Kyproslainen ruoka - 20 ruokalajia ja herkkua Kyproksella

Kyproslainen keittiö tarjoaa ihania Välimeren makuja ja monenlaisia ruokia. Täällä voit nauttia mezejä eli monia pieniä ruokia ja tietenkin Kyproksen ylpeydenaiheita, halloumia. Tässä artikkelissa on vielä lisää vinkkejä kyproslaiseen ruokaan.

Mikä on tyypillistä kyproslaiselle ruoalle?

Kyproslainen keittiö on tyypillinen Välimeren keittiö. Maa on jaettu kahteen osaan - kyproksenkreikkalaisiin ja kyproksenturkkilaisiin - ja ruokakulttuurissa on sekä yhtäläisyyksiä että eroja. Vierailimme kyproksenkreikkalaisessa osassa äskettäisellä matkallamme, ja siihen keskitymme myös tässä.

Voisi sanoa, että kyproslainen ruoka muistuttaa hyvin paljon kreikkalaista ruokaa, mutta siinä on myös omia erikoisuuksia ja vaikutteita esimerkiksi Lähi-idästä. Tarjolla on grilliruokia, pataruokia ja mezejä eli paljon herkullisia välipaloja.

Kyproslaisen ruoan tärkeimmät ainesosat

Kyproksella on runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, kuten omenoita, persikoita, sitrushedelmiä, tomaatteja, kurkkuja ja oliiveja. Myös liha, kuten lammas, sianliha ja siipikarja, on tärkeässä asemassa. Juusto on toinen tärkeä ainesosa, eikä vähiten kansallinen ylpeys halloumi. Rannikoilta löytyy tietenkin myös kalaa, kuten miekkakalaa, tonnikalaa ja mustekalaa.

Kyproslainen ruoka: kaksikymmentä ruokaa ja herkkuja Kyproksella

Olemme keränneet tähän 20 esimerkkiä kyproslaisesta ruoasta ruokien ja herkkujen muodossa. Nauttikaa!

1. Kyproslainen meze

Kyproslaisesta ruoasta puhuttaessa ensimmäinen asia, joka on mainittava, on meze eli pienet jaettavat ruoat. Tämä on ehkä yksi yleisimmistä ja suosituimmista tavoista syödä kyproslaisessa tavernassa.

Joko aloitat illallisen muutamalla pienellä alkupalalla ja siirryt sitten pääruokiin tai sitten koko ateria tehdään "meze-tyyliin". Aina erittäin maukasta ja nautinnollista!

Söimme mezeä useissa eri ravintoloissa, ja yllätyimme siitä, että ruokalajeja oli näennäisesti loputtomasti. Usein voi ajatella, että saa maistaa vähän kaikkea, mitä ravintolassa on tarjolla.

Kreikkalainen salaatti, leipä, leivonnaiset ja oliivit ovat yleinen aloitus. Lisäksi on valtava valikoima meze-ruokia, kuten halloumia, ilmakuivattua kinkkua, kasvisruokia, paistettua juustoa, viinilehtinöyhtöjä (koupepia), kesäkurpitsapalleroita, täytettyjä vihanneksia (gemista), makkaroita, lihapullia, grillattua lihaa ja erilaisia pataruokia. Tai mikset tilaisi risottoa, munakokkelia pinaatin kanssa, etanoita tai täytettyjä sienilakkeja?

2. Kreikkalainen salaatti

Lähes jokainen Kyproksella nauttimamme ateria alkoi kreikkalaisella salaatilla tai Kyproksen Horiatiki Salatalla (kyläsalaatti), kuten sitä täällä kutsutaan. Voisi luulla, että siihen kyllästyisi, mutta me emme kyllästyneet. Ensinnäkin vihannekset ovat niin tuoreita ja maukkaita, ja toiseksi annos on vain pieni per henkilö.

Salaatit sisältävät aina kurkkua, tomaattia, fetajuustoa ja oliiviöljyä. Muita ainesosia voivat olla paprika, sipuli, oliivit ja kaprikset. Lisäksi usein tarjoillaan samalla hyvää leipää ja maukkaita sekoituksia ...

3. Tzatziki, hummus, tahini, taramosalata ja muut sekoitukset.

Kyllä! Ei kyproslaista mezeä ilman herkullisia sekoitusruokia! Joitakin yleisiä kastikkeita ja sekoituksia ovat tzatziki (valkosipulikastike kurkun kanssa), hummus (kikherneseos), tahini (seesamitahna) ja taramosalata (suolattujen ja kuivattujen kalanmätien sekoitus). Meille tarjoiltiin myös monia muita sekoitettuja paistoksia, esimerkiksi chiliä, linssejä tai herneitä.

4. Halloumi

Yksi kyproslaisen keittiön tärkeimmistä ainesosista on halloumi (eli kyproslainen juusto, joka on usein valmistettu lampaan ja/tai vuohen maidosta). Tämä juusto on Kyproksen ylpeys, ja sitä voidaan jopa pitää sen kansallisruokana.

Juusto tarjoillaan usein paistettuna tai grillattuna sellaisenaan. Joskus sitä voi saada myös friteerattuna, tai se voidaan tarjoilla odottamattoman lisukkeen kanssa. Eräässä maaseuturavintolassa meille tarjoiltiin juustoa tuoreena (pieni kuva vasemmalla), sillä se on hieman pehmeämpää. Erittäin maukasta!

5. Fiskmeze

Jos kyllästyt "tavallisiin" mezeihin, voit kokeilla kalamezejä jossakin rannikon lomakohteessa. Söimme kalamezeä Vassos-ravintolassa Ayia Napassa, ja se oli herkullinen kokemus. Täällä saimme nauttia massat kalaan, kalmariin ja äyriäisiin keskittyviä ruokia. Ensin tarjoiltiin kylmiä ruokia, sitten paistettuja ruokia, sitten grillattuja ruokia ja lopuksi pataruokia. 

6. Grillattu kala ja kalmari

Kalaa ei tietenkään tarvitse syödä vain meze-ruokien muodossa. Kalaravintoloissa ruokalistalla on kalmaria ja erilaisia kaloja, mieluiten grillattuna. Yleisiä kaloja ovat miekkakala, tonnikala, meribassi ja meriantura.

7. moussaka

Moussaka on perinteinen ruokalaji Kreikassa, mutta myös muissa Balkanin maissa ja Lähi-idän maissa. Se on yleinen myös Kyproksella. Uunissa paistettava ruokalaji koostuu yleensä lammas- tai naudanlihajauhosta, munakoisosta, munakastikkeesta ja juustosta. Klassista ja herkullista!

8. Makaoronia Tou Fournou (paistettu pasta)

Tyypillinen kyproslainen ruokalaji, joka myös valmistetaan uunissa, on Makaoronia Tou Fournou (uunissa paistettua pastaa). Tämä ruokalaji koostuu kerroksittain pastasta, jauhelihasta, bechamel-kastikkeesta ja juustosta. Todella hyvää lohturuokaa!

9. Ttavas (lampaanlihapata)

Ttavas on maukas kyproslainen muhennos, joka valmistetaan lampaasta tai vuohesta ja johon lisätään riisiä, sipulia, tomaatteja ja perunoita. Ruoka yhdistetään maaseutuun ja erityisesti Lefkaraan, minkä vuoksi siitä käytetään joskus pidempää nimeä Lefkaritikos Ttavas.

10. Stifado, kleftiko ja muut pataruoat

Kypros on muhennosten maa, ja matkamme aikana meille tarjottiin lähes joka aterialla jonkinlaista muhennosta. Stifado on naudanlihasta valmistettu mausteinen muhennos, ja teippi on lampaanlihapata perunoiden ja vihannesten kera. On olemassa myös monia muita muhennoksia!

11. Souvlaki, kebab ja gyros

Kreikkalainen ruokalaji souvlaki on myös suosittu kyproslainen ruoka. Se sisältää yleensä pieniä paloja hiilloksella grillattua lihaa, kuten sianlihaa tai kanaa, sekä runsaasti vihanneksia ja pitaleipää. Muita suosittuja pikaruokia ovat kebab ja gyros (leipä, joka on täytetty viipaloidulla lihalla ja erilaisilla mausteilla).

12. Sheftalia (kyproslainen makkara)

Sheftalia on mehevä kyproslainen makkara, joka valmistetaan sian- ja/tai karitsanlihasta, sipulista, persiljasta ja muista mausteista. Jauheliha kääritään ohueen rasvakerrokseen ja grillataan.

13. Itä-Anari

Anari on Kyproksella tuotettu tuore, mieto herajuusto. Juustoa syödään usein aamiaiseksi, mahdollisesti hunajan kanssa, tai leivonnaisen bourekia täytteenä (ks. jäljempänä). Me löysimme sen yhdestä hotellin aamiaisbuffetista.

14. Kreikkalaistyyppinen jogurtti

Kyproksen jogurtti on Kreikan tapaan paksua, kermaista ja proteiinipitoista. Erittäin hyvää, ja täysin erilainen kokemus kuin jogurtin syöminen kotona Ruotsissa. Nautimme jogurttia aamuisin hedelmien tai myslin kanssa.

15. Kattimeri (makea leivonnainen)

Kattimeri on makea kyproslainen leivonnainen, joka valmistetaan jauhoista, sokerista ja oliiviöljystä, mahdollisesti hieman kanelilla maustettuna. Leivonnaista voi syödä sellaisenaan tai hunajan kanssa. Matkamme aikana löysimme sitä yhdestä hotellin aamiaisbuffetista.

16 Bourekia

Bourekia on jälkiruoka, joka valmistetaan juustolla, esimerkiksi Anari-juustolla, täytetystä taikinasta, joka paistetaan friteerattuna. Osallistuimme työpajaan, jossa herkku valmistettiin ja sitten maistelimme sitä. Joten Hyvä!

17. baklava

Baklava on makea leivonnainen, joka on yleinen Lähi-idässä ja Balkanin niemimaalla, ja sitä syödään usein jälkiruokana. Tämä makea ei siis suinkaan ole ainutlaatuinen Kyproksella, vaan se on täällä hyvin yleinen. Makea ja suolainen leivonnainen valmistetaan filotaikinasta, ja se sisältää pähkinöitä ja hunajaa.

18. Glyco (hedelmäsäilykkeet)

Glyko on eräänlainen säilötty hedelmä, jota voidaan tarjota makeana jälkiruokana sekä Kyproksella että Kreikassa.

19. Loukoumi (kyproslaiset herkut)

Loukoumi on eräänlainen marmeladikakku, joka muistuttaa turkkilaisia herkkuja, mutta koska puhumme Kyproksesta, kutsumme niitä sen sijaan "kyproslaisiksi herkuiksi". Herkkuja on tarjolla buffeteissa, ja niitä myydään myös kaupoissa, usein hienoissa lahjapakkauksissa.

20. Shoushoukos (viinirypälemehumakeiset)

Shoushoukot valmistetaan viinirypälemehusta, johon on sekoitettu jauhoja. Sen jälkeen pähkinät pujotetaan jänteisiin, ja jänteet pudotetaan useita kertoja taikinaan. Tuloksena on makea välipala, joka kestää pureskelua. Täydellinen pieni energisoiva välipala, kun energiatasot ovat alhaalla!

Kyproslainen ruoka Kyproksen (ja Tukholman) ravintoloissa

Haluatko kokeilla kyproslaista ruokaa viihtyisässä tavernassa Kyproksella? Tässä on vinkkejä mukavista ravintoloista ympäri saarta - ja yksi Tukholmassa! Olemme syöneet kaikissa alla olevissa ravintoloissa erittäin hyvää ruokaa.

• Ayia Napa: Vassos Fish Tavern, Ayia Napan satama
• Limassol: Kipriakon, Vanha satama
• Kathikas: Yannis Taverna, George Kleanthous 11
• Omodos: Stou-Kir Yianni, Linou 15
• Pafos: Uzeri, Coastal Broadwalk
• Sotira: Mousikos, Sotira 6
• Tochni: Tochni Tavern, Mersinies 3, Kyproksen kylät
• Tukholma: Ravintola Kypros, Valhallavägen 50

Kyproslaisen ruoan yhdistäminen olueen, viiniin ja väkeviin alkoholijuomiin

Mitä juoda ruoan kanssa? Paikallisia juomia on itse asiassa melko paljon. Ehkä yleisin kyproslainen olut on KEO-niminen olut, joka on Kairossa valmistettu vaalea lager-olut. Limassol ja myydään myös Systembolagetissa. Tässä oluessa on erinomainen maku, ja valitsimme sen useaan otteeseen erinomaisena yhdistelmänä kyproslaisen ruoan kanssa.

Saarella on myös paljon paikallista viiniä, sekä puna- että valkoviiniä. Maa tunnetaan myös Commandaria-väkevöidystä viinistään.

Viini valmistetaan osittain kotimaisista rypälelajikkeista, kuten Xynisteri, mutta myös kansainvälisistä rypälelajikkeista, kuten Cabernet Sauvignon, Shiraz ja Chardonnay. Vierailimme mukavalla Vasilikon-viinitarhalla, ja sen lisäksi siellä on monia muita viinitarhoja, ja myöskin Grapevine niille, jotka ovat kiinnostuneita viinistä.

Jos pidät kovasta viinasta, voit kokeilla kreikkalaista viinaa. Ouzo, joka on maustettu aniksella, tai Zivania, joka valmistetaan sekoittamalla puristettujen rypäleiden tisle kuivaan viiniin. Toinen kreikkalainen alkoholijuoma on mastiksi, jota kokeilimme jäätelön mausteena.

Lisää nähtävää ja koettavaa Kyproksella

Kyproksella vieraillessasi on hienoa nauttia kyproslaista ruokaa, mutta siellä on myös paljon muuta nähtävää ja koettavaa. Voimme lämpimästi suositella kokemuksia osoitteessa Kyproksen maaseutu, vierailemaan Unescon historiallisessa kaupungissa. Pafos ja kokea Ayia Napan vedenalainen museo.