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Elchsteak und Wacholdersauce heute! Nachdem wir unser luxuriöses Abendessen mit Hirschfilet zubereitet haben, sind wir ein wenig auf Wild angewiesen. Wir haben noch nicht viel Wild gegessen, also macht es Spaß, es zu probieren. Heute gab es Elchsteak mit Kartoffelgratin und Wacholdersauce.
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Wir haben den Elchbraten im Ofen gegart, bis das Thermometer 70 Grad anzeigte. Für die Wacholdersauce haben wir gehackte Zwiebeln und zerstoßene Wacholderbeeren mit einem Schuss Gin angebraten und dann mit Wildfond, Sahne und etwas Speisestärke aufgegossen. Sehr schmackhaft, wenn auch nicht so zart und fein wie das Wildbret. Dieses Wochenende ist es an der Zeit, Wildschwein zu probieren ... Das wird spannend! Kochen und essen Sie normalerweise Wild?
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Maggan sagt:
Das Spiel ist köstlich. Ich hätte das Fleisch wahrscheinlich viel länger im Ofen gelassen oder einen Schweineknödel daraus gemacht. In der Vergangenheit haben wir oft Elch- und Hirschfleisch gegessen. Normalerweise hängt es davon ab, wie lange der Elch gehangen hat, denn je länger er hängt, desto zarter ist das Fleisch. Dazu passen Pilze und Minzgelee.
08. Februar 2011 - 23:17
Just Another Crazy Blonde - With Just Another Stupid Blog sagt:
Jetzt nicht mehr! 😉
Vielen Dank für Ihren Besuch! Ich hoffe, es geht Ihnen gut? 🙂
08. Februar 2011 - 22:39
Just Another Crazy Blonde - With Just Another Stupid Blog sagt:
OJ! Falsche Adresse für mich 🙂
08. Februar 2011 - 22:39
husbilen sagt:
Wir essen ziemlich viel Elch, weil wir einen Elchjäger in der Familie haben. Die einfachsten und besten sind Knödel, Kartoffelgratin und Gorgonzolasauce, aber es gibt auch Eintöpfe, Suppen und Fleischgerichte.
Tjälknöl wird zubereitet, indem man das gefrorene Fleisch für etwa 12 Stunden bei 75-100 Grad in den Ofen legt, eine Schicht aus 5 dl Wasser, 1,5 dl Salz und 1 Teelöffel Zucker in einem Plastikbeutel mischt und das heiße Fleisch hineinlegt, 5 Stunden stehen lässt, den Beutel in der Zwischenzeit ein paar Mal umdrehen. Dann einfach in dünne Scheiben schneiden und genießen. Das Fleisch wird auch dann zart, wenn es ursprünglich nicht von guter Qualität war.
Habe auch schon ein paar Mal den Hirschsattel ausprobiert./Monica
09. Februar 2011 - 0:31
Gun sagt:
Wir haben am Wochenende einen Elchherzeintopf gegessen. Es war wirklich lecker, obwohl ich vorher skeptisch war.
09. Februar 2011 - 0:37
Katarina i Asien sagt:
Das Spiel wird unterschätzt, denke ich. Da ich selbst im Norden aufgewachsen bin, kann ich mir vorstellen, dass die Menschen mehr Wild essen, als normal ist.
Nun, in meiner schwedischen Familie essen wir jede Woche Rentierfleisch. Auch Elch, Hase und Schneehuhn werden zubereitet. Für meinen Geschmack braucht man zu Wild einen etwas kräftigeren Wein. Du machst mich hungrig mit deinem Bild! Lecker, muss toll geschmeckt haben!
Sachen
09. Februar 2011 - 2:30
Anders och Birgitta sagt:
Das klingt lecker, ich würde es gerne probieren. Normalerweise essen wir kein Wild, aber es kam schon vor, dass wir von einem uns bekannten Jäger Wildbret bekommen haben.
09. Februar 2011 - 10:01
admin sagt:
Maggan, Champignons und Minzgelee klingt auch gut! Vielleicht haben wir nicht die sauerste Version bekommen. Wir haben es im Coop gekauft, du hast also keine Ahnung...
Der Camper, verstehen, dass es eine Menge Elche, wenn Sie Jäger in der Familie haben! Das ist dann eine andere Geschichte. Das hört sich gut an, aber man muss 12 Stunden am Tag zu Hause sein...
😉
Gun, Elchherz klingt spannend und interessant! Ich habe es nie ausprobiert.
Katarina, ich habe gehört, dass Sie im Norden viel Wild gegessen haben! Ich schätze, es wird so natürlich sein. Ich selbst komme aus Skåne, daher sind Rentiere etwas exotisch.
😉
09. Februar 2011 - 10:06
Alexandra sagt:
Oje. Das klingt und sieht wirklich gut aus. OH MEIN!
09. Februar 2011 - 12:15
husbilen sagt:
Normalerweise gebe ich sie abends hinein und lasse sie über Nacht im Ofen.
09. Februar 2011 - 12:30
Ninni sagt:
Wir essen nicht so oft Elch, aber wir essen ziemlich oft Hirsch. Gut und zart, aber wie jedes andere Fleisch sollte es nicht zu sehr gebraten werden!!! Ihre sahen perfekt aus! Ich hasse Trockenfleisch! Das verdirbt die ganze Erfahrung!
09. Februar 2011 - 13:47
Agneta sagt:
He!
Wir essen 3-4 Mal pro Woche Elch/Reeh/Hund/Wildschwein. Es wird Steaks, Aufläufe, Fleischgerichte, Woks usw. geben. Wir lieben asiatisches Essen in unserer Familie, also wird es beides sein, ab und zu.
Wir haben diesen Sommer ein Wohnmobil bekommen - den Bürstner 626 elegance - und es ist das Beste, was wir seit langem gemacht haben. Jetzt warten wir auf den Frühling, damit wir wieder draußen unterwegs sein können. Es gibt so viel, was wir entdecken wollen... Agneta
10. Februar 2011 - 16:44
admin sagt:
Agneta, waow es wird sehr wild mit dir! Übrigens: Herzlichen Glückwunsch zum neuen Wohnmobil! Sicherlich gibt es viel zu entdecken, eine wunderbare Art zu reisen.
10. Februar 2011 - 21:25
Camilla sagt:
Ich bin mit Wild wie Elch aufgewachsen, hatte Jäger in der Familie 😀 Normalerweise essen wir an Heiligabend geräuchertes Rentierherz ib!land, unglaublich lecker
13. Februar 2011 - 9:55
admin sagt:
Camilla, ich verstehe, dass es mehr Wild gibt, wenn man Jäger in der Familie hat. Geräuchertes Rentierherz klingt interessant!
13. Februar 2011 - 11:48