Ruotsalainen ruoka - 25 klassista ruotsalaista ruokaa

Ruotsalaista ruokaa ja ruotsalaisia perinteitä keittiössä! Eilen aloimme puhua klassisista ruotsalaisista ruokalajeistamme ja huomasimme, että on olemassa massat joka on tyypillisesti ruotsalainen. Tänään herkuttelemme siis ruotsalaisella kotiruoalla ja ruotsalaisilla herkuilla. Mistä ruokalajeista sinä pidät? Mitä niistä yleensä syöt? Mitä niistä söit lapsena?

Ruotsalainen ruoka ja ruoat

Kun puhutaan ruotsalaisesta ruoasta, tuntuu joskus siltä, että monet pitävät sitä "tylsänä" ja "mauttomana". Mutta onko se todella totta? Kotiruoka voi olla hieman tunkkaista, mutta siinä voi olla hienoja makuja, kuten kermaa, tilliä, mustaherukkahyytelöä, omenaa, anjovista tai sinappia. Ruotsalaisessa keittiössä on myös monia herkkuja, kuten kuhaa, rapuja, katkarapuja, siian mätiä, muikun mätiä, hirveä, peuraa, kanttarelleja, Västerbottenin juustoa, mustikoita, vadelmia ja mustikoita. Tai miten olisi herkut kuten graavlax, Skagenröra tai smörgåstårta?

Ruotsalainen ruoka eri alueilla

Kuten tiedätte, Ruotsi on pitkänomainen maa, ja ruokaperinteet vaihtelevat paikasta toiseen. Nykyään erot ovat ehkä pienemmät kuin ennen (syömme kaikki pizzaa ja kebabia), mutta historiallisia eroja on silti. Minä (Helena) vartuin Skånessa, ja siellä syötiin enemmän sianlihaa kuin naudan jauhelihaa, ja siellä oli sekä mustakeittoa että spettekaka. Muita esimerkkejä ovat Öölannin perunakakku lufsa, Värmlannin erikoisuus kolbollar ja Norrlannin tjälknöl. Teillä on varmasti paljon muitakin esimerkkejä!

Ruotsalainen ruoka historian kautta

Se, että ruotsalainen ruoka näyttää siltä, miltä se näyttää, johtuu tietenkin monista eri tapahtumista historian aikana. Nykyään peruna vaikuttaa itsestään selvältä ainesosalta ruokavaliossa, mutta näin ei ole aina ollut. Toisin kuin ehkä luulisi, Jonas Alströmer ei tuonut perunaa Ruotsiin (vaikka hän markkinoikin sitä). Olaus Rudbeck aloitti perunanviljelyn Uppsalassa jo vuonna 1655, ja Eva Ekeblad De la Gardie (1724-86) auttoi tuomaan juureksen ruotsalaiseen ruokavalioon.

Puolukat ruotsalaisessa ruoassa

Kun lukee ruotsalaisesta ruoasta, huomaa, että Ruotsissa on puolukoita. lähes kaikki ja siihen on syynsä. Viime vuosisadan vaihteen tienoilla puolukoita poimittiin ja vietiin ulkomaille noin 10 000 tonnia vuodessa, ja marjoista saatiin paljon rahaa. Tämä johti oikeuksien rajoittamisuhkauksiin, mielenosoituksiin ja lopulta yleisön pääsyoikeuteen.

Ruotsalaista ruokaa aamulla: aamiainen

Entä ruotsalainen aamiainen? Kaikilla on erilaiset ruokailutottumukset aamulla (ja jotkut eivät syö mitään), mutta jos ajattelee, millainen on tyypillinen ruotsalainen aamiainen, mieleeni tulee maalaismaisempi ja vähemmän makea ateria. Ehkä kaurapuuroa tai iso voileipä, jossa on juustoa, maksapastaa, makkaraa tai juustoa. munat ja Kallen kaviaaria.

Kotiruokaa ja muuta ruotsalaista ruokaa

Nykyään monet ihmiset ovat stressaantuneita ja kokkaavat usein makkaraa, kalapuikkoja, tacoja ja pastaa ketsupilla. Mutta ruotsalainen kotiruoka elää yhä ja voi hyvin! Jotkin ruokalajit ovat edelleen yleisiä, kun taas toiset saattavat olla nykyään harvinaisempia. Me kasvoimme joidenkin kanssa, ja toisia söimme silloin tällöin lounasravintoloissa. Lounasravintolat ovat itse asiassa varsin hyviä pitämään perinteisiä ruotsalaisia ruokia elossa. Mistä seuraavista ruokalajeista pidät ja mitä yleensä valmistat?

1. marinoitu silli

Pikkelöity silli on ruotsalainen klassikko, joka on peräisin ajalta, jolloin ruokaa piti säilöä eri tavoin. Aikaisemmin silakkaa syötiin melko usein, mutta nykyään monet avaavat silakkapurkkeja vain kolmena juhlapäivänä, jolloin silakka vapautuu. melkein Joulu, pääsiäinen ja juhannus.

2. Paistettu silli perunamuusin kanssa

Toinen ruotsalaisten kotien kalaklassikko on jo pitkään ollut paistettu silakka perunamuusin kera. Nykyään tätä ruokalajia näkee ehkä useammin lounasravintoloissa, ja se tarjoillaan usein herneiden ja ehkä puolukoiden kanssa.

3. Lihapullat perunoiden ja puolukoiden kanssa

Lihapullia pidetään joskus ruotsalaisimpana ruotsalaisena ruokana, ja ulkomailla matkustaessamme meiltä on joskus kysytty: "Mikä on ruotsalaisten lihapullien salaisuus?". Vastaamme: "puolukoita". Lihapullat ovat yleisiä monien maiden keittiöissä, mutta niiden tarjoaminen perunoiden, kermakastikkeen ja puolukoiden kera katsotaan ruotsalaiseksi.

4. Hernekeitto pannukakkujen kanssa

Hernekeittoa ja pannukakkuja syödään perinteisesti joka torstai, ja jotkut lounasravintolat ovat onnistuneet pitämään perinnettä yllä. Perinteen syynä on se, että perjantai oli keskiajalla katolinen paastopäivä, ja ihmiset halusivat syödä sen kunniaksi tarpeekseen. Joidenkin mielestä hernekeiton kanssa pitäisi tarjoilla myös kuumaa boolia, ehkä lippuboolia. Tämä on ruotsalaista ruokaa!

5. Kaali nyytit

Kåldolmar on ruotsalainen muunnos kansainvälisemmästä vinbladsdomar-ruoasta, jota on tarjolla sekä etelässä että idässä. Ruotsalaisissa kaalidolmoissa käytetään valkokaalia, ja ne paistetaan usein siirapissa. Klassisen ruotsalaisen maun vuoksi ne tarjoillaan tietenkin ... keitettyjen perunoiden ja puolukoiden kanssa.

6. hirvenlihapata

Renskavsgryta tai viltskavsgryta on Pohjois-Ruotsista peräisin oleva perinteinen ruotsalainen ruokalaji, jota voidaan maustaa esimerkiksi messinkivoilla ja kantarelleilla. Ruoka voidaan tarjoilla perunamuusin ja, kyllä, puolukoiden kanssa.

7. paltti tai ruumiinkakut

Paltin ja kroppkakorin voidaan sanoa olevan kaksi muunnelmaa samasta ruokalajista. Paltia valmistetaan Norrlannissa, kun taas kroppkakoria valmistetaan Öölannilla ja muualla Etelä-Ruotsissa. Reseptit eroavat toisistaan, mutta molemmissa muunnelmissa on usein sianlihaa. Älä unohda tarjoilla puolukoiden kanssa!

8. Raggmunk sianlihan ja puolukoiden kanssa

Raggmunk valmistetaan sekoittamalla perunaraaste jauhojen, maidon ja munien kanssa. Sen jälkeen siitä muotoillaan patteja, jotka paistetaan ja tarjoillaan sianlihan ja tietysti puolukoiden kanssa. Raggmunk on Östergötlannin alueellinen ruokalaji.

9. sianlihapannukakku

Sianlihapannukakku on uunissa valmistettu paksu pannukakku. Se sisältää sianlihaa sekä kananmunia, maitoa ja vehnäjauhoja. Se tarjoillaan usein puolukkahillon kera.

10. Falu-makkara muhennettujen makaronien kanssa

Falukorven on nimetty ruotsalainen makkara, joka sisältää lihaa, rasvaa, perunajauhoa, sipulia, suolaa ja mausteita. Makkaraa käytetään monissa eri ruokalajeissa ja sitä voi syödä erilaisten lisukkeiden kanssa, ja yksi klassikoista on syödä sitä muhennetun makaronin kanssa.

11. Ruskeat pavut sianlihan kanssa

Ruskeat pavut ja sianliha ovat klassinen ruotsalainen arkiruoka. Ruoka saa erityisen luonteenomaisen maun siirapilla ja etikalla maustamalla. Voit tehdä sen joko itse tai ostaa sen valmiina kaupasta.

12. surströmming

Surströmming on vedenjakaja, ruokalaji, jota joko rakastat tai vihaat. Surströmming on erityisesti Pohjois-Ruotsin erikoisuus, ja sillä on hyvin voimakas haju, kun purkin avaa. Sitä voi syödä pehmeän tai kovan litteän leivän ja erilaisten lisukkeiden, kuten manteliperunoiden ja smetanan, kanssa.

13. Savulohi ja tillimuhennetut perunat

Rimming on vanha säilöntämenetelmä, jossa liha tai kala suolataan ja mahdollisesti myös sokeroidaan, jotta se säilyy varastointia varten. Keitetty lohi tarjoillaan usein perunoiden kanssa.

14. Mustamakkara puolukoiden kanssa

Mustamakkara on ruokalaji, jota sekä rakastetaan että vihataan. Itse asiassa mustamakkara (tai verimakkara, kuten sitä kutsutaan joissakin osissa maata) on usein lasten suosiossa. Kun he ovat hieman vanhempia ja tajuavat, että ruokalaji valmistetaan sian verestä, jotkut epäilevät sitä. Verimakkara voidaan usein tarjoilla esimerkiksi puolukoiden kanssa.

15. Kalops keitettyjen perunoiden ja pikkelöidyn punajuuren kanssa.

Kalops on perinteinen lihapata, joka sopii täydellisesti syksyyn tai talveen. Muhennos maustetaan ruotsalaisilla mausteilla, ja se tarjoillaan usein keitettyjen perunoiden ja marinoitujen punajuurten kanssa.

16. vanukasvuoka

Pyttipanna on klassikko, jossa otetaan mitä jääkaapissa on, pilkotaan ja paistetaan yhdessä. Pohjana ovat perunat ja sipulit, ja sitten voit lisätä lihaa, kuten naudan- tai sianlihaa tai makkaraa. Perinteisesti ruokalaji tarjoillaan paistettujen kananmunien ja pikkelöidyn punajuuren kanssa.

17. Pannukakku sipulikastikkeella

Pannukakku sipulikastikkeella on jo pitkään ollut klassikko sekä kotona että ravintoloissa. Ruokaa valmistetaan toki edelleen, mutta nykyään sipulikastikkeesta on tullut kilpailija, ja pannukakkuja tarjoillaan monien eri lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa.

18. Punaista muusia ja porsaanlapa

Punamuussi on ruokalaji, joka koostuu siivilöidyistä nauriista, perunoista, porkkanoista ja joskus palsternakoista. Mash voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden, kuten porsaanlavan, kanssa.

19. Osterisuikaleet ja muhennetut perunat

Isterband on kevyesti savustettu, karkearakeinen makkara, jonka maku on usein hapan. Ehkä tunnetuin on Smålandin isterband. Se voidaan tarjoilla persiljamuhennettujen perunoiden ja pikkelöidyn punajuuren kanssa.

20. Paistettua sianlihaa sipulikastikkeessa

Sipulikastikkeessa paistettu sianliha on perinteinen ruotsalainen ruoka, jota syötiin ennen joka päivä. Sianliha tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja sipulikastikkeen kanssa, joka on sekä suolaista että makeaa.

21. Janssonin kiusaus

Janssons frestelse on ruotsalainen gratiini, joka valmistetaan perunoista, sipulista ja anjoviksista (kilohailista). Ruoka on peräisin vuodelta 1928, ja se on saanut nimensä Janssonin houkutus -elokuvan mukaan.

22. Biff Rydberg

Biff Rydberg, tai Biff à la Rydberg, kuten ruokalajia myös kutsutaan, on ylellinen versio patapiirakasta. Liha on naudanfileetä, ja ainekset leikataan yleensä hieman suuremmiksi paloiksi. Ruoka tarjoillaan yleensä raa'an munankeltuaisen ja hienonnetun persiljan kera.

23. Wallenbergiläiset

Wallenbergare on hieman eksklusiivisempi versio pannulla paistetusta naudanlihasta. Se valmistetaan hienoksi jauhetusta vasikanlihasta ja tarjoillaan perunamuusin, herneiden ja puolukoiden kanssa. Ruuan uskotaan saaneen nimensä pankkiiri Marcus Wallenbergin vaimon Amalian mukaan, jonka isä oli lääkäri ja keittokirjojen kirjoittaja.

24. Pihvi tai hirvenpaisti

Tjälknöl on alun perin Pohjanmaalta peräisin oleva ruokalaji, joka koostuu pakastetusta lihasta, yleensä hirvenlihasta, joka kypsennetään uunissa miedolla lämmöllä. Hirvenlihaa, joka on tyypillinen ruotsalainen ruoka, voidaan tietenkin valmistaa myös monella tavalla. Voit esimerkiksi valmistaa hirvenpaistia.

25. Hauki ahvenen ja kanttarellien kanssa

Hauki on kala, jota on perinteisesti kalastettu monissa osissa Ruotsia. Kalaa voi tarjoilla monella eri tavalla, mutta se maistuu erittäin hyvältä esimerkiksi kantarellien kanssa.

Lisää ruotsalaista ruokaa ja perinteisempiä ruokia

Ruotsalaisille tyypillisiä ruokia ja perinteisiä ruotsalaisia ruokia on tietysti vielä enemmän. Muutamia muita ruokia, joista olemme puhuneet, ovat: tilliliha, lihamureke, makkarastroganoff, ruhtinasmakkara, merimiespihvi, suutarin laatikko, lapskojs, lihakeitto, kaalivanukas, munuais-, maksa-, lohivanukas, savumakrilli, savustettu ahven, sotare (pienet kokonaiset silakat, jotka on paistettu kovaksi kuivalla pannulla), niittysuopa ja lutefisk.

Ruotsalainen ruoka juhlapyhinä

Mitä me syömme lomalla? Ehkä silloin syömme enemmän perinteistä ruotsalaista ruokaa kuin koskaan! Jouluna, pääsiäisenä ja juhannuksena syömme smörgåsbordia, joka on todella kansallinen perinne. Sisältö vaihtelee hieman juhlapyhien välillä, mutta moni asia on sama:

• Pikkelöity silli, silli- ja silakkasalaatti, anjovis ja silli
• Grillattu, savustettu ja marinoitu lohi
• Janssonin kiusaus
• Munanpuolikkaat
• Joulukinkku, lihapullat, prinssimakkara ja ribsit
• Paté ja maksapatee
• Punajuurisalaattia, perunaa, punakaalia ja Ruusukaali
• Vehnäleipää ja juustoa
• Lutefisk
• Riisivanukas ja riisi á la Malta
• Joulun on oltava tai pääsiäisen on oltava

Toinen tärkeä ruotsalainen juhlapäivä on elokuussa vietettävä rapujuhla, jolloin syömme pääasiassa rapuja, mutta saatamme syödä myös leipää, juustoa, Västerbottenin juustopiirasta tai katkarapuja.

Ruotsalainen ruoka: jälkiruoat

Ruotsissa on tietysti myös monia perinteisiä jälkiruokia. Olemme lukeneet kalvdansista, joka on jälkiruoka, joka valmistetaan lehmän ternimaidosta poikimisen jälkeen. Olemme kasvaneet jälkiruokien, kuten pannukakkujen, vohveleiden hillolla ja kermalla, suklaavanukkaan, ruusunmarjakeiton (ehkä mantelikeksien kanssa), raparperikerman, omenakerma ja marinoidut päärynät tai persikat maidon tai jäätelön kanssa. Tai ehkä mansikkakakku juhliin!

Ruotsalainen ruoka: leivonnaiset

Entä ruotsalaiset leivonnaiset? No, täälläkin on perinteitä. Ajattelemme esimerkiksi kanelipullia ja piparkakkuja, täitä kissat, mannasuurimot ja pienessä mittakaavassa.

Ruotsalainen ruoka - alueellisia ruokia

Tässä esittelemme ruotsalaista ruokaa alueellisten ruokien muodossa Ruotsin kaikilta 25 alueelta. Kullakin alueella on useampi kuin yksi ruokalaji.

• Lappi: Uunissa paahdettua metsäkanalinnun rintaa mustaherukkakastikkeella, sellerisoseella ja pienillä takkiperunoilla; Souvas Pirko eli poronjalan muhennos mausteisten pilvenmarjojen kera.
• Norrbotten: Kypsennetty rimmattu hirvenrinta piparjuurikastikkeen ja puristetun kurkun kera; Pitepalt tai Drift jäädytetyllä joella.
• Västerbotten: Älgwallenbergare Västerbottenin perunakakun ja marinoitujen kantarellien kanssa; Västerbottenin piirakka tai Paltmuffins ylellisine lisukkeineen.
• Jämtland: Bouillabaisse nieriää ja fermentoituja juureksia, tarjoillaan vuohenjuustofileetaikinan kanssa ohuessa leipäkulhossa; hirvenpaistia morelleilla; jämtlantilaista riistagulassia tai hirvimuhennosta.
• Ångermanland: Yrttimarinoitu Skeppsmalen-lohi ja verraton hedelmäkastike; Surströmmingsklämma tai Laxlåda surströmmingin kanssa.
• Medelpad: Jäniksen satula perunoiden ja Karl Johanin sienisoseen kera; raakoja karpaloita ja katajakastiketta tai Tjälknöl, jänispihvit sienikastikkeen kera.
• Härjedalen: Uunissa paistettu yrttitäytteinen nieriänsydän, puuroa ja raagua, jossa on mursuja, parsaa ja mustajuurta; nieriänsydän, puuroa ja manteli-perunavohvelia, jossa on siikasalaattia tai paistettua nieriää.
• Hälsingland: Hirven jauhelihapiirakkaa päärynäpuurolla, porsaanlihaa, ohraa ja juureksia; Hälsinglandin juustokakkua tai Hälsinglandin hampurilaista.
• Gästrikland: Sinappigratinoitua silakkaa, mannakakkua, ohuita leipäviipaleita ja puolukka-chutneyta; Sotare uusien perunoiden kanssa tai metsäsilliä perunasoseen kanssa.
• Taalainmaa: Hirvipihvejä yrttimuhennetun nauriin, puolukoiden ja kantarellien kera kantarellilevyllä; raakakatkarapuja possunlihan kanssa tai Dala-fileetä omenaportviinikastikkeella.
• Värmland: Paistettu hirvipihvi kanttarellien ja perunakakun kera; Nävgröt sianlihan ja puolukoiden kera tai Skrädmjölsraggmunk hirvivanukkaan kera.
• Uppland: Uppländsk husmanskost; Höyrylaivapihvi tai mälargös härkäpapujen ja Upplandskrubbskrispin kanssa.
• Västmanland: Kevyesti grillattua kuhafileetä metsäsienillä ja kurkkutagliatelleilla, piparjuuricrème fraîchea, tomaattivinaigrettea tai peuranrystystä perunagratiinilla à la bredsjö.
• Närke: Cajsa Wargin Hjälmargös suppilovahveroiden, pekonin ja ruohosipulikastikkeen kera; Suutarilaatikko tai Suuri Voimalaatikko.
• Södermanland: Paistettu katkera appelsiini- ja neilikka-pikkelöityä silliä ja kuminalla maustettua näkkileipää; Sorunda-kakku tai Kokonaan paahdettu strutsin pihvi juuresten kera Ohraohraa porsaanpaistin ja puolukkahillon kera. 
• Dalsland: Haukipihvejä yrttikermakastikkeella; porkkanakeittoa lohivarsilla tai Åmålin omenakakkua.
• Östergötland: Raggmunk puolukoiden kera; Östgötskin vihreä hernekeitto nokkosleivän kera tai Lohidelfiinit hernevinaigretteaineen.
• Västergötland: Porsaanmakkara ja muhennettuja papuja; Porsaanfilee kanttarellien ja sienien kanssa. Kohlrabi-kastike tai Hirvenfilee kaneli-mustaherukkakastikkeella ja juuresten kera.
• Bohuslän: Makrillikeitto; muna-juustoa tai paistettua makrillia nokkoskastikkeella.
• Gotlanti: Marinoitua karitsanpaistia kauden vihanneksilla; sahramipannukakku tai chilisaframipannukakku, jossa on kevätalvejuurta. 
• Ööllanti: Lohikakkuja tillivoiteella; Öölannin kakkua tai paistettua kurpitsaa pistaasivinaigrettea, lampaanlihaa ja vuohenjuustoa.
• Småland: Juustolla gratinoitua kuhafileetä perunamuusilla; Småländskin juustokakku tai hunajaglaseerattu villisian pihvi, Isterband. Juustokakku.
• Blekinge: Ankeriaiskeitto; merimiespihvi tai sinappimarinoitu silli perunasalaatin kera.
• Halland: Cheddarilla paistettua Halmstadin lohta pippuristen juuresten ja tillikastikkeen kera; pitkää kaalia kinkun kera tai lohen käärimää turskan ulkofileetä lehtikaalimuhennoksen kera.
• Skåne: Brännesnuda; Munakakku tai Hitaasti kypsennetty porsaan vatsa porkkanasoseen kera.

Lisää ruotsalaista ruokaa ja ruokia - mitä kokemuksia teillä on?

Millaisia kokemuksia teillä on ruotsalaisesta ruoasta? Pidätkö kotiruoasta? Onko sinulla suosikkeja? Tai ehkä voit kertoa meille joitain klassikoita, jotka jäivät meiltä huomaamatta?