Przepisy na ryby - 18 dań rybnych, które uwielbiamy

Przepisy na ryby! Jeśli śledzisz naszego bloga, wiesz, że uwielbiamy ryby i owoce morza. Dziś dzielimy się przepisami na 18 ulubionych dań rybnych. Mamy nadzieję, że znajdziesz inspirację. Zachęcamy również do dzielenia się swoimi najlepszymi wskazówkami i przepisami na ryby!

Przepisy na ryby na różne okazje

Zdajemy sobie sprawę, że wiele osób ma trudności z gotowaniem ryb. Ale gotowanie ryb wcale nie musi być skomplikowane. Jemy ryby przez wiele dni w tygodniu. Oto nasze (no cóż, Petera) ulubione przepisy na ryby.

---

Przepisy na ryby - dania z łososiem

---

1) Łosoś w piekarniku

Łosoś w piekarniku to podstawa w naszym domu. Prawie zawsze mamy łososia w zamrażarce i łatwo jest przygotować kawałek w piekarniku. Można go urozmaicać w nieskończoność!

Potrzebne będą

• Filet z łososia
• Sól, pieprz
• Szczypiorek może być smaczny
• Bonus: Chèvre, miód i orzechy włoskie

Wykonaj następujące czynności

Umieść łososia w naczyniu do pieczenia, dodaj sól i pieprz i piecz w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. Jeśli chcesz dodać odrobinę luksusu, możesz dodać chèvre, miód i orzechy włoskie przed włożeniem do piekarnika.

Podawać z

Opcjonalnie! Podajemy na przykład z kawałkami ziemniaków, zapiekanką ziemniaczaną (gotową) lub ryżem i kilkoma dobrymi zielonymi warzywami, takimi jak brokuły, brukselka, haricot verts lub soja. Możemy dodać trochę aioli lub szafranowego aioli. Czasami podajemy ją z gotowanymi ziemniakami i sosem rumowym.

2) Ulubiona zapiekanka z łososiem

Czasami robimy zapiekankę z łososiem, która jest naprawdę dobra. Ta zapiekanka jest nieco "tłustsza" i bardziej luksusowa i nadaje się na weekend lub gdy masz gości.

Potrzebne będą

• Filet z łososia bez skóry
• Ogony raków
• Sól i pieprz
• Krem do gotowania
• Świeży ser
• Ser homarowy w tubce
• Fundusz homarów
• Koperek i szczypiorek
• Ser Västerbotten

Wykonaj następujące czynności

Umieścić łososia w naczyniu do pieczenia i posypać ogonami raków. Wymieszać śmietanę do gotowania z serkiem śmietankowym, koperkiem, szczypiorkiem, dużą ilością sera homarowego w tubce, odrobiną wywaru z homara oraz solą i pieprzem. Polać mieszanką, posypać serem Västerbotten i wstawić do piekarnika (około 200 stopni na 25 minut).

Podawać z

Podawać z gotowanymi ziemniakami i brokułami (nigdy nie gotować brokułów dłużej niż 45 sekund), ewentualnie z ryżem i groszkiem cukrowym. Naprawdę smaczny przepis na rybę!

3. mielony stek z łososia

Stek z łososia jest ulubionym daniem w naszym domu. Jeśli znudził Ci się łosoś w "zwykły" sposób, to jest to idealna odmiana.

Potrzebne będą

• Filet z łososia
• Bułka tarta
• Jajka (żółtko)
• Sól i pieprz
• Olej/margaryna

Wykonaj następujące czynności

Umieść łososia, bułkę tartą, żółtko oraz sól i pieprz w blenderze i wykonaj kilka obrotów. Następnie uformuj steki do odpowiedniego rozmiaru. Smażyć na oleju lub margarynie.

Podawać z

Steki z łososia często podajemy z ziemniakami w mundurkach i aioli. Na zdjęciu można zobaczyć okazję, kiedy podnieśliśmy poprzeczkę i podaliśmy go z zapiekanką z warzyw korzeniowych i kremem bazyliowym (zrobionym z crème fraiche, serka śmietankowego i świeżej bazylii). Można go również podawać z dowolnymi warzywami, takimi jak brokuły.

4. zupa rybna z szafranem

Zupa rybna jest stałym faworytem w naszym domu. Czasami gotowaliśmy od podstaw, ale trzymaliśmy się zupy z Archipelagu Kelda jako podstawy. Czasami łatwo jest trochę "oszukać"!

Potrzebne będą

• Łosoś (i może trochę dorsza)
• Zupa z archipelagu Kelda
• Krem do gotowania
• Fundusz homarów
• Ogony raków
• Krewetki
• Marchew
• Cebula
• Papryka żółta lub pomarańczowa
• Czarne oliwki
• Szafran
• Margaryna do smażenia

Wykonaj następujące czynności

Pokrój marchewkę, cebulę i paprykę w paski/plastry/kawałki. Obierz krewetki i pokrój łososia w kwadraty. W rondlu dusić cebulę i marchewkę na małym ogniu w niewielkiej ilości margaryny. Następnie dodać zupę archipelagową, dowolną ilość śmietany do gotowania i odrobinę wywaru z homara.

Dodaj paprykę i łososia i gotuj przez około 15 minut. Pod koniec dodaj krewetki i ogony rakowe. Są one już gotowe i wymagają jedynie podgrzania. Jeśli chcesz dodać oliwki do zupy, dodaj je również. Na koniec doprawić szafranem.

Podawać z

Zupę można podawać z chlebem i serem. Dobrze sprawdzi się zwykły twardy ser lub cambozola.

5. "Talerz" łososia i warzyw

Ostatnio Peter wpadł na pomysł serwowania swego rodzaju "półmiska" z łososiem i mnóstwem warzyw i owoców. Przepis na tę rybę można urozmaicać w nieskończoność. Oto dwie propozycje.

Potrzebne będą

• Talerz surowego łososiaSalmalax, smażone halloumi, warzywa (takie jak szparagi, awokado, groszek cukrowy, ogórek i rzodkiewki) oraz owoce (takie jak melon i truskawki).
• Talerz pieczonego łososia: Pieczony w piekarniku łosoś, buraki, orzechy włoskie, ser chèvre i mieszane warzywa (takie jak szparagi, awokado, buraki i małe pomidory).

Wykonaj następujące czynności

Pokrój warzywa i owoce i umieść je na osobnych talerzach. Usmaż elementy przeznaczone do smażenia (takie jak łosoś, szparagi i/lub halloumi), a następnie umieść je na talerzu z warzywami i owocami.

---

Przepisy na ryby - dania z dorsza lub plamiaka

---

6) Zapiekanka rybna

Kolejnym standardowym daniem w naszym domu jest zapiekanka rybna. Do zapiekanki można wrzucić wiele rodzajów ryb, a danie prawie samo się piecze w piekarniku.

Potrzebne będą

• Filet rybny (np. dorsz lub plamiak)
• Sól i pieprz
• Krem do gotowania
• Opcjonalne dodatki smakowe, takie jak krewetki i koperek lub grzyby i ser pleśniowy

Wykonaj następujące czynności

Umieść filety rybne w naczyniu do pieczenia. Wymieszać śmietanę do gotowania z wybraną przyprawą. Piec w piekarniku w temperaturze około 220 stopni przez około 20-25 minut. Czasami można zdecydować się na gotowanie ryby przez chwilę przed dodaniem sosu. Jeśli chcesz, możesz dodać tłuczone ziemniaki bezpośrednio do zapiekanki.

Podawać z

Podawać zapiekankę rybną z ryżem lub ziemniakami. Opcjonalnie można dodać warzywo, takie jak lekko ugotowane brokuły.

7) Gotowany dorsz z boczkiem

Często gotujemy dorsza w piekarniku, ale alternatywą jest jego ugotowanie. Gotowany dorsz dobrze komponuje się z sosem jajecznym, ale inną opcją jest podawanie go z boczkiem i różnymi dodatkami.

Potrzebne będą

• Filet z dorsza
• Sól i pieprz
• Bekon
• Trochę masła/margaryny do smażenia

Wykonaj następujące czynności

Zagotować wodę tak, aby gotowanie na wolnym ogniu (nie rozgotować!) i dodać dorsza. Dusić przez około 15 minut. Boczek pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni.

Podawać z

Oczywiście ugotowanego dorsza można podawać w dowolny sposób. My lubimy podawać go z ryżem lub puree ziemniaczanym i warzywami, takimi jak brokuły, groszek lub haricot verts. Najlepiej z dodatkiem aioli lub szafranowego aioli!

---

Przepisy na ryby - dania z żabnicą

---

8) Gulasz rybny z ogonami rakowymi

Peter został niedawno zainspirowany do przygotowania tego gulaszu rybnego, który jest jednocześnie pyszny i zdrowy.

Potrzebne będą

• Żabnica (lub filet z dorsza)
• Ogony raków
• Groszek cukrowy
• Małe pomidory
• Ocet z białego wina
• Sól i pieprz
• Timyan
• Pieprz cayenne
• bulion rybny
• Szafran

Wykonaj następujące czynności

Zagotować 6-8 dl wody w rondlu. W międzyczasie pokroić rybę w kwadraty. Gdy woda się zagotuje, dodaj rybę z odrobiną białego octu winnego. Ryba powinna gotować się przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać ogony rakowe, groszek cukrowy i pomidory. Doprawić tymiankiem, pieprzem cayenne, bulionem rybnym, szafranem oraz solą i pieprzem.

Podawać z

Zazwyczaj podajemy to danie z gotowanymi ziemniakami. Może być również podawane z ryżem, dla tych, którzy to preferują. Jeśli chcesz, możesz również podać odrobinę aioli.

9. Żabnica owinięta boczkiem

Żabnica to dla nas "rzadka ryba", ale fajnie jest ją wykorzystać, gdy znajdzie się ją w dobrej cenie. Ryba ta jest jędrna i nadaje się do smażenia lub grillowania.

Potrzebne będą

• Marulk
• Bekon
• Cytryna lub pomarańcza
• Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

Najpierw zamarynuj żabnicę w oleju i cytrynie lub pomarańczy. Następnie owinąć medaliony boczkiem, solą i pieprzem i smażyć, aż ryba będzie gotowa.

Podawać z

Podaliśmy ją z gotowanymi ziemniakami, szparagami i kurkami. Zobacz film, aby zobaczyć więcej!

---

Przepisy na ryby - dania z innymi rybami

---

10. Smażony tuńczyk

Świeży tuńczyk jest ulubieńcem w naszym domu. Wiele osób komentuje, że jest drogi w zakupie, ale można skorzystać ze specjalnych cen.

Potrzebne będą

• Filet z tuńczyka
• Olivilja
• Sól i pieprz
• Opcjonalnie tymianek lub nasiona sezamu

Wykonaj następujące czynności

Pokrój tuńczyka na plastry o grubości 1,5 cm. Jeśli chcesz, możesz zamarynować go w oliwie z oliwek i np. tymianku lub nasionach sezamu. Smażyć na oliwie przez 30-45 sekund z każdej strony (tuńczyk powinien być czerwony w środku).

Podawać z

Często podajemy ją z ziemniakami w mundurkach, aioli i warzywami, takimi jak brokuły. Dobrze jest również podawać ze świeżą i owocową sałatką, taką jak melon, winogrona i limonka.

11. morlesz z grilla

Morlesz (lub dorada/dourada, jak nazywa się go na południu Europy) to nasza absolutnie ulubiona ryba. Przyrządzamy ją na zwykłym grillu lub na grillu w piekarniku.

Potrzebne będą

• Jedna dorada na osobę
• Cytryna lub limonka
• Timyan
• Szafran
• Oliwa z oliwek

Wykonaj następujące czynności

Usunąć wnętrzności z ryby i nadziać ją plasterkami cytryny lub limonki oraz gałązkami tymianku. Naciąć skórę (w celu łatwego usunięcia przy stole) i natrzeć rybę oliwą z oliwek i szafranem. Grillować rybę na grillu lub w piekarniku, około 10 minut z każdej strony.

Podawać z

Zwykle podajemy dorady z ryżem, brokułami i sosem ziołowym (crème fraiche zmieszany z sokiem z cytryny lub limonki, skórką z cytryny lub limonki, oliwą z oliwek, tymiankiem, miodem oraz solą i pieprzem).

12) Filet z makreli w sosie koperkowym

Kiedy ja (Helena) byłam dzieckiem, moja mama podawała całą makrelę, nadziewaną koperkiem i gotowaną w mleku. To było moje ulubione danie! Peter przygotował swoją wersję tego dania z filetem z makreli w śmietanie.

Potrzebne będą

• Świeży filet z makreli
• Krem do gotowania
• Sól i pieprz
• koper
• Białe wino wytrawne

Wykonaj następujące czynności

Wyfiletuj makrelę (jeśli nie kupiłeś gotowych filetów). Posiekaj koperek. Zagotować śmietanę na patelni, dodać koperek i odrobinę wina. Gotować filety przez około 5 minut.

Podawać z

My zjedliśmy ją z ryżem, ale można też ugotować ziemniaki lub zrobić puree. Dobrze jest podawać z Brukselka lub jakiekolwiek inne zielone warzywo.

13) Filet z homara z masłem klarowanym

Nie przyrządzamy lubb zbyt często, ale korzystamy z okazjonalnych dobrych cen. Ryba ma przyjemną konsystencję i można ją przyrządzać na różne sposoby.

Wykonaj następujące czynności

Obtocz filet w bułce tartej, soli i pieprzu i umieść go w naczyniu do pieczenia. Włóż termometr do fileta i wyjmij go, gdy termometr wskaże 52 stopnie. W międzyczasie przygotuj masło. Utrzyj masło, zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Podawaj rybę z masłem.

Podawać z

Polędwicę podaliśmy z gotowanymi ziemniakami, lekko podgotowanymi brokułami, klarowanym masłem i sosem ziołowym. Można również podawać z ryżem lub puree ziemniaczanym.

14. smażony walleye

Sandacz to naprawdę ładna i smaczna ryba. Skorzystaj, gdy znajdziesz go w sklepie w dobrej cenie!

Potrzebne będą

• Filet z sandacza
• Bekon
• Sól i pieprz
• Margaryna do smażenia

Wykonaj następujące czynności

Posolić i popieprzyć filety z sandacza i usmażyć je na margarynie na patelni. Boczek pokroić na kawałki i podsmażyć razem z rybą.

Podawać z

Podawać z gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub ryżem. Brokuły są dobre jako warzywo. Ten przepis na rybę można dodatkowo urozmaicić smażonymi kurkami lub kurkami lejkowatymi.

15 Okoń w sosie śmietanowym

Jeśli zapytać Petera o jego absolutnie ulubioną rybę, odpowiedź brzmi: okoń. "Nie kupujemy okoni zbyt często, ponieważ są stosunkowo drogie. Podczas filetowania jest też dużo odpadów. Z drugiej strony sprawia to, że jest to naprawdę luksusowe danie, gdy nadarzy się okazja.

Potrzebne będą

• Filet z okonia
• Bita śmietana
• Białe wino
• koper
• Cytryna
• Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

Oskóruj i wyfiletuj okonia. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, możesz przeczytać nasz przewodnik krok po kroku, jak filetować okonia. filet z okonia. Wymieszaj bitą śmietanę z białym winem, koperkiem, cytryną, solą i pieprzem i umieść w naczyniu do pieczenia z filetami rybnymi. Piec w piekarniku przez około 15 minut (20 minut może być potrzebne dla większej liczby osób).

Jeśli zdarzy ci się dostać okonia z ikrą: Rozbij dwa żółtka do miski, dodaj sól i pieprz. Umieść bułkę tartą na talerzu. Obtocz ikrę w żółtku, a następnie w bułce tartej i smaż w średniej temperaturze, około 4 minut z każdej strony.

Podawać z

Podawać z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym i gotowanymi brokułami lub innymi warzywami. Można również dodać odrobinę cytryny.

16. karmazyn z grilla

Czasami można zobaczyć karmazyna w sklepie rybnym i pewnego dnia postanowiliśmy spróbować. Ugotowaliśmy go w podobny sposób, w jaki zwykle gotujemy morlesza (patrz numer 11 powyżej), z wyjątkiem szafranu, i wyszło naprawdę dobrze.

Potrzebne będą

• Całe wymię
• Cytryna lub limonka
• Timyan
• Oliwa z oliwek

Wykonaj następujące czynności

Usuń wnętrzności z ryby i nafaszeruj ją plasterkami cytryny lub limonki oraz gałązkami tymianku. Naciąć skórę (aby można ją było łatwo zdjąć przy stole) i posmarować rybę oliwą z oliwek. Grilluj rybę na grillu lub w piekarniku, około 10 minut z każdej strony.

Podawać z

Ostrygę podaliśmy tak, jak zwykle podajemy morlesza, czyli z ryżem i zimnym sosem ziołowym. Warzywa mogą oczywiście urozmaicić danie!

17. Uliczna łąka z sumami, homarami i małżami strzałkowymi

Kiedy byliśmy w Kanadzie wiele lat temu, czasami podawano nam luksusowe ciastka rybne z homarem i małżami. Nie znaleźliśmy podobnego szwedzkiego przepisu, więc Peter trochę poeksperymentował.

Potrzebne będą

• Sum
• Homar
• Przegrzebki
• Oliwa z oliwek
• Bita śmietana i mleko
• Mąka
• Masło do smażenia
• Zasoby rybne
• Jajka (żółtko)
• Czarny pieprz
• Parmezan

Wykonaj następujące czynności

Wlej trochę oliwy z oliwek do naczynia do pieczenia, dodaj suma i przykryj folią aluminiową. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut. Oczyść homara (patrz film). Lekko podsmaż przegrzebki z każdej strony.

Roztop masło w rondelku, dodaj 3 łyżki mąki i wymieszaj trzepaczką. Dodawać śmietanę i mleko, po trochu, jednocześnie ubijając. Dodać niewielką ilość bulionu rybnego. Rozbić dwa jajka, dodać żółtka i pieprz. Umieścić suma, homara i przegrzebki w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i posypać odrobiną parmezanu. Zapiekać w temperaturze 250 stopni Celsjusza przez 5-7 minut.

Podawać z

Zapiekankę można podawać z ryżem lub ryżem szafranowym, jeśli chcemy dodać trochę koloru na talerzu. Brokuły lub dowolne inne warzywo jest z nim dobre.

18. sardynki

Czasami fajnie jest urozmaicić "zwykłą" rybę sardynkami. Sardynki mogą nie być tak dobre jako danie główne, ale są idealne jako przystawka lub przekąska.

Potrzebne będą

• Sardynki w puszce
• Dla bruschettypomidory, czosnek, pietruszka, oliwa z oliwek, ser i chleb
• Sardynki panierowanecytryna, mąka żytnia i oliwa z oliwek

Wykonaj następujące czynności

Dla bruschettySparzyć pomidory, a następnie podsmażyć czosnek, pomidory i pietruszkę na oleju. Umieścić sardynki w naczyniu do pieczenia, nałożyć na nie mieszankę pomidorów i czosnku, a następnie posypać dobrym serem. Piec w piekarniku przez 6-7 minut, a następnie podawać na dobrym chlebie.

Sardynki panierowanePosypać startą skórką z cytryny bezpośrednio do puszki z sardynkami i skropić sokiem z cytryny. Obtoczyć sardynki w mące żytniej i mocno podsmażyć. Jeść jako przekąskę.

Podawać z

Podawaj te małe przekąski jako przystawkę lub jako przekąskę przed kolacją, być może z piwem lub szklanką białego napoju.

Więcej przepisów na ryby

Czy masz więcej przepisów na ryby? Daj nam znać!