Dysk rakowy w Szwecji - kiedy, co i dlaczego?

Kräftskiva w Szwecji - to ważna i ukochana tradycja, prawda? Ale kiedy jest właściwy czas na świętowanie, co podać i dlaczego, u licha, robimy to, co robimy? Zagłębiliśmy się w inną ekscytującą szwedzką tradycję.

Dysk rakowy w Szwecji

Nasz szwedzki dysk z rakami jest prawdopodobnie jedną z naszych najbardziej szwedzkich tradycji. To świetna okazja do spotkań towarzyskich, dobrego jedzenia i zachowywania się "super szwedzko i trochę dziwnie". Tradycja ta nie jest jednak tak stara, jak mogłoby się wydawać.

Obecnie podróżujemy wzdłuż zachodniego wybrzeża, gdzie zamiast raków i raków sygnałowych występują głównie raki. Poza tym nadszedł czas krojenia raków, co skłoniło nas do dyskusji na temat tradycji rakowych, czytania i zestawiania faktów. Smacznego!

1. Od jak dawna jemy raki w Szwecji?

Być może jedliśmy raki w czasach starożytnych. W tamtych czasach ludzie jedli to, co było dostępne do jedzenia, a ponieważ raki były dostępne w niektórych obszarach, rozsądne jest założenie, że my również je jedliśmy. Jednak wraz z nadejściem chrześcijaństwa raki stały się mniej lub bardziej tabu jako pożywienie. Ale raki się zemściły!

W Szwecji raki zostały zjedzone co najmniej od XVI wieku. Wiadomo o tym, ponieważ raki są wspomniane w liście Eryka XIV do komorników z Dom w NyköpingW liście król nakazuje zebrać jak najwięcej raków na zbliżający się ślub swojej siostry Anny. W XVII wieku jedzenie raków stało się popularne wśród wyższych sfer.

2. Dlaczego jemy raki w Szwecji?

To właśnie "szlachetni ludzie" w Szwecji podchwycili trend jedzenia raków, który na kontynencie był uważany za świąteczne jedzenie. Zanim raki stały się świątecznym jedzeniem w Europie, były spożywane przez mnichów w okresie Wielkiego Postu, jako odmiana ryb.

3. Jak ludzie jedli raki w Szwecji w przeszłości?

W przeszłości raki nie były spożywane w całości i na zimno, tak jak robimy to dzisiaj. Skorupiaki były gotowane, a następnie używane jako składnik mielonego mięsa, ciast, pasztetów, musów i gulaszów. Z czasem raki zaczęły być również spożywane w całości, ale wtedy były jedzone na ciepło. Dopiero pod koniec XIX wieku wprowadzono pomysł chłodzenia raków i jedzenia ich na zimno.

4. Kiedy ludzie jedzą raki w Szwecji?

Obecnie raki można jeść przez cały rok, ale tradycyjnie raki są spożywane głównie późnym latem i jesienią. W przeszłości połowy raków nie były dozwolone przed premierą raków 7 sierpnia, więc raki były spożywane dopiero po tej dacie.

5. Kiedy jest premiera raków?

Przez pewien czas połowy raków były ograniczone i mogły rozpocząć się dopiero 7 sierpnia o godzinie 17:00, czyli w dniu premiery raków. W 1982 r. czas połowu raków został zmieniony na 17:00 w pierwszą środę sierpnia. W 1994 r. zakaz połowu raków został zniesiony, ale wiele osób nadal decyduje się na rozpoczęcie jedzenia raków w okolicach dat dawnego sezonu rakowego.

6. Kiedy masz dysk rakowy?

W przeszłości, kiedy ludzie musieli dostosować się do premiery raków, dyski rakowe rozpoczynały się w dniu premiery. Obecnie powszechne jest organizowanie festiwali raków od końca lipca do końca września.

7. Dlaczego mamy dyski rakowe w Szwecji?

W XIX wieku popyt na raki wzrósł i ostatecznie trzeba było wprowadzić zakaz połowu raków, który trwał od listopada do 7 sierpnia. Ta "premiera" stała się początkiem dzisiejszych dysków rakowych.

8. Kiedy rozpoczęła się tradycja tarcz rakowych?

W XIX wieku raki były nadal spożywane głównie w wyższych sferach, a burżuazja czasami serwowała "zupy rakowe", co mogło mieć wpływ na dzisiejsze rakowe talerze.

W 1907 r. plaga raków rozprzestrzeniła się w Szwecji i kilka populacji raków wyginęło. Z powodu niedoboru raków, pod koniec lat 60-tych XX wieku raki zaczęto importować z krajów takich jak Turcja, Hiszpania i Chiny, w tym pod nazwą produktu "Pandalus". Import ten sprawił, że raki stały się tańsze i łatwiej dostępne, a więc "zwykli ludzie" zaczęli jeść raki.

Dysk rakowy, jaki znamy dzisiaj, ukształtował się w pierwszych dekadach XX wieku. Słowo "kräftskiva" zaczęło być używane w latach trzydziestych XX wieku.

9. Dlaczego nazywany jest "dyskiem rakowym"?

Termin "kräftskiva" został po raz pierwszy użyty w Szwecji w gazecie Dagens Nyheter w 1931 r. Słowo "skiva" odnosi się tutaj do blatu stołu, tj. stołu zastawionego jedzeniem i piciem.

10. Kto napisał "Raki wymagają tych napojów"?

Kiedy w 1922 r. głosowaliśmy za zakazem spożywania napojów odurzających w Szwecji, raki zostały wykorzystane jako element propagandowy na plakacie autorstwa artysty Alberta Engströma. W ten sposób plakat propagował "nie" dla zakazu spożywania napojów odurzających, uzasadniając to tym, że mocne napoje są wymagane w przypadku raków.

11. Co jada się na tradycyjnym szwedzkim obiedzie z rakami?

Na festiwalu raków w Szwecji ludzie jedzą raki - oczywiście. W dużych częściach kraju jada się raki lub raki sygnałowe, podczas gdy na zachodnim wybrzeżu częściej jada się raki morskie. Raki można podawać w dobrym sosie, który często przyrządza się z wody, soli, cukru, piwa i krondill.

Typowe dodatki do raków to chleb, twarde pieczywo, masło i ser (najlepiej ser Västerbotten lub inny aromatyczny ser), być może majonez lub aioli oraz ciasto Västerbotten lub inny rodzaj ciasta. Niektórzy podają również kilka przystawek i deser.

12. Jak jeść raki na dysku rakowym?

Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia raków na sposób szwedzki, może wydawać się oczywiste, jak to zrobić, ale dla kogoś niezaznajomionego z tradycją może to wydawać się trudne, a nawet trochę przerażające. Oto krótka instrukcja krok po kroku:

• Wysączyć sok (prawo) z żołądka raka.
• Odłam nogi i pazury
• Złam pazury zębami i wybierz mięso.
• Odłam głowę - jeśli chcesz, możesz podnieść głowę i zjeść "masło".
• Odłam skorupę wokół ogona i usuń mały sznurek.
• Zjedz ogon raka

13. Co można zjeść na kolację z rakami, jeśli jest się wegetarianinem?

Jeśli jesteś wegetarianinem lub nie lubisz raków, możesz oczywiście zamienić raki na coś innego. Jedną z opcji są gotowane całe karczochy, które również wymagają trochę "majstrowania". Karczochy można podawać z solą i masłem lub aioli.

14. Co pije się na tradycyjnym szwedzkim dysku z rakami?

Tradycyjnym napojem na imprezie rakowej w Szwecji jest piwo i sznaps, czyli brandy. Dziś niektórzy zamiast tego wybierają wino, wino musujące lub cydr. Oczywiście ci, którzy chcą, mogą wybrać bezalkoholową alternatywę.

15. Jak nakryć stół do kolacji z rakami w Szwecji?

Raki i krondill są piękne same w sobie, a jeśli chcesz, możesz zadowolić się prostym nakryciem stołu. Niektórzy zastawiają stół pięknymi naczyniami, podczas gdy inni wybierają jednorazowe talerze, które można łatwo wyrzucić po zakończeniu imprezy.

Stół można udekorować wszystkim, od wesołych po stylowe. Dostępnych jest wiele dekoracji o tematyce raków w postaci obrusów, podkładek, serwetek, girland, serpentyn, konfetti, śliniaków, czapek, lampionów księżycowych i dekoracji stołu o tematyce raków. Powszechne jest również umieszczanie na stole szwedzkich flag.

16. Dlaczego na tarczy raków znajduje się księżyc?

Powszechne jest dekorowanie papierowych lampionów szczęśliwym księżycem. Powód nie jest do końca jasny, ale związek może być taki, że sierpniowy księżyc jest szczególnie duży, a raki najlepiej łowić w nocy.

17. Co dzieje się na dysku rakowym w Szwecji?

Święto raków to zazwyczaj wesoła impreza. Uczestnicy są często przebrani, czasami noszą zabawne kapelusze. Ponieważ obieranie raków zajmuje trochę czasu, posiłek często trwa stosunkowo długo. Picie sznapsa i wznoszenie toastów jest powszechne, a piosenki o sznapsie są często śpiewane. Impreza może trwać do późnych godzin nocnych i nierzadko spożywa się dużo alkoholu.

18. Jakie piosenki o sznapsie są śpiewane na przyjęciu dla raków?

Czasami piosenki są śpiewane na płycie z rakami, a czasami ktoś przygotował książeczkę z piosenkami. To, które piosenki są śpiewane, różni się, ale "Helan går" jest najbardziej znana. Wiele snapów składa się z nowych tekstów do tradycyjnych pieśni i piosenek, takich jak "Blinka lilla stjärna", "Mors lilla Olle" czy "Små frogs".

19) Które kraje mają tarczę rakową?

Dysk raków to tradycyjna szwedzka uroczystość, ale dyski raków występują również w Finlandii, głównie wśród populacji fińsko-szwedzkiej. Norwegia również czasami organizuje imprezy rakowe zwane "krepselag".

20. Jak jada się raki w innych krajach?

Raki są spożywane w niektórych kulturach, ale nie w innych. Raki nie są koszerne (dozwolone) w judaizmie, a zatem zwykle nie są spożywane przez przestrzegających prawa Żydów. Jednak we Francji i Wielkiej Brytanii raki są spożywane, ale być może bardziej na talerzu z innymi owocami morza. Raki są również spożywane w Chinach.

W kuchni Cajun i kreolskiej Luizjany i południowych Stanów Zjednoczonych langusty są częstym składnikiem. Podawane są świeżo ugotowane podczas specjalnych rakowych uczt. "Oprócz raków, Crawfish Boil może zawierać ziemniaki, kukurydzę, grzyby, kiełbaski i karczochy.

Jaki jest twój związek z dyskami rakowymi?

Jaki jest Twój stosunek do krążków rakowych? Czy dorastałeś z tą tradycją? Czy organizujesz lub bierzesz udział w raczkach dzisiaj? Czy lubisz raki?