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Fondue - schweizerisch, schwedisch und japanisch

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Ich war schon immer etwas verwirrt, wenn die Leute von Fondue sprachen. Was ist es wirklich? Das Wort klingt unverkennbar französisch. Zugleich erinnert mich das an die Alpen. Peter hingegen, der 15 Jahre älter ist als ich, ist mit Fondue als "schwedischem Klassiker" aufgewachsen. Und außerdem ... kann man in einigen asiatischen Restaurants eine Art von Fondue bekommen, oder?

Zwitschernde
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Stift
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Ich habe noch nicht oft in meinem Leben Fondue gegessen, aber in den letzten Wochen haben wir dieses Gericht nicht weniger gegessen als zwei Zeiten. Jetzt fühle ich mich motiviert, die Konzepte zu klären. Und ich bin gespannt, was Sie über Fondue denken!

Schweizer Fondue

Auf Wikipedia steht, dass Fondue ein "Schweizer Nationalgericht ist, das aus Weißwein und geschmolzenem Käse besteht, in den Brotstücke getaucht werden". Das stimmt, aber manchmal werden auch andere Dinge in den geschmolzenen Käse getaucht, z. B. Kartoffeln und kleine eingelegte Gurken.

Die Soße wird aus Weißwein, Zitronensaft, verschiedenen Käsesorten, Mais- oder Kartoffelmehl und Kirschwasser hergestellt. Die Sauce wird erhitzt, und dann kann man mit dem Dippen beginnen!

Schweizisk ostfondue
Schweizer Käsefondue

Schwedisches Fondue

Fondue klingt sicher nicht schwedisch, aber wenn man Leute in den 50ern fragt, erzählen viele, dass dieses Gericht in den 70er Jahren der letzte Schrei war. Der Artikel "Maten vi minns från förr" in der Zeitung DT zitiert ein Buch über Partys in den 70er Jahren:

Wenn wir uns einen Abend lang treffen wollen, um zu reden, zusammen zu sein und lange am Tisch zu sitzen - dann bieten wir Fondue an.

Der Fonduetopf konnte manchmal Käse und Wein enthalten, aber auch Öl oder Brühe für ein Fleischfondue. Und nun stellt sich die Frage, ob Fondue wieder populär werden könnte? 

Letztes Wochenende waren wir bei Freunden eingeladen, die uns mit einem Fonduetopf überrascht haben. Wir hatten Fondue mit Öl und dippten viele Leckereien: Fleisch, Huhn, Wurst, Halloumi und verschiedene Gemüse. Dazu gab es im Ofen gebackene Süßkartoffeln und verschiedene Soßen. Köstlich!!!

Japanisches "Fondue" - Sukiyaki

Das asiatische "Fondue" heißt natürlich nicht so, funktioniert aber in etwa so. Der japanische Name ist Sukiyaki, und hier werden die verschiedenen Zutaten in eine Soße getaucht, die unter anderem aus Soja besteht.

Letzten Samstag haben wir dieses Gericht im Restaurant Shogun in London probiert. Alte Stadt in Stockholm. Wir haben viele verschiedene Zutaten bekommen: unter anderem Rindfleisch, Nudeln, Karotten, Pilze, Tofu und Salatschüssel. Sehr schmackhaft und nett, obwohl wir dachten, dass es ein bisschen zu teuer für ein solches Gericht war.

Jetzt bin ich ein bisschen neugierig. Was sind Ihre Erfahrungen mit Fondue? Kochen Sie vielleicht sogar selbst und wie machen Sie das?

Japansk fondue
Sukiyaki - japanisches Gericht, das an Fondue erinnert
Sukiyaki
Die Eier werden verquirlt - und dann taucht man das gerade Gekochte in das Ei

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