Kalareseptit - 18 kalaruokaa, joista pidämme

Kalareseptejä! Jos seuraat blogiamme, tiedät, että rakastamme kalaa ja mereneläviä. Tänään jaamme reseptejä 18 suosikkikalaruokaan. Toivottavasti löydät inspiraatiota. Voit vapaasti osallistua myös parhaiden vinkkien ja kalareseptien antamiseen!

Kalareseptit eri tilaisuuksiin

Ymmärrämme, että monien ihmisten on vaikea valmistaa kalaa. Mutta kalanvalmistuksen ei tarvitse olla lainkaan monimutkaista. Me syömme kalaa monena päivänä viikossa. Tässä ovat meidän (no, Peterin) suosikkireseptimme kalasta.

---

Reseptit kalalle - ruokia lohen kanssa

---

1. Lohi uunissa

Lohi uunissa on meidän talossamme perusruokaa. Meillä on melkein aina lohta pakastimessa, ja pala on helppo valmistaa uunissa. Voidaan varioida loputtomasti!

Tarvitset

• Lohifilee
• Suola, pippuri
• Ruohosipuli voi olla maukasta
• Bonus: Chèvre, hunaja ja saksanpähkinät

Toimi seuraavasti

Laita lohi vuokaan, lisää suolaa ja pippuria ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jos haluat tehdä siitä hieman ylellisemmän, voit lisätä chèvrea, hunajaa ja saksanpähkinöitä ennen uuniin menoa.

Tarjoile

Valinnainen! Tarjoilemme esimerkiksi perunaviipaleiden, perunagratiinin (valmiina) tai riisin ja hyvien vihreiden vihannesten, kuten parsakaalin, ruusukaalin, haricot vertsin tai soijapapujen kanssa. Voimme lisätä hieman aiolia tai sahrami-aiolia. Joskus tarjoilemme sen sijaan keitettyjä perunoita ja rommikastiketta.

2. Suosikki gratiini lohen kanssa

Joskus teemme lohen kanssa gratiinia, joka on todella hyvää. Tämä gratiini tuntuu hieman "lihavammalta" ja ylellisemmältä, ja se sopii viikonloppuna tai silloin, kun sinulla on vieraita.

Tarvitset

• Nahaton lohifilee
• Rapujen pyrstöt
• Suolaa ja pippuria
• Keittokerma
• Tuorejuusto
• Hummerijuusto tuubissa
• Hummeri rahasto
• Tilli ja ruohosipuli
• Västerbottenin juusto

Toimi seuraavasti

Aseta lohi vuokaan ja ripottele päälle rapujen pyrstöt. Sekoita ruokakerma tuorejuustoon, tilliin, ruohosipuliin, runsaasti hummerijuustoa tuubissa, loraus hummerilientä ja hieman suolaa ja pippuria. Kaada seos päälle, ripottele päälle Västerbotten-juustoa ja laita uuniin (noin 200 asteeseen 25 minuutiksi).

Tarjoile

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja parsakaalin kanssa (älä koskaan keitä parsakaalia yli 45 sekuntia) tai vaikkapa riisin ja sokeriherneiden kanssa. Todella maukas resepti kalalle!

3. jauhettu lohipihvi

Lohipihvi on suosikki meidän talossamme. Jos olet kyllästynyt lohen "tavalliseen" valmistukseen, tämä on täydellinen variaatio.

Tarvitset

• Lohifilee
• Korppujauhot
• Munat (keltuainen)
• Suolaa ja pippuria
• Öljy/margariini

Toimi seuraavasti

Laita lohi, korppujauhot, munankeltuainen sekä suola ja pippuri tehosekoittimeen ja anna tehosekoittimelle muutama kierros. Muotoile sitten pihvit oikean kokoisiksi. Paista öljyssä tai margariinissa.

Tarjoile

Tarjoilemme lohipihvit usein takkiperunoiden ja aiolien kanssa. Kuvassa näet tapauksen, jossa otimme siitä vielä paremman ja tarjoilimme sen juuresten ja basilikakerman (joka on valmistettu crème fraichesta, tuorejuustosta ja tuoreesta basilikasta) kanssa. Sitä voi tarjoilla myös minkä tahansa vihanneksen, kuten parsakaalin, kanssa.

4. Kalakeitto sahramin kanssa

Kalakeitto on meillä toistuva suosikki. Joskus olemme kokkailleet alusta asti, mutta olemme pysyneet siinä, että olemme käyttäneet pohjana Kelda Saaristokeittoa. Joskus on helppo "huijata" hieman!

Tarvitset

• Lohta (ja ehkä turskaa)
• Keldan saaristokeitto
• Keittokerma
• Hummeri rahasto
• Rapujen pyrstöt
• Katkaravut
• Porkkanat
• Sipulit
• keltaiset tai oranssit paprikat
• Mustat oliivit
• Sahrami
• Margariini paistamista varten

Toimi seuraavasti

Leikkaa porkkanat, sipulit ja paprikat suikaleiksi/viipaleiksi/paloiksi. Kuori katkaravut ja leikkaa lohi neliöiksi. Hauduta sipulit ja porkkanat kattilassa miedolla lämmöllä pienessä määrässä margariinia. Lisää sitten saaristokeitto, mahdollinen määrä ruokakermaa ja loraus hummerilientä.

Lisää paprikat ja lohi ja kypsennä noin 15 minuuttia. Lisää loppupuolella katkaravut ja ravunpyrstöt. Ne ovat jo valmiita ja ne täytyy vain lämmittää. Jos haluat lisätä keittoon oliiveja, lisää myös ne. Mausta lopuksi sahramilla.

Tarjoile

Keitto voidaan tarjoilla leivän ja juuston kanssa. Tavallinen kova juusto sopii hyvin, tai ehkä hieman cambozolaa.

5. "Lautanen" lohta ja vihanneksia

Viime aikoina Peter on keksinyt tarjoilla eräänlaisen "lautasellisen", jossa on lohta ja paljon vihanneksia ja hedelmiä. Tätä kalareseptiä voi muunnella loputtomasti. Tässä on kaksi ehdotusta.

Tarvitset

• Lautanen raakaa lohta: Salmalax, paistettu halloumi, vihannekset (kuten parsa, avokado, sokeriherneet, kurkku ja retiisi) ja hedelmät (kuten meloni ja mansikat).
• Lautanen paistettua lohta: Uunilohta, punajuurta, saksanpähkinöitä, chèvre-juustoa ja sekalaisia vihanneksia (kuten parsaa, avokadoa, punajuurta ja pieniä tomaatteja).

Toimi seuraavasti

Viipaloi vihannekset ja hedelmät ja aseta ne erillisille lautasille. Paista paistettavat tuotteet (kuten lohi, parsa ja/tai halloumi) ja aseta ne lopuksi lautaselle vihannesten ja hedelmien kanssa.

---

Kalareseptit - ruokia, joissa on turskaa tai koljaa

---

6. Kalagratiini

Toinen vakioruoka meillä on kalagratiini. Monenlaista kalaa voi heittää gratiiniin, ja ruokalaji hoituu lähes itsestään uunissa.

Tarvitset

• Kalafileet (esim. turska tai kolja)
• Suolaa ja pippuria
• Keittokerma
• Valinnainen mauste, kuten katkarapuja ja tilliä tai sieniä ja sinihomejuustoa.

Toimi seuraavasti

Aseta kalafileet vuokaan. Sekoita ruokakerma ja haluamasi aromi. Kypsennä uunissa noin 220 asteessa noin 20-25 minuuttia. Joskus voit halutessasi kypsentää kalaa jonkin aikaa ennen kastikkeen lisäämistä. Halutessasi voit lisätä perunamuusin suoraan gratiinivuokaan.

Tarjoile

Tarjoile kalagratiini riisin tai perunoiden kanssa. Voit halutessasi lisätä joukkoon vihanneksia, kuten kevyesti kypsennettyä parsakaalia.

7. Keitetty turska pekonin kera

Kypsennämme turskaa usein uunissa, mutta vaihtoehtona on myös keittäminen. Kypsennetty turska sopii hyvin munakastikkeen kanssa, mutta toinen vaihtoehto on tarjota sitä pekonin ja erilaisten lisukkeiden kanssa.

Tarvitset

• Turskan filee
• Suolaa ja pippuria
• Pekoni
• Vähän voita/margariinia paistamista varten

Toimi seuraavasti

Kiehautetaan vettä niin, että se hauduttaminen (älä kypsennä liikaa!) ja lisää turska. Hauduta noin 15 minuuttia. Leikkaa tai leikkaa pekoni paloiksi ja paista pannulla.

Tarjoile

Voit tietysti tarjoilla keitetyn turskan miten haluat. Me tarjoamme sen mieluiten riisin tai perunamuusin ja vihannesten, kuten parsakaalin, herneiden tai haricot vertsin kanssa. Mieluiten lisukkeena on aiolia tai sahramiolia!

---

Kalareseptit - ruokia merikrotin kanssa

---

8. Kalapata rapujen pyrstöjen kanssa

Peter sai hiljattain inspiraation tehdä tätä kalamuhennosta, joka on samaan aikaan sekä herkullista että terveellistä.

Tarvitset

• Merikrotti (tai turskafilee)
• Rapujen pyrstöt
• Sokeriherneitä
• Pienet tomaatit
• Valkoviinietikka
• Suolaa ja pippuria
• Timyan
• Cayennepippuri
• kalaliemi
• Sahrami

Toimi seuraavasti

Kiehauta 6-8 dl vettä kattilassa. Leikkaa sillä välin kala neliöiksi. Kun vesi kiehuu, lisää kala ja loraus valkoviinietikkaa. Kalan pitää kiehua noin 10 minuuttia. Lisää keittoajan loppupuolella ravunpyrstöt, sokeriherneitä ja tomaatteja. Mausta timjamilla, cayennepippurilla, kalaliemellä, sahramilla sekä suolalla ja pippurilla.

Tarjoile

Tarjoilemme tämän ruokalajin yleensä keitettyjen perunoiden kanssa. Se voidaan tarjoilla myös riisin kanssa, jos haluatte niin. Halutessasi voit myös tarjoilla aiolia.

9. pekoniin kääritty merikrotti

Merikrotti on meille "harvinaista kalaa", mutta sitä on hauska hyödyntää, kun sitä saa edullisesti. Tämä kala on kiinteää lihaa ja sopii hyvin paistettavaksi tai grillattavaksi.

Tarvitset

• Marulk
• Pekoni
• Sitruuna tai appelsiini
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

Marinoi merikala ensin öljyssä ja sitruunassa tai appelsiinissa. Kääri sitten merikalan medaljonit pekoniin, suolaa ja pippuroi ja paista, kunnes kala on valmis.

Tarjoile

Tarjoilimme sen keitettyjen perunoiden, parsan ja kantarellien kanssa. Katso elokuvasta lisää!

---

Kalareseptit - ruokia muiden kalojen kanssa

---

10. Paistettu tonnikala

Tuore tonnikala on kotimme suosikki. Monet kommentoivat, että se on kallista ostaa, mutta voit hyödyntää erikoishintoja.

Tarvitset

• Tonnikalan filee
• Olivilja
• Suolaa ja pippuria
• Valinnaisesti timjamia tai seesaminsiemeniä

Toimi seuraavasti

Leikkaa tonnikala 1,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Voit halutessasi marinoida sen oliiviöljyssä ja esimerkiksi timjamissa tai seesaminsiemenissä. Paista öljyssä 30-45 sekuntia kummaltakin puolelta (tonnikalan pitäisi olla sisältä punainen).

Tarjoile

Tarjoilemme sen usein perunoiden, aiolien ja vihannesten, kuten parsakaalin, kanssa. Se on myös hyvä tarjoilla raikkaan ja hedelmäisen salaatin, kuten melonin, viinirypäleiden ja limen kanssa.

11. grillattua merianturaa

Seabream (tai dorada/dourada, kuten sitä kutsutaan Etelä-Euroopassa) on ehdoton suosikkikalamme. Kypsennämme sitä joko tavallisella grillillä tai uunissa grillattuna.

Tarvitset

• Yksi hammasahven per henkilö
• Sitruuna tai lime
• Timyan
• Sahrami
• Oliiviöljy

Toimi seuraavasti

Irrota kalan sisälmykset ja täytä se sitruunan- tai limenviipaleilla ja timjamin oksilla. Leikkaa nahka viiltoihin (jotta se on helppo poistaa pöydässä) ja hiero kala oliiviöljyllä ja sahramilla. Grillaa kalaa grillissä tai uunigrillissä noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile

Tarjoilemme tavallisesti kirjolohen riisin, parsakaalin ja yrttikastikkeen kanssa (crème fraiche, johon on sekoitettu sitruunan tai limen mehua, sitruunan tai limen kuorta, oliiviöljyä, timjamia, hunajaa sekä suolaa ja pippuria).

12. Makrillifilee tilli-kastikkeessa

Kun minä (Helena) olin lapsi, äidilläni oli tapana tarjota kokonaista makrillia, joka oli täytetty tillillä ja keitetty maidossa. Se oli lempiruokaani! Peter on tehnyt oman versionsa tästä ruoasta makrillifileestä kermassa.

Tarvitset

• Tuore makrillifilee
• Keittokerma
• Suolaa ja pippuria
• tilli
• Kuiva valkoviini

Toimi seuraavasti

Fileoi makrilli (jos et ole ostanut valmiita fileitä). Hienonna tilli. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää tilli ja tilkka viiniä. Keitä fileitä noin 5 minuuttia.

Tarjoile

Me söimme sitä riisin kanssa, mutta voit myös keittää perunoita tai tehdä perunamuusia. Se on hyvä tarjoilla Ruusukaali tai mitä tahansa muuta vihreää vihannesta.

13. Hummerifileet ja kirkastettu voi

Emme tee lubb-ruokaa kovin usein, mutta hyödynnämme satunnaisia hyviä hintoja. Kala on rakenteeltaan mukavaa ja sitä voi valmistaa eri tavoin.

Toimi seuraavasti

Kuorruta filee korppujauhoilla, suolalla ja pippurilla ja aseta se vuokaan. Työnnä lämpömittari fileeseen ja poista se, kun lämpömittari näyttää 52 astetta. Valmista sillä välin voi. Vaahdota voi, raasta sitruunan kuori ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoile kala voin kanssa.

Tarjoile

Tarjoilimme sisäfileen keitettyjen perunoiden, kevyesti kypsennetyn parsakaalin, kirkastetun voin ja yrttikastikkeen kanssa. Voit halutessasi tarjoilla myös riisin tai perunamuusin kanssa.

14. paistettu hauki

Hauki on todella mukava ja herkullinen kala. Hyödynnä, kun löydät sen kaupasta hyvään hintaan!

Tarvitset

• Haukifileet
• Pekoni
• Suolaa ja pippuria
• Margariini paistamista varten

Toimi seuraavasti

Suolaa ja pippuroi kuhafileet ja paista ne margariinissa paistinpannulla. Leikkaa tai viipaloi pekoni paloiksi ja paista se yhdessä kalan kanssa.

Tarjoile

Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai riisin kanssa. Parsakaali sopii hyvin vihannekseksi. Tämä kalaresepti saa lisäsäväriä paistetuilla kanttarelleilla tai suppilovahveroilla.

15. Ahven kermakastikkeessa

Jos Peteriltä kysytään hänen ehdotonta suosikkikalaansa, vastaus on ahven. "Emme osta ahventa kovin usein, koska se on suhteellisen kallista. Kun ne fileoidaan, syntyy myös paljon jätettä. Toisaalta se saa sen tuntumaan todella ylelliseltä ruokalajilta, kun siihen on mahdollisuus.

Tarvitset

• Ahvenfilee
• Kermavaahto
• Valkoviini
• tilli
• Sitruuna
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

Nylje ja fileoi ahven. Jos et tiedä, miten tämä tehdään, voit lukea vaiheittaisen oppaan ahvenen fileoimisesta. ahvenfilee. Sekoita kermavaahto valkoviinin, tillin, sitruunan, suolan ja pippurin kanssa ja laita kalafileiden kanssa vuokaan. Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia (useammalle henkilölle voi riittää 20 minuuttia).

Jos satut saamaan ahventa, jolla on mäti: Riko kaksi munankeltuaista kulhoon ja lisää suola ja pippuri. Laita korppujauhot lautaselle. Pyörittele särki ensin keltuaisessa ja sitten korppujauhoissa ja paista keskilämpötilassa noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin ja keitetyn parsakaalin tai minkä tahansa muun haluamasi vihanneksen kanssa. Voit lisätä joukkoon myös hieman sitruunaa.

16. Grillattu punasimppu

Joskus kalatiskillä voi nähdä punasimppuja, ja eräänä päivänä päätimme kokeilla sitä. Kypsensimme sen pitkälti samalla tavalla kuin tavallisesti kypsennämme punasimppua (ks. numero 11 edellä), lukuun ottamatta sahramia, ja siitä tuli todella hyvää.

Tarvitset

• Koko utare
• Sitruuna tai lime
• Timyan
• Oliiviöljy

Toimi seuraavasti

Irrota kalan sisälmykset ja täytä se sitruunan- tai limenviipaleilla ja timjamin oksilla. Leikkaa kalan nahka viiltoihin (jotta se on helppo irrottaa pöydässä) ja hiero kala oliiviöljyllä. Grillaa kalaa grillissä tai uunigrillissä noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile

Tarjoilimme osterin niin kuin tavallisesti tarjoilemme hammasahvenen, eli riisin ja kylmän yrttikastikkeen kanssa. Vihanneksilla voi tietysti maustaa ruokaa!

17. Kadunvarsi, jossa on monnia, hummeria ja nuolenkärkisimpukoita.

Kun olimme Kanadassa monta vuotta sitten, meille tarjoiltiin joskus ylellisiä kalakakkuja, joissa oli hummeria ja nuolenkärkisimpukoita. Emme ole löytäneet samanlaista ruotsalaista reseptiä, joten Peter on kokeillut hieman.

Tarvitset

• Catfish
• Hummeri
• Kampasimpukat
• Oliiviöljy
• Kermavaahto ja maito
• Jauhot
• Voi paistamiseen
• Kalakanta
• Munat (keltuainen)
• Mustapippuri
• Parmesaanijuusto

Toimi seuraavasti

Kaada oliiviöljyä vuokaan, lisää monni ja peitä se alumiinifoliolla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Puhdista hummeri (katso kalvo). Paista kampasimpukat kevyesti kummaltakin puolelta.

Sulata voi kattilassa, lisää 3 rkl jauhoja ja vatkaa. Lisää kerma ja maito vähän kerrallaan samalla vatkaten. Lisää pieni määrä kalalientä. Riko kaksi munaa, lisää keltuaiset ja pippuri. Aseta monni, hummeri ja kampasimpukat gratiinivuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele päälle hieman parmesaania. Kypsennä gratiinia 250 asteessa 5-7 minuuttia.

Tarjoile

Gratiinin voi tarjoilla riisin tai vaikkapa sahrami-riisin kanssa, jos haluat lisätä lautaselle hieman väriä. Parsakaali tai mikä tahansa muu vihannes sopii hyvin sen kanssa.

18. sardiinit

Joskus voi olla hauskaa vaihdella "tavallista" kalaa sardiineihin. Sardiinit eivät ehkä ole yhtä hyviä pääruokana, mutta ne sopivat erinomaisesti alkupalaksi tai välipalaksi.

Tarvitset

• Sardiinisäilykkeet
• Bruschettaa varten: tomaatteja, valkosipulia, persiljaa, oliiviöljyä, juustoa ja leipää.
• Paneroituja sardiineja varten: sitruunaa, ruisjauhoja ja oliiviöljyä.

Toimi seuraavasti

Bruschettaa varten: Kiehauta tomaatit ja paista valkosipuli, tomaatti ja persilja öljyssä. Aseta sardiinit vuokaan, laita tomaatti-valkosipuli-seos sardiinien päälle ja ripottele päälle hyvää juustoa. Paista uunissa 6-7 minuuttia ja tarjoile sitten hyvän leivän päällä.

Paneroituja sardiineja varten: Ripottele raastettu sitruunankuori suoraan sardiinipurkkiin ja pirskota päälle sitruunamehua. Käännä sardiinit ruisjauhoissa ja paista kovaksi. Syö välipalana.

Tarjoile

Tarjoa nämä pienet välipalat alkupalana tai ennen illallista ehkä oluen tai lasillisen valkoisen kanssa.

Lisää kalareseptejä

Onko sinulla lisää kalareseptejä jaettavaksi? Kerro meille!