Während unserer Aufenthalte in Spanien und Portugal sind wir vielen Menschen begegnet, die gerne Fisch kaufen und zubereiten würden, aber nicht wissen, was sie an der Fischtheke auswählen sollen. Die Fische haben unterschiedliche Namen, und es werden meist ganze Fische verkauft, weniger Filets. Wie kocht man in Spanien und Portugal Fisch? Wir sind keine Experten, aber wir lieben Fisch, und wir haben ihn schon ein bisschen ausprobiert. Hier sind unsere besten Tipps. Erzählen Sie uns von Ihrem!
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Dorada/Dourada (Seabrem/Goldsparid)
Die Dorada ist unser absoluter Lieblingsfisch! Dieser Fisch hat ein festes, schmackhaftes Fleisch und eignet sich hervorragend zum Grillen oder Garen im Ofen. Normalerweise füllen wir sie mit Zitrone und Kräutern und servieren sie mit Reis und einer leckeren kalten Soße.
Lubina/Robalo (Wolfsbarsch)
Lubina ist ein weiterer guter Fisch mit festem und feinem Fleisch. Dieser Fisch kann auch im Ganzen auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden, genau wie die Goldbrasse!
Boquerones/Anchovas (Sardellen)
Boquerones sind kleine Fische, die im Ganzen in Öl gebraten werden. Gut als kleine Tapa mit anderen kleinen Gerichten und etwas Brot.
Merluza (Seehecht)
Merluzan ist zwar nicht besonders aufregend, aber ein guter Alltagsfisch, der sowohl frisch als auch als Tiefkühlfilet erhältlich ist. Normalerweise verwenden wir die gefrorenen Filets für Fischauflauf - fügen Sie etwas Kochsahne und beliebige Gewürze hinzu (wir mögen Orange oder Sambal Oelek).
Langoustine (Jumbo-Garnelen)
An der Fischtheke finden Sie auch diese köstlichen Riesengarnelen, die sich hervorragend in einem Salat oder Wok machen. Am liebsten braten wir sie mit viel Knoblauch und Sambal Oelek in reichlich Olivenöl und servieren sie mit Reis und einer süß-sauren Soße. Es ist auch toll, sie mit Blumenkohl in der Pfanne zu mischen!
Coquinas/Ameijoas (kleine Muscheln)
Ein weiterer Favorit sind diese leckeren kleinen Muscheln! Zusammen mit Knoblauch in reichlich Olivenöl anbraten und mit den Händen zusammen mit Brot essen.
Mehr Fisch in den spanischen und portugiesischen Fischtheken
Natürlich gibt es noch mehr Fische in den spanischen Fischtheken (siehe Liste unten)! Lachs kaufen wir natürlich manchmal, aber ansonsten gibt es mehrere Fische, die wir hier noch nicht gekauft und zubereitet haben. Seeteufel ist normalerweise ein guter Fisch, aber hier sind sie sehr, sehr klein (jeder Fisch sieht aus wie eine Portion), so dass man sie kaum bitten kann, ihn zu filetieren. Weiß jemand, wie man es dann zubereitet? In Portugal sahen wir einen langen, schmalen, roten Fisch (fast wie ein Aal) - weiß jemand, was das ist?
- Lachs (Salmao) - Lachs
- Bacalao (Bacalhau) - Kabeljau
- Gallo - Flunder
- Lenguado - Sjötunga
- Vergewaltigung (Tamboril) - Marulk
- Caballa - Makrele
- Pescadilla - Wittling
- Salmonete - Meeräsche
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Znogge sagt:
Fisch ist normalerweise eine sichere Sache! Es macht Spaß, neue Sorten auszuprobieren und sich zu testen 🙂
01. April 2015 - 10:28
Anja sagt:
Wir lieben Essen und Kochen!!! Vielen Dank für die vielen Tipps! Nicht die Lage hier und jetzt (nach schönen Bildern und Rezepten), aber ich erinnere mich an einen rotgeschuppten Fisch mit großen traurigen Augen, den wir einmal in Südfrankreich gegrillt haben, als es 800 Grad hatte und alle Fliegen in Frankreich sich für uns interessierten...
01. April 2015 - 10:51
Lennart sagt:
Am Mittelmeer gibt es doch sicher tollen Fisch!
Ich habe gesehen, dass Sie nach Barcelona fahren!
Barcelona Camping hat kostenlose Busse ins Stadtzentrum!
FROHE OSTERN
01. April 2015 - 11:18
Marina sagt:
Fisch ist fantastisch! Danke für die Tipps, es macht immer Spaß, neue Ideen zu haben, und es macht Spaß, Dinge auszuprobieren, die man nicht wirklich kennt.
01. April 2015 - 11:41
anita sagt:
Fisch ist gut! Ich bin aber wirklich schlecht im Kochen... die Kinder essen gerne Fischstäbchen, ich kaufe und koche gerne Lachs- oder Kabeljaufilet. Frischer Fisch ist hier ziemlich teuer, ich kann mir vorstellen, dass das in Spanien auch so ist. Die kleinen, die man im Ganzen frittiert, sind billig UND einfach zuzubereiten! Ansonsten, wenn wir mal frischen Fisch kaufen, der etwas größer ist, muss es der Ehemann richten ... (z.B. sollte ich das auch können, weil ich als Kind viele Barsche gefischt, geschuppt und geputzt habe hmmm)
01. April 2015 - 12:15
Steve sagt:
Ich würde mich gerne durch diese Tipps essen. Meine besten ausländischen Fischgerichte habe ich in Portugal gegessen.
01. April 2015 - 13:34
BP sagt:
Dregel, dregel:-)
Liebe ist Fischfutter. Genau dort essen wir fast ausschließlich Fisch.
Sie können den Seeteufel in eine Fischsuppe geben oder ihn frittieren. Sie können es auch in etwas Mehl wenden und in Olivenöl oder Butter braten.
Der rote Fisch könnte ein Mini-Uer sein, aber ich weiß es nicht genau.
01. April 2015 - 16:37
towe sagt:
Es sieht einfach wunderbar aus!
01. April 2015 - 17:31
admin sagt:
Znogge, stimme zu, Fisch ist fast immer gut!
Anja, was für eine Erinnerung! Hier ist es noch nicht so heiß, aber das wird schon noch...
Lennart, Pläne können sich ändern. Wir haben gerade festgestellt, dass Barcelona nicht der richtige Ort ist, um die Osterfeierlichkeiten zu sehen...
Marina, Fische sind von Land zu Land etwas unterschiedlich, und das macht Spaß!
Anita, wir denken, dass frischer Fisch hier billig ist, aber wir vergleichen ihn natürlich mit Schweden. Frische Dorada kostet in der Regel 6-7 Euro pro Kilo.
Steve, in Portugal kann man wirklich guten Fisch bekommen!
BP, das klingt großartig mit Seeteufel, wie Sie es beschreiben! Aber hier muss man ein ganzes kleines Stück oder zwei kaufen (eines passt auf einen Teller). Sie wissen nicht, ob das Filetieren funktioniert? Ich werde es googeln und sehen, wie es aussieht!
01. April 2015 - 17:52
Kors och Tvärs sagt:
Danke für die Rezepte. Meeresfrüchte schmecken immer so gut. Und frisch aus dem Meer ist ein wahrer Genuss!
01. April 2015 - 17:55
admin sagt:
Ich schwöre bei Gott, Meeresfrüchte sind köstlich!? Und noch besser, wenn er wirklich frisch ist!
01. April 2015 - 19:10
Ditte sagt:
Ich freue mich, Ihre Meinung zu hören. Ich habe den Fisch probiert, und am besten gefallen mir die Lubina und die Dorada, abgesehen natürlich von den Schalentieren. Bouquerones sind meiner Meinung nach zu "knochig".
Vielen Dank für die tollen Rezeptvorschläge.
01. April 2015 - 22:08
Govago sagt:
Die Muscheln sehen fantastisch aus! 🙂
02. April 2015 - 15:46
GuraN sagt:
Es war ein schöner und gut gemachter Artikel über die Seefahrt rund um die Iberische Halbinsel. Schöne Bilder und gute Ratschläge. Es ist nicht einfach, Fischnamen ins Englische zu übersetzen, da die Bezeichnungen oft lokal sind und es vor allem im Englischen ein bisschen wie im Wilden Westen ist, was was ist, auf dem Weg vom Meer zum Teller. Ein Tipp: Versuchen Sie, möglichst den korrekten lateinischen Namen zu erhalten.
Oft ist es am einfachsten, den schwedischen Fisch zu wählen, der dem Aussehen oder dem Geschmack nach am ähnlichsten ist, auch wenn es einen echten schwedischen Namen gibt, wenn auch einen ungewöhnlichen. Einige lokale Namen werden sogar für eine ganze Gruppe von Fischen verwendet oder wurden über das Englische in etwas anderes übersetzt. Zu den schwer zu interpretierenden Fischnamen gehört Bacalhau, der sowohl Leng, Pollack als auch Kabeljau sein kann, aber in den meisten Fällen Kabeljau in frischer oder gefrorener Form oder Leng in getrockneter Form bedeutet. Die Haken von Dourada, Robalo und Seebrassen können fast alles sein, was ungefähr die richtige Form und manchmal auch die richtige Farbe hat. Wenn Sie linguado kaufen, können Sie mehr als nur eine Zunge in Ihrem Mund bekommen. Es macht einfach Spaß. Wenn Sie wählerisch sind, können Sie sich Ihren Fisch vor der Zubereitung aus der Eisbox aussuchen. Egal, wie man es macht, man ist in der Regel sowieso ziemlich glücklich. Die große Auswahl ist ein Fest für das Auge und den Gaumen.
14. November 2021 - 10:52