Jackfrukt och brödfrukt - Tant Annas fruktstund

Autorka gościnna: Anna Nilsson Spets

Jackfruit i breadfruit to dwa dość nietypowe owoce, których prawie nigdy nie można zobaczyć w sklepie z owocami w Szwecji. Owoce te należą do tej samej rodziny, a mianowicie do roślin morwy, innymi słowy są ze sobą dość blisko spokrewnione.

Jackfruit ma swoje naturalne pochodzenie w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, ale jest uprawiany i rozprzestrzenił się na inne kontynenty. Jackfruit jest narodowym owocem Bangladeszu i Sri Lanki. Narodowym owocem Szwecji jest oczywiście jabłko!

Samo drzewo może dorastać do 15 metrów wysokości, liście mają jajowaty kształt z jasnym spodem i ciemną górną stroną. Pień ma ciemnozieloną korę, a obwód pnia wynosi około 60 cm. System korzeniowy jest szeroki, dlatego drzewa są czasami sadzone w celu zapobiegania erozji gleby. Wnętrze kory jest włókniste, a włókna są wykorzystywane do produkcji lin. Z kory pozyskuje się również barwnik do farbowania tkanin.

Sok jest przetwarzany na masę podobną do lateksu i używany jako klej. Samo drewno doskonale nadaje się do produkcji mebli.

Popiół ze spalonych liści i kory jest stosowany w medycynie ludowej i ma działanie gojące rany, a także może być przyjmowany na różne problemy żołądkowe. Nasiona, które są wielkości kasztanów są prażone, gotowane lub mielone na mąkę, mówi się, że nasiona zwiększają popęd płciowy, kto wie?

Liście są gotowane na parze lub po prostu używane jako okład.

Kwiaty wyglądają nieco inaczej w zależności od tego, czy są męskie czy żeńskie, kwiaty męskie znajdują się zwykle na końcu gałęzi, podczas gdy kwiaty żeńskie znajdują się w skupisku na łodydze.

Owoce są okrągłe lub owalne, w zależności od odmiany, o długości do jednego metra. Owoc jackfruit może ważyć nawet 50 kilogramów. Nie mówimy tu o małych rzeczach!

Następnie jest smak, można powiedzieć, że jest to mieszanka banana i ananasa, w zależności od rodzaju jackfruit i etapu dojrzewania.

Owoc jackfruit jest dojrzały, gdy zaczyna pachnieć i gdy małe kolce stoją prosto. Miąższ może być spożywany na surowo lub przetwarzany na dżem. Niedojrzałe owoce są również przygotowywane, z miąższem gotowanym i suszonym lub marynowanym. Innym wariantem są przekąski, pokrojone w plastry, smażone i solone.

Legenda z Filipin opowiada o wodzu wioski, który obiecał rękę swojej córki Marang synowi innego wodza wioski, ale księżniczka Marang zakochała się w zwykłym sprzedawcy na targu, a z miłości do swojej córki wódz wioski pobłogosławił kochanków. Potem wódz wioski zmarł, a na jego grobie wyrosło dziwne drzewo, drzewo o pachnących owocach, które mogło leczyć chorych i zachować młodość serca starców. Drzewo jackfruit było prezentem od dobrodusznego ojca.

Owoc chlebowca, bliski krewny jackfruita, również pochodzi z Azji, choć obecnie jest szeroko rozpowszechniony w innych częściach świata. To, w jaki sposób znalazł się na Hawajach, jest przedmiotem zabawnej legendy.

Człowiek, który naprawdę zrobił wszystko dla swojej rodziny, zmarł. Z jego jąder wyrosło drzewo i wszyscy bogowie - 44 000 z nich! skosztowali owoców i uznali je za pyszne. Kiedy dowiedzieli się, skąd pochodzi, zwymiotowali, a nasiona rozprzestrzeniły się po całej wyspie.

Owoce drzewa chlebowego są podstawowym pożywieniem w wielu krajach i istnieje historia, która opowiada o tym, jak owoce te zostały rozpowszechnione w innych krajach. W 1789 roku okręt wojenny Bounty odbył wyprawę na Tahiti, aby przywieźć rośliny do Indii Zachodnich, gdzie ówcześni niewolnicy uprawiali owoce chlebowca na żywność. Większość ludzi wie, co stało się z Bounty - bunt. Owoce chlebowca ostatecznie trafiły do niewolników na Jamajce, którzy odrzucili ich smak i woleli plantany.

Owoce są niezwykle pożywne, zawierają wiele minerałów i witamin oraz są całkowicie bezglutenowe. Niedojrzałe owoce mają wysoką zawartość skrobi, co sprawia, że są niejadalne w swojej niedojrzałej formie. Dojrzałe owoce można gotować, grillować, piec lub smażyć. Owoce mogą być również suszone i mielone na mąkę. W świecie, w którym wielu ludzi ledwo ma co jeść na stole, owoce chlebowca odgrywają niezwykle ważną rolę z żywieniowego punktu widzenia.

Samo drzewo osiąga wysokość 12-18 metrów i rośnie stosunkowo szybko, a jego liście są błyszczące, ciemnozielone i mają owalny kształt. Owoce chlebowca kwitną w podobny sposób jak jackfruit; kwiaty żeńskie i męskie są oddzielne.

Sam owoc jest okrągły lub lekko owalny, w zależności od odmiany, a gdy dojrzeje, zmienia kolor z zielonego na żółtawy. Waga owocu wynosi około 2 kg.

A jak smakuje ugotowany chlebowiec? Oczywiście smakuje jak chleb, świeżo upieczony chleb z odrobiną ziemniaka. Im dojrzalszy owoc, tym staje się słodszy, ponieważ skrobia przekształca się w cukier.

Obecnie owoce chlebowca są rozprzestrzenione na kilku kontynentach, więc jeśli natkniesz się na nie lub zobaczysz je w menu, spróbuj!

CZYTAJ WIĘCEJ: Durian, król owoców - owocowa sesja cioci Anny

Follow Anna here:

Anna Nilsson Spets

Ponad 60-letnia kobieta od zawsze kochająca Afrykę. Wyemigrowała do Flandrii w Belgii i na co dzień zajmuje się roślinami. Pisze, robi zdjęcia i stara się inspirować innych do podróżowania na własną rękę. Bloguje na "Anna's mix" o podróżach, pracy, roślinach, pisaniu i nie tylko.