Kuchnia turecka - 20 dań i przysmaków z Turcji

Tureckie jedzenie oferuje wspaniałe śródziemnomorskie smaki i szeroką gamę potraw. Możesz delektować się pysznymi daniami meze i mnóstwem smacznych słodyczy. W tym artykule przedstawiamy wskazówki dotyczące tureckiego jedzenia.

Co jest typowe dla tureckiego jedzenia?

Kuchnia turecka rozwinęła się w epoce osmańskiej i dlatego ma wiele podobieństw do kuchni irańskiej. Tureckie jedzenie znane jest z kebabów i dań z bakłażana, a także wszystkich pysznych małych przystawek zwanych meze. Potrawy zawierają wiele przypraw, takich jak czosnek, kminek, chili, mięta i różne zioła.

Kluczowe składniki tureckiej żywności

Wiele tureckich potraw zawiera mięso w postaci wołowiny, jagnięciny lub kurczaka. Wieprzowina nie jest w ogóle spożywana, ponieważ większość mieszkańców Turcji to muzułmanie.

Używa się wielu warzyw, takich jak cebula, oliwki, pomidory, papryka, bakłażany i cukinie. Inne ważne składniki to chleb, ryż, ryby, ciasto francuskie, ser, jogurt i owoce.

Tureckie jedzenie: dwadzieścia potraw i przysmaków z Turcji

Zebraliśmy tutaj 20 przykładów tureckiego jedzenia w postaci dań i przysmaków. Smacznego!

1. tureckie śniadanie

Według naszego przewodnika po Stambule, w Turcji powszechne jest jedzenie chleba, oliwek, sera, ogórka i pomidora na śniadanie, a jeśli masz czas, możesz również ugotować jajka. W restauracjach w Turcji można zamówić tureckie śniadanie, kahvalti, który zawiera to, ale zwykle więcej, takich jak kiełbaski, ciasta i suszone owoce. Często wszystko jest podawane w różnych małych miseczkach i wygląda bardzo kusząco.

Jeśli jesz śniadanie w hotelu w Turcji, zazwyczaj serwowane jest śniadanie w formie bufetu, które obejmuje zarówno tureckie, jak i międzynarodowe dania śniadaniowe.

2. simit

Simit to turecki chleb podobny do bajgla, ale nieco większy, nieco bardziej chrupiący i pokryty ziarnami sezamu. Są one często kupowane w małych straganach na ulicy, jako uliczne jedzenie i są naprawdę dobre.

3) Meze - tureckie przystawki

Podczas posiłku w restauracji w Turcji zwyczajowo rozpoczyna się posiłek od meze, czyli małych tureckich przystawek, które często są obfite i często umieszczane na całym stole, aby można było się nimi podzielić.

Dania meze często składają się z różnych rodzajów frytek, oliwek i chleba, ale mogą to być również sery, sałatki, marynowane sardynki, fasola, pierogi z liści winorośli, smażone bułki serowe, tureckie mini pizze i wiele innych. Jest to naszym zdaniem jedna z najlepszych rzeczy w tureckim jedzeniu!

4. Hummus, babaganoush i inne mieszanki

Różnego rodzaju frytki są prawie zawsze zawarte w tureckim meze, ale ponieważ są tak powszechne i ważne, zasługują na osobny nagłówek. Jednym z najpopularniejszych dań jest hummus, czyli smażona ciecierzyca. Inne popularne stir-fry to babaganoush (stir-fry z bakłażana), stir-fry z jogurtu i ezme (stir-fry z pomidorów).

5. lahmacun

Lahmacun to mała turecka pizza z mięsem mielonym na cienkim spodzie. To danie może być również podawane wśród dań meze, a jeśli chcesz, możesz je zjeść jako bułkę wypełnioną warzywami.

6. pide

Pide to otwarty placek w kształcie łódki, często wypełniony mieloną jagnięciną. Może być również wypełniony serem, na przykład jak na zdjęciu poniżej.

7. Mücver

Mücver to stek lub surowe krewetki z cukinii, które mogą być podawane jako część meze. Podczas naszej ostatniej podróży do Stambułu zaserwowano nam wiele odmian steków z cukinii i wszystkie były bardzo dobre.

8. manti

Manti to rodzaj pierogów, tj. małych pierożków z ciasta, które są gotowane w kilku krajach, takich jak Bałkany, Stany Zjednoczone i Wielka Brytania. Armenia oraz w Uzbekistan. W Turcji często podaje się je z sosem jogurtowym.

9. Çiğ Köfte 

Çiğ Köfte to rodzaj surowego klopsa serwowanego głównie w Turcji, ale także w niektórych sąsiednich krajach, takich jak Syria. Danie może być wykonane z mielonej wołowiny lub mielonej jagnięciny.

10. Köfte

Köfte to popularna turecka potrawa, którą można opisać jako klopsiki, które mogą być wykonane w różnych rozmiarach i kształtach. Klopsiki są zwykle wykonane z mielonej wołowiny lub jagnięciny, ale istnieją również warianty wykonane z mielonego kurczaka lub składników wegetariańskich, takich jak ciecierzyca, bób lub soczewica.

11. kebab

Kebab jest niezwykle popularny w Turcji i w rzeczywistości oznacza "grillowany". Istnieje wiele różnych rodzajów kebabu, a ten zwany "döner kebab" jest tym, co zwykle nazywamy kebabem w Szwecji. Oto kilka kebabów, których warto spróbować w Turcji:

• Döner kebab - prasowane mięso, które jest obracane i grillowane, a następnie krojone w paski.
• Iskender kebab - pokrojone mięso kebab z gorącym sosem pomidorowym, masłem owczym i jogurtem
• Szaszłyk - kawałki całego lub mielonego mięsa marynowane i grillowane na małych szaszłykach

12. Hünkârbeğendi

Hünkârbeğendi to danie z bakłażana i mięsa wywodzące się z kuchni osmańskiej. Gulasz mięsny z jagnięciny lub wołowiny podawany jest z puree z bakłażana. Jedliśmy to danie podczas naszej ostatniej podróży do Stambułu i było to jedno z najlepszych dań głównych podczas całej podróży. Bardzo dobre tureckie jedzenie!

13. duerum

Dürüm to turecki wrap zwykle wypełniony typowymi składnikami kebabu. My zjedliśmy dürüm z mieloną jagnięciną w popularnym ulicznym lokalu Dürümzade w Stambule. Bardzo smaczne! Można również znaleźć wegetariańskie wersje dürüm, na przykład z serem i warzywami.

14. kanapka z rybą

W wielu miejscach, w tym w Stambule, można zatrzymać się i kupić kanapkę z rybą jako formę ulicznego jedzenia. Powszechnym nadzieniem wydaje się być makrela. My spróbowaliśmy kanapki z łososiem, taramą (mieszanką ikry rybnej), czerwoną cebulą i sałatką. Idealne na uzupełnienie energii podczas spaceru ulicami!

15. świeże ryby

Świeże ryby są obfite w Turcji, przynajmniej jeśli jesteś blisko morza. Na targowiskach i w restauracjach widzieliśmy mnóstwo owoców morza, w tym błękitka, tuńczyka białego, łososia, dorady, labraksa, makrelę, kalmary, małże, ikrę i ikrę "tarama".

Restauracje serwują czasem całe ryby, a czasem filety, często w towarzystwie cytryny i sałatki.

16. grillowana kukurydza i kasztany

Jedną z rzeczy, których można spróbować podczas spaceru ulicami Turcji, jest grillowana kukurydza i kasztany. Między innymi, istnieje wiele straganów wokół Hagia Sofia w Stambuleale także w wielu innych miejscach. Próbowaliśmy kasztanów i są naprawdę dobre.

17. baklava

Jednym z przysmaków, którego nie można przegapić, jest baklava. To słodkie ciasto jest powszechne w kilku krajach na Bliskim Wschodzie i na Bałkanach. Jest prawdopodobnie szczególnie popularne w Turcji i uważa się, że pochodzi z cesarskich kuchni Imperium Osmańskiego. Ciasto jest wykonane z ciasta filo i orzechów i jest bardzo słodkie.

18. turecka rozkosz

Innym słodyczem, którego nie można przegapić w Turcji, jest Turkish Delight. Jest to rodzaj słodkiej marmolady, która zazwyczaj zawiera między innymi pistacje i jest bardzo słodka i smaczna.

19. Halva

Chałwa to kolejny rodzaj słodyczy, który może być interesujący do wypróbowania. Zawiera tahini lub pastę sezamową i jest dostępna w wielu krajach Azji Zachodniej, Bliskiego Wschodu i Bałkanów.

20 Świeże i suszone owoce

Turcja obfituje zarówno w świeże, jak i suszone owoce. W zależności od pory roku można delektować się pysznymi owocami, takimi jak cytrusy, pigwy, wiśnie, śliwki, morele, daktyle, figi i winogrona. Istnieje również wiele suszonych owoców i jagód, a podczas naszej ostatniej podróży próbowaliśmy suszonych morw.

Tureckie jedzenie w restauracjach w Turcji

Chcesz spróbować tureckiego jedzenia w miłej lokalnej restauracji? W poniższym raporcie znajdziesz wskazówki dotyczące zarówno wycieczek kulinarnych i restauracji w Stambule, jak i restauracji w Kapadocji.

Połączenie tureckiego jedzenia z napojami

Więc co powinieneś pić do jedzenia lub w innych kontekstach? Jeśli lubisz wino, spróbuj wina tureckiego. Istnieje również wiele pysznych soków z różnych świeżych owoców. Być może najbardziej znanymi napojami są kawa po turecku i herbata po turecku.

Kawa po turecku

Kawa po turecku ma w Turcji długą tradycję, a jej serwowanie wiązało się niegdyś ze specjalnymi ceremoniami w pałacach Imperium Osmańskiego. Do dziś kawa przyrządzana jest w specjalny sposób, a mocny napój podawany jest w małych filiżankach, w których stosunkowo dużą część napoju stanowią fusy. Kawa może być podawana z cukrem lub bez, a cukier wybiera się przed podaniem napoju, ponieważ nie należy go dodawać później.

Turecka herbata

Turecka herbata jest również popularnym napojem w Turcji. Tradycyjnie podawana w szklance w kształcie tulipana, turecka herbata może być spożywana o każdej porze dnia.

Więcej do zobaczenia i zrobienia w Turcji

Odwiedzając Turcję, warto delektować się tureckim jedzeniem, ale jest też wiele do zobaczenia i zrobienia. Gorąco polecamy odkrycie Stambuł i Kapadocji. Poniżej znajdziesz wiele historii, które Cię zainspirują.