Filetowanie okonia - porady i najlepsze przepisy Petera

Czy można filetować okonia? Ja nie potrafię (Helena), ale na szczęście Peter jest asem w obchodzeniu się z rybami w kuchni. Okoń to "szwedzki skarb", który wielu Szwedów łowi na molo i jest jednym z naszych absolutnych faworytów. Jedzenie okonia jest luksusowe na wiele sposobów. Jest stosunkowo drogi, wymaga trochę więcej czasu w kuchni i jest pyszny. Dziś dzielimy się najlepszym przepisem Petera na okonia.

Tweet

Udostępnij

Udostępnij

Pinezka

Udostępnij

Udostępnij

Czego potrzebujesz?

Aby wyfiletować okonia i przygotować pyszny obiad, potrzebujesz deski do krojenia i ostrego noża do ryb. Do tego przepisu potrzebny jest również okoń (oczywiście!), ziemniaki, bita śmietana, białe wino, cytryna, koperek (może być mrożony lub suszony) oraz sól i pieprz. Jeśli masz szczęście zdobyć okonia nadziewanego ikrą, możesz również potrzebować jajek i bułki tartej.

Kiedy filetujesz okonia, otrzymujesz stosunkowo małe filety, więc kupiliśmy pięć ryb dla nas dwojga. Peter zazwyczaj kupuje ryby w sklepie Świat jedzenia, który ma świeże ryby w dobrej cenie i zapłacił 89 SEK za kilogram.

Zaczynamy od oskórowania okonia

Najpierw okoń musi zostać oskórowany! Peter zaczyna od odcięcia ogona. Następnie wykonuje cięcie ukośnie do przodu w kierunku głowy ryby i kolejne cięcie wzdłuż kręgosłupa ryby. Następnie powinno być możliwe ściągnięcie skóry po obu stronach! Jeśli ryba jest naprawdę świeża, jest to dość łatwe. Jeśli nie jest tak świeża, może być konieczne trochę wysiłku, aby zdjąć skórę ...

Kiedy zdejmujemy skórę, wnętrzności idą razem z nią i (jeśli mamy szczęście) również ikra. Ściągając skórę od tyłu, dostajemy wszystko aż do szyi, a następnie odrywamy ją razem z wnętrznościami.

Nadszedł czas na filetowanie okonia.

Teraz, gdy usunęliśmy już skórę i wnętrzności, nadszedł czas na przygotowanie cienkich filetów. Peter zaczyna od usunięcia płetwy grzbietowej. Następnie należy odciąć filety od kręgosłupa. Z każdej ryby otrzymujemy dwa stosunkowo cienkie (ale bardzo delikatne!) filety.

Zrób to!

Przejedź nożem wzdłuż kręgosłupa i poczuj, jak nóż przejmuje wszystkie ości. Teraz weź nóż i ustaw go lekko pod kątem wzdłuż ości bocznych, aby wyjąć filet. Rób to ostrożnie i staraj się wyjąć jak najwięcej.

Przepis na okonia

Jak zatem przyrządzić filet z okonia? Istnieje oczywiście wiele różnych sposobów, ale oto ulubiony przepis Petera, który zjedliśmy wczoraj wieczorem. Wymieszaj bitą śmietanę, białe wino z koperkiem, cytryną, solą i pieprzem i umieść w naczyniu do pieczenia razem z filetami rybnymi.

Gotować w piekarniku przez około 15 minut (20 minut może być potrzebne dla większej liczby osób). Podawać z gotowanymi ziemniakami i gotowanymi brokułami. Trudno mi się znudzić tym daniem, ale w mało prawdopodobnym przypadku jest jeszcze więcej przepisów na okonia. w ICA.

Jeśli zdarzy ci się dostać okonia z ikrą: Rozbij dwa żółtka do miski, dodaj sól i pieprz. Umieść bułkę tartą na talerzu. Obtocz ikrę w żółtku, a następnie w bułce tartej i smaż w średniej temperaturze, około czterech minut z każdej strony. Fantastyczna i luksusowa kolacja!

Może Ci się również spodobać:

Przepisy na ryby - 18 dań rybnych, które uwielbiamy Przepisy na owoce morza - 9 przepisów na owoce morza, które uwielbiamy Daktyle w boczku - słodko-pikantna przekąska na imprezę! Zupa krewetkowa ze skorupkami krewetek - fantastyczna! Przepis na turbota - pieczonego w piekarniku i au gratin 3 proste i pyszne zapiekanki z frytkami