Podczas naszego pobytu w Hiszpanii i Portugalii spotkaliśmy wiele osób, które chciałyby kupić i ugotować rybę - ale nie wiedzą, co wybrać w sklepie rybnym. Ryby mają różne nazwy, a większość sprzedawanych ryb to całe ryby, a nie filety. Jak gotować ryby w Hiszpanii i Portugalii? Nie jesteśmy ekspertami, ale uwielbiamy ryby i próbowaliśmy swoich sił w tej dziedzinie. Oto nasze najlepsze wskazówki. Zachęcamy do podzielenia się swoimi!
Tweet
Udostępnij
Udostępnij
Pinezka
Udostępnij
UdostępnijInnehållsförteckning
Dorada/Dourada (Seabrem/Goldsparid)
Dorada to nasza absolutnie ulubiona ryba! Ta ryba ma jędrne mięso i jest idealna do grillowania lub pieczenia w piekarniku. Zwykle nadziewamy ją cytryną i ziołami i podajemy z ryżem i dobrym zimnym sosem.
Lubina/Robalo (okoń morski)
Lubina to kolejna pyszna ryba o jędrnym i delikatnym mięsie. Ta ryba może być również gotowana w całości na grillu lub w piekarniku, podobnie jak dorada!
Boquerones/Anchovas (sardele)
Boquerones to małe ryby smażone w całości na oleju. Świetne jako małe tapa z innymi małymi daniami i pieczywem.
Merluza (Kummel)
Merluzan może nie jest zbyt ekscytujący, ale to świetna ryba na co dzień, dostępna zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonych filetów. Zwykle używamy mrożonych filetów do zapiekanki rybnej - dodajemy odrobinę śmietany do gotowania i wybrane przyprawy (my lubimy pomarańczę lub sambal oelek).
Langustynki (krewetki olbrzymie)
W dziale rybnym znajdziesz również pyszne krewetki królewskie, które świetnie sprawdzają się w sałatce lub w woku. Naszym ulubionym sposobem jest smażenie ich z dużą ilością czosnku i sambal oelek w dużej ilości oliwy z oliwek i podawanie z ryżem i sosem słodko-kwaśnym. Świetnie jest też wymieszać je z kalafiorem na patelni!
Coquinas/Ameijoas (małe małże)
Kolejnym faworytem są te smaczne małe małże! Smażyć razem z czosnkiem w dużej ilości oliwy z oliwek i jeść rękami, razem z chlebem.
Więcej ryb w hiszpańskich i portugalskich licznikach ryb
Oczywiście w hiszpańskich sklepach rybnych jest więcej ryb (patrz lista poniżej)! Oczywiście czasami kupujemy łososia, ale poza tym jest kilka ryb, których nie próbowaliśmy tutaj kupić i ugotować. Żabnica to zazwyczaj dobra ryba, ale tutaj jest bardzo mała (każda ryba wygląda jak porcja), więc trudno poprosić o jej filetowanie. Jak zatem ją przyrządzić, ktoś wie? W Portugalii widzieliśmy długą wąską czerwoną rybę (prawie jak węgorz) - ktoś wie, co to jest?
- Salmón (Salmao) - łosoś
- Bacalao (Bacalhau) - dorsz
- Gallo - Flądra
- Lenguado - Sole
- Gwałt (Tamboril) - Marulk
- Caballa - Makrela
- Pescadilla - Whiting
- Salmonete - Mulle
Może Ci się również spodobać:
Przepisy na ryby - 18 dań rybnych, które uwielbiamy
Przepisy na owoce morza - 9 przepisów na owoce morza, które uwielbiamy
Przepis na turbota - pieczonego w piekarniku i au gratin
25 faktów o rakach - wiedziałeś o tym?
25 faktów o homarach - wiedziałeś o tym?
Dania główne na Nowy Rok - 5 luksusowych potraw
Polski 
Svenska 
Deutsch 
English (UK) 
Suomi
Znogge says:
Ryby to zazwyczaj bezpieczny wybór! Fajnie jest próbować nowych odmian i sprawdzać siebie 🙂 .
01 kwiecień 2015 - 10:28
Anja says:
Kochamy jedzenie i gotowanie!!! Dzięki za wszystkie wskazówki! Nie w tej chwili (po ładnych zdjęciach i przepisach), ale przypomina mi się ryba z czerwonymi łuskami i wielkimi smutnymi oczami, którą grillowaliśmy kiedyś na południu Francji, kiedy było 800 stopni i wszystkie muchy we Francji były nami zainteresowane....
01 kwiecień 2015 - 10:51
Lennart says:
Na pewno mają świetne ryby nad Morzem Śródziemnym!
Widziałem, że jesteś w drodze do Barcelony!
Camping w Barcelonie oferuje bezpłatne autobusy do centrum miasta!
WESOŁYCH ŚWIĄT WIELKANOCNYCH
01 kwiecień 2015 - 11:18
Marina says:
Ryba jest fantastyczna! Dzięki za kilka wskazówek, zawsze fajnie jest mieć nowe pomysły. I oczywiście fajnie jest sprawdzić siebie, kiedy tak naprawdę nie wiesz.
01 kwiecień 2015 - 11:41
anita says:
Ryba jest dobra! Jednak jestem bardzo kiepski w gotowaniu ... dzieci lubią jeść paluszki rybne, lubię kupować i gotować filety z łososia lub dorsza. Świeże ryby są tu dość drogie, wyobrażam sobie, że w Hiszpanii też. Jednak te małe, które smaży się w całości, są tanie i łatwe do przyrządzenia! W przeciwnym razie, jeśli kiedykolwiek kupimy świeżą, nieco większą rybę, to mąż musi ją naprawić... (powinnam być w stanie, ponieważ jako dziecko łowiłam, łuskałam i czyściłam wiele okoni hmmm).
01 kwiecień 2015 - 12:15
Steve says:
Z przyjemnością zjadłbym swoją drogę przez te wskazówki. Moje najlepsze zagraniczne dania rybne były w Portugalii.
01 kwiecień 2015 - 13:34
BP says:
Drool, drool:-)
Uwielbiam dietę rybną. Właśnie tam jemy prawie wyłącznie ryby.
Żabnicę można wrzucić do zupy rybnej lub usmażyć w głębokim tłuszczu. Można też obtoczyć ją w odrobinie mąki i usmażyć na oliwie z oliwek lub maśle.
Czerwona ryba może być mini karmazynem, ale nie jestem pewien.
01 kwiecień 2015 - 16:37
towe says:
Wygląda absolutnie uroczo!
01 kwiecień 2015 - 17:31
admin says:
Znogge, zgadzam się, ryba jest prawie zawsze dobra!
Anja, co za wspomnienia! Nie jest tu jeszcze tak gorąco, ale będzie...
Lennart, plany mogą się zmienić. Właśnie zdaliśmy sobie sprawę, że Barcelona nie jest odpowiednim miejscem na obchody Wielkanocy...
Marina, ryby różnią się nieco w zależności od kraju i to jest fajne!
Anita, wydaje nam się, że świeże ryby są tutaj tanie, ale oczywiście porównujemy ze Szwecją. Świeża dorada kosztuje zazwyczaj 6-7 euro za kilogram.
Steve, w Portugalii można dostać naprawdę dobre ryby!
BP, brzmi pysznie z żabnicą, jak opisujesz! Ale tutaj trzeba kupić całą małą lub dwie (jedna mieści się na talerzu). Nie wiem, czy można ją filetować? Poszukam w google i zobaczę jak to wygląda!
01 kwiecień 2015 - 17:52
Kors och Tvärs says:
Dziękuję za przepisy. Ryby i owoce morza zawsze smakują tak dobrze. A świeże z morza to prawdziwa uczta!
01 kwiecień 2015 - 17:55
admin says:
Do licha, czyż owoce morza nie są dobre? A jeszcze lepsze, gdy są naprawdę świeże!
01 kwiecień 2015 - 19:10
Ditte says:
Miło słyszeć, co myślisz. Przestudiowałem ryby i najbardziej lubię lubinę i doradę, oczywiście oprócz skorupiaków. Bouquerones uważam za zbyt "kościste".
Dzięki za świetne propozycje przepisów.
01 kwiecień 2015 - 22:08
Govago says:
Małże wyglądają fantastycznie! 🙂
02 kwiecień 2015 - 15:46
GuraN says:
Fajny i dobrze zrobiony artykuł o owocach morza na Półwyspie Iberyjskim. Ładne zdjęcia i dobre rady. Nie jest łatwo przetłumaczyć nazwy ryb na szwedzki, ponieważ nazwy są często lokalne i jest to trochę dziki zachód, zwłaszcza w języku angielskim, o tym, co jest czym, w drodze z morza na talerz. Jedną z porad jest próba uzyskania poprawnej nazwy łacińskiej, jeśli to możliwe.
Często najłatwiej jest wybrać szwedzką rybę, która jest najbardziej podobna w wyglądzie lub smaku, nawet jeśli istnieje prawdziwa szwedzka nazwa, choć rzadka. Niektóre lokalne nazwy są również używane dla całej grupy ryb lub zostały przeinterpretowane z języka angielskiego na coś innego. Trudne do zinterpretowania nazwy ryb obejmują bacalhau, który może być molwą, czarniakiem i dorszem atlantyckim, ale w większości przypadków jest to dorsz jako świeży lub mrożony lub molwa jako suszona. Krogen's dourada, robalo i sea bream mogą być prawie wszystkim, co ma z grubsza odpowiedni kształt i czasami odpowiedni kolor. Kupując linguado, można wziąć do ust więcej niż jeden język. To tylko zabawa. Jeśli jesteś wybredny, możesz poprosić o wybranie ryby z lodówki przed gotowaniem. Bez względu na to, jak to zrobisz, zazwyczaj i tak będziesz całkiem zadowolony. Duży wybór to uczta zarówno dla oczu, jak i podniebienia.
14 listopad 2021 - 10:52