Przystawki sylwestrowe - 4 pyszne przystawki

Przystawki na Nowy Rok! Zdecydowałeś się już na danie główne na Sylwestra, ale nadal nie wiesz, jak rozpocząć kolację? Przez cały okres świąteczny gotowaliśmy luksusowe trzydaniowe kolacje i mieliśmy czas na przetestowanie czterech przystawek, które nadają się na Sylwestra.

Noworoczne startery - cztery propozycje

Ostatnio prowadziliśmy na blogu w środy temat "jedzenie i zdrowie" i prawdopodobnie będziemy go kontynuować w nowym roku. Ale przed Sylwestrem chcemy opublikować wszystkie nasze sugestie dotyczące jedzenia na uroczystości sylwestrowe. Oto cztery wskazówki dotyczące sylwestrowych przystawek, od zupy rakowej po przegrzebki. Oczywiście jesteśmy również ciekawi Waszych najlepszych wskazówek dotyczących przystawek! W tym roku będziemy świętować Sylwestra z przyjaciółmi i prawdopodobnie pojawi się wiele małych dań, zarówno starych ulubionych, jak i nowych.

1) Zupa rakowa na skorupkach raków

Kiedy ostatnio gotowaliśmy zupa krewetkowa na skorupkach krewetkowych zaciekawiło nas robienie zupy z owoców morza z muszli. W końcu to sprytny i ekonomiczny sposób na maksymalne wykorzystanie owoców morza, przy jednoczesnym uzyskaniu wspaniałego smaku. Sprawdziliśmy kilka różnych przepisów na zupę z raków w Internecie, a następnie zmodyfikowaliśmy je i dostosowaliśmy do naszych upodobań. Innym sposobem na przyrządzenie zupy rakowej jest wykonanie następujących czynności zupa serowa z raków - jest również pyszny!

Potrzebujesz (2 porcje)

• Pół kilograma raków
• Pół marchewki 
• Pół cebuli
• Ćwierć kopru włoskiego
• Szczypta oleju
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Pół łyżki stołowej papryki w proszku
• Odrobina pieprzu cayenne
• 1,5 dl białego wina
• Pół litra wywaru rybnego
• 1,5 dl śmietany do gotowania
• Trochę brandy i wina porto
• Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz raki i zachowaj ogony do dekoracji.
2. Obierz i pokrój marchewkę, cebulę i koper włoski na małe kawałki.
3. Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodaj skorupki raków i posiekane warzywa i smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy i kontynuuj gotowanie, mieszając, jeszcze przez chwilę.
5. Dodać bulion rybny i wino. Doprowadzić do wrzenia i dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.
6. Odcedź skorupy raków i warzywa z zupy.
7. Zredukować zupę do około dwóch trzecich objętości, aby nadać jej mocniejszy smak.
8. Wlać śmietanę i doprowadzić do powolnego wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu. Gotować zupę przez 5-10 minut.
9. Doprawić brandy, winem porto, solą i pieprzem.

Podawać w następujący sposób

Podawać w małych miseczkach na przystawki. Umieść kilka ogonów raków na dnie i udekoruj kilkoma na krawędzi. Dodaliśmy również kilka szczypiorków. Białe wino jest doskonałym dodatkiem.

2. Ostrygi

Ostrygi to kolejna pyszna przystawka na Nowy Rok. Choć przystawka ta jest stosunkowo prosta i nie wymaga wielu przygotowań, to nie ma nic bardziej luksusowego. Najważniejsze, aby ostrygi były naprawdę świeże (najlepiej kupione tego samego dnia lub dzień wcześniej) i aby wiedzieć, jak je otworzyć. Więcej informacji można znaleźć tutaj:

Potrzebujesz (2 porcje)

• 6-12 świeżych ostryg
• Dowolny środek aromatyzujący (np. cytryna, tabasco lub sambal oelek).

Wykonaj następujące czynności

1. Otwórz ostrygi nożem do ostryg lub podobnym narzędziem.
2. Wyjąć ostrygi z muszli.
3. Pozostaw ostrygi w muszlach. Upewnij się, że płyn również pozostał.

Podawać w następujący sposób

Ostrygi podawać w muszlach, najlepiej z cytryną lub przyprawą. My lubimy odrobinę tabasco lub sambal oelek.

3) Przegrzebki w puree z groszku

Przegrzebki w puree z groszku to nasza ulubiona przystawka, którą przygotowywaliśmy wielokrotnie. Przegrzebki są tak pyszne, że fantastyczny pyszne, a w połączeniu z puree z groszku jest boskie. Przepis znaleźliśmy pierwotnie w Internecie, ale teraz już nie pamiętamy gdzie. Czerwony kawior nie był uwzględniony w oryginalnym przepisie, ale kolor jest tak wspaniały z czerwienią na tle zieleni!

Potrzebujesz (2 osoby)

• 4-6 przegrzebków
• Masło lub margaryna do smażenia
• 125 g zielonego groszku
• Około 1,5 dl crème fraiche
• Sól i pieprz
• Czerwony kawior
• Cytryna
• Szczypiorek

Wykonaj następujące czynności

1. Ugotuj groszek i odcedź wodę.
2. Wymieszaj groszek z crème fraiche, wyciśniętą cytryną i startą skórką z cytryny. Zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Podzielić śmietanę na dwie miseczki.
4. Odetnij twardą krawędź (biały mięsień) z jednej strony przegrzebków (w przeciwnym razie mogą być nieco żujące).
5. Usmaż przegrzebki, około 45 sekund - 1 minutę z każdej strony. Odsącz je lekko na kawałku papieru kuchennego, a następnie ułóż na puree z groszku.
6. Udekorować czerwonym rumem, szczypiorkiem i ewentualnie plasterkiem cytryny.

Podawać w następujący sposób

Podawać jako przystawkę w małych miseczkach. Białe wino dobrze sprawdza się jako napój.

4) Pyszna zupa z homara

Co może być bardziej sylwestrowego niż homar? W te święta kupiliśmy dwa homary. Jednego mrożonego w Willys, a drugiego świeżego w delikatesach ICA. Świeży kosztował dwa razy więcej. Który z nich był najlepszy? Świeży był bardzo wodnisty i miał tylko trochę mięsa, podczas gdy mrożony był super delikatny. Może to być oczywiście kwestia szczęścia, ale i tak ciekawe!

Ponieważ nigdy wcześniej nie robiliśmy zupy z homara, chcieliśmy poszukać przepisów. Byliśmy pod wpływem kilku różnych, a między innymi zainspirowała nas zupa z homara. przepis od Matgeek gdzie flambirowano skorupy homarów. Brzmiało to ekscytująco! Nasz poniższy przepis jest modyfikacją różnych przepisów, które czytaliśmy. Zupa była bardzo dobra, ale wymaga długi czasu na gotowanie, więc jeśli planujesz zrobić to w Nowym Roku, musisz zacząć bardzo wcześnie!

Potrzebujesz (2 porcje)

• Jeden homar (zamrożony i rozmrożony jest w porządku)
• Trochę oleju do smażenia
• Jedna szalotka
• Jeden ząbek czosnku
• Marchewka
• Pół pasternaku
• Ćwierć kopru włoskiego
• Pół łyżki koncentratu pomidorowego
• Odrobina przyprawy chili
• Pół decylitra brandy
• 1,5 dl białego wina
• 2 dl wody
• 1-2 pomidory
• 2 dl śmietany do gotowania
• Trochę szczypiorku
• Sól i pieprz
• Odrobina pieprzu cayenne

Wykonaj następujące czynności

1. Podziel homara, przecinając go prosto przez grzbiet, i usuń żołądek i jelita z przodu homara, w przeciwnym razie będzie gorzki. Usuń mięso.
2. Obierz warzywa korzeniowe i cebulę. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki (w tym koper włoski i pomidora).
3. Rozgrzać olej na dużej patelni i usmażyć skorupy homara.
4. Dodaj warzywa korzeniowe, koper włoski i cebulę i podsmaż je do miękkości. Dodaj przecier pomidorowy i przyprawę chili.
5. Wlej trochę brandy (my wzięliśmy szklankę nubber, którą napełniliśmy w 2/3). Umieść płonącą zapałkę nad rondlem, aby podpalić skorupki. Potrząsaj rondlem, gdy płomienie zgasną.
6. Dodaj wino, wodę i posiekane pomidory. Następnie gotuj gulasz bez przykrycia przez godzinę.
7. Odcedzić skórkę i warzywa. Następnie ponownie doprowadzić zupę do wrzenia i zredukować ją do około 2/3 objętości.
8. Wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
9. Dopraw solą, pieprzem i niewielką ilością pieprzu cayenne.

Podawać w następujący sposób

Podawać zupę homarową w małych talerzach. Dodaj trochę mięsa homara na dno talerzy. Jako napój nadaje się na przykład białe wino, które jest pyszne.

Więcej propozycji na noworoczne przystawki

Potrzebujesz więcej propozycji na sylwestrowe przystawki? Oto kilka pomysłów na luksusowe przystawki noworoczne:

• Zupa grzybowa
• Zupa grochowa lub karczochowa
• Luksusowe kanapki
• Homar au gratin
• Koktajl z krewetek
• Toast Skagen
• Blinis z kawiorem / ikrą łososia

Jakie są Twoje najlepsze propozycje na start w nowym roku?

Jakie są Twoje najlepsze propozycje na sylwestrowe przystawki? Co planujesz zjeść na Sylwestra w tym roku?