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Schweizer Alpen - und die Herstellung von Raclette-Käse

Heute können wir Ihnen von atemberaubenden Aussichten und der Herstellung von Raclettekäse erzählen. Wir befinden uns derzeit in den Schweizer Alpen, genauer gesagt in Nendaz im Wallis. Gestern haben wir eine Tour gemacht, die noch höher in die Alpen führte. Trotz des schlechten Wetters wurden wir mit unglaublichen Aussichten belohnt. Wir konnten auch sehen, wie der berühmte Raclette-Käse und eine Reihe anderer Schweizer Käsesorten hergestellt werden.

Atemberaubende Aussichten

Am ersten Tag in der Schweiz hatten wir wirklich Glück mit dem Wetter, aber gestern hatten wir es nicht. Das Wetter zeigte sich von seiner schlechtesten Seite, mit Regen, feuchter Kälte und Gewitter. Aber die Aussicht von Balavaux in Nendaz war deswegen nicht weniger dramatisch. Vielleicht ganz im Gegenteil!

Schweiziska alper och moln
Wolken lecken an den Schweizer Alpen
Solig by
Die Sonne trifft ein glückliches kleines Dorf ...!
Regnbåge
Und dann plötzlich ... ein Regenbogen!

Alte Bäume

Die Landschaft ist voller Nadelbäume, darunter Kiefern, die sich im Herbst wunderschön verfärben und im Winter ihre Nadeln abwerfen. Es gibt auch einige verrückte alte Bäume. Laut unseren Führern sind die ältesten Kiefern hier zwischen 800 und 900 Jahre alt...!

Gammalt träd
Sehr alte Bäume

Herstellung von Raclettekäse

Raclette ist ein traditioneller Schweizer Käse, der für das Gericht Raclette verwendet wird, bei dem man geschmolzenen Käse mit verschiedenen Beilagen isst. Wir besuchten einen Bauernhof, auf dem Raclette hergestellt wird, sowie die Käsesorten "Serac" und "Tomme".

Die Kühe waren bereits gemolken worden, bevor wir ankamen, und in dem großen Fass befanden sich 680 Liter Milch. Der Käse wird dann auf unterschiedliche Temperaturen erhitzt, je nachdem, welcher Käse hergestellt werden soll, während der Käser den Topf rührt". Schließlich fängt er den Käsebruch auf und lässt ihn abtropfen.

Tillverka ost
Der Schweizer Käser bewegt den Käse, während ein französisches Filmteam jede Bewegung festhält ...
Dricka ost
Trinkst du Käse? Peter und unser Führer Adrien probieren den Quark ...
Tillverkning av racletteost
Der nächste Schritt in diesem Prozess ...

Drei verschiedene Käsesorten

Sobald die großen Raclette-Käse geformt sind, werden sie 24 Stunden lang in Salz eingeweicht. Anschließend werden sie 2,5 Monate lang gelagert, während dieser Zeit jeden Tag mit Salz bestreut. Die etwas kleineren Käsesorten, die "tomme" genannt werden, reifen nur 20 Tage, und der "serac" ist ein Frischkäse, der sofort verzehrt wird. Wir haben ihn vor Ort probiert und er war wirklich gut. Jetzt müssen wir nur noch sehen, wie das Raclette schmeckt!

Raclette
Jeden Tag sollten alle Käsesorten mit Salz bestreut werden ...
Schweizisk ost
Der Käse "tomme" wird 20 Tage lang gelagert

Zurück mit der Seilbahn

Nach unserem kleinen Abenteuer hoch oben in den Alpen fuhren wir mit der Seilbahn hinunter ins Dorf Nendaz. Hier gab es Mittagessen, Weinverkostung und SPA, aber davon erzähle ich euch ein anderes Mal ...

Linbana Schweiz
Mit der Seilbahn zurück ins Dorf und zum Hotel ...

Diese Reise war eine Pressereise. Die Texte, Bilder und Meinungen sind, wie immer, unsere eigenen.

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