Uudenvuoden pääruoat - 5 ylellistä ruokaa

Uuden vuoden pääruoat! Oletko luvannut kokata illallisen uudenvuodenaattona, mutta et ole varma, mitä tehdä? Olemme viettäneet jouluna luksusillallisten kokkausmaratonin ja ehtineet testata viisi uudenvuodenaattoon sopivaa ruokalajia.

Uudenvuoden pääruokia - viisi ehdotusta

Tässä on viisi vinkkiä uudenvuoden pääruokiin simpukoista lampaanfileeseen. Olemme tietysti uteliaita myös teidän parhaista vinkeistänne! Emme ole vielä päättäneet, mitä syömme tänä vuonna uudenvuodenaattona.

1. pasta vongole

Minä (Helena) söin ensimmäistä kertaa pasta vongolea Amsterdamissa monta vuotta sitten, ja kun palasin kotiin, puhuin innostuneena tästä ruokalajista, jota me vain on kokki. Nyt olemme syöneet sitä ravintoloissa jo monta kertaa ja valmistaneet sitä itse. Vongole-simpukat ovat suhteellisen pieniä, mutta niiden liha on kiinteää ja herkullista. Yhdessä pastan ja mausteiden kanssa tämä on todella hyvä ja ylellinen pääruoka uudenvuodenaattona.

Tarvitset (2 annosta)

• 0,5 kg vongole-simpukoita (yksi verkko)
• Yksi salottisipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1-2 dl valkoviiniä
• Vähän oliiviöljyä
• 2 tomaattia
• Tuore persilja
• Chilimauste
• Suolaa ja pippuria
• Spagetti (mieluiten erittäin paksu)

Toimi seuraavasti

1. Pese simpukat huolellisesti ja varmista, että simpukat ovat kiinni. Hävitä avoimet simpukat.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna persilja karkeasti.
3. Kiehauta tomaatit ja poista kuoret. Leikkaa paloiksi.
4. Kuumenna pannu oliiviöljyllä. Paista sipuli ja puolet valkosipulista öljyssä.
5. Lisää simpukat ja hieman yli puolet viinistä. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia tai kunnes simpukat ovat avautuneet.
6. Kuumenna toinen pannu öljyllä. Lisää valkosipuli ja chilimauste ja paista varovasti.
7. Lisää hienonnetut tomaatit ja kaada päälle loput viinistä. Anna kiehua hetki.
8. Sekoita simpukat ja niiden mehu tomaattikastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon hienonnettu persilja.

Tarjoile seuraavasti

Sekoita simpukat tuoreeseen keitettyyn spagettiin (mieluiten erityisen paksuun). Tarjoile hyvän valkoviinin kanssa.

2. Gratiini hummerin ja ruijanpallaksen kanssa

Kun vierailimme Halifax Kanadassa vuonna 2012 söimme ravintoloissa upeita äyriäisgratineita, joihin kuului lähes aina hummeria (hummeria näytti olevan runsaasti). Ruotsissa aloimme etsiä hummerigratiinin reseptejä googlettamalla, mutta huomasimme, että sellaisia reseptejä tuskin on olemassa täällä. Niinpä improvisoimme hieman ja loimme ruokalajin, joka sopii hyvin uudenvuodenaaton pääruoaksi.

Tarvitset (2 annosta)

• Yksi hummeri (pakastettu ja sulatettu käy hyvin).
• 200 g ruijanpallasta (tai muuta kiinteälihaista valkoista kalaa).
• Joitakin sieniä
• pala purjoa
• Margariini tai öljy paistamista varten
• Keittokerma
• Ruohosipuli
• 1-2 rkl hummeriliemi
• Suolaa ja pippuria

Perunamuusin ainekset

• Perunat
• Yksi munankeltuainen
• Maito
• Vähän muskottipähkinää

Toimi seuraavasti

1. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja keitä ne. (Jos kuori on hieno, sitä ei tarvitse kuoria).
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kala vuokaan ja paista sitä noin 10 minuuttia.
3. Puhdista hummeri.
4. Leikkaa sienet ja sipulit suuriksi paloiksi. Paista vihannekset margariinissa tai öljyssä paistinpannulla.
5. Kun perunat ovat kypsiä: sekoita lusikalla tai perunasurvimella perunat munankeltuaisen, voin ja muskottipähkinän kanssa. Kaada joukkoon varovasti maitoa, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
6. Annostele perunamuusia gratiinivuoan reunoille.
7. Aseta kala ja hummeri gratiinivuoan keskelle.
8. Kaada ruokakerma kulhoon (niin paljon, että se peittää kalan gratiinivuoassa). Sekoita joukkoon hummeriliemi ja mieluiten hienonnettu ruohosipuli.
9. Kaada kastike kalan ja hummerin päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Tarjoile seuraavasti

Gratiini on valmis tarjoiltavaksi sellaisenaan! Me päätimme lisätä joukkoon hieman porkkanaraastetta värin vuoksi. Lasillinen valkoviiniä sopii hyvin sen kanssa.

3. Sinisimpukat perunoiden kanssa

Moules frites eli simpukat ranskalaisilla perunoilla on suosikki ja klassikko, kun matkustat esimerkiksi Ranskassa ja Belgiassa. Tämä ruokalaji tuntuu aina oikealta! Kotona Ruotsissa olemme joskus tarjoilleet simpukoita leivän ja juuston kera, mutta ruokalaji on hieman täyteläisempi takkiperunoiden ja aiolien kanssa.

Tarvitset

• 0,5 kg simpukoita
• 4 salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• ripaus oliiviöljyä
• 3 dl valkoviiniä
• Tuore persilja
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Kaavi ja pese simpukat huolellisesti. Varmista, ettei simpukoita ole avattu tai rikkoutunut.
2. Leikkaa sipulit hienoiksi paloiksi ja kuumenna pannulla oliiviöljy.
3. Lisää simpukat. Sekoita ja kaada viini.
4. Sekoita joukkoon mausteet, suola ja pippuri. Kypsennä simpukoita peitettynä, kunnes ne avautuvat, noin 5 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile simpukat perunoiden ja aiolien kanssa. Voit vapaasti käyttää yhtä ensimmäisistä simpukoista "kynsinä" seuraavien simpukoiden syömiseen. Valkoviini sopii hyvin, mutta myös kuohuviini tai olut.

4. Eksoottinen katkarapumuhennos

Kun kokeilimme uusia ruokia joulua 2020 varten, halusimme kokeilla pääruokaa, jossa olisi katkarapuja. Päädyimme katkarapupataan, jonka valmistaja on Reseptin suosikit, jota sitten muokkasimme hieman omaan makuumme sopivaksi. Pidämme molemmat vaihteeksi mausteisista ja hedelmäisistä mauista ruoassa, joten tämä oli mukavaa! Tämä ruokalaji ei ehkä tunnu yhtä eksklusiiviselta kuin jotkut muut, mutta se on sekä maukas että helppo valmistaa.

Tarvitset (2 annosta)

• 200 g katkarapuja kuorineen
• puolikas keltainen sipuli
• Yksi valkosipulinkynsi
• Yksi punainen paprika
• Banaani
• puoli kupillista ananasta
• Sitruuna
• paprikajauhetta
• Cayennepippuri
• Curry
• Puoli desilitraa valkoviiniä
• 1,5 dl ruokakermaa
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Kuori katkaravut. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Huuhtele ja pilko paprikat. Kuori ja viipaloi banaani. Leikkaa ananas pienemmiksi paloiksi.
2. Keitä jasmiiniriisi (voit valita myös esimerkiksi basmatiriisiä, ruskeaa riisiä tai kvinoa).
3. Paista paprikat pienessä määrässä voita tai margariinia ja aseta ne sivuun kulhoon.
4. Paista sipuli ja valkosipuli voissa pannulla tai kattilassa.
5. Lisää curryjauhe ja paprika ja paista muutama minuutti.
6. Lisää kerma, viini ja vesi. Keitä yhdessä muutaman minuutin ajan. Lisää paprikat, banaani ja ananas.
7. Mausta muhennos suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja hieman cayennepippurilla.
8. Lisää katkaravut kattilaan ja anna kaiken kuumentua.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile muhennos riisin kanssa. Juomaksi sopii valkoviini tai olut.

5. Karitsan ulkofilee paistettujen juuresten kanssa

Emme keitä lihaa kovin usein, mutta jos haluamme tarjoilla ylellisen illallisen, lampaanliha on usein valinta. Juhlapyhien aikaan nuorin poikamme ja hänen tyttöystävänsä olivat luonamme illallisella, ja koska hän ei syö kalaa, tarjolla oli karitsanfileetä ja paistettuja juureksia. Tällä kertaa päätimme tarjoilla sen Peterin lämpimän "villin kastikkeen" kanssa, jotta annos saisi "villin kosketuksen", mutta voit tietysti valita minkä tahansa klassisen kylmän kastikkeen, jos haluat. Ruoka, joka sopii hienosti pääruoaksi uudenvuodenaattona!

Tarvitset (2 annosta)

• Noin 300 g karitsanfileetä
• Punaviinimarinadi
• Margariinia tai voita paistamiseen
• Perunat
• Porkkanat
• Palsternakka
• Kokonaiset valkosipulit
• Oliiviöljy
• Basilika
• Timyan
• Suolaa ja pippuria

Kastikkeen ainekset

• 3 dl ruokakermaa
• Puolet sipulista
• 6-7 katajanmarjaa
• 1 rkl riistanlihaa
• 1-2 rkl mustaherukkahyytelöä
• Vähän maissijauhoa
• Mahdollisesti tilkka brandya
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Marinoi lampaanfileetä punaviinimarinadissa noin tunnin ajan huoneenlämmössä.
3. Kuori juurekset ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Kuori suuret pyöreät valkosipulit ja pidä ne kokonaisina. Varmista, että kaikki juurekset ovat tasaisen paksuja, jotta ne eivät pala.
4. Marinoi juurekset muovipussissa oliiviöljyn, basilikan, timjamin, suolan ja pippurin kanssa ravistellen.
5. Paista juureksia 200 asteessa noin 45 minuuttia.
6. Pilko sipuli ja murskaa katajanmarjat. Paista sipuli ja katajanmarjat pienessä kattilassa.
7. Lisää kerma, riistaliemi ja mustaherukkahyytelö ja kiehauta. Jos haluat tasaisen kastikkeen, voit siivilöidä sipulin ja katajanmarjat. Kuumenna kastike uudelleen. Jos haluat paksumman koostumuksen, voit lisätä hieman maissitärkkelystä. Lisää ruokalusikallinen konjakkia saadaksesi lisää ylellisyyttä.
8. Paista lampaanfilee nopeasti kummaltakin puolelta, jotta se saa paistopinnan.
9. Paista lammasta lämpömittarin avulla 200 asteessa, mahdollisesti paistopussissa. Poista se uunista, kun lämpömittari näyttää 50-53 astetta (sisälämpötila nousee muutaman asteen sen jälkeen, kun liha on otettu uunista).

Tarjoile seuraavasti

Viipaloi lampaanfilee ja tarjoile se juuresten ja tulisen kastikkeen kanssa. Juomaksi sopii hyvin punaviini tai olut.

Lisää ehdotuksia uudenvuoden pääruokiin

Tarvitsetko lisää ehdotuksia uudenvuoden pääruoiksi? Täältä voit lukea lisää ja löytää vielä enemmän inspiraatiota:

Mitkä ovat parhaat ehdotuksesi uuden vuoden pääruoiksi?

Mitkä ovat parhaat ehdotuksesi uudenvuoden pääruoaksi? Mitä aiot syödä uudenvuodenaattona tänä vuonna? Kokeile myös tarkistaa Ruoka ja juoma sivu