Restauracja Palett w Sztokholmie - paleta smaków Vasastan

Ja (Peter) zostałem zaproszony do wypróbowania nowej restauracji Palett w Vasastan w Sztokholmie i był to strzał w dziesiątkę dla moich kubków smakowych. Nie zdziwię się, jeśli w końcu wyląduje tu gwiazdka Michelin, która będzie świecić na restauracji Palett w Vasastan.

Restauracja Palett i sala bilardowa Jolo

Myślę, że szalone połączenie naprawdę dobrego jedzenia i hali bilardowej pod jednym dachem jest genialne. Wcześniej była tu restauracja, ale nie z klasą i nie poradziła sobie dobrze. Zwykle ludzie, którzy grają w bilard, są zbyt skoncentrowani na grze i zapominają o wszystkim innym, ale mam nadzieję, że teraz będą mogli cieszyć się faktem, że restauracja jest równie klasyczna jak sport.

Restauracja ma nowoczesne wnętrze i zupełnie nową kuchnię. Jedzenie odbywa się na poziomie ulicy, a wiele osób przechodzi obok w drodze na niższy poziom, aby zagrać w bilard, podczas gdy my próbujemy przysmaków kuchni. Lubię, gdy wokół mnie jest trochę ruchu, bo to mnie ożywia.

Szef kuchni

Szef kuchni Marcus Lindberg Stoltz pochodzi z Wasahof w Sztokholmie. Jego myślenie opiera się na fantastycznej (jak na mój gust) kuchni francuskiej i tym, co najlepsze w Szwecji. Dzikość północnej Szwecji, rozkosze morza i oczywiście to, co najlepsze w różnych porach roku w naszym kraju. Marcus łączy to z przyprawami, winami i wpływami z całego świata, a rezultatem jest zachwycająca podróż smakowa.

To bardzo miłe, gdy szef kuchni podchodzi do stolika i przed każdym daniem mówi nam, co będziemy jeść i co sądzi o danym daniu.

Delikatny początek z mozzarellą Burratina z pomidorem, wędzonymi migdałami, olejem z orzechów świerkowych i octem w proszku (wege).

Piliśmy białe austriackie Grüner Veltliner z nutami gruszki, melona spadziowego i limonki.

Wegetariańska zupa, która drażni kubki smakowe, zawierała pieczony topinambur, por, grzyby, przypaloną śmietanę, lukrecję i cudownie bogaty bulion grzybowy.

Restauracja Palett kontynuuje swoją podróż

Przejdźmy do moich absolutnych faworytów. Uwielbiam ryby i tych, którzy potrafią się z nimi odpowiednio obchodzić. Gorący wędzony golec jako pień to naprawdę fajny sposób na jego podanie.

Wędzony na gorąco golec z grillowanym ogórkiem i cytryną, ziemniakiem migdałowym, pomidorem, koralowcem morskim, chrzanem i sosem nobis.

Jednym z moich ulubionych jest Chablis. Wino Chardonnay o maślanym smaku zawsze dobrze komponuje się z rybami. Świetny wybór!

Wrzućmy czwarty bieg, a wszystkie smaki na palecie będą gotowe. Co powiesz na doskonale przyrządzony filet z dziczyzny, z naszą własną kiełbasą z wędzonego dzikiego sera, smażonymi na maśle grzybami, ziemniakami migdałowymi, sosem z czerwonego wina, maliną moroszką i chili. Obłędnie dobre!

Do tego wypiliśmy Cotes du Rhone z Francji, które jest jednocześnie pikantne i owocowe. Jest to dokładnie ten rodzaj jedzenia, którego przygotowanie zajmuje zbyt dużo czasu i nie wychodzi tak dobrze, jak Marcus może to zrobić.

Imprezę zakończyliśmy gładkim deserem, który po prostu rozpływał się na podniebieniu. Co powiesz na maślany crème brulée, malinę moroszkę, sorbet cytrynowy i wędzone migdały? Co za menu degustacyjne w restauracji Palett w Sztokholmie.

Hala bilardowa Jolo

Kiedy jesteś tak niesamowicie zadowolony z całej palety smaków, miejsce zaprasza do gry w bilard po posiłku, a dlaczego nie spróbować? Schodzimy na dół, a tam kolejna z właścicielek, Ann-Sofie Löfgren. Jest ona krajowym kapitanem szwedzkiego związku bilardowego i mistrzynią Szwecji w bilardzie, a także mistrzynią Europy, wow!

Ann-Sofie pyta, czy chcemy nauczyć się zasad gry w bilard lub kilku sztuczek, które oczywiście zna. Chcemy zobaczyć, jak błyszczy i zdecydowanie nam się to udało, ale musiałem nakręcić mały film, ponieważ nie da się tego wyjaśnić.

Fakty o restauracji Palett

• Pobierz tutaj: Z dworca głównego należy dojechać metrem do Odenplan i dojść pieszo w 5 minut do Västmannagatan 50.
• Godziny otwarcia: pon.-czw. 17:00-24:00, piątek-sob. 17:00-01:00, niedz. nieczynne. (2018)
• Ceny: Dania główne 188-428 SEK (2018)
• Wegetariańskie: Dostępne są opcje wegetariańskie
• Ogólne: Właścicielami restauracji Palett i hali bilardowej Jolo są Anders Bohman, Michael Juhlin i Ann-Sofie Löfgren. Restauracja ma 120 miejsc i jest inspirowana latami 60. ubiegłego wieku.
• Czytaj więcej: Więcej informacji można znaleźć na stronie strona internetowa restauracji.