Espanjassa ja Portugalissa vieraillessamme olemme tavanneet monia ihmisiä, jotka haluaisivat ostaa ja valmistaa kalaa - mutta eivät tiedä, mitä valita kalatiskiltä. Kaloilla on erilaisia nimiä, ja suurin osa myytävistä kaloista on kokonaisia kaloja, ei niinkään fileitä. Miten kalaa valmistetaan Espanjassa ja Portugalissa? Emme ole asiantuntijoita, mutta rakastamme kalaa ja olemme kokeilleet sitä. Tässä ovat parhaat vinkkimme. Voit vapaasti jakaa omasi!
Twiittaa
Jaa
Jaa
Pin
Jaa
JaaInnehållsförteckning
Dorada/Dourada (Seabrem/Goldsparid)
Dorada on ehdoton suosikkikalamme! Tämän kalan liha on kiinteää, ja se sopii täydellisesti grillattavaksi tai uunissa paistettavaksi. Täytämme sen yleensä sitruunalla ja yrteillä ja tarjoamme sen riisin ja hyvän kylmän kastikkeen kanssa.
Lubina/Robalo (meriahven)
Lubina on toinen herkullinen kala, jonka liha on kiinteää ja hienoa. Tämä kala voidaan myös kypsentää kokonaisena grillissä tai uunissa, aivan kuten dorado!
Boquerones/Anchovas (sardellit)
Boquerones on öljyssä kokonaisena paistettua pientä kalaa. Ne sopivat erinomaisesti pieneksi tapaksi muiden pienten ruokien ja leivän kanssa.
Merluza (Kummel)
Merluzan ei ehkä ole kovin jännittävä, mutta se on loistava jokapäiväinen kala, jota on saatavilla sekä tuoreena että pakastettuna. Käytämme pakastettuja fileitä yleensä kalagratiiniin - lisää hieman ruokakermaa ja haluamasi mauste (me pidämme appelsiinista tai sambal oelekista).
Langustine (jättiläiskatkaravut)
Kalatiskiltä löydät myös herkullisia jättikatkarapuja, jotka sopivat erinomaisesti salaattiin tai wokkiin. Suosikkimme on paistaa ne runsaan valkosipulin ja sambal oelekin kanssa runsaassa oliiviöljyssä ja tarjoilla riisin ja makeahapan kastikkeen kanssa. On myös mahtavaa sekoittaa niitä paistinpannulla kukkakaalin kanssa!
Coquinas/Ameijoas (pikkusimpukat)
Toinen suosikkini ovat nämä maukkaat pienet simpukat! Paista yhdessä valkosipulin kanssa runsaassa oliiviöljyssä ja syö leivän kera.
Lisää kalaa espanjalaisissa ja portugalilaisissa kalalaskureissa
Espanjalaisissa kalalaskureissa on tietenkin muitakin kaloja (ks. luettelo jäljempänä)! Ostamme toki joskus lohta, mutta muuten on useita kaloja, joita emme ole yrittäneet ostaa ja valmistaa täällä. Merikrotti on yleensä hyvä kala, mutta täällä ne ovat hyvin hyvin pieniä (jokainen kala näyttää annoksen verran), joten tuskin voi pyytää heitä fileoimaan sitä. Miten sitä sitten valmistetaan, tietääkö kukaan? Portugalissa näimme pitkän kapean punaisen kalan (melkein kuin ankerias) - tietääkö kukaan mikä se on?
- Salmón (Salmao) - Lohi
- Bacalao (Bacalhau) - turskakala
- Gallo - kampela
- Lenguado - Sole
- Raiskaus (Tamboril) - Marulk
- Caballa - makrilli
- Pescadilla - Whiting
- Salmonete - Mulle
Saatat myös pitää:
Suomi 
Svenska 
Deutsch 
English (UK) 
Polski
Znogge says:
Kala on yleensä varma valinta! On hauska kokeilla uusia lajikkeita ja testata itseään 🙂 .
01 huhtikuu 2015 - 10:28
Anja says:
Rakastamme ruokaa ja ruoanlaittoa!!! Kiitos kaikista vinkeistä! Ei tällä hetkellä (kivojen kuvien ja reseptien jälkeen), mutta mieleeni on jäänyt punakylkinen kala, jolla oli isot surulliset silmät, jota grillasimme kerran Etelä-Ranskassa, kun oli 800 astetta lämmintä ja kaikki Ranskan kärpäset olivat kiinnostuneita meistä....
01 huhtikuu 2015 - 10:51
Lennart says:
Välimeren rannikolla on todellakin loistavaa kalaa!
Näin, että olet matkalla Barcelonaan!
Barcelonan leirintäalueella on ilmaiset bussit kaupungin keskustaan!
HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ
01 huhtikuu 2015 - 11:18
Marina says:
Kala on fantastinen! Kiitos vinkeistä, uusien ideoiden kanssa on aina hauskaa. ja tietysti on hauska testata itseään, kun ei oikein tiedä.
01 huhtikuu 2015 - 11:41
anita says:
Kala on hyvää! Olen kuitenkin hyvin huono ruoanlaitossa ... lapset syövät mielellään kalapuikkoja, minä taas ostan ja valmistan mielelläni lohta tai turskafileetä. Tuore kala on melko kallista täällä, ja niin on varmaan Espanjassakin. Pienet kalat, jotka paistetaan kokonaisina, ovat kuitenkin halpoja ja helppoja valmistaa! Muuten, jos joskus ostamme tuoretta hieman isompaa kalaa, se on aviomiehen tehtävä... (Minun pitäisi osata, koska lapsena olen kalastanut, suomustanut ja puhdistanut monia ahvenia hmmm).
01 huhtikuu 2015 - 12:15
Steve says:
Haluaisin mielelläni syödä tieni läpi noiden vinkkien. Parhaat ulkomaiset kala-ateriani ovat olleet Portugalissa.
01 huhtikuu 2015 - 13:34
BP says:
Kuola, kuola:-)
Rakastan kalaruokavaliotasi. Tuolla me syömme lähes yksinomaan kalaa.
Merikrotin voi heittää kalakeittoon tai friteerata. Voit myös kääntää sen hieman jauhoissa ja paistaa sen oliiviöljyssä tai voissa.
Punainen kala saattaa olla mini punasimppu, mutta en ole varma.
01 huhtikuu 2015 - 16:37
towe says:
Se näyttää aivan ihanalta!
01 huhtikuu 2015 - 17:31
admin says:
Znogge, samaa mieltä, kala on lähes aina hyvää!
Anja, mikä muisto! Täällä ei ole vielä niin kuuma, mutta se tulee olemaan...
Lennart, suunnitelmat voivat muuttua. Olemme juuri tajunneet, että Barcelona ei ole oikea paikka nähdä pääsiäisen juhlallisuuksia....
Marina, kalat vaihtelevat hieman maiden välillä, ja se on aika hauskaa!
Anita, mielestämme tuore kala on täällä halpaa, mutta tietenkin vertaamme sitä Ruotsiin. Tuore dorada maksaa yleensä 6-7 euroa kilo.
Steve, Portugalissa saa todella hyvää kalaa!
BP, se kuulostaa herkulliselta merikalan kanssa, kuten kuvailit! Mutta täällä on ostettava kokonainen pieni tai kaksi (yksi mahtuu lautaselle). En tiedä toimiiko se fileoimalla? Googletan uer ja katson miltä se näyttää!
01 huhtikuu 2015 - 17:52
Kors och Tvärs says:
Kiitos resepteistä. Kala ja äyriäiset maistuvat aina niin hyvältä. Ja tuoreena merestä on todellista herkkua!
01 huhtikuu 2015 - 17:55
admin says:
Eivätkö merenelävät olekin herkullisia? Ja vielä parempaa, kun se on todella tuoretta!
01 huhtikuu 2015 - 19:10
Ditte says:
Mukava kuulla mielipiteesi. Olen tutkinut kaloja ja pidän eniten lubinasta ja doradasta, paitsi tietenkin äyriäisistä. Bouquerones on mielestäni liian "luinen".
Kiitos hienoista resepti-ehdotuksista.
01 huhtikuu 2015 - 22:08
Govago says:
Simpukat näyttävät upeilta! 🙂
02 huhtikuu 2015 - 15:46
GuraN says:
Se oli mukava ja hyvin tehty artikkeli Iberian niemimaan merenelävistä. Hienoja kuvia ja hyviä neuvoja. Kalojen nimiä ei ole helppo kääntää ruotsiksi, koska nimet ovat usein paikallisia ja varsinkin englanniksi on hieman villi länsi, mikä on mitä, matkalla merestä lautaselle. Yksi vinkki on yrittää saada oikea latinankielinen nimi, jos mahdollista.
Usein helpointa on valita ruotsalainen kala, joka muistuttaa ulkonäöltään tai maultaan eniten, vaikka sillä olisikin oikea ruotsalainen nimi, vaikkakin epätavallinen. Joitakin paikallisia nimiä käytetään myös koko kalaryhmästä tai ne on tulkittu englannin kautta joksikin muuksi. Vaikeasti tulkittavia kalanimiä ovat esimerkiksi bacalhau, joka voi olla molvaa, seitiä ja turskaa, mutta useimmiten se on turskaa tuoreena tai pakastettuna tai molvaa kuivattuna. Krogenin dourada, robalo ja merikrotti voivat olla lähes mitä tahansa, joka on suunnilleen oikean muotoinen ja joskus oikean värinen. Kun ostat linguadoa, voit saada suuhusi useamman kuin yhden kielen. Se on vain hauskaa. Jos olet nirso, voit pyytää valitsemaan kalasi jääkaapista ennen ruoanvalmistusta. Teitpä sen miten tahansa, olet yleensä joka tapauksessa melko tyytyväinen. Suuri valikoima on juhlaa sekä silmille että makuaistille.
14. maaliskuuta 2021 - 10:52