Recept på piggvar - ugnsbakad och i gratäng

Przepis na turbota! W zeszłym tygodniu postanowiliśmy spróbować ugotować turbota. Kupiliśmy dużą rybę w sklepie rybnym i wygooglowaliśmy wiele przepisów. Następnie przygotowaliśmy obiad dla dwa dni - a tym samym dwa zupełnie różne przepisy na turbota.

Innehållsförteckning

Co to jest turbot?

Turbot to płastuga żyjąca w Oceanie Atlantyckim, Morzu Północnym, Morzu Bałtyckim i Morzu Śródziemnym, na głębokości 20-70 metrów. W Szwecji żyje zarówno na wschodnim, jak i zachodnim wybrzeżu. Według Wikipedia Ryba ta ma wiele starych nazw dialektalnych, takich jak "botta" i "butta", ale najwyraźniej nie należy jej mylić z "butt", czyli flądrą ... Inną interesującą informacją jest to, że turbot jest rybą prowincjonalną na Gotlandii, a szwedzki rekord wędkarski wynosi 9,5 kg!

Zakupy i gotowanie turbota

Widzieliśmy turbota kilka razy w ladzie rybnej i byliśmy ciekawi. Kiedy przyjechaliśmy, były dwa okazy, a facet przed nami w kolejce wziął drugi ostatni. Ten, który został dla nas, był prawdziwy łobuz. Musiał wrócić do domu! Gdybyśmy chcieli, moglibyśmy postąpić tak jak ten facet wcześniej i poprosić o usunięcie głowy i płetw, ale tak się nie stało. Zabraliśmy ze sobą całą rybę, która zajęła sporo miejsca w bagażniku rowerowym. Jak by to wyglądało...?

Przepis na turbota - turbot w piekarniku

Peter wyszukał przepisy na turbota w Internecie i okazało się, że istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania turbota. Powszechnie gotuje się go w piekarniku, a popularne dodatki obejmują klarowane masło i chrzan. Po obejrzeniu filmu na YouTube Peter zdecydował się wypróbować gotowanie z gruboziarnistą solą w piekarniku.

Potrzebujesz (2 porcje)

Mały turbot
Sól gruboziarnista
Ryż lub ziemniaki
Brokuły (lub inne gotowane warzywo)
Wybrany sos

Zimny sos ziołowo-cytrusowy

1 dl creme fraiche
Sok z cytryny lub limonki
Tarta skórka z cytryny lub limonki
Timyan
Trochę miodu
Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

Jeśli chcesz, możesz poprosić o odcięcie głowy (lub tylko skrzeli) i płetw już przy ladzie z rybami. W przeciwnym razie nadszedł czas, aby to zrobić! Peter odciął głowę, a następnie zaczął odcinać płetwy. Ale prawdopodobnie mieli ostrzejsze nożyczki na tym filmie, który widział na YouTube... to był nóż!

Umieść gruboziarnistą sól na blasze do pieczenia i połóż rybę na soli, grubą stroną do góry. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, włóż termometr do ryby. Rybę można wyjąć, gdy temperatura wewnętrzna wynosi około 48-50 stopni i nie powinna przekraczać 52 stopni. Piekarnik należy utrzymywać w dość niskiej temperaturze, około 100-120 stopni. Przygotowanie ryby o wadze 1 kg zajmuje prawie godzinę, a ryby o wadze 2 kg - prawie dwie godziny.

Podawać w następujący sposób

Po wyjęciu ryby z piekarnika można usunąć skórę, a pod spodem znajdują się dwa cienkie filety. Odwracając rybę, znajdziesz jeszcze dwa filety. Podawać z ryżem lub gotowanymi ziemniakami i gotowanymi warzywami, takimi jak brokuły, zielony groszek, fasolka szparagowa lub marchewka.

Zdecydowaliśmy się podać ją z zimnym sosem ziołowo-cytrusowym, który był dobry (choć może trochę zbyt "biały"). Inne możliwe sosy to sos homarowy, sos szafranowy, sos z białego wina lub sos rumowy. Jak smakowała ryba? Bardzo dobrze! Jędrne i delikatne mięso!

CZYTAJ WIĘCEJ: Przepisy na ryby - 18 dań rybnych, które uwielbiamy
CZYTAJ WIĘCEJ: Zupa krewetkowa ze skorupkami krewetek - fantastyczna!

Przepis na turbota - gratin

Ale czy udało nam się zjeść całego tego wielkiego turbota? Nie, nie udało nam się. Musieliśmy włożyć dwa filety do lodówki na następny dzień. Potem było rybne gratin! Zapiekanka rybna to dobre danie, ponieważ możesz użyć wszystkiego, co akurat masz w szafkach. Możesz zrobić, co tylko chcesz!