Vorspeisen für das neue Jahr - 4 leckere kleine Gerichte

Vorspeisen für das neue Jahr! Sie haben sich für das Hauptgericht an Silvester entschieden, sind aber noch etwas unsicher, wie Sie Ihr Abendessen beginnen sollen? Wir haben die ganze Weihnachtszeit über ein luxuriöses Drei-Gänge-Menü gekocht und hatten Zeit, vier Vorspeisen auszuprobieren, die für Silvester geeignet sind.

Vorspeisen für das neue Jahr - vier Vorschläge

In letzter Zeit haben wir auf dem Blog mittwochs das Thema "Ernährung und Gesundheit" behandelt, und wir werden das wahrscheinlich auch im neuen Jahr fortsetzen. Aber vor Silvester wollen wir noch Zeit haben, um alle unsere Essensvorschläge für die Silvesterfeierlichkeiten zu veröffentlichen. Hier finden Sie vier Ideen für Vorspeisen zu Neujahr, von Flusskrebssuppe bis Jakobsmuscheln. Natürlich sind wir auch neugierig auf Ihre besten Tipps für den Einstieg! Dieses Jahr feiern wir Silvester mit Freunden, und es wird eine Reihe von kleinen Gerichten geben, sowohl alte Favoriten als auch einige neue.

1. krebssuppe auf krebsschalen

Als wir kürzlich eine Reparatur Krabbensuppe auf Krabbenschalen wurden wir neugierig auf die Idee, Muschelsuppe in der Schale zu kochen. Schließlich ist dies eine clevere und kostengünstige Methode, um das Beste aus den Meeresfrüchten herauszuholen und trotzdem einen großartigen Geschmack zu erhalten. Wir haben im Internet verschiedene Rezepte für Flusskrebssuppe nachgeschlagen und sie dann nach Geschmack abgewandelt und angepasst. Eine weitere Möglichkeit, Krebssuppe zuzubereiten, ist die Zubereitung Suppe auf Flusskrebskäse - es ist auch gut!

Sie benötigen (2 Portionen)

• Ein halbes Kilo Flusskrebse
• Eine halbe Karotte 
• Eine halbe Zwiebel
• Ein Viertel Fenchel
• Ein Spritzer Öl
• 1-2 Esslöffel Tomatenmark
• Ein halber Esslöffel Paprikapulver
• Ein kleiner Hauch von Cayennepfeffer
• 1,5 dl Weißwein
• Ein halber Liter Fischbrühe
• 1,5 dl Kochsahne
• Etwas Brandy und Portwein
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Die Flusskrebse schälen und die Schwänze zum Garnieren aufbewahren.
2. Die Karotte, die Zwiebel und den Fenchel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Flusskrebsschalen und das gehackte Gemüse hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
4. Das Tomatenmark und die Gewürze untermischen und unter Rühren eine Weile weiterbraten.
5. Den Fischfond und den Wein dazu gießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Flusskrebsschalen und das Gemüse aus der Suppe nehmen.
7. Die Suppe auf etwa zwei Drittel einkochen, damit sie einen kräftigeren Geschmack bekommt.
8. Die Sahne dazugeben und langsam aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Suppe 5-10 Minuten leicht kochen lassen.
9. Mit Brandy, Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

So servieren

In kleinen Schälchen servieren. Legen Sie einige Flusskrebsschwänze in den Boden und verzieren Sie den Rand mit einigen. Außerdem haben wir noch ein paar Schnittlauchzweige dazugelegt. Weißwein passt gut dazu.

2. Austern

Austern sind eine weitere köstliche Vorspeise für das neue Jahr. Dieses Gericht ist relativ einfach und braucht nicht viel Vorbereitung, während es nicht viel luxuriöser sein kann als dieses. Das Wichtigste ist, dass die Austern wirklich frisch sind (am besten am selben Tag oder am Vortag gekauft) und dass Sie wissen, wie man sie öffnet. Lesen Sie hier mehr:

Sie benötigen (2 Portionen)

• 6-12 frische Austern
• Eventuell etwas Würze (z. B. Zitrone, Tabasco oder Sambal Oelek)

Tun Sie dies

1. Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser oder ähnlichem.
2. Die Austern aus ihren Schalen nehmen.
3. Lassen Sie die Austern in ihren Schalen. Vergewissern Sie sich, dass die Flüssigkeit noch vorhanden ist.

So servieren

Servieren Sie die Austern in der Schale, am besten mit Zitrone oder einer anderen Würzung. Wir mögen ein wenig "Schärfe" wie Tabasco oder Sambal Oelek.

3. die Jakobsmuscheln in Erbsenpüree

Jakobsmuscheln in Erbsenpüree sind eine sehr beliebte Vorspeise, die wir schon oft zubereitet haben. Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) sind so erstaunlich köstlich und zusammen mit diesem Erbsenpüree wird es göttlich. Wir haben das Rezept ursprünglich im Internet gefunden, aber jetzt wissen wir nicht mehr, wo. Der rote Kaviar war nicht im Originalrezept enthalten, aber er gibt eine wunderbare Farbe mit dem Rot im Kontrast zum Grün!

Sie benötigen (2 Personen)

• 4-6 Jakobsmuscheln
• Butter oder Margarine zum Braten
• 125 g grüne Erbsen
• Etwa 1,5 dl saure Sahne
• Salz und Pfeffer
• Roter Kaviar
• Eine Zitrone
• Schnittlauch

Tun Sie dies

1. Die Erbsen kochen und das Wasser abgießen.
2. Die Erbsen mit Crème fraîche, einem Spritzer Zitrone und einer abgeriebenen Zitronenschale mischen. Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Creme auf zwei Schüsseln verteilen.
4. Den harten Rand (weißer Muskel) an einer Seite der Jakobsmuscheln abschneiden (er könnte sonst etwas zäh sein).
5. Die Jakobsmuscheln etwa 45 Sekunden bis 1 Minute auf jeder Seite braten. Lassen Sie sie auf einem Stück Küchenpapier etwas abtropfen und legen Sie sie dann auf das Erbsenpüree.
6. Mit rotem Rum, Schnittlauch und eventuell einer Zitronenscheibe garnieren.

So servieren

Als Vorspeise in kleinen Schälchen servieren. Weißwein ist ein gutes Getränk.

4. luxuriöse Hummersuppe

Was kann mehr Neujahrsstimmung verbreiten als Hummer? Dieses Weihnachten haben wir zwei Hummer gekauft. Wir kauften eine tiefgekühlt bei Willys und eine frisch an der ICA-Delikatessentheke. Das frische Exemplar kostete doppelt so viel. Welche war besser? Die frische war sehr wässrig und hatte nur wenig Fleisch, während die gefrorene superfein war. Das mag natürlich eine Frage von Glück und Pech sein, aber interessant ist es allemal!

Da wir noch nie eine Hummersuppe gekocht haben, wollten wir uns Rezepte ansehen. Wir haben uns von mehreren verschiedenen inspirieren lassen, unter anderem von einem Rezept von Matgeek wo Sie die Hummerschale flambieren würden. Das klang aufregend! Unser nachstehendes Rezept ist eine Abwandlung verschiedener Rezepte, die wir gelesen haben. Die Suppe ist großartig geworden, aber es braucht lang Zeit zum Kochen, wenn Sie also vorhaben, dieses Gericht an Silvester zuzubereiten, müssen Sie sehr früh damit anfangen!

Sie benötigen (2 Portionen)

• Ein Hummer (gefroren und aufgetaut)
• Etwas Öl zum Frittieren
• Eine Schalotte
• Eine Knoblauchzehe
• Eine Karotte
• Eine halbe Pastinake
• Ein Viertel Fenchel
• Ein halber Esslöffel Tomatenmark
• Ein wenig Chilischärfe
• Ein halber dl Brandy
• 1,5 dl Weißwein
• 2 dl Wasser
• 1-2 Tomaten
• 2 dl Kochsahne
• Etwas Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Cayennepfeffer

Tun Sie dies

1. Schneiden Sie den Hummer am Rücken auf und entfernen Sie den Magen und die Eingeweide, die sich im vorderen Teil des Hummers befinden, da der Hummer sonst verdorben ist. Entfernen Sie das Fleisch.
2. Das Wurzelgemüse und die Zwiebeln schälen. Alle Gemüsesorten in Stücke schneiden (auch Fenchel und Tomate).
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hummerschalen darin anbraten.
4. Das Wurzelgemüse, den Fenchel und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist. Das Tomatenmark und ein wenig Chilipulver hinzufügen.
5. Schnaps einschenken (wir haben ein genopptes Glas genommen, das wir zu 2/3 gefüllt haben). Ein brennendes Streichholz über die Pfanne halten, um die Muscheln zu flambieren. Schütteln Sie die Pfanne, während die Flammen erlöschen.
6. Den Wein, das Wasser und die gehackten Tomaten dazu gießen. Dann den Topf eine Stunde lang ohne Deckel leicht kochen lassen.
7. Die Schale und das Gemüse abgießen. Dann die Suppe erneut zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis etwa 2/3 der Menge übrig sind.
8. Mit der Sahne aufgießen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer würzen.

So servieren

Die Hummersuppe in kleinen Tellern servieren. Geben Sie etwas Hummerfleisch auf den Boden der Teller. Ein gutes Getränk ist zum Beispiel Weißwein, und der ist wahnsinnig gut.

Weitere Vorschläge für Vorspeisen für das neue Jahr

Brauchen Sie noch mehr Vorschläge für Neujahrsvorspeisen? Hier finden Sie weitere Ideen für luxuriöse Silvestergerichte:

• Pilzsuppe
• Erbsen- oder Artischockensuppe
• Luxuriöse Schnitte
• Überbackener Hummer
• Krabbencocktail
• Toast Skagen
• Blinis mit Kaviar/einheimischem Rogen

Was sind Ihre besten Vorschläge für Vorspeisen für das neue Jahr?

Was sind Ihre besten Vorschläge für Vorspeisen für das neue Jahr? Was werden Sie in diesem Jahr an Silvester essen?