Fisk i Spanien och Portugal – guide till fiskdisken

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: oktober 2026 | Fiskdiskarna i Spanien och Portugal kan vara fantastiska – men också lite förvirrande. Vad är egentligen dorada, lubina och merluza? Vad heter fiskarna på portugisiska? Och vad ska man välja om man vill köpa med sig något gott hem till husbilen?

Under våra resor i Spanien och Portugal har vi många gånger stått framför fiskdisken och försökt förstå vad allt är. Vi är inga fiskexperter, men vi älskar fisk och skaldjur och har genom åren provat oss fram en hel del. Här är vår guide till några av de vanligaste fiskarna – och några av våra egna favoriter.

Fiskdisken i Spanien och Portugal

Att gå in i en fiskbutik eller stanna framför fiskdisken i en större mataffär är en upplevelse i sig. Utbudet kan vara stort, och jämfört med hemma i Sverige säljs mycket fisk hel, med både huvud och stjärt kvar.

I Spanien heter en fiskbutik eller fiskavdelning pescadería, medan motsvarande portugisiska ord är peixaria. Ofta kan man få hjälp att rensa och förbereda fisken, så det behöver inte alls vara så komplicerat att köpa en hel fisk som det först kan verka. Men först gäller det förstås att veta vad man tittar på.

Vad heter fisken? Spanska, portugisiska och svenska namn

Fisknamn är lite luriga eftersom det kan finnas olika arter och regionala namn. Men den här snabbguiden kan vara bra att ha när du står framför fiskdisken:

Svenska	Spanska	Portugisiska	Kort om fisken
Guldsparid	Dorada	Dourada	Vår favorit! Fast och fin
Havsabborre	Lubina / róbalo	Robalo	Mild och fast
Kummel	Merluza	Pescada	Vanlig vardagsfisk
Sardin	Sardina	Sardinha	Klassisk att grilla
Torsk	Bacalao	Bacalhau	Ofta saltad/torkad
Makrill	Caballa	Cavala	Fet och smakrik
Sjötunga	Lenguado	Linguado	Mild och fin
Marulk	Rape	Tamboril	Fast kött, speciellt utseende
Mulle	Salmonete	Salmonete	Smakrik fisk
Ansjovis	Boquerón / anchoa	Biqueirão	Små fiskar som tillagas på olika sätt

Utöver detta finns förstås mängder av andra fiskar. Men de här är en bra början – och flera av dem har blivit återkommande bekantskaper för oss under våra resor.

Dorada/dourada – vår favorit

Dorada på spanska och dourada på portugisiska är guldsparid – och vår absoluta favoritfisk i den här delen av Europa.

Den har ett fast och fint kött och är väldigt enkel att laga hel. Vi brukar fylla fisken med citron och örter, ringla över lite olivolja och sedan lägga den på grillen eller tillaga den i ugnen.

Dorada är en sådan fisk som för oss numera smakar husbilsresa i södra Europa. Vi har köpt och lagat den många gånger genom åren, och när vi ser den i en fiskdisk vet vi precis vad vi vill ha. Det behöver inte vara svårare än så: en hel fisk, citron, örter, olivolja och kanske en kall sås till.

LÄS MER: Grillad guldsparid med örtig citrussås

Lubina/robalo – havsabborre

En annan fisk som vi gärna köper är havsabborre. I Spanien heter den oftast lubina, medan den i Portugal heter robalo. Även den har fast och fint kött och passar utmärkt att laga hel. Vi brukar behandla den ungefär som doradan: citron och örter i magen och sedan på grillen eller in i ugnen.

Om du står framför fiskdisken och inte riktigt vet vad du vågar köpa är både dorada och lubina bra fiskar att börja med.

Merluza/pescada – kummel

Merluza i Spanien och pescada i Portugal är kummel. Kanske inte den fisk vi blir allra mest upphetsade över i fiskdisken, men en bra och användbar vardagsfisk.

Kummeln har vitt, milt kött och säljs både hel och i bitar eller filéer. Vi har bland annat använt den till enkla fiskrätter när vi velat laga något snabbt i husbilen. All fisk måste ju inte bli en gastronomisk upplevelse. Ibland vill man bara ha något gott och enkelt till middag.

Sardina/sardinha – sardiner

Sardiner saknades faktiskt i vår gamla guide till fiskdiskarna – och det känns nästan obegripligt. Framför allt i Portugal är sardinha, sardinen, en riktig klassiker. Färska sardiner grillas gärna hela och serveras enkelt. Det behövs inte mycket mer när fisken är bra.

Och visst är det något speciellt med doften av grillad fisk under en resa i Portugal? Sardiner hör ihop med sommar, kuststäder, uteserveringar och enkla måltider på ett sätt som gör att maten blir en del av reseupplevelsen.

Boquerones – små fiskar som lätt skapar förvirring

Här blir det lite språkförbistring. Fisken som på spanska kallas boquerón är europeisk ansjovis. Men det är lätt att tänka på svensk ansjovis på burk – och det är inte samma sak. Svensk konserverad ”ansjovis” är vanligtvis kryddad skarpsill.

I Spanien möter man dessutom fisken i olika former. Boquerones brukar vara namnet när fisken är färsk eller tillagad färsk, medan anchoas ofta syftar på saltade och konserverade filéer.

Vi har bland annat ätit boquerones som små stekta eller friterade fiskar. De äts hela och är perfekta som tapas tillsammans med några andra smårätter. En annan klassiker är boquerones en vinagre, där filéerna marineras i vinäger och serveras kalla med bland annat olivolja, vitlök och persilja.

Rape/tamboril – marulk

Marulk heter rape på spanska och tamboril på portugisiska. Det är en fisk som är betydligt godare än den ser ut – för något skönhetspris lär marulken knappast vinna.

Vi minns framför allt hur vi under en av våra resor stod och tittade på små hela marulkar i fiskdisken. Varje fisk såg nästan ut att vara lagom stor för en portion och vi funderade på hur i hela friden man skulle laga den.

Marulkens kött är fast och ganska kompakt, vilket gör att den kan tillagas på många sätt och bland annat passar i grytor och fiskspett. Kanske skulle vi helt enkelt ha vågat köpa en.

Bacalao/bacalhau – mycket mer än bara torsk

Bacalao på spanska och bacalhau på portugisiska betyder torsk, men framför allt i Portugal finns det lite mer att känna till. När man ser bacalhau i en portugisisk butik handlar det ofta om saltad och torkad torsk. De stora ljusa fiskstyckena kan se lite märkliga ut för den som är van vid färska torskfiléer i svenska kyldiskar.

Bacalhau är en viktig del av den portugisiska matkulturen och tillagas på mängder av olika sätt. Ett klassiskt talesätt gör gällande att det finns 365 – eller ibland 1 001 – sätt att laga bacalhau. Så även om översättningen är ”torsk” är bacalhau något av en egen matvärld.

Och skaldjuren då?

Vi lovade visserligen en guide till fiskdisken, men det är svårt att stå framför en fiskdisk i Spanien eller Portugal utan att också börja snegla på skaldjuren. Och även här kan namnen ställa till det.

Langostinos – stora räkor

På spanska används langostino om olika större räkor. De passar utmärkt att grilla eller steka snabbt med exempelvis olivolja och vitlök. Vi har ofta lagat stora räkor i husbilen, gärna med mycket vitlök och lite hetta.

Cigalas – havskräftor

Cigala är däremot havskräfta. Den ser mer ut som en liten hummer, med tydliga klor, och ska alltså inte blandas ihop med langostinos.

Coquinas, almejas och amêijoas – olika små musslor

Coquinas är de små, tunna musslor som vi blev förtjusta i under en husbilsresa i södra Spanien. De kan snabbt stekas med olivolja och vitlök och serveras med citron och bröd.

Almejas på spanska och amêijoas på portugisiska används om andra typer av musslor och är alltså inte bara andra namn på coquinas.

LÄS MER: Coquinas – små musslor att äta i Spanien

Mejillones/mexilhões – musslor

Blåmusslor heter mejillones på spanska och mexilhões på portugisiska. De kan förstås tillagas på mängder av sätt, men för oss är musslor starkt förknippade med resor – gärna ångade med vin, vitlök och örter och serverade med bröd att doppa i spadet.

Pulpo, calamar och andra bläckfiskar

Fiskdisken innehåller också sådant som vi i Sverige kanske inte köper lika ofta. Några ord är särskilt bra att känna till:

• Pulpo på spanska och polvo på portugisiska är åttaarmad bläckfisk.
• Calamar på spanska och lula på portugisiska är tioarmad bläckfisk.
• Sepia på spanska och choco på portugisiska är sepiabläckfisk.

De här orden är förstås minst lika användbara när man läser en restaurangmeny. Pulpo är exempelvis en riktig klassiker i Spanien, inte minst i Galicien, medan olika rätter med polvo är vanliga i Portugal.

Hur lagar man fisk på husbilsresan?

En av anledningarna till att vi gillar att köpa fisk under våra resor är att den ofta är väldigt enkel att laga. Vi är ju i första hand resenärer och inte kockar – och i husbilen vill vi helst inte skapa fler moment eller mer disk än nödvändigt.

Hel fisk kan fyllas med citron och örter och läggas på grillen. Mindre fiskar kan stekas i olivolja och musslor behöver inte mycket mer än vitlök, olivolja och kanske lite citron eller vin. Har man köpt riktigt bra fisk behöver man inte krångla till det.

LÄS MER: Grilla på husbilsresan – tips, recept och smarta råd

Våga handla i fiskdisken!

Att handla mat är en del av reseupplevelsen för oss. Visst är det härligt att gå på restaurang, men under längre resor tycker vi minst lika mycket om att besöka mataffärer, saluhallar och lokala marknader och sedan laga maten själva.

Första gången man står med en hel dorada framför sig kan det kännas betydligt mer avancerat än att köpa en färdig fiskfilé hemma i Sverige. Men när man väl har provat inser man att det kan vara precis tvärtom. Citron, örter, lite olivolja – och så på grillen.

Numera är dorada en av våra absoluta favoritfiskar och något vi gärna köper när vi reser i södra Europa. Och kanske är det just så nya matfavoriter uppstår: man står framför en fiskdisk någonstans långt hemifrån och bestämmer sig för att våga prova.

Vilka fiskar brukar du köpa i Spanien eller Portugal? Har du någon favorit som vi borde prova nästa gång?