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Unser Lieblingsfisch: Dourada

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Unser Lieblingsfisch zum Grillen heißt hier in Portugal Dourada, aber in Schweden wird er normalerweise als Goldbrasse oder Goldspargel verkauft. Sie hat ein festes weißes und sehr schmackhaftes Fleisch! Wir grillen ihn normalerweise, füllen ihn mit Thymian und Zitrone oder Limette und servieren ihn mit Reis und einer guten kalten Soße.

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Grillen der Dourada

In den Geschäften in Portugal wird in der Regel ein Schnitt in den Bauch gemacht und der Darm entfernt - ansonsten muss man das selbst machen. Dann schneiden wir die Haut auf beiden Seiten mehrfach ein und reiben den Fisch mit Olivenöl, Safran und Salz ein. Wir füllen den Bauch mit frischem Thymian und Zitronen- oder Limettenscheiben. Dann muss der Fisch nur noch von beiden Seiten gegrillt werden, bis er gar ist (etwa 7-10 Minuten auf jeder Seite).

Eine gute kalte Sauce

Normalerweise mischen wir eine Dose Crème fraîche (oder türkischen/griechischen Joghurt) mit etwas Olivenöl, etwas Honig, reichlich gehacktem Thymian, dem Saft einer Limette oder einer halben Zitrone, etwas geriebener Limetten- oder Zitronenschale und etwas Salz. Diese Sauce ist köstlich! Außerdem servieren wir es normalerweise mit Reis und etwas Gemüse, z. B. gekochtem Brokkoli.

dourada

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