Coquinas – små musslor att äta i Spanien

Gå vidare till FREEDOMtravel

Annons

Annons

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: oktober 2026 | Första gången vi åt coquinas var när vi träffade svenska bloggaren Annika i Sevilla. De små musslorna såg kanske inte så märkvärdiga ut, men oj så goda de var! Tillagade med olivolja, vitlök och citron blev de snabbt en favorit. Senare under vår resa genom Andalusien köpte vi egna coquinas och lagade dem i husbilen.

Twittra

Dela

Dela

Pin

Dela

Dela

Men vad är egentligen coquinas, var kan man äta dem och hur tillagar man de små musslorna?

Vad är coquinas?

Coquinas är små tvåskaliga musslor som är vanliga längs delar av Spaniens kust. Arten som vanligen avses heter Donax trunculus och musslorna blir bara några centimeter stora.

De lever nedgrävda i sanden på grunt vatten, vilket är en detalj man kan behöva tänka på om man köper färska coquinas och vill laga dem själv. Det kan nämligen följa med en hel del sand – något vi fick erfara den hårda vägen!

På spanska menyer och marknader kan du också stöta på namn som tellina och tellerina. Namnen används lite olika i olika delar av Spanien och kan även användas om närbesläktade arter.

Coquinas i Andalusien

Coquinas är särskilt förknippade med södra Spanien och den andalusiska matkulturen. Inte minst är de vanliga längs Atlantkusten vid Huelva och Cádiz och i Golfo de Cádiz.

Här lever musslorna i sanden nära stranden och traditionellt har de bland annat samlats in till fots av mariscadores, personer som plockar skaldjur längs kusten. Fisket efter coquinas är reglerat, bland annat för att skydda bestånden.

Annons

För den som reser i Andalusien kan coquinas dyka upp på menyer på restauranger och tapasbarer, framför allt längs kusten. De serveras ofta enkelt tillagade, så att musslornas egen smak får stå i centrum.

Första gången vi åt coquinas – i Sevilla

Vi upptäckte coquinas när vi träffade bloggaren Annika i Sevilla. Hon bjöd oss på de små musslorna, tillagade med vitlök, olivolja och citron.

Annons

Vi tyckte att de var så goda att vi förstås frågade hur hon hade gjort. Och det dröjde inte särskilt länge innan vi fick möjlighet att prova själva.

Vi lagade coquinas i husbilen

Efter Sevilla fortsatte vi att resa runt i Andalusien med husbilen. Någonstans under resan mellan Tarifa och El Puerto de Santa María fick vi syn på coquinas igen och köpte med oss ett gäng till husbilen.

Det fina med coquinas är att de inte behöver någon avancerad tillagning. Några få ingredienser räcker långt. Däremot lärde vi oss en annan sak: var noggrann med sanden!

Coquinas lever nedgrävda i sand och behöver därför rengöras ordentligt. Vi var uppenbarligen inte riktigt tillräckligt noggranna, för det knastrade lite mellan tänderna när vi åt våra musslor … Goda var de i alla fall!

Hur äter man coquinas?

Coquinas är små och äts enklast med händerna. Plocka upp ett skal och ät musslan direkt ur det. Sedan tar du nästa – och nästa …

En tallrik coquinas passar fint som en mindre rätt eller som en av flera rätter att dela på. I Spanien kan man till exempel beställa in dem tillsammans med andra tapas eller fisk- och skaldjursrätter.

Och glöm för all del inte brödet. Den smakrika oljan som blir kvar på tallriken är nästan lika god som själva musslorna.

Hur smakar coquinas?

Trots att coquinas är små är det mycket smak i dem. De smakar hav och sälta och passar fantastiskt bra tillsammans med olivolja, vitlök och frisk citron.

Vi blev i alla fall sålda redan vid den där första tallriken i Sevilla. Ser vi coquinas på en meny i Spanien äter vi dem gärna igen – och skulle vi laga dem själva ännu en gång kommer vi definitivt att vara extra noggranna med sanden …

Du kanske också gillar:

3 krustader med röror – enkla och goda Lyxig skaldjursbuffé hemma – tips, meny och inspiration Ost- och charkbricka – tips för en lyxig fest Yerseke i Nederländerna – Tant Anna i musselparadiset Hemlagade köttbullar med gräddsås och potatismos Musslor – Tant Anna och havets godis

Annons