15 faktów na temat semlor + trendy i testy semmel

Semlor to smaczne wypieki, które spożywa się w Tłusty Wtorek i w jego okolicach. Ale co tak naprawdę o nich wiesz? Przedstawiamy 15 interesujących faktów na temat semlor, a także trendy i testy dotyczące semlor. Ponieważ tak, przetestowaliśmy niektóre z najgorętszych bułeczek w Sztokholmie!

Fakty o semlor

Czy nie chciałbyś usłyszeć kilku ekscytujących faktów na temat semlora? To ukochane ciasto ma długą historię i zawsze pojawiają się nowe, gorące trendy na froncie cukierniczym. Przeczytaj więcej tutaj!

1) Ulubieniec dzieci ma wiele nazw: semla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle ...

To popularne ciasto jest zwykle nazywane semla w Szwecji, ale może być również nazywane fastlagsbulle lub fettisdagsbulle. W Skanii i innych częściach południowej Szwecji, a także w szwedzkojęzycznych częściach Finlandii, często nazywa się je fastlagsbulle.

2. Słowo "semla" pochodzi od łacińskiego "simila".

Słowo semla pochodzi od niemieckiego semel i łacina simila co oznacza drobną mąkę pszenną. Pierwotnie semla oznaczała po prostu chleb zrobiony z drobnej mąki pszennej. To znaczenie słowa wyjaśnia, dlaczego semla oznacza coś zupełnie innego w języku fińsko-szwedzkim niż w szwedzkim.

3) Semla oznacza bułkę w języku fińsko-szwedzkim.

Kiedy wiele lat temu (Helena) działałam w Nordyckim Stowarzyszeniu Młodzieży, pamiętam zabawne nieporozumienie. Odwiedziło nas Fińskie Stowarzyszenie Młodzieży i zapytało, co możemy im zaoferować, gdy przyjadą. Pomyśleli, że "piwo i bułka" będą dobre, co zabrzmiało dla nas trochę śmiesznie. W rzeczywistości poprosili o piwo i bułkę!

4. ciasto jest spożywane w krajach skandynawskich i Estonii

Semlor jest spożywany nie tylko w Szwecji, ale w całym regionie nordyckim, a nawet w Estonii. W Norwegii i Danii ciasto nazywa się Bułka zapustowaw Islandii miskana Wyspach Owczych zwycięzca po raz pierwszy i w Estonii fajka wodna. Na Islandii ciasto jest spożywane w dniu "Bolludagur", który w tym roku przypadł na poniedziałek 15 lutego.

5) Skandynawscy sąsiedzi czasami robią bułeczki "źle".

W Szwecji semlor tradycyjnie podaje się z pastą migdałową, śmietaną i ewentualnie odrobiną cukru pudru na wierzchu. Jednak w Norwegii, Danii i Finlandii często podaje się je z dżemem, takim jak dżem malinowy. Islandczycy lubią również czekoladę na wierzchu. Ale to musi być "złe"... prawda?

6. Tłusty Wtorek był wstępem do Wielkiego Postu.

Wieprzowa Niedziela, Niebieski Poniedziałek i Tłusty Wtorek to trzy dni Wielkiego Postu. Te trzy dni oznaczały początek dłuższego postu wielkanocnego, który miał katolickie korzenie. W tym czasie jedzenie odgrywało kluczową rolę, a jeśli to możliwe, ludzie oddawali się takim rzeczom jak mięso i wieprzowina. Pod wieloma względami bułka jest przypomnieniem tych ekscesów. Podczas gdy pozostałe dwa dni są dziś być może mniej znane, Dzień Tłustego jest nadal ważny i kojarzy się z bułkami.

7. Gorąca ściana była pierwszą semoliną

Historia Semlans prawdopodobnie sięga tak zwanej "gorącej ściany". Nazwa pochodzi od "heisse wecke", co z grubsza tłumaczy się jako "gorące kliny" i prawdopodobnie odzwierciedla kształt ciasta w tamtym czasie. Hetvägg był spożywany przez bardziej zamożnych ludzi w miastach, a ciasto jest znane od XVIII wieku. Często przyprawiano je kminkiem i podawano w misce z ciepłym mlekiem.

8. Hot wall to bułka z gorącym mlekiem

Nawet dziś bułeczki jedzone w głębokim talerzu z gorącym mlekiem można nazwać "gorącą ścianą". Aby przygotować hot wall, mleko jest podgrzewane, ale nie gotowane. Podgrzane mleko jest podawane wokół bułeczki i może być aromatyzowane na przykład cynamonem, wanilią, kardamonem lub cukrem.

9. Nowoczesna bułka stała się powszechna w XX wieku

Semla, która jest dziś popularna, stała się powszechna dopiero na początku XX wieku. Jednym z powodów, dla których nie była powszechna wcześniej i dlaczego była rzadko spożywana, był fakt, że biała mąka, cukier i śmietana były rzadkością w społeczeństwie chłopskim.

10. W przeszłości nie wolno było jeść ciastek mince w żadnym momencie.

Dziś każdy może jeść semlor, kiedy tylko chce, ale w przeszłości było inaczej. W latach 50. inne bułeczki były na porządku dziennym, ponieważ istniało prawo regulujące, kiedy można było chrupać ciasto. Piekarze, którzy byli zbyt gorliwi, ryzykowali grzywną.

11. dziś pojawiły się nowe wersje: semmel cake, semmel wrap, chocolate semla ...

Każdego roku w czasie semmel pojawiają się nowe, ekscytujące wariacje na temat tradycyjnego ciasta. Można znaleźć mini-semlis, tarty semmel, wiedeńskie semlis lub zawijańce semmel. A może znajdziesz bułeczki o smaku malinowym, cytrynowym, szafranowym lub czekoladowym. Jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia!

12. Szwedzi jedzą 40 milionów bułek rocznie.

Interesującym faktem dotyczącym semloru jest to, że Szwedzi spożywają około 40 milionów semlorów rocznie. Niektórzy uważają, że jest to zbyt niska liczba i że w rzeczywistości jemy jeszcze więcej. Według artykułu w Dagens Industri z 2017 r., obrót semlor wynosi 125 milionów SEK - tylko w ciągu jednego dnia.

13) Ture Sventon lubi świątynie.

Być może jednym z najbardziej znanych na świecie zjadaczy semmeli jest prywatny detektyw Ture Sventon z książek Åke Holmberga dla młodzieży. Nazywa je jednak "świątyniami", ponieważ ma seplenienie i nie potrafi wymówić litery "s".

14. król Adolf Fredrik zmarł po kolacji semlores.

Czasami mówi się, że szwedzki król Adolf Fredrik zmarł z powodu zjedzenia zbyt wielu gorących ścian w Tłusty Wtorek, 12 lutego 1771 roku. Chociaż nie można całkowicie obwiniać ciasta, prawdą jest, że zmarł na udar (atak serca lub udar) po obfitym posiłku z ostryg, homara, kiszonej kapusty i hotpota. Po tym wydarzeniu wiele osób było oburzonych ciastem, a Johan Gabriel Oxenstierna argumentował, że Fatty Day powinien zostać zakazany, a hotpot powinien zostać "wygnany ze Szwecji, ponieważ popełnił królobójstwo".

15. Największa na świecie bułka ważyła 300 kg

80 kg ciasta, 35 kg pasty migdałowej i 115 litrów śmietany. Najwyraźniej były to składniki rekordowego bochenka upieczonego przez Bake My Day w lutym 2020 r. Ostateczna waga bochenka wyniosła 300 kg. Interesujący fakt dotyczący bułek, nie sądzisz?

Trendy i aktualności Semmel 2021

Jakie są więc trendy dotyczące pasty migdałowej w 2021 roku? Jednym z najgorętszych trendów wydaje się być to, że pasta migdałowa powinna zawierać grubo posiekane migdały. Niektóre oferują również opcję wegańską lub bezglutenową, a może nawet dziwaczną wersję semli. Oto kilka specjalnych semli, o których słyszeliśmy w tym roku:

• Croissant-semla - Semmel z nadzieniem w rogaliku. Inne wariacje mogą obejmować pączka lub pączka/rogalika (cokolwiek to jest).
• Bułki o ekscytujących smakach - A może orzech pekan, pistacja, malina, czekolada lub lukrecja?
• Kaszka semmel i lody semmel - Tak, w naszych mediach społecznościowych widzieliśmy zarówno owsiankę, jak i lody o smaku kaszy manny. Wyobraźni nie brakuje!
• Napoje Semmel - Koktajl Semmel lub Semley (mieszanka Semla i Baileys). Czy mówiliśmy już, że wyobraźni nie brakuje?
• Sałatka z wędzonym łososiem - Sami jedliśmy kanapki z rumem sielawowym w hotelu Clarion Sign. Te małe smakołyki były podawane z ikrą kalifornijską, crème fraîche, marynowaną czerwoną cebulą i koperkiem. Ależ to było dobre!

Semmeltest - porównujemy bułki z pięciu piekarni w Sztokholmie.

Zdecydowaliśmy się pojechać wszystko w na teście semli. Przeszliśmy obok pięciu piekarni w Sztokholmie i w każdej z nich kupiliśmy klasyczną semlę. Zaczniemy od przedstawienia pięciu piekarni - a potem damy ci znać, jak poszło!

Młodszy brat

Lillebror to mała piekarnia "dziura w ścianie" w Vasastan. Odkryliśmy to miejsce, ponieważ często przechodzimy obok i ponieważ kolejka jest zwykle długa. szalony długo na zewnątrz. Raz kupiliśmy tu chleb. Nie do końca tani, ale absolutnie pyszny!

Chleb i sól

Bröd & Salt to piekarnia, która istnieje od 2011 roku i zyskała dobrą reputację. W Sztokholmie znajduje się kilka sklepów, a my odwiedziliśmy ten w St Eriksplan.

Thelins

Thelins to klasyczna cukiernia założona na przełomie ubiegłego wieku. W Sztokholmie jest w sumie 18 sklepów, a ja (Helena) czasami odwiedzałam kawiarnię przy Fridhemsplan, kiedy w młodości mieszkałam w St Eriksplan. To zawsze było luksusowe uczucie!

Koty pszeniczne

Vete-Katten została założona w 1928 roku, a kawiarnia przy Kungsgatan jest prawdopodobnie jedną z najbardziej klasycznych w Sztokholmie. Przeczytaj nasz raport o kiedy odwiedziliśmy Vete-Katten kilka lat temu. Tym razem zrobiliśmy zakupy na stoisku Vete-Katten w Nowym Szpitalu Karolinska.

Powrót

Ritorno to klasyczna kawiarnia z historią sięgającą 1959 roku. Obecnie oprócz kawiarni znajdują się tam również dwa sklepy. Kiedy byłem studentem, często spędzałem czas w kawiarni z kolegami z klasy, więc przywołało to kilka wspomnień!

Najlepszy semlor w Sztokholmie - oto zwycięzcy!

W końcu nadszedł czas, aby spróbować bułeczek. Jakie to było ekscytujące! Podjęliśmy się zadania. Zaczęliśmy od przyjrzenia się wyglądowi pudełek i bułeczek. Następnie przetestowaliśmy krem, chleb, pastę migdałową i ... całość!

Najlepsze pudełko: Wheat Cat

Czy pudełko, w którym dostarczane jest ciasto, ma znaczenie? Tak, uważamy, że jest to ważne, jeśli zamierzasz zabrać chleb ze sobą. Za każdym razem, gdy otrzymywaliśmy ładne pudełko, czuliśmy się trochę bardziej luksusowo. Zwycięzcą została firma Vete-Katten, która dostarczyła ciasto w bardzo ładnym pudełku z ekskluzywnymi sznurkami.

Najlepiej wyglądająca semla: Wheat Cat

A co z najlepiej wyglądającą semlą? Ponownie nasza pierwsza nagroda powędrowała do Vete-katten. Semla miała ładny i równy kształt, krem był ładnie rozprowadzony i podobała nam się również ładna trójkątna pokrywka.

Najlepszy krem: Bread & Salt

Kiedy przyszło do degustacji kremu, oboje się zgodziliśmy. Krem w Bröd & Salt był nieporównywalnie smaczniejszy. Mniam!

Najlepszy chleb: Lillebror

Kiedy przyszedł czas na spróbowanie chleba, również byliśmy całkowicie zgodni. Chleb na semli z Lillebror był miękki, wilgotny i miał zdecydowanie najlepszy smak.

Najlepsza pasta migdałowa: Ritorno

Wyzwanie z pastą migdałową wygrała semla z Ritorno. Naprawdę smaczna i aromatyczna pasta migdałowa z grubo posiekanymi migdałami.

Najsmaczniejsza semla: Ritorno

Zwycięzcą naszego testu semmel był ... drumroll ... semmel z Ritorno. Wow, jakie to dobre! Nie przegap tego!

Więcej wskazówek lub faktów na temat bułek?

Czy znasz te fakty na temat bułek? A może możesz nam powiedzieć jeszcze więcej? Czy lubisz to ciasto, a jeśli tak, to która wersja jest Twoją ulubioną?

Źródła faktów: Muzeum Nordyckie, Wikipedia, Thatsup i strony z przepisami. Źródła zdjęć: FREEDOMtravel, Unsplash i Pixabay.