15 faktaa semlorista + semmel-trendit ja semmel-testit

Semlor ovat maukkaita leivonnaisia, joita syödään rasvapäivänä ja sen ympärillä. Mutta mitä niistä oikeastaan tiedetään? Tarjoamme 15 mielenkiintoista faktaa semlorista sekä semloritrendejä ja semloritestejä. Sillä kyllä, olemme testanneet joitakin Tukholman kuumimpia sämpylöitä!

Tietoja semlorista

Etkö haluaisi kuulla jännittäviä faktoja semlorista? Tällä rakastetulla leivonnaisella on pitkä historia, ja leivonnaisrintamalla on aina uusia kuumia trendejä. Lue lisää täältä!

1. Lasten suosikilla on monta nimeä: semla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle ...

Ruotsissa suosittua leivonnaista kutsutaan yleensä nimellä semla, mutta sitä voidaan kutsua myös nimellä fastlagsbulle tai fettisdagsbulle. Skånessa ja muualla Etelä-Ruotsissa sekä Suomen ruotsinkielisissä osissa sitä kutsutaan usein fastlagsbulleksi.

2. Sana "semla" tulee latinan sanasta "simila".

Sana semla tulee saksankielisestä semel ja latinankielinen simila joka tarkoittaa hienoa vehnäjauhoa. Alun perin semla tarkoitti yksinkertaisesti hienoista vehnäjauhoista tehtyä leipää. Tämä sanan merkitys selittää, miksi semla tarkoittaa suomenruotsiksi jotain aivan muuta kuin ruotsiksi.

3. Semla tarkoittaa suomenruotsiksi rullaa.

Kun minä (Helena) toimin vuosia sitten aktiivisesti Pohjoismaisessa nuorisoyhdistyksessä, muistan erään hauskan väärinkäsityksen. Meille tuli vierailulle Suomen Nuorisoseura ja he kysyivät, mitä voisimme tarjota heille, kun he saapuivat. He ajattelivat, että "olut ja pulla" olisi hyvä, mikä kuulosti meistä hieman hassulta. Itse asiassa he pyysivät olutta ja pullaa!

4. Leivonnaisia syödään Pohjoismaissa ja Virossa.

Semlor-juustoa syödään paitsi Ruotsissa, myös kaikkialla Pohjoismaissa ja jopa Virossa. Norjassa ja Tanskassa leivonnaista kutsutaan nimellä Pikkujoulupulla, Islannissa kulho, Färsaaret ensikertalainen voittaja ja Virossa vesipiippu. Islannissa leivonnaista syödään Bolludagur-päivänä, joka tänä vuonna oli maanantai 15. helmikuuta.

5. Pohjoismaiset naapurit tekevät joskus pullat "väärin".

Ruotsissa semlor tarjoillaan perinteisesti mantelimassan, kerman ja ehkä hieman tomusokerin kera. Norjassa, Tanskassa ja Suomessa on kuitenkin tavallista tarjoilla niitä hillon, esimerkiksi vadelmahillon, kanssa. Islantilaiset pitävät myös suklaasta päällä. Mutta se on varmaan "väärin" ... eikö niin?

6. Rasvapäivän tiistai oli alkusoittoa pääsiäispaastolle.

Sianlihasunnuntai, sininen maanantai ja lihavuorokausi olivat paastonajan kolme päivää. Nämä kolme päivää merkitsivät katolilaisesta alkuperästä peräisin olevan pidemmän pääsiäispaaston alkua. Tänä aikana ruoka oli keskeisessä asemassa, ja jos mahdollista, ihmiset herkuttelivat esimerkiksi lihalla ja sianlihalla. Sämpylä muistuttaa monin tavoin näistä ylilyönneistä. Vaikka kaksi muuta päivää ovat nykyään ehkä vähemmän tunnettuja, rasvapäivä on edelleen tärkeä, ja se liittyy sämpylöihin.

7. Kuuma seinä oli ensimmäinen mannasuurimo

Semlanien historia ulottuu todennäköisesti niin sanotun "kuuman muurin" taakse. Nimi tulee sanoista "heisse wecke", joka tarkoittaa karkeasti käännettynä "kuumia kiiloja" ja kuvastaa todennäköisesti leivonnaisen muotoa tuolloin. Hetväggiä söivät ennen kaupunkien varakkaammat ihmiset, ja leivonnainen on tunnettu 1700-luvulta lähtien. Se maustettiin usein kuminalla ja tarjoiltiin lämpimän maidon kera.

8. Hot wall on pulla, jossa on kuumaa maitoa

Vielä nykyäänkin sämpylöitä, jotka syödään syvällä lautasella kuumassa maidossa, voidaan kutsua "kuumaksi seinäksi". Kuuman seinän valmistuksessa maito kuumennetaan, mutta sitä ei keitetä. Kuumennettu maito tarjoillaan pullan ympärille, ja se voidaan maustaa esimerkiksi kanelilla, vaniljalla, kardemummalla tai sokerilla.

9. Moderni pulla yleistyi 1900-luvulla.

Nykyään suosittu semla yleistyi vasta 1900-luvun alussa. Yksi syy siihen, miksi se ei ollut yleinen aiemmin ja miksi sitä syötiin harvoin, oli se, että valkoiset jauhot, sokeri ja kerma olivat harvinaisia talonpoikaisyhteiskunnassa.

10. Ennen ei saanut syödä jauhelihapiirakoita missään vaiheessa.

Nykyään jokainen voi syödä semloria milloin haluaa, mutta näin ei ollut ennen. Vielä 1950-luvulla muut pullat olivat arkipäivää, sillä oli laki, joka sääteli, milloin leivonnaisia sai napostella. Liian innokkaat leipurit olivat vaarassa saada sakkoja.

11. Nykyään on olemassa uusia versioita: semmel-kakku, semmel-kääre, suklaa-semla ...

Joka vuosi semmelin aikaan perinteisestä leivonnaisesta syntyy jännittäviä uusia muunnelmia. Tarjolla on mini-semlisiä, semmel-torttuja, wieniläisiä semlisiä tai semmel-kääreitä. Tai ehkä löydät vadelman, sitruunajuuston, sahramin tai suklaan makuisia pullia. Vain mielikuvitus on rajana!

12. Ruotsalaiset syövät 40 miljoonaa pullaa vuodessa.

Mielenkiintoinen tosiasia on se, että ruotsalaiset syövät arviolta noin 40 miljoonaa semloria vuodessa. Jotkut ovat sitä mieltä, että tämä on liian vähän ja että syömme itse asiassa jopa enemmän. Dagens Industri -lehdessä vuonna 2017 julkaistun artikkelin mukaan semlorin liikevaihto on 125 miljoonaa kruunua - pelkästään yhden päivän aikana.

13. Ture Sventon pitää temppeleistä.

Ehkä yksi maailman tunnetuimmista semmelinsyöjistä on Åke Holmbergin nuortenkirjojen yksityisetsivä Ture Sventon. Hän kutsuu niitä kuitenkin "temppeliksi", koska hänellä on lurjus eikä hän osaa sanoa s-kirjainta.

14. Kuningas Adolf Fredrik kuoli semlores-illallisen jälkeen.

Joskus sanotaan, että Ruotsin kuningas Adolf Fredrik kuoli syötyään liikaa kuumia seiniä lihavana tiistaina 12. helmikuuta 1771. Vaikka ei ehkä ole mahdollista syyttää siitä pelkästään leivonnaisia, on totta, että hän kuoli aivohalvaukseen syötyään massiivisen aterian, jossa oli ostereita, hummeria, hapankaalia ja hodaria. Tämän jälkeen monet ihmiset raivostuivat leivonnaisesta, ja Johan Gabriel Oxenstierna esitti, että rasvapäivä olisi kiellettävä ja että hotpot olisi "karkotettava Ruotsista, koska se on syyllistynyt valtiomurhaan".

15. Maailman suurin sämpylä painoi 300 kiloa.

80 kg taikinaa, 35 kg mantelimassaa ja 115 litraa kermaa. Näistä aineksista koostui ilmeisesti Bake My Dayn helmikuussa 2020 leipoma ennätysleipä, jonka lopullinen paino oli 300 kg. Mielenkiintoinen fakta pullista, eikö totta?

Semmelin trendit ja semmelin uutiset 2021

Mitkä ovat mantelimassan trendit vuonna 2021? Yksi kuumimmista trendeistä näyttää olevan se, että mantelimassan tulisi sisältää karkeasti hienonnettuja manteleita. Jotkut tarjoavat myös vegaanisen tai gluteenittoman vaihtoehdon tai ehkä omituisen version semlasta. Seuraavassa on muutamia erikoisia semlleja, joista olemme kuulleet tänä vuonna:

• Croissant-semla - Semmelitäyte croissantissa. Muita variaatioita voivat olla donitsi tai donitsi/croissant (mitä se sitten onkin).
• Sämpylät, joissa on jännittäviä makuja - Miten olisi pekaanipähkinä, pistaasipähkinä, vadelma, suklaa tai kenties lakritsi?
• Semmelipuuroa ja semmeljäätelöä - Kyllä, olemme nähneet sosiaalisen median kanavissamme sekä puuroa että mannasuurimolla maustettua jäätelöä. Mielikuvituksesta ei ole puutetta!
• Semmelin juomat - Semmel-cocktail tai Semley (semlan ja Baileysin sekoitus). Sanoimmeko, että mielikuvituksesta ei ole pulaa?
• Savulohisalaatti - Olemme itse syöneet vendace-rommivoileipiä Clarion Sign -hotellissa. Nämä pienet herkut tarjoiltiin Kalixin mädin, crème fraîchen, marinoidun punasipulin ja tillin kera. Soooo hyvää!

Semmeltest - vertailemme viiden tukholmalaisen leipomon sämpylöitä.

Päätimme mennä kaikki mukaan semmelin testissä. Kävelimme Tukholmassa viiden leipomon ohi ja ostimme jokaisesta klassisen semmelin. Aloitamme esittelemällä viisi leipomoa - sitten kerromme, miten se meni!

Pikkuveli

Lillebror on pieni "reikä seinässä" -leipomo Vasastanissa. Löysimme paikan, koska kävelemme usein ohi ja koska jono on yleensä pitkä. hullu pitkään ulkona. Olemme ostaneet leipää täältä kerran. Ei ihan halpaa, mutta ehdottoman herkullista!

Leipä & suola

Bröd & Salt on vuodesta 2011 toiminut leipomo, joka on saavuttanut hyvän maineen. Myymälöitä on useita eri puolilla Tukholmaa, ja me kävimme St Eriksplanilla sijaitsevassa myymälässä.

Thelins

Thelins on klassinen konditoria, joka perustettiin viime vuosisadan vaihteessa. Tukholmassa on yhteensä 18 myymälää, ja minä (Helena) kävin joskus Fridhemsplanin kahvilassa, kun asuin nuoruudessani St Eriksplanissa. Aina ylellinen tunne käydä täällä!

Vehnäkissat

Vete-Katten perustettiin vuonna 1928, ja Kungsgatanilla sijaitseva kahvila on ehkä yksi Tukholman klassisimmista. Lue raporttimme kun vierailimme Vete-Kattenissa muutama vuosi sitten. Tällä kertaa teimme ostoksia Vete-Kattenin kioskilla Uudessa Karoliinisessa sairaalassa.

Paluu

Ritorno on klassinen kahvila, jonka historia ulottuu vuoteen 1959. Nykyään siellä on kahvilan lisäksi kaksi myymälää. Opiskeluaikanani hengailin usein kahvilassa luokkatovereideni kanssa, joten se toi mieleeni muistoja!

Tukholman paras semlori - tässä ovat voittajat!

Lopuksi oli aika kokeilla sämpylöitä. Kuinka jännittävää! Ryhdyimme täysipainoisesti työhön. Aloitimme tarkastelemalla laatikoiden ja pullien ulkonäköä. Sitten testasimme kermaa, pullaa, mantelimassaa ja ... kaikkea!

Hienoin laatikko: Wheat Cat

Onko sillä, missä laatikossa kakku toimitetaan, väliä? Kyllä, mielestämme sillä on merkitystä, jos aiot ottaa leivän mukaasi. Joka kerta, kun saimme kauniin laatikon, se tuntui hieman erityisen ylelliseltä. Voittaja oli Vete-Katten, joka toimitti kakun superkivassa pienessä laatikossa, jossa oli eksklusiiviset nauhat.

Parhaimman näköinen semla: Vehnäkissa.

Entäpä parhaimman näköinen semla? Ensimmäinen palkinto meni jälleen Vete-kattenille. Semla oli muodoltaan kaunis ja tasainen, kerma oli levinnyt kauniisti ja pidimme myös kauniisti puuteroidusta kolmion muotoisesta kannesta.

Paras kerma: Bread & Salt

Kun kerman maistaminen tuli ajankohtaiseksi, olimme molemmat samaa mieltä. Bröd & Saltin kerma oli verrattoman maukasta. Nami!

Paras leipä: Lillebror

Kun oli aika kokeilla leipää, olimme myös täysin samaa mieltä. Lillebrorin semlan leipä oli pehmeää, kosteaa ja maultaan ylivoimaisesti parasta.

Paras mantelimassa: Ritorno

Mantelitahnahaasteen voitti Ritornon semla. Todella maukasta ja aromikasta mantelipastaa, jossa on karkeaa mantelirouhetta.

Herkullisin semla: Ritorno

Semmelitestimme voittaja oli... rummunpyöritys... Ritornon semmel. Vau, miten hyvää! Älkää jättäkö väliin!

Lisää vinkkejä tai faktoja pullista?

Tiesitkö nämä faktat pullista? Tai osaatko kertoa meille vielä enemmän? Pidätkö leivonnaisista, ja jos pidät, mikä versio on suosikkisi?

Tosiasialliset lähteet: Pohjoismainen museo, Wikipedia, Thatsup ja reseptisivustot. Kuvalähteet: FREEDOMtravel, Unsplash ja Pixabay.