Recept på fisk – 9 favoriter från våra resor och vårt kök

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: Oktober 2026 | Vi äter gärna fisk, både hemma och när vi reser. Och precis som med så mycket annan mat kan en viss fiskrätt bli starkt förknippad med en plats eller en resa. En enkel tonfiskmacka kan ta oss tillbaka till Malta, kolja till Island och en fiskmacka till norra Tyskland.

Här har vi samlat nio av våra favoriter. Några har vi upptäckt på resor och sedan tagit med oss hem, medan andra är gamla favoriter som får oss att tänka på en speciell plats eller tid i livet. Recepten är inte särskilt avancerade – vi är trots allt en resesajt och inte en matblogg – men det är rätter vi tycker om och gärna återkommer till.

Fiskrätter som väcker reseminnen

Mat är en viktig del av resandet för oss. Vi provar gärna lokala specialiteter och beställer gärna något vi inte ätit förut. Men det behöver inte vara den mest avancerade måltiden på den finaste restaurangen som fastnar i minnet.

Ibland är det en enkel macka, en hel fisk på grillen eller något man köper på en marknad och lagar i husbilen. Sedan kommer man hem, försöker återskapa smaken – och plötsligt har rätten blivit en del av ens eget kök. Här är nio sådana fiskfavoriter för oss!

1. Maltamacka med tonfisk, kapris och lök

Den här mackan upptäckte vi i Sliema på Malta och vi tyckte så mycket om den att vi åt den flera gånger under resan. Det var egentligen inget märkvärdigt alls: bröd med tonfisk, hackad lök, kapris, skivade oliver och olivolja. Men oj så gott!

När vi kom hem försökte vi återskapa mackan och sedan dess har den hängt med. Fortfarande får smakerna oss att tänka på Malta.

På Malta finns en tradition med bröd som smaksätts med bland annat olivolja och olika medelhavsingredienser, men vi gör inga anspråk på att vår macka är någon exakt maltesisk klassiker. Det här är helt enkelt vår version av mackorna vi åt i Sliema.

Du behöver

• ett gott bröd
• tonfisk på burk
• gul eller röd lök
• kapris
• gröna oliver
• god olivolja
• salt och peppar

Gör så här

Hacka löken och oliverna och blanda med tonfisk och kapris. Lägg blandningen på brödet och ringla över rikligt med olivolja. Salta och peppra efter smak. Enklare än så blir det knappast – och ändå är detta en av de fiskrätter som väcker allra tydligast reseminnen hos oss.

2. Grillad seabream – södra Europa på en tallrik

Helgrillad seabream är en av våra absoluta fiskfavoriter. Det är en sådan rätt som för oss är starkt förknippad med södra Europa, sol, hav och semester. Fisken kan dyka upp under olika namn på menyer. På engelska kallas den ofta sea bream och i Spanien kan du stöta på namnet dorada och i Sverige kan den även heta guldsparid. Oavsett namn är den fantastiskt god att lägga hel på grillen.

Du behöver

• 1 hel seabream per person, rensad
• olivolja
• citron
• salt och peppar
• eventuellt saffran
• eventuellt färska örter

Gör så här

Skölj och torka fisken och skär några snitt i skinnet. Gnid in den med olivolja, salt och peppar, och eventuellt saffran. Stoppa gärna några citronskivor och färska örter i buken. Grilla fisken på båda sidor, på grill eller på grillgallret i ugnen, tills köttet är färdigt och lätt lossnar från benen. Servera med citron och enkla tillbehör.

Vår favoritsås: Blanda crème fraiche med timjan, rivet citronskal, citronsaft, lite honung samt eventuellt en skvätt olivolja. Såsen passar också till andra fiskar såsom lax, regnbåge, uer eller torsk.

3. Boquerones på två sätt – en smak av Spanien

Boquerones är små ansjovisar som är vanliga i Spanien, och vi har lärt oss uppskatta dem på flera olika sätt. Under vår långa husbilsresa i södra Europa köpte vi små boquerones och lagade dem själva. Det blev en väldigt enkel rätt där de små fiskarna stektes och åts med citron. Sådant gillar vi – lokal mat som går att köpa och laga även i ett litet husbilskök.

Stekta boquerones

Du behöver egentligen bara små rensade boquerones, lite mjöl om du vill ha dem frasigare, olja, salt och citron. Vänd fisken lätt i mjöl och stek eller fritera den tills den fått fin färg. Salta och servera med citron.

Men vi har också en helt annan boquerones-historia. Våra vänner Lennart och Beata beställde en gång in boquerones en vinagre åt oss på en spansk restaurang i Sundbyberg. Det var smala, nästan vita fiskfiléer som serverades kalla som förrätt, bland annat med citron. Vi blev förtjusta och gjorde senare samma typ av rätt tillsammans hemma hos dem. Numera bor Lennart och Beata dessutom i Spanien!

Boquerones en vinagre är ansjovis som marinerats i vinäger och som ofta serveras med olivolja, vitlök och persilja. Vill man göra det riktigt enkelt kan man köpa färdigmarinerade boquerones och lägga upp dem som tapas med citron och andra goda tillbehör.

4. Halstrad tonfisk – helst röd i mitten

Tonfisk har vi ätit på många restauranger under våra resor, och Peter har en mycket bestämd uppfattning om hur den ska serveras: röd i mitten! Färsk tonfisk är något helt annat än tonfisken på burk som vi använde till Maltamackan. En fin bit tonfisk behöver egentligen inte särskilt mycket tillagning eller krångel.

Du behöver

• färsk tonfisk i tjocka bitar
• olivolja
• salt och peppar
• citron eller lime

Gör så här

Torka av tonfisken och krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna eller grill ordentligt och stek fisken hastigt på båda sidor. Vi vill alltså ha ordentlig stekyta på utsidan men rejält med rött kvar i mitten. Skär upp i skivor och servera direkt, gärna med citron eller lime och en sallad.

5. Hemmagjord sushi – restaurangfavoriten vi tog hem

Sushi är en sådan rätt som vi gärna äter ute på restaurang. Men vi har också gjort sushi själva hemma – ett roligt litet matprojekt när man har tid och lust. Vi gör inga anspråk på att vara några sushimästare. Det går att fördjupa sig hur mycket som helst i ris, råvaror, knivteknik och olika sorters sushi. Vår variant är betydligt enklare.

Du behöver

• sushiris
• risvinäger
• noriark
• lax eller annan fisk avsedd att ätas rå
• gurka
• avokado
• soja
• wasabi och inlagd ingefära om du gillar det

Gör så här

Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen och smaksätt med risvinäger. Låt svalna.

Lägg ris och valfri fyllning på noriark och rulla ihop med hjälp av en bambumatta. Skär rullarna i bitar med en vass kniv. Eller gör det ännu enklare och forma små riskuddar som toppas med fisk. Det kanske inte alltid blir lika snyggt som på restaurang – men det är kul att göra!

6. Fischbrötchen – fiskmackor från norra Tyskland

Fischbrötchen har vi stött på gång på gång när vi rest i norra Tyskland. Vi har ätit fiskmackor bland annat i Hamburg, Wismar och på ön Usedom, men också i Waren vid Müritz.

Det här är verkligen mat som hör ihop med resandet för oss. En Fischbrötchen är enkel snabbmat som passar perfekt när man strosar runt i en hamn eller längs vattnet. De tyska fiskmackorna finns i många varianter och kan fyllas med exempelvis sill, matjessill, räkor, rökt fisk eller lax. Vår egen enkla variant får gärna innehålla lax.

Du behöver

• små frallor
• rökt eller gravad lax
• sallad
• rödlök
• gurka
• remouladsås eller annan kall sås

Gör så här

Dela brödet och fyll med lax, sallad, tunt skivad lök och gurka. Toppa med lite sås. Det här är inte tänkt som ett recept på den enda ”rätta” tyska Fischbrötchen – utan som en enkel fiskmacka inspirerad av alla dem vi ätit under våra resor i Tyskland.

7. Kolja – ett matminne från Island

Kolja är speciell för mig (Helena) eftersom fisken får mig att tänka på Island. Jag bodde ett år på Hemön, Heimaey, i Västmannaöarna och där åt jag mycket kolja.

Kolja påminner en del om torsk, men på Island lärde jag mig verkligen uppskatta just koljan. När jag sedan flyttade tillbaka till Sverige fortsatte jag att gärna köpa den här fisken när jag hittade den. Det behövs inte särskilt mycket för att koljan ska bli god.

Du behöver

• koljafilé
• smör
• citron
• salt och peppar
• gärna kokt potatis och grönsaker till servering

Gör så här

Salta och peppra fisken och stek den försiktigt i smör tills den precis är genomstekt och lätt faller isär. Pressa över citron och servera med exempelvis kokt potatis och grönsaker. För mig är det framför allt själva fisken som är grejen. Kolja kommer nog alltid att smaka lite Island.

8. Makrill i dillsås – en smak från barndomen

Alla matminnen kommer förstås inte från resor utomlands. Makrill i dillsås är en av mina barndomsfavoriter och en rätt som för mig hör ihop med svenska västkusten. Det är kanske inte den modernaste eller mest instagramvänliga fiskrätten i världen – men det spelar ingen roll. Vissa smaker sitter helt enkelt kvar.

Du behöver

• makrillfiléer
• smör
• grädde
• rikligt med dill
• salt och peppar
• citron

Gör så här

Stek makrillfiléerna försiktigt i smör och krydda med salt och peppar. Häll på grädde och tillsätt rikligt med hackad dill. Låt allt puttra försiktigt tills fisken är färdig och såsen fått smak. Pressa gärna över lite citron och servera med kokt potatis. Enkel svensk mat – och för mig en riktig nostalgirätt.

9. Abborre i gräddsås – Peters skärgårdsspecialitet

Sist men inte minst kommer vi hem till skärgården. Abborre är en av Peters absoluta favoritfiskar, och han är dessutom riktigt bra på att filéa den.

Den som någon gång försökt få till fina benfria abborrfiléer vet att det kan kräva lite tålamod. Men när jobbet är gjort behövs inte särskilt avancerad matlagning. Färsk abborre är fantastisk som den är.

LÄS MER: Filea abborre – Peters tips och bästa recept

Du behöver

• abborrfiléer
• smör
• grädde
• salt och peppar
• dill eller persilja
• citron

Gör så här

Stek abborrfiléerna försiktigt i smör. Salta och peppra. Häll på grädde och låt fisken puttra försiktigt en kort stund i såsen. Avsluta med dill eller persilja och lite citron. Servera gärna med kokt potatis. Det behöver inte vara svårare än så – särskilt inte när man har fin fisk från skärgården.

Fisk på resan – och resor på tallriken

Det är fascinerande hur starkt smaker kan hänga ihop med platser och minnen. Vi behöver bara äta en viss tonfiskmacka för att tänka på Sliema. Kolja kan ta mig tillbaka till året på Island, medan en Fischbrötchen får oss att tänka på hamnar och kuststäder i norra Tyskland.

Och så finns smakerna hemifrån. Makrillen från barndomen och Peters abborre från skärgården. Kanske är det just därför vi gillar att upptäcka mat när vi reser. En del av resan kan följa med hem – och dyka upp igen på tallriken många år senare.

LÄS MER: Recept på skaldjur – 9 favoriter från våra resor och vårt kök