Recept på skaldjur – 9 favoriter från våra resor och vårt kök

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: oktober 2026 | Vi älskar skaldjur! Räkor, musslor, kräftor, krabba, hummer och pilgrimsmusslor – det mesta går hem hos oss. Och precis som med mycket annan mat är skaldjur också förknippade med resor och minnen från olika platser i världen.

Vissa av recepten här har vi hittat inspiration till på resor, medan andra har uppstått i vårt eget kök – eller i husbilen. Några rätter får oss direkt att tänka på Frankrike, Spanien, Belgien, Kroatien eller Kanada. Här har vi samlat nio enkla favoriter som vi gärna lagar igen.

Skaldjur – gott både hemma och på resa

Skaldjur är något vi gärna äter när vi reser. Vi beställer moules i Frankrike och Belgien, gambas i Spanien och testar gärna lokala fisk- och skaldjursrätter när vi får chansen. Ibland följer smakerna med hem och blir en del av vårt eget kök.

På FREEDOMtravel finns också en hel del guider för dig som gillar skaldjur. Du kan bland annat läsa om hur man äter hel krabba, hur man öppnar ostron och hur det egentligen är att äta sjöborre. Vi har också samlat en massa fakta om kräftor.

1. Heta räkor med blomkål – ett recept från husbilen

Den här rätten kom till under vår långa husbilsresa i södra Europa 2015. Vi hade räkor och ett blomkålshuvud och funderade på vad vi skulle göra av dem. Resultatet blev en enkel rätt som vi tyckte så mycket om att vi fortsatt laga den även efter resan.

Det fina med mat är att smaker kan väcka minnen. När vi lagar heta räkor med blomkål tänker vi fortfarande på den där resan med husbilen.

Du behöver

• 1 blomkålshuvud
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 chili
• cirka 500 g räkor med skal
• olivolja
• salt och peppar

Gör så här

Dela blomkålen i små buketter och hacka lök, vitlök och chili. Fräs allt i olivolja tills blomkålen mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd. Skala räkorna och blanda ner dem precis på slutet, så att de bara blir varma. Smaka av med salt och peppar.

2. Gambas al ajillo – vitlöksräkor som smakar Spanien

Gambas al ajillo är en sådan rätt som för oss verkligen smakar Spanien. Vi beställer gärna in vitlöksräkor när vi reser i landet – och det fina är att rätten också är väldigt enkel att laga själv.

Traditionellt serveras gambas al ajillo gärna rykande heta, och missa inte brödet. Det behövs för att få upp den goda oljan med vitlök och chili!

Du behöver

• cirka 500 g stora räkor
• 4–5 vitlöksklyftor
• 1 röd chili eller chiliflakes
• rikligt med olivolja
• färsk persilja
• salt
• bröd till servering

Gör så här

Skiva vitlöken tunt och hacka chilin. Hetta upp rikligt med olivolja och låt vitlök och chili fräsa försiktigt utan att vitlöken bränns. Lägg i räkorna och stek tills de är färdiga. Strö över hackad persilja och servera genast, gärna med ett gott bröd.

3. Moules marinières – en smak av Frankrike och Belgien

Moules marinières är en av de rätter vi allra mest förknippar med resande. Vi beställer gärna musslor när vi befinner oss i Frankrike eller Belgien, inte minst tillsammans med pommes frites. Frankrike är dessutom ett av våra absoluta favoritländer att resa i, så bara tanken på moules kan sätta igång reslusten. Som tur är går musslor också utmärkt att laga hemma.

Du behöver

• 1 nät blåmusslor
• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• smör
• cirka 2 dl torrt vitt vin
• persilja
• salt och peppar

Gör så här

Skölj och kontrollera musslorna. Släng trasiga musslor och sådana som står öppna och inte sluter sig när du knackar på dem.

Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en stor gryta. Häll på vinet och lägg i musslorna. Lägg på locket och låt musslorna ångas tills de öppnat sig. Släng de musslor som fortfarande är stängda efter tillagningen. Strö över persilja och servera, gärna med bröd eller pommes frites.

4. Pasta vongole – från Amsterdam till Kroatien

Pasta vongole är en riktig favorit. Första gången jag (Helena) åt rätten var faktiskt i Amsterdam, och sedan dess har vi beställt den på flera olika resor, bland annat i Kroatien.

Det här är en av de där rätterna som visar att ett matminne inte alltid behöver höra ihop med rätt land. För mig kommer pasta vongole alltid att vara lite Amsterdam också!

Du behöver

• cirka 500 g vongolemusslor
• spaghetti
• 2–3 vitlöksklyftor
• olivolja
• cirka 1 dl torrt vitt vin
• färsk persilja
• chili efter smak
• salt och peppar

Gör så här

Koka pastan. Skölj och kontrollera musslorna. Fräs hackad vitlök och eventuellt lite chili i olivolja. Lägg i musslorna och häll över vinet. Lägg på locket och låt musslorna ångas tills de öppnat sig. Blanda ner pastan och persiljan och smaka av. Släng musslor som inte öppnat sig.

5. Gratinerade musslor – en favorit på husbilsresan

Gratinerade musslor har hängt med oss länge. Vi har bland annat lagat dem i husbilen och bjudit medresenärer på dem. Det är en enkel rätt som ändå känns lite lyxig och som passar fint som förrätt eller tilltugg.

Du behöver

• 1 nät blåmusslor
• cirka 100 g smör
• 1–2 skivor mörkt bröd
• 2 vitlöksklyftor
• färsk persilja
• en skvätt vitt vin
• 1 citron

Gör så här

Blanda smör med smulat bröd, hackad persilja och finhackad vitlök. Skölj och kontrollera musslorna. Lägg dem i en gryta tillsammans med en skvätt vitt vin och ånga dem under lock tills de öppnat sig. Släng musslor som förblir stängda.

Ta bort den ena skalhalvan och lägg musslorna på en plåt. Fördela smörblandningen över och gratinera i ugnen tills de fått fin färg. Servera med citron.

6. Fisk- och skaldjurssoppa med saffran – med inspiration från våra resor

Vi gillar fisk- och skaldjurssoppor och beställer dem gärna på resa. Inte minst i Frankrike, där det förstås finns en lång tradition av olika fisk- och skaldjurssoppor.

Vår egen variant är betydligt enklare och ska inte förväxlas med en äkta bouillabaisse från Marseille. Men kombinationen av fisk, skaldjur och saffran får ändå tankarna att vandra söderut.

Du behöver

• cirka 400 g fisk, till exempel lax och torsk
• cirka 200 g skalade räkor
• 1 förpackning Kelda Skärgårdssoppa
• 2 dl matlagningsgrädde
• hummerfond
• saffran
• oliver
• salt och peppar

Gör så här

Skär fisken i bitar. Häll soppan och grädden i en kastrull och smaksätt med lite hummerfond och saffran. Lägg i fisken och låt sjuda tills den är färdig. Tillsätt räkor och oliver på slutet och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

7. Kräftsoppa – en återkommande favorit

Den här kräftsoppan har inte någon särskild resehistoria bakom sig. Den är helt enkelt en favorit som vi gärna återkommer till hemma.

Vi är svaga för krämiga skaldjurssoppor över huvud taget, och på resor i Frankrike väljer vi gärna exempelvis bisque när det finns på menyn. Hemma får det ibland bli en betydligt enklare kräftsoppa.

Du behöver

• 1 burk kräftstjärtar
• 2 morötter
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• cirka 5 dl vatten
• fisk- eller skaldjursfond
• 2 dl crème fraiche
• dill
• salt och peppar

Gör så här

Riv morötterna och fräs dem i smör. Pudra över mjölet och rör om. Häll på vatten och fond och låt soppan sjuda en stund. Rör ner crème fraiche och smaka av med dill, salt och peppar. Lägg i kräftstjärtarna precis före servering så att de blir varma utan att koka länge.

8. Pilgrimsmusslor med ärtpuré – vår festfavorit

Pilgrimsmusslor är något vi gärna beställer när vi hittar dem på restauranger under våra resor. Just den här rätten är däremot framför allt en favorit hemifrån. Pilgrimsmusslor med ärtpuré är enkelt att laga men känns ändå festligt, och hos oss passar rätten inte minst fint till nyår.

Du behöver

• pilgrimsmusslor
• frysta gröna ärtor
• smör
• lite grädde eller crème fraiche
• salt och peppar

Gör så här

Koka ärtorna hastigt och mixa dem med lite smör och grädde eller crème fraiche till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Torka pilgrimsmusslorna torra och stek dem hastigt i smör på ganska hög värme tills de fått fin stekyta. Servera direkt på ärtpurén.

9. Gratäng med havskatt, hummer och pilgrimsmusslor – inspirerad av Kanada

Under en resa i Kanada åt vi flera riktigt goda fiskgratänger. När vi kom hem letade vi efter recept på något liknande, men hittade inget som riktigt motsvarade det vi mindes.

Peter började därför experimentera i köket, och resultatet blev den här lyxiga gratängen med havskatt, hummer och pilgrimsmusslor. Det här är alltså ett tydligt exempel på när ett matminne från en resa har fått leva vidare hemma hos oss.

Du behöver

• havskatt
• hummer
• pilgrimsmusslor
• potatis
• smör
• grädde
• äggulor
• riven ost
• salt och peppar

Gör så här

Koka potatisen och gör ett ganska fast potatismos med smör och grädde. Spritsa eller klicka moset runt kanten på portionsformar.

Skär havskatten i bitar och fördela fisk, hummerkött och pilgrimsmusslor i formarna. Gör en enkel sås av grädde och lite av skaldjurssmaken och häll över. Toppa med lite riven ost och gratinera i ugnen tills fisken är färdig och gratängen fått fin färg.

Fler skaldjursminnen från våra resor

Skaldjur har dykt upp i många av våra resminnen genom åren. I Spanien har vi bland annat lärt känna coquinas, små musslor som vi sedan lagade själva i husbilen. I franska Cancale har vi förstås ätit ostron, och på svenska västkusten blir det gärna räkor, kräftor och krabba.

För oss är maten en viktig del av resandet. Och ibland är det just en viss smak som gör att man plötsligt befinner sig någon helt annanstans igen – åtminstone i minnet.

LÄS MER: Recept på fisk – 9 favoriter från våra resor och vårt kök

Vilket är ditt favoritrecept med skaldjur?

Vilka skaldjur gillar du bäst? Räkor, musslor, kräftor, krabba, hummer eller pilgrimsmusslor? Och har du någon maträtt som direkt får dig att tänka tillbaka på en speciell resa?