Cypryjskie jedzenie - 20 potraw i przysmaków na Cyprze

Kuchnia cypryjska oferuje wspaniałe śródziemnomorskie smaki i szeroką gamę potraw. Można tu skosztować meze, czyli wielu małych dań, oraz - oczywiście - dumy Cypru, halloumi. Ten artykuł zawiera jeszcze więcej wskazówek na temat cypryjskiego jedzenia.

Co jest typowe dla cypryjskiego jedzenia?

Kuchnia cypryjska jest typową kuchnią śródziemnomorską. Kraj podzielony jest na dwie części - Greków cypryjskich i Turków cypryjskich - i istnieją zarówno podobieństwa, jak i różnice w kulturze jedzenia. Podczas niedawnej podróży odwiedziliśmy grecką część Cypru i to właśnie na niej się tutaj skupimy.

Można powiedzieć, że cypryjskie jedzenie jest bardzo podobne do greckiego, ale ma też swoje własne specjalności i wpływy, na przykład z Bliskiego Wschodu. Możesz spodziewać się dań z grilla, gulaszu i meze - wielu pysznych przekąsek.

Kluczowe składniki cypryjskiej żywności

Cypr obfituje w owoce i warzywa, takie jak jabłka, brzoskwinie, owoce cytrusowe, pomidory, ogórki i oliwki. Mięso również odgrywa ważną rolę, w tym jagnięcina, wieprzowina i drób. Kolejnym kluczowym składnikiem są sery, w tym duma narodowa - halloumi. Oczywiście na wybrzeżach można również znaleźć ryby, takie jak miecznik, tuńczyk i ośmiornica.

Cypryjskie jedzenie: dwadzieścia potraw i przysmaków na Cyprze

Zebraliśmy tutaj 20 przykładów cypryjskiego jedzenia w postaci dań i przysmaków. Smacznego!

1) Cypryjskie meze

Pierwszą rzeczą, o której musimy wspomnieć, mówiąc o cypryjskim jedzeniu, jest meze, czyli małe dania do dzielenia się. Jest to prawdopodobnie jeden z najczęstszych i najpopularniejszych sposobów jedzenia w cypryjskiej tawernie.

Kolację można rozpocząć od kilku małych przystawek meze, a następnie przejść do każdego dania głównego lub zjeść cały posiłek w stylu meze. Zawsze bardzo smaczne i przyjemne!

Jedliśmy meze w wielu różnych restauracjach i to, co nas zaskoczyło, to pozornie nieskończona różnorodność potraw. Często można pomyśleć, że można spróbować po trochu wszystkiego, co jest dostępne w restauracji.

Sałatka grecka, chleb, ciasta i oliwki to częsty początek. Ponadto istnieje ogromny wybór dań meze, takich jak halloumi, szynka suszona na powietrzu, dania warzywne, smażony ser, pierogi z liśćmi winorośli (koupepia), kulki z cukinii, faszerowane warzywa (gemista), kiełbaski, klopsiki, grillowane mięso i różne gulasze. Można też zamówić risotto, jajecznicę ze szpinakiem, ślimaki lub faszerowane kapelusze grzybów.

2. sałatka grecka

Prawie każdy posiłek, który jedliśmy na Cyprze, zaczynał się od sałatki greckiej lub cypryjskiej Horiatiki Salata (sałatki wiejskiej), jak można ją tutaj nazwać. Można by pomyśleć, że można się zmęczyć, ale my tego nie zrobiliśmy. Po pierwsze, warzywa są tak świeże i smaczne, a po drugie, jest tylko niewielka porcja na osobę.

Sałatki zawsze zawierają ogórek, pomidor, ser feta i oliwę z oliwek. Inne składniki mogą obejmować paprykę, cebulę, oliwki i kapary. Do tego często podaje się dobre pieczywo i smaczne mieszanki ...

3. tzatziki, hummus, tahini, taramosalata i inne mieszanki

Stir-fry tak! Nie ma cypryjskiego meze bez pysznego stir-fry! Niektóre popularne sosy i mieszanki to tzatziki (sos czosnkowy z ogórkiem), hummus (mieszanka ciecierzycy), tahini (pasta sezamowa) i taramosalata (mieszanka solonej i suszonej ikry rybnej). Podano nam również wiele innych dań typu stir-fry, na przykład z chili, soczewicą lub groszkiem.

4. Halloumi

Jednym z najważniejszych składników kuchni cypryjskiej jest halloumi (czyli cypryjski ser, często wytwarzany z mleka owczego i/lub koziego). Ser ten jest dumą Cypru i można nawet powiedzieć, że jest jego daniem narodowym.

Ser jest często podawany w postaci smażonej lub grillowanej. Czasami można go dostać smażonego w głębokim tłuszczu lub podawanego z nieoczekiwanym dodatkiem. W wiejskiej restauracji podano nam go w świeżej formie (małe zdjęcie po lewej), ponieważ jest nieco bardziej miękki. Bardzo smaczne!

5) Fiskmeze

Jeśli znudzi Ci się "zwykłe" mezze, możesz spróbować rybnego meze w jednym z nadmorskich kurortów. My zjedliśmy rybne meze w restauracji Vassos w Ayia Napa i było to pyszne doświadczenie. Tutaj mogliśmy cieszyć się masy dań koncentrujących się na rybach, kalmarach i owocach morza. W pierwszej kolejności podawano dania zimne, następnie smażone, grillowane i gulasze. 

6. grillowane ryby i kalmary

Oczywiście ryby nie muszą być spożywane wyłącznie w formie meze. W restauracjach rybnych w menu można znaleźć kalmary i różne rodzaje ryb, najlepiej grillowanych. Popularne ryby to miecznik, tuńczyk, labraks i dorada.

7) musaka

Moussaka to tradycyjne danie w Grecji, ale także w innych krajach bałkańskich i na Bliskim Wschodzie. Jest również popularna na Cyprze. Danie, które jest pieczone w piekarniku, zwykle składa się z mielonej jagnięciny lub wołowiny, bakłażana, kremu jajecznego i sera. Klasyczne i pyszne!

8) Makaoronia Tou Fournou (zapiekany makaron)

Typowym cypryjskim daniem, również przyrządzanym w piekarniku, jest Makaoronia Tou Fournou (makaron pieczony w piekarniku). Danie to składa się z warstw makaronu, mięsa mielonego, sosu beszamelowego i sera. Naprawdę dobre danie na pocieszenie!

9. Ttavas (gulasz jagnięcy)

Ttavas to aromatyczny cypryjski gulasz z jagnięciny lub koźliny, z dodatkiem ryżu, cebuli, pomidorów i ziemniaków. Danie to kojarzone jest ze wsią, a w szczególności z Lefkarą, dlatego też czasami występuje pod dłuższą nazwą Lefkaritikos Ttavas.

10. Stifado, kleftiko i inne zapiekanki

Cypr to kraina gulaszu, a podczas naszej podróży oferowano nam jakąś formę gulaszu na prawie każdy posiłek. Stifado to pikantny gulasz z wołowiny i taśma klejąca to gulasz jagnięcy z ziemniakami i warzywami. Istnieje również wiele innych rodzajów gulaszu!

11) Souvlaki, kebaby i gyros

Greckie danie souvlaki jest również popularną cypryjską potrawą. Danie to obejmuje zazwyczaj małe kawałki mięsa grillowanego na węglu drzewnym, takie jak wieprzowina lub kurczak, wraz z dużą ilością warzyw i chlebem pita. Inne popularne dania typu fast food to kebaby i gyros (chleb wypełniony pokrojonym mięsem i różnymi przyprawami).

12) Sheftalia (cypryjska kiełbasa)

Sheftalia to soczysta cypryjska kiełbasa z mielonej wieprzowiny i/lub jagnięciny z dodatkiem cebuli, pietruszki i innych przypraw. Mięso mielone jest zawijane w cienką warstwę tłuszczu i grillowane.

13. Wschodnia Anari

Anari to świeży, łagodny ser serwatkowy produkowany na Cyprze. Ser jest często spożywany na śniadanie, być może z miodem lub jako nadzienie do ciasta bourekia (patrz poniżej). Znaleźliśmy go na jednym z hotelowych bufetów śniadaniowych.

14) Jogurt grecki

Jogurt na Cyprze, podobnie jak w Grecji, jest gęsty, kremowy i bogaty w białko. Bardzo dobre i zupełnie inne doświadczenie niż jedzenie jogurtu w domu w Szwecji. Lubiliśmy jogurt rano, z owocami lub granolą.

15. kattimeri (słodkie ciasto)

Kattimeri to słodkie cypryjskie ciasto z mąki, cukru i oliwy z oliwek, ewentualnie doprawione odrobiną cynamonu. Ciasto może być spożywane samodzielnie lub z miodem. Podczas naszej podróży znaleźliśmy je w jednym z hotelowych bufetów śniadaniowych.

16 Bourekia

Bourekia to deser z ciasta wypełnionego serem, takim jak ser Anari, a następnie smażony w głębokim tłuszczu. Wzięliśmy udział w warsztatach, podczas których przygotowywano ten przysmak, a następnie go skosztowaliśmy. Więc dobrze!

17. baklava

Baklava to słodkie ciasto, które jest powszechne na Bliskim Wschodzie i Półwyspie Bałkańskim i często jest spożywane jako deser. Słodycz ta nie jest więc niczym wyjątkowym na Cyprze, ale jest tu bardzo powszechna. Słodko-pikantne ciasto wykonane jest z ciasta filo i zawiera orzechy oraz miód.

18. Glyco (owoce w puszkach)

Glyko to rodzaj konserwowanego owocu, który może być podawany jako słodki deser zarówno na Cyprze, jak i w Grecji.

19. Loukoumi (cypryjskie przysmaki)

Loukoumi to rodzaj marmolady podobnej do tureckich przysmaków, ale ponieważ mówimy o Cyprze, będziemy je nazywać "cypryjskimi przysmakami". Przysmaki te można znaleźć na bufetach, a także są sprzedawane w sklepach, często w fantazyjnych pudełkach na prezenty.

20. Shoushoukos (słodycze z sokiem winogronowym)

Shoushoukos są wytwarzane z soku winogronowego zmieszanego z mąką. Orzechy są następnie nawlekane na sznurki, a sznurki są kilkakrotnie wrzucane do ciasta. Rezultatem jest słodka przekąska odporna na żucie. Idealna na małą, energetyzującą przekąskę, gdy poziom energii jest niski!

Cypryjskie jedzenie w restauracjach na Cyprze (i w Sztokholmie)

Chcesz spróbować cypryjskiego jedzenia w przytulnej tawernie na Cyprze? Oto kilka wskazówek dotyczących fajnych restauracji na wyspie - i jednej w Sztokholmie! Jedliśmy we wszystkich poniższych restauracjach bardzo dobre jedzenie.

• Ayia Napa: Tawerna rybna Vassosport w Ayia Napa
• Limassol: Kipriakon, Stary Port
• Kathikas: Yannis TavernaGeorge Kleanthous 11
• Omodos: Stou-Kir Yianni, Linou 15
• Pafos: Uzeri, Coastal Broadwalk
• Sotira: Mousikos, Sotira 6
• Tochni: Tawerna Tochni, Mersinies 3, wioski cypryjskie
• Sztokholm: Restauracja Cypr, Valhallavägen 50

Połączenie cypryjskiego jedzenia z piwem, winem i alkoholami wysokoprocentowymi

Więc co pić do jedzenia? W rzeczywistości istnieje kilka lokalnych napojów do odkrycia. Być może najpopularniejszym cypryjskim piwem jest KEO, lekki lager warzony w Kairze. Limassol a także sprzedawane w Systembolaget. Piwo to ma doskonały smak i wybraliśmy je kilka razy, jako doskonałe połączenie z cypryjskim jedzeniem.

Na wyspie jest również dużo lokalnego wina, zarówno czerwonego, jak i białego. Kraj ten słynie również z wzmacnianego wina Commandaria.

Wino jest produkowane częściowo z krajowych odmian winorośli, takich jak Xynisteri, ale także z międzynarodowych odmian winorośli, takich jak Cabernet Sauvignon, Shiraz i Chardonnay. Odwiedziliśmy ładną winnicę Vasilikon, a oprócz tego istnieje wiele innych winnic, a także winorośl dla tych, którzy interesują się winem.

Jeśli lubisz mocne trunki, możesz spróbować greckiej odmiany likieru Ouzo, który jest aromatyzowany anyżem, lub Zivaniaktóry jest wytwarzany przez zmieszanie destylatu z tłoczonych winogron z wytrawnym winem. Innym greckim alkoholem jest mastyks, który wypróbowaliśmy jako dodatek smakowy do lodów.

Więcej do zobaczenia i zrobienia na Cyprze

Podczas wizyty na Cyprze warto delektować się cypryjskim jedzeniem, ale jest też wiele innych rzeczy do zobaczenia i zrobienia. Możemy gorąco polecić doświadczenia w Okolice Cypru, aby odwiedzić historyczne miasto Unesco. Pafos i doświadczyć Muzeum podwodne w Ayia Napa.