Uudenvuodenaaton alkupalat - 4 herkullista alkupalaa

Uuden vuoden alkajaisiksi! Oletko päättänyt uudenvuodenaaton pääruoan, mutta et ole vielä varma, miten aloittaisit illallisen? Olemme kokkailleet ylellisiä kolmen ruokalajin illallisia koko juhlakauden ajan ja ehtineet testata neljä alkuruokaa, jotka sopivat uudenvuodenaattoon.

Uudenvuoden aloittajat - neljä ehdotusta

Viime aikoina olemme pitäneet blogissa keskiviikkoisin "ruoka ja terveys" -teemaa, ja jatkamme sitä todennäköisesti myös uutena vuonna. Mutta ennen uudenvuodenaattoa haluamme julkaista kaikki ruokaehdotuksemme uudenvuoden juhlia varten. Täältä löydät neljä vinkkiä uudenvuoden alkuruokiin rapukeitosta kampasimpukoihin. Olemme tietysti uteliaita myös teidän parhaista alkuruokavinkeistänne! Tänä vuonna juhlimme uutta vuotta ystävien kanssa, ja luvassa on luultavasti useita pieniä ruokalajeja, sekä vanhoja suosikkeja että joitakin uusia.

1. Rapukeitto rapujen kuorilla

Kun äskettäin kokkailimme katkarapukeitto katkarapukuorilla aloimme uteliaina valmistaa äyriäiskeittoa simpukankuorista. Onhan se fiksu ja taloudellinen tapa hyödyntää merenelävät mahdollisimman hyvin ja saada samalla loistava maku. Etsimme netistä muutamia erilaisia rapukeittoreseptejä, joita sitten muokkasimme ja muokkasimme omaan makuumme sopiviksi. Toinen tapa valmistaa rapukeittoa on valmistaa rapukeitto seuraavasti rapu-juustokeitto - se on myös herkullista!

Tarvitset (2 annosta)

• Puoli kiloa rapuja
• Puolikas porkkana 
• Puolet sipulista
• Neljännes fenkolia
• Ripaus öljyä
• 1-2 ruokalusikallista tomaattipastaa
• puoli ruokalusikallista paprikajauhetta
• Vähän cayennepippuria
• 1,5 dl valkoviiniä
• Puoli litraa kalalientä
• 1,5 dl ruokakermaa
• Vähän konjakkia ja portviiniä
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Kuori ravut ja säästä pyrstöt koristeeksi.
2. Kuori ja leikkaa porkkana, sipuli ja fenkoli pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy suuressa pannussa. Lisää rapujen kuoret ja pilkotut vihannekset ja paista muutama minuutti välillä sekoittaen.
4. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja jatka kypsennystä sekoittaen vielä hetki.
5. Lisää kalaliemi ja viini. Kiehauta ja hauduta peitettynä 15-20 minuuttia.
6. Siivilöi ravun kuoret ja vihannekset keitosta.
7. Pienennä keitto noin kahteen kolmasosaan sen tilavuudesta, jotta se saa voimakkaamman maun.
8. Kaada joukkoon kerma ja kiehauta hiljalleen. Sekoita välillä. Anna keiton kiehua varovasti 5-10 minuuttia.
9. Mausta konjakilla, portviinillä, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile pienissä alkupalakulhoissa. Aseta pohjalle muutama ravun pyrstö ja koristele muutamalla reunalla. Lisäsimme lautaselle myös muutaman ruohosipulin. Valkoviini on loistava lisuke.

2. Osterit

Osterit ovat toinen herkullinen alkupala uudelle vuodelle. Vaikka tämä alkupala on suhteellisen yksinkertainen eikä vaadi paljon valmistelua, se ei ole paljon ylellisempi kuin tämä. Tärkeintä on varmistaa, että osterit ovat todella tuoreita (mieluiten ostettu samana tai edellisenä päivänä) ja että osaat avata ne. Voit lukea lisää täältä:

Tarvitset (2 annosta)

• 6-12 tuoretta osteria
• Mahdolliset mausteet (esim. sitruuna, tabasco tai sambal oelek).

Toimi seuraavasti

1. Avaa osterit osteriveitsellä tai vastaavalla.
2. Irrota osterit kuoresta.
3. Jätä osterit kuoriinsa. Varmista, että myös neste jää jäljelle.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile osterit kuorineen, mieluiten sitruunan tai jonkin maustekastikkeen kanssa. Me pidämme pienestä "pistosta", kuten tabascosta tai sambal oelekista.

3. Kampasimpukat hernesoseessa

Kampasimpukat hernesoseessa on todellinen suosikkialku, jota olemme tehneet monta kertaa. Kampasimpukat ovat niin herkullisia, että ne ovat fantastinen herkullista, ja yhdessä tämän hernesoseen kanssa se on taivaallista. Löysimme reseptin alun perin netistä, mutta nyt emme enää muista mistä. Punainen kaviaari ei sisältynyt alkuperäiseen reseptiin, mutta punainen väri vihreää vasten on niin ihana!

Tarvitset (2 henkilöä)

• 4-6 kampasimpukkaa
• Voi tai margariini paistamiseen
• 125 g vihreitä herneitä
• Noin 1,5 dl crème fraichea.
• Suolaa ja pippuria
• Punainen kaviaari
• Sitruuna
• Ruohosipuli

Toimi seuraavasti

1. Keitä herneet ja valuta vesi.
2. Sekoita herneet crème fraichen, puristetun sitruunan ja raastetun sitruunankuoren kanssa. Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi kermaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Jaa kerma kahteen tarjoilukulhoon.
4. Leikkaa kampasimpukoiden toiselta puolelta kova reuna (valkoinen lihas) pois (se voi muuten olla hieman pureskeleva).
5. Paista kampasimpukoita noin 45 sekuntia - 1 minuutti kummaltakin puolelta. Anna niiden valua hieman talouspaperin päällä ja aseta ne sitten hernepyreen päälle.
6. Koristele punaisella rommilla, ruohosipulilla ja ehkä sitruunaviipaleella.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile alkupalana pienissä tarjoilukulhoissa. Valkoviini sopii hyvin juomaksi.

4. Herkullinen hummerikeitto

Mikä voisi olla enemmän uudenvuodenaattona kuin hummeri? Tänä joululomalla olemme ostaneet kaksi hummeria. Toisen ostimme pakastettuna Willysistä ja toisen tuoreena ICA:n deli-tiskiltä. Tuore maksoi kaksi kertaa enemmän. Kumpi oli paras? Tuore oli hyvin vetinen ja siinä oli vain vähän lihaa, kun taas pakastettu oli superhieno. Voi tietysti olla tuurista/onnesta kiinni, mutta silti mielenkiintoista!

Koska emme olleet koskaan ennen tehneet hummerikeittoa, halusimme etsiä reseptejä. Saimme vaikutteita useista eri resepteistä, ja muun muassa inspiroiduimme Matgeekin resepti jossa hummerin kuoret flambataan. Se kuulosti jännittävältä! Alla oleva reseptimme on muunnelma lukemistamme eri resepteistä. Keitosta tuli todella hyvää, mutta se vaatii... pitkä aikaa valmistaa, joten jos aiot valmistaa tämän uudenvuoden aikana, sinun on aloitettava hyvin aikaisin!

Tarvitset (2 annosta)

• Yksi hummeri (pakastettu ja sulatettu käy hyvin).
• Vähän öljyä paistamista varten
• Yksi salottisipuli
• Yksi valkosipulinkynsi
• Porkkana
• Puolet palsternakkaa
• Neljännes fenkolia
• puoli ruokalusikallista tomaattipastaa
• Vähän chilimaustetta
• Puoli desilitraa konjakkia
• 1,5 dl valkoviiniä
• 2 dl vettä
• 1-2 tomaattia
• 2 dl ruokakermaa
• Ruohosipulia
• Suolaa ja pippuria
• ripaus cayennepippuria

Toimi seuraavasti

1. Halkaise hummeri viiltämällä se suoraan selän läpi ja poista vatsa ja suolet hummerin etuosasta, sillä muuten siitä tulee kitkerää. Poista liha.
2. Kuori juurekset ja sipulit. Leikkaa kaikki vihannekset paloiksi (myös fenkoli ja tomaatti).
3. Kuumenna öljy suuressa pannussa ja paista hummerin kuoret.
4. Lisää juurekset, fenkoli ja sipuli ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää tomaattipyree ja hieman chilimaustetta.
5. Kaada joukkoon konjakkia (me otimme nuppilasin, jonka täytimme 2/3). Laita palava tulitikku kattilan päälle liekittämään kuoret. Ravista kattilaa, kun liekit sammuvat.
6. Lisää viini, vesi ja hienonnetut tomaatit. Anna muhennoksen kiehua varovasti ilman kantta tunnin ajan.
7. Siivilöi kuori ja vihannekset. Kiehauta keitto uudelleen ja vähennä se noin 2/3:iin tilavuudestaan.
8. Kaada joukkoon kerma ja hauduta vielä puoli tuntia.
9. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä cayennepippuria.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile hummerikeitto pienille lautasille. Lisää lautasien pohjalle hummerinlihaa. Juomaksi sopii esimerkiksi valkoviini, joka on herkullista.

Lisää ehdotuksia uudenvuoden alkupaloiksi

Tarvitsetko lisää ehdotuksia uudenvuodenaaton alkupaloiksi? Tässä on lisää ideoita ylellisistä uudenvuoden alkupaloista:

• Sienikeitto
• Herne- tai artisokkakeitto
• Ylelliset kanapellit
• Gratinoitu hummeri
• Katkarapu cocktail
• Toast Skagen
• Blinit kaviaarin/lohenmädillä höystettynä

Mitkä ovat parhaat ehdotuksesi uudenvuodenaaton alkupaloiksi?

Mitkä ovat parhaat ehdotuksesi uudenvuodenaaton alkupaloiksi? Mitä aiot syödä uudenvuodenaattona tänä vuonna?