Cukier - czy jest trucizną? (Czy można się uzależnić?)

Czy cukier jest trucizną? Czy można uzależnić się od cukru? A jeśli tak, to co można z tym zrobić? W FREEDOMtravel obchodzimy "dzień zdrowia" i dziś pomyślałem, że porozmawiamy o cukrze.

Zanim zaczniemy ...

Dlaczego piszemy o żywności i zdrowiu? Ja (Helena) jestem lekarzem medycyny w dziedzinie zdrowia publicznego, specjalizującym się w żywieniu i aktywności fizycznej. Postanowiliśmy skupić się na zdrowiu przez kilka środy, a ja po prostu używam badań jako punktu wyjścia, tj. połączonych wyników wszystkich badań na świecie. W uproszczeniu można to wyjaśnić w następujący sposób: Jeśli na przykład istnieje 20 000 badań na temat cukru i zdrowia na całym świecie, a 19 900 wyraźnie wskazuje w tym samym kierunku, to jest to podstawa do wyciągnięcia wniosków przez naukowców.

Dlaczego lubimy cukier i słodycze?

Większość z nas lubi rzeczy o słodkim smaku, choć w nieco różnym stopniu. Prawdopodobnie natura pozwoliła nam cieszyć się słodkimi smakami. W ten sposób znaleźliśmy pożywne i nietoksyczne owoce i jagody. W epoce kamienia łupanego było to prawdopodobnie świetny polubić cukier. Im więcej słodkich owoców i jagód udało Ci się schrupać, tym lepiej! Z biologicznego punktu widzenia jesteśmy dziś takimi samymi istotami jak wtedy, ale żyjemy w zupełnie innym środowisku.

Cukier w dzisiejszym społeczeństwie

Cukier jest nadal naturalnie obecny w wielu produktach spożywczych, takich jak owoce, niektóre warzywa i mleko. Obecnie duża różnica polega na tym, że możemy również wyekstrahować cukier i dodać go do bardzo dużo dobrych rzeczy w wielu różnych produktach. Dodawanie cukru jest często sposobem na zachęcenie większej liczby osób do zakupu produktu!

Czy dodany cukier jest niebezpieczny?

Pod względem wartości odżywczych nie ma różnicy między cukrem dodanym a naturalnym. Problem z cukrem dodanym polega na tym, że jest go więcej niż powinno - i że może znajdować się w produktach, w których nie ma żadnych wartości odżywczych. W przeszłości cukier przyciągał nas do pożywnego jabłka. Dziś cukier przyciąga nas do coca-coli lub słodyczy, czyli produktów bez wartości odżywczych.

Czy cukier jest trucizną?

Cukier nie jest trucizną, ale węglowodanem, który jest naturalnie obecny w wielu produktach spożywczych. Na przykład cukier występuje w postaci:

• glukoza (dekstroza)
• fruktoza (cukier owocowy)
• sacharoza ("zwykły" cukier, składający się z glukozy i fruktozy)
• laktoza (cukier mleczny)

Cukier nie jest więc "niebezpieczny", jeśli spożywa się go w ograniczonych ilościach. Istnieje jednak ryzyko spożycia większej ilości, niż jest to dla nas korzystne, co może mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie.

Czy jemy za dużo cukru?

Zgodnie z Nordyckimi Zaleceniami Żywieniowymi, nie więcej niż 10% całkowitego spożycia energii powinno pochodzić z dodanego cukru. Według Riksmaten 2010-2011, przeciętny Szwed osiąga obecnie mniej więcej ten poziom. Jeśli chcesz, możesz porównać to z Amerykanami, którzy mają średnio około 20% energii.

Mogłoby się wydawać, że jemy coraz więcej cukru, ale dane z ankiet dotyczących żywności i badań rynkowych pokazują, że sytuacja jest dość stabilna w czasie. Zmieniliśmy jednak nieco nasz wzorzec. Kiedyś więcej cukru pochodziło z wypieków, deserów i dżemów. Obecnie cukier pochodzi raczej z napojów bezalkoholowych, soków, słodyczy i słodkich produktów mlecznych. Badania pokazują jednak, że dzieci spożywają więcej dodanego cukru niż jest to zalecane.

Czy klopsiki i parówki zawierają cukier?

Niektóre gotowe produkty, takie jak wiele opakowań klopsików i pasztetów z wątróbek, zawierają cukier. Jeśli tak jest, zostanie to wskazane na liście składników i można spróbować go uniknąć. Radzę jednak nie przejmować się zbytnio tymi niewielkimi ilościami cukru. Wszystkie badania pokazują, że nasze potencjalnie nadmierne spożycie cukru wynika z innych czynników.

Dlaczego nie powinniśmy jeść zbyt dużo cukru?

Cukier nie jest trucizną, ale nadal nie jest dobrze jeść go za dużo. Ryzyko związane z cukrem polega na tym, że można się go nabawić:

• zbyt dużo energii (co może prowadzić do przyrostu masy ciała)
• Zbyt mało wartości odżywczych (ponieważ dostajesz pełnowartościowe produkty, które zawierają cukier, ale nie zawierają wartości odżywczych)
• próchnica zębów

Czy można uzależnić się od cukru?

Uzależnienie od cukru to temat, który czasami jest przedmiotem gorących dyskusji. Czy można uzależnić się od cukru, czy nie? Jest to nie tylko kwestia medyczna, ale także kwestia językowa. To znaczy, co rozumiemy przez "uzależnienie"?

Nie ma naukowych dowodów na to, że cukier może uzależniać w taki sam sposób, jak na przykład tytoń czy heroina. Osoba uzależniona chciałaby mieć narkotyk w najczystszej postaci, co w przypadku uzależnienia od cukru powinno oznaczać poszukiwanie cukier puder lub kostki cukru.

Tak naprawdę to tak nie działa. Mężczyźni Z drugiej strony wykazano, że ludzie mogą uzależnić się od różnych rzeczy. Na przykład "uzależnienie od hazardu" jest diagnozą, a problem może być równie złożony. Jeśli czujesz, że masz problem, to oczywiście, że go masz.

Co możesz zrobić, jeśli czujesz się uzależniony od cukru?

Jeśli czujesz, że jesteś uzależniony od cukru lub słodkich produktów, jest to oczywiście problem i zapytano mnie, co możesz zrobić. Nie mogę powiedzieć na pewno, co powoduje głód cukru, ale mogę sobie wyobrazić kilka różnych możliwości.

• Może między posiłkami jest zbyt dużo czasu, więc pojawia się głód energii?
• Może jesteś naprawdę zmęczony i próbujesz poprawić sobie humor produktami zawierającymi cukier (który dostarcza szybkiej energii)?
• Być może przyzwyczaiłeś się do nagradzania lub pocieszania się rzeczami, które są słodkie i smaczne?

Z pewnością nie znam wszystkich odpowiedzi na pytanie, co robić. Myślę, że dobrze byłoby zastanowić się, czym może być to "uzależnienie". Czy możesz znaleźć lepsze przekąski, poprawić jakość snu lub znaleźć inne sposoby nagradzania siebie? A może można znaleźć przyjaciela, z którym można porozmawiać, gdy sytuacja staje się trudna? Oczywiście w niektórych przypadkach dobrym pomysłem może być skorzystanie z profesjonalnej pomocy.

Podsumowanie

Dobra, to było dość długie, więc podsumuję:

• Cukier nie jest trucizną, ale węglowodanem.
• Cukier jest naturalnie obecny w wielu produktach spożywczych
• Dodany cukier nie jest bardziej niebezpieczny - ale często oznacza zbyt dużą jego ilość.
• Zbyt dużo cukru nie jest dobre dla zdrowia
• Cukier nie uzależnia w taki sam sposób, jak tytoń czy heroina, ale nadal może powodować uzależnienie od słodkich produktów.

Więcej informacji na temat żywności i zdrowia

Oto kilka odczytów z poprzednich "dni zdrowia":