Hier ist unser absolutes Lieblingsrezept, nämlich gegrillte Meerbrasse mit Zitrussauce. Die Meerbrasse ist ein fantastischer Mittelmeerfisch, der in den meisten gut sortierten Fischtheken zu finden ist. Im Mittelmeerraum wird sie oft als dorada, dourada oder ähnlich bezeichnet, und in Schweden kann sie manchmal auch als goldsparid.
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- Eine frische Meerbrasse pro Person
- Frischer Thymian
- Zitrone und/oder Limette
- Olivenöl
- Safran
- Reis
- Griechischer/türkischer Joghurt oder Crème fraîche
- Honig
- Cayennepfeffer, falls gewünscht
- Salz und Pfeffer
Gegrillte Meerbrasse
Kaufen Sie einen ganzen Fisch pro Person. Die Innereien entfernen und den Fisch mit Zitronen- und/oder Limettenscheiben, ein paar Thymianzweigen, Salz und Pfeffer füllen. In die Haut lange Einschnitte schneiden und mit Olivenöl und Safran beträufeln. Den Fisch auf den Grill oder auf den Rost im Backofen legen (200 Grad, ca. 10 Minuten von jeder Seite). Mit Reis und Zitrussauce servieren.
Zitrussauce
Kaufen Sie griechischen oder türkischen Joghurt (oder Crème fraîche) und mischen Sie gehackten Thymian, geriebene Zitronen- oder Limettenschale, ausgepressten Zitronen- oder Limettensaft, Olivenöl, etwas Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer, wenn Sie mögen. Die Sauce vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank aufbewahren. Das wird köstlich, versprochen!
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Christina sagt:
Zur Eröffnung der Grillsaison haben wir gestern zwei goldene Parids gegrillt. Ich habe Ihr Rezept gefunden, und meine Güte, wie gut es geworden ist! Ein außergewöhnlich guter Fisch, und die knusprige Haut vom Holzkohlegrill war ein Genuss. Danke für das tolle Rezept!
16. Mai 2014 - 11:24
admin sagt:
Christina, ich bin so froh, das zu hören! Ein fantastischer Fisch, das finden wir auch.
🙂
16. Mai 2014 - 19:42
lelle sagt:
Ich bereite den Fisch vor und lasse ihn mit Olivenöl, Salz und Thymian mehrere Stunden in einer Plastiktüte ruhen. Die Sauce, die ich mache, besteht aus Hoisin-Sauce, süßer Chilisauce und Sesamöl.
namnam
16. Juli 2015 - 17:13