Ungarisches Essen - 22 Spezialitäten der ungarischen Küche

Ungarisches Essen, was ist das eigentlich? Die ungarische Küche ist berühmt für ihr würziges und reichhaltiges Gulasch, aber Sie finden hier auch viele andere spannende Gerichte. Ungarn ist auch ein Weinland und ein Land, das süßes Gebäck liebt.

Was ist typisch für die ungarische Küche?

Viele Menschen wissen, was typisch für italienisches oder französisches Essen ist, aber wenn es um ungarisches Essen geht, werden wir oft gefragt. Was ist eigentlich typisch für die ungarische Küche? Wir waren schon mehrmals in Ungarn, zuletzt auf einer Wein- und Gastronomiereise, und haben uns natürlich informiert.

Die ungarische Küche besteht häufig aus Fleisch- oder Wurstwaren, die mit Gemüse der Saison serviert werden. Üblich sind Suppen als Vorspeise und Gebäck oder Pfannkuchen als Nachspeise. Paprika wird sehr häufig als Gewürz verwendet. Hier haben wir einige weitere Informationen über ungarische Lebensmittel zusammengestellt.

Wichtige Zutaten in ungarischen Lebensmitteln

Hier sind einige Zutaten, die in der ungarischen Küche wichtig sind:

• Paprika - längs und quer verwendet, sowohl frisch als auch als Gewürz
• Tejföl - ein dem russischen Smetana ähnliches Produkt
• Fleisch - vor allem Schweinefleisch und Geflügel, wie Huhn, Ente und Gans, aber auch Lamm, Rind und Kaninchen
• Kolbász (Wurst) und Salami
• Gemüse wie Wurzelgemüse, Kohl, Rotkohl, Petersilienwurzel, Bohnen und Chili
• Saures Gemüse in Form von Kohl, Gurken, Mini-Zitronen und mehr
• Ost - einschließlich Túró, Trappista und Weichkäse
• Gewürze - zusätzlich zu Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kümmel, Majoran, usw.

Ungarisches Essen: 22 Spezialitäten der ungarischen Küche

In der ungarischen Küche gibt es viele besondere und interessante Gerichte. Hier finden Sie 22 Gerichte oder Beilagen, die Sie vielleicht einmal ausprobieren sollten.

1. Gulyás (Gulasch)

Gulasch ist das Nationalgericht Ungarns und vielleicht das typischste Gericht des Landes. Gulasch ist ein Eintopf oder eine Suppe aus Fleisch und Kartoffeln, manchmal auch Nudeln, und Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Paprika oder Sellerie. Die Rezepte können variieren, aber der gemeinsame Nenner ist, dass der Eintopf oder die Suppe mit Paprika und Kümmel gewürzt wird. In Schweden wird das ungarische Gericht "Pörkölt" manchmal auch als Gulasch bezeichnet.

2. pörkölt (Fleischeintopf)

Pörkölt ist ein ungarischer Fleischeintopf, der aus Rind, Schwein, Lamm, Kaninchen oder Huhn zubereitet wird. Für die Zubereitung von Pörkölt werden Zwiebeln und Fleisch zusammen gebraten. Das Fleisch wird dann mit Paprika und anderen Gewürzen gewürzt und in Wasser gekocht, bis es weich ist. Dieses Gericht wird manchmal mit Gulasch oder Paprikasch verwechselt.

3. paprika csirke (Huhn in Pfeffersauce)

Paprikás csirke ist ein klassisches Gericht der ungarischen Küche, das aus Huhn in Paprikasauce besteht. Das Rezept für die Paprikasauce kann auch für Kalbfleisch oder Fisch verwendet werden. Was ist also der Unterschied zu Gulasch oder Schweinswurst? Nach Angaben von Geschmack Ungarn Der Unterschied besteht darin, dass man die Sahne oder den Sauerrahm erst kurz vor dem Servieren untermischt, was man bei Gulasch oder Pörkölt nie tun würde.

4. Halászlé (Fischsuppe)

Ungarisches Essen besteht nicht nur aus Fleisch, auch Fisch kann auf der Speisekarte stehen. Halászlé ist eine würzige Fischsuppe, die mit Paprikagewürz gut abgeschmeckt ist. In dieser traditionellen Suppe finden Sie auch herzhafte Fischstücke.

5. Hortobágyi palacsinta (Pfannkuchen mit Fleischragout)

Hortobágyi Palacsinta ist ein gesalzener Pfannkuchen (Crêpe), der mit einem Fleischeintopf gefüllt und vorzugsweise mit Paprika gewürzt ist. Das Gericht kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.

6. töltött káposzta (Kohlrouladen)

Die gefräßige Káposzta ist ein typisches Gericht der ungarischen Küche. Diese mit Reis und Fleisch gefüllten Knödel sind das ungarische Pendant zu den schwedischen Krautknödeln.

7. fözelék (Gemüseeintopf)

Fözelék ist eine ungarische Spezialität, die mit einem Eintopf, einem Schmorgericht oder einer dicken Suppe verglichen werden kann. Fözelek besteht in der Regel aus Gemüse, kann aber auch mit Speck oder Wurst gewürzt werden. Das Gericht kann als einfaches Hauptgericht zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen serviert werden.

8. Nokedli (ungarische Nudeln)

Nokedli ist eine ungarische Nudelsorte, die den deutschen Spätzle ähnelt. Nokedli ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das am besten frisch zubereitet wird und z. B. zu vielen ungarischen Fleischgerichten gegessen werden kann.

9. Túrós csusza (Käse- und Nudelgericht)

Túrós csusza ist ein traditionelles ungarisches Gericht mit Nudeln, vorzugsweise hausgemacht. Die Nudeln werden dann mit Butter, zerbröckeltem Käse und Speck vermischt und mit Tejföl (ungarischer Sauerrahm) übergossen. Schließlich wird das Gericht vor dem Servieren kurz im Ofen aufgewärmt.

10. Gänseleber

Gänseleber, aber auch Entenleber, ist eine Delikatesse, die in vielen ungarischen Restaurants als Vorspeise serviert wird. Die Leber wird oft mit einer fruchtigen Beilage serviert.

11. fatánieros (Plankenknoten)

Wussten Sie, dass das Steak ein traditionelles ungarisches Gericht ist? Laut Wikipedia wurde dieses Gericht bereits um 1900 in dem berühmten Restaurant Wampetich (später Gundel) in Budapest serviert. In Schweden wurde das Gericht vor allem in den 1970er Jahren populär.

12. körözött (Weichkäse)

Körözött ist ein mit Paprika gewürzter Weichkäse. Er wird manchmal zusammen mit Salami und anderem Aufschnitt als kleine Vorspeise serviert.

13. langos

Langos sind eine Art runder "Kuchen" aus Hefe und frittiertem Teig. Die Langos können mit verschiedenen Beilagen wie saurer Sahne, Schafskäse und Zwiebeln serviert werden. Sie finden Langos oft auf Märkten und ähnlichen Orten.

14. gyümölcsleves (Fruchtsuppe)

Gyümölcsleves, d. h. kalte Fruchtsuppe, ist in Ungarn sehr beliebt. Die Suppe kann als Vorspeise gegessen werden, eignet sich aber auch als Nachspeise. Eine der beliebtesten Fruchtsuppen ist Meggyleves, eine Sauerkirschsuppe.

15. beigli (Rollkuchen)

Beigli ist ein gerollter Kuchen, der mit Walnüssen, Mohn oder Kastanienpaste in süßem Hefebrot gefüllt ist. Der Rollkuchen ist sehr beliebt und steht in Ungarn zu Weihnachten und Ostern überall auf dem Tisch.

16. almás rétes (Apfelstrudel)

Äppelstrudel ist ein Gebäck aus sehr dünnem Weizenteig, z. B. Blätterteig oder Mürbeteig, und Apfelfüllung. Die Füllung besteht in der Regel aus dunklen Rosinen, gemahlenem Zimt und Streuzucker.

17. palacsinta (ungarischer Pfannkuchen)

Palacsinta ist eine dünne, kreppartige Variante des Pfannkuchens. Der Pfannkuchen kann mit Walnusscreme und Schokoladensoße, aber auch mit Aprikosenmarmelade oder Kirschen serviert werden.

18. buchteln (Gebäck mit Marmelade)

Buchteln sind süße Brötchen aus Teig, die mit Marmelade und Mohn oder Quark gefüllt sind. Normalerweise wird der Teig in einer großen Pfanne gebacken, damit er zusammenhält.

19. somlói Galuska

Somlói Galuska ist eine mehrschichtige Nachspeise aus Zuckerplätzchenteig, Walnüssen und Schlagsahne.

20. kakaos Csiga (Schokoladenbrötchen)

Kakaos Csiga ähnelt einer schwedischen Zimtschnecke, hat aber eine mit Kakao und Zucker aromatisierte Füllung.

21 Dobos Torte (Schokoladenkuchen)

Die Dobos-Torte ist eine ungarische Spezialität, die nach dem berühmten Budapester Konditor József Dobos benannt ist, der die Torte 1884 kreierte. Es handelt sich um eine fünfschichtige Torte mit dünnen Tortenböden, die mit Schokoladenbuttercreme gefüllt und mit einer dünnen Karamellschicht überzogen sind.

22. kürtöskalács (degsnurra)

Kürtőskalács werden aus süßem Teig hergestellt, der um einen konischen Spieß gewickelt und in Puderzucker gewälzt wird. Die Schnur oder Rolle wird über heißen Kohlen geröstet, wobei der Zucker karamellisiert und eine glänzende, knusprige Kruste bildet. Dieses Brötchen findet man überall auf den Märkten in Ungarn.

Kombinieren Sie ungarische Speisen mit ungarischem Wein

Ungarn hat eine lange Tradition in der Herstellung von Rot- und Weißweinen. Die berühmteste Weinregion ist Tokaj-Hegyalja, und die Weine, die von hier stammen, werden Tokaj oder Tokajer Wein genannt. Diese Süßweine werden aus von Edelfäule befallenen Trauben hergestellt und haben einen besonderen Geschmack (sehr gut, wenn Sie uns fragen!).

Unter den Rotweinen ist der Egri Bikavér , der Stierblutwein aus Eger, vielleicht der bekannteste. Insgesamt gibt es 22 klassifizierte Weinregionen im Land:

1. Sopron
2. Somló
3. Zala oder Balatonmelléke
4. Balatonfelvidék
5. Badacsony
6. Balatonfüred-Csopak
7. Délbalaton
8. Pannonhalma-Sokoróalja
9. Groß
10. Etyek-Buda
11. Ászár-Neszmély
12. Tolna
13. Szekszárd
14. Mecsekalja
15. Villány-Siklós
16. Hajós-Baja
17. Kunság
18. Csongrád
19. Matrjoschka
20. Eger
21. Bükkalja 
22. Tokaj-Hegyalja

Mehr ungarische Getränke

Neben Wein ist Ungarn auch für zwei andere alkoholische Getränke bekannt: Palinka und Unicum. Darüber hinaus hat Ungarn seinen eigenen Schaumwein, den Pezsgö.

Palinka ist eine Spirituose, die aus destillierten, vergorenen Früchten hergestellt wird. Damit ein Getränk "Palinka" genannt werden darf, muss es aus 100 % Obst destilliert sein, mindestens 37,5 % Alkohol enthalten und alle Zutaten müssen aus Ungarn stammen.

Unicum ist ein ungarischer Bitter, der vor oder nach einer Mahlzeit getrunken werden kann. Das Getränk wird von der Firma Zwack nach einem geheimen Rezept hergestellt, das mehr als vierzig verschiedene Kräuter enthält.

Ungarisches Essen in Restaurants und Geschäften

Ungarn hat sich zu einem kulinarisch sehr interessanten Land entwickelt, in dem man von der traditionellen Hausmannskost bis zur internationalen Küche alles finden kann. Darüber hinaus gibt es viele innovative Restaurants, die lokale Zutaten verwenden und die klassische Küche in etwas Modernes und Aufregendes verwandeln. Wenn Sie ungarische Köstlichkeiten zum Mitnehmen kaufen möchten, können Sie diese in der Großen Halle von Budapest finden.

Ungarisches Essen - unsere Favoriten

Wir sind selbst begeisterte Anhänger der ungarischen Küche, und unsere jüngste Wein- und Restauranttour in Budapest hat diesen Eindruck nicht noch verstärkt. Die Qualität der gehobenen Restaurants ist fantastisch, aber wir mögen auch rustikale Gerichte wie Gulaschsuppe und Ente. Ein weiterer Favorit ist das mit Paprika gewürzte Weichkäse-Körözött. Und natürlich Tokajer-Wein!

Videos über ungarisches Essen und Restaurants

Nach unserer letzten Wein- und Restauranttour hat Peter zwei Videos aufgenommen. Wir haben sie schon einmal gezeigt, aber falls Sie sie noch nicht gesehen haben, hier sind sie mit Teil 1 und 2

Was halten Sie von ungarischem Essen?

Haben Sie schon einmal ungarisches Essen probiert? Was sind Ihre Erfahrungen mit der ungarischen Küche?