Ravintola Palett Tukholmassa - Vasastanin makupaletti

Minut (Peter) kutsuttiin kokeilemaan Tukholman Vasastanissa sijaitsevaa uutta ravintola Palettia, ja se oli hitti makuhermojeni keskuudessa. En ihmettele, jos tänne lopulta laskeutuu Michelin-tähti, joka loistaa Vasastanin Palett-ravintolalle.

Ravintola Palett ja biljardisali Jolo

Hullu yhdistelmä todella hyvää ruokaa ja biljardisalia saman katon alla on loistava. Täällä on ennenkin ollut ravintola, mutta ei tasokas, eikä se menestynyt hyvin. Yleensä biljardia pelaavat ihmiset ovat liian nörttejä keskittyäkseen peliin ja unohtaakseen kaiken muun, mutta toivottavasti he voivat nyt nauttia siitä, että ravintola on yhtä tyylikäs kuin laji.

Ravintolassa on moderni sisustus ja upouusi keittiö. Ruokailu tapahtuu katutasossa, ja monet ihmiset kulkevat ohi matkalla alemmalle tasolle pelaamaan biljardia, kun me maistelemme keittiön herkkuja. Pidän siitä, kun ympärilläni on vähän liikettä, koska se herättää minut henkiin.

Kokki

Keittiömestari Marcus Lindberg Stoltz tulee Tukholman Wasahofista. Hänen ajattelunsa perustuu fantastiseen (minun makuuni) ranskalaiseen keittiöön ja Ruotsin parhaaseen. Pohjois-Ruotsin villistä meren herkkuihin ja tietysti maamme eri vuodenaikojen parhaimmistoon. Marcus sekoittaa tähän mausteita, viinejä ja vaikutteita eri puolilta maailmaa, ja tuloksena on ihastuttava makumatka.

On erittäin mukavaa, kun kokki tulee pöytään ja kertoo meille ennen jokaista ruokalajia, mitä tulemme syömään ja mitä mieltä hän oli ruokalajista.

Pehmeä aloitus Burratina-mozzarellalla, jossa on tomaattia, savustettuja manteleita, kuusenpähkinäöljyä ja etikkajauhetta (vegaani).

Joimme valkoista itävaltalaista Grüner Veltliner -viiniä, jossa oli vivahteita päärynästä, hunajamelonista ja limestä.

Makuhermoja kiusoitteleva kasviskeitto sisälsi paistettua maa-artisokkaa, purjoa, sieniä, poltettua kermaa, lakritsia ja ihanan täyteläistä sienilientä.

Ravintola Palett jatkaa matkaansa

Siirrytäänpä ehdottomiin suosikkeihini. Rakastan kalaa ja niitä, jotka osaavat käsitellä sitä kunnolla. Kuumasavustettu nieriä kantona on todella hieno tapa tarjoilla sitä.

Kuumaa savustettua nieriää, grillattua kurkkua ja sitruunaa, manteliperunaa, tomaattia, merikorallia, piparjuurta ja nobis-kastiketta.

Yksi suosikeistani on Chablis. Chardonnay-viini, jossa on voinen maku, sopii aina hyvin kalan kanssa. Loistava valinta!

Laitetaan neljäs vaihde päälle, ja kaikki paletin maut ovat valmiina. Miten olisi täydelliseksi tehty hirvenfilee, jossa on omaa valmistamaamme savustettua villijuustomakkaraa, voissa paistettuja sieniä, manteliperunoita, punaviinikastiketta, pilvenmarjoja ja chiliä. Mielettömän hyvää!

Tämän kanssa joimme Ranskasta peräisin olevaa Cotes du Rhonea, joka on samaan aikaan sekä mausteinen että hedelmäinen. Tämä on juuri sellaista ruokailua, jonka itse tekeminen vie aivan liian kauan, eikä siitä tule niin hyvää kuin Marcus voi tehdä.

Päätimme juhlat pehmeään jälkiruokaan, joka vain liukeni suussa. Miten olisi voinen crème brulée, puolukka, sitruunasorbetti ja savustetut mantelit? Mikä maistelumenu Tukholman Palett-ravintolassa.

Jolon biljardisali

Kun olet niin uskomattoman tyytyväinen koko makupalettiin, paikka kutsuu sinut aterian jälkeen pelaamaan biljardia, ja miksipä et kokeilisi sitä? Menemme alakertaan ja siellä on myös toinen omistajista nimeltä Ann-Sofie Löfgren. Hän on Ruotsin biljardiliiton kansallinen kapteeni ja Ruotsin biljardimestari ja myös Euroopan mestari, vau!

Ann-Sofie kysyy, haluammeko oppia biljardin säännöt tai joitakin temppuja, jotka hän ilmeisesti osaa. Haluamme nähdä hänen loistavan, ja saimme sen ylivoimaisesti, mutta minun oli pakko tehdä pieni filmi, koska sitä on mahdotonta selittää.

tietoja ravintolasta Palett

• Tule tänne: Ota metro päärautatieasemalta Odenplaniin ja kävele 5 minuuttia Västmannagatan 50:een.
• Aukioloajat: ma-to 17:00-24:00, pe-la 17:00-01:00, su suljettu. (2018)
• Hinnat: Pääruoat 188-428 SEK (2018)
• Kasvissyöjä: Kasvisvaihtoehtoja on saatavilla
• Yleistä: Ravintola Palettin ja biljardisali Jolon omistavat Anders Bohman, Michael Juhlin ja Ann-Sofie Löfgren. Ravintolassa on 120 istumapaikkaa, ja se on saanut inspiraationsa 1960-luvulta.
• Lue lisää: Lisätietoja on saatavilla osoitteessa ravintolan verkkosivusto.