Rapuja Ruotsissa - milloin, mitä ja miksi?

Rapuja Ruotsissa - se on tärkeä ja rakastettu perinne, eikö olekin? Mutta milloin on oikea aika juhlille, mitä voidaan tarjoilla ja miksi ihmeessä teemme sen niin kuin teemme? Olemme syventyneet jälleen yhteen jännittävään ruotsalaiseen perinteeseen.

Rapujen viipale Ruotsissa

Ruotsalainen rapuviipaleemme on ehkä yksi ruotsalaisimmista perinteistämme. Se on loistava tilaisuus seurustella, syödä hyvin ja käyttäytyä "superruotsalaisittain ja vähän oudosti". Perinne ei kuitenkaan ole niin vanha kuin voisi luulla.

Matkustamme parhaillaan länsirannikkoa pitkin, jossa on lähinnä rapuja rapujen ja merkkirapujen sijasta. Nyt on myös rapujen viipalointiaika, ja se on saanut meidät keskustelemaan rapuperinteistä, lukemaan ja keräämään faktoja. Kippis!

1. Kuinka kauan Ruotsissa on syöty rapuja?

On mahdollista, että söimme rapuja jo muinoin. Tuohon aikaan ihmiset söivät sitä, mitä oli saatavilla, ja koska rapuja oli saatavilla joissakin paikoissa, on kohtuullista olettaa, että me söimme niitäkin. Kristinuskon myötä rapujen käyttö ruokana tuli kuitenkin enemmän tai vähemmän tabuksi. Mutta ravut saivat kostonsa!

Ruotsissa on syöty rapuja... ainakin 1500-luvulta lähtien. Tämä tiedetään, koska ravut mainitaan Erik XIV:n kirjeessä, jonka hän on lähettänyt vartijalleen NyköpingshusKirjeessä kuningas määrää, että hänen sisarensa Annan tulevia häitä varten on tuotettava mahdollisimman paljon rapuja. 1600-luvulla rapujen syömisestä tuli suosittua yläluokan keskuudessa.

2. Miksi syömme rapuja Ruotsissa?

Ruotsissa "hienot ihmiset" innostuivat syömään rapuja, joita mantereella pidettiin juhlaruokana. Ennen kuin ravuista tuli Euroopassa juhlaruokaa, munkit söivät niitä paastonaikana kalan muunnelmana.

3. Miten rapuja syötiin Ruotsissa aiemmin?

Ennen vanhaan rapuja ei syöty kokonaisina ja kylminä, kuten nykyään. Ne keitettiin ja käytettiin sitten pastojen, pateiden, moussejen ja patojen ainesosina. Ajan myötä rapuja alettiin syödä myös kokonaisina, mutta silloin ne syötiin kuumina. Vasta 1800-luvun lopulla syntyi ajatus siitä, että rapujen annetaan jäähtyä ja ne syödään kylminä.

4. Milloin rapuja syödään Ruotsissa?

Nykyään rapuja voi syödä ympäri vuoden, mutta perinteisesti rapuja on syöty lähinnä loppukesällä ja syksyllä. Aikaisemmin rapuja ei saanut pyydystää ennen rapujen ensi-iltaa 7. elokuuta, minkä vuoksi rapuja syötiin vasta tämän päivämäärän jälkeen.

5. Milloin on rapujen ensi-ilta?

Rapujen pyyntiä rajoitettiin jonkin aikaa, ja se voitiin aloittaa vasta 7. elokuuta klo 17.00, joka oli rapujen pyynnin ensi-ilta. Vuonna 1982 rapujen pyyntikielto muutettiin elokuun ensimmäisenä keskiviikkona kello 17.00. Vuonna 1994 rapujen pyyntikielto kumottiin, mutta monet haluavat edelleen aloittaa rapujen pyynnin niiden päivämäärien tienoilla, jolloin ennen oli rapujen ensi-ilta.

6. Milloin on rapujuhla?

Aiemmin, kun piti sopeutua rapujen ensi-iltaan, rapuviipaleet alkoivat ensi-illasta. Nykyään on tavallista, että rapunäyttelyitä järjestetään heinäkuun lopusta syyskuun loppuun.

7. Miksi Ruotsissa on rapuja?

Rapujen kysyntä kasvoi 1800-luvulla, ja lopulta rapujen pyyntiä jouduttiin kieltämään marraskuusta elokuun 7. päivään. Tästä "ensiesittelystä" tuli sitten nykyisten rapuruttoraputietueiden alku.

8. Milloin rapuruokien perinne alkoi?

Vielä 1800-luvulla rapuja syötiin lähinnä yläluokissa, ja porvarit tarjoilivat joskus "rapukeittoja", jotka ovat saattaneet vaikuttaa nykyisiin rapuruokiin.

Vuonna 1907 rapurutto levisi Ruotsissa, ja useita rapukantoja kuoli. Rapupulan vuoksi rapuja alettiin 1960-luvun lopulla tuoda muun muassa Turkista, Espanjasta ja Kiinasta, myös tuotenimellä "Pandalus". Tuonnin myötä rapuja tuli halvemmaksi ja helpommin saataville, joten "tavalliset ihmiset" alkoivat syödä rapuja.

Rapuviipale, sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, muotoutui 1900-luvun ensimmäisinä vuosikymmeninä. Sanaa "rapuviipale" alettiin käyttää 1930-luvulla.

9. Miksi sen nimi on "rapuviipale"?

Ruotsissa termiä "kräftskiva" käytettiin ensimmäisen kerran vuonna 1931 Dagens Nyheter -lehdessä. Sana "skiva" viittaa tässä yhteydessä pöytälevyyn eli pöytään, joka on katettu ruoalla ja juomalla.

10. Kuka kirjoitti: "Ravut tarvitsevat näitä juomia"?

Kun vuonna 1922 äänestimme alkoholijuomien kieltämisestä Ruotsissa, rapuja käytettiin propagandana taiteilija Albert Engströmin julisteessa. Julisteessa siis vastustettiin alkoholijuomien kieltämistä sillä perusteella, että ravut tarvitsivat väkeviä juomia.

11. Mitä perinteisillä ruotsalaisilla rapujuhlilla syödään?

Rapujuhlissa Ruotsissa syödään - tietenkin - rapuja. Suuressa osassa maata syödään jokirapuja tai merirapuja, kun taas länsirannikolla on yleisempää syödä merirapuja. Ravut tarjoillaan herkullisessa kerroksessa, joka on usein valmistettu vedestä, suolasta, sokerista, oluesta ja krondillista.

Rapujen lisukkeena tarjotaan yleensä leipää, kovaa leipää, voita ja juustoa (mieluiten Västerbottenin juustoa tai muuta maukasta juustoa), ehkä majoneesia tai aiolia ja Västerbottenin piirakkaa tai muuta piirakkaa. Jotkut saattavat myös tarjota muutaman viipaleen ja jälkiruoan.

12. Miten rapuja syödään rapukeitossa?

Jos olet tottunut syömään rapuja ruotsalaisella tavalla, se saattaa tuntua itsestään selvältä, mutta jollekulle, jolle perinne on uusi, se voi tuntua vaikealta ja ehkä jopa hieman pelottavalta. Tässä on nopea ohje vaihe vaiheelta:

• Imee mehu (laki) ravun vatsasta.
• Irrota jalat ja kynnet
• Murskaa kynnet hampaillasi ja poimi liha pois.
• Katkaise pää - jos haluat, voit nostaa pääsi ja syödä "voita".
• Katkaise kuori pyrstön ympäriltä ja poista pieni naru.
• Syö ravun pyrstö

13. Mitä rapujuhlissa voi syödä, jos on kasvissyöjä?

Jos olet kasvissyöjä tai et pidä ravuista, voit tietenkin vaihtaa ravut johonkin muuhun. Vaihtoehtona ovat keitetyt kokonaiset latva-artisokat, joihin liittyy myös hieman "kuorimista". Artisokat voidaan tarjoilla suolan ja voin tai aiolien kanssa.

14. Mitä juodaan perinteisissä ruotsalaisissa rapujuhlissa?

Perinteinen juoma ruotsalaisissa rapujuhlissa on olutta ja snapsia eli konjakkia. Nykyään jotkut valitsevat sen sijaan viiniä, kuohuviiniä tai siideriä. Halukkaat voivat tietenkin valita alkoholittoman vaihtoehdon.

15. Miten katetaan pöytä rapuillallista varten Ruotsissa?

Ravut ja krondillit ovat kauniita itsessään, ja halukkaat voivat tyytyä yksinkertaisempaan kattaukseen. Jotkut kattavat pöydän kauniilla posliinilla, kun taas toiset valitsevat kertakäyttölautaset, jotka voidaan helposti heittää pois, kun juhlat ovat ohi.

Pöytä voidaan koristella iloisesta tyylikkääseen. Halukkaille on tarjolla paljon rapuaiheisia koristeita, joita voi ostaa pöytäliinojen, paikkamattojen, lautasliinojen, seppeleiden, seppeleiden, juovien, konfettien, ruokalappujen, hattujen, kuulamppujen ja rapuaiheisten pöydän koristeiden muodossa. On myös tavallista, että pöydässä on Ruotsin lippuja.

16. Miksi rapulautasella on kuu?

On tavallista koristella paperilyhdyillä, joissa on iloinen kuu. Syy tähän ei ole täysin selvä, mutta syynä voi olla se, että elokuun kuu on erityisen suuri ja rapuja kalastetaan parhaiten yöllä.

17. Miten rapujuhlat toimivat Ruotsissa?

Rapujuhlat ovat yleensä iloinen juhla. Juhlien osallistujat ovat usein pukeutuneita, ja joskus heillä on hassut hatut päässään. Koska rapujen kuoriminen vie aikaa, ateria kestää usein suhteellisen kauan. On tavallista juoda snapsia ja maljoja, ja usein lauletaan snapsilauluja. Juhlat voivat kestää pitkälle yöhön, eikä ole harvinaista, että alkoholia nautitaan paljon.

18. Mitä lauluja rapujuhlissa lauletaan?

Joskus rapupöydässä lauletaan snapsilauluja, ja sattuu myös, että joku on koonnut laulukirjan. Laulut vaihtelevat, mutta "Helan går" on tunnetuin niistä. Monet snapsilaulut koostuvat uusista sanoituksista perinteisiin lauluihin ja säveliin, kuten "Vilkkuva pikkutähti", "Äidin pikku Olle" tai "Pienet sammakot".

19. Missä maissa järjestetään rapujuhlia?

Kräftskiva on perinteinen ruotsalainen juhla, mutta kräftskivoja järjestetään myös Suomessa, lähinnä suomenruotsalaisen väestön keskuudessa. Norjassa järjestetään joskus myös rapujuhlia, joita kutsutaan nimellä "krepselag".

20. Miten rapuja syödään muissa maissa?

Rapuja syödään joissakin kulttuureissa, mutta toisissa ei. Rapu ei ole juutalaisuudessa kosher (sallittu), joten noudattavat juutalaiset eivät yleensä syö sitä. Ranskassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa rapuja kuitenkin syödään, mutta ehkä enemmänkin äyriäislautasella muiden merenelävien kanssa. Rapuja syödään myös Kiinassa.

Louisianan ja Yhdysvaltojen eteläosien cajun- ja kreolikeittiöissä rapu on yleinen ainesosa. Siellä rapuja tarjoillaan tuoreina rapujuhlien aikana. Rapujen lisäksi rapukeitto voi sisältää perunoita, maissia, sieniä, makkaraa ja latva-artisokkia.

Mikä on suhteesi rapuruokiin?

Mikä on suhteesi rapuruokiin? Oletko kasvanut tämän perinteen parissa? Järjestätkö tai osallistutko nykyään rapunäyttelyihin? Pidätkö ravuista?