Polsk mat - specialiteter i det polska köket

Mitä puolalainen ruoka on? Emme puhu usein puolalaisesta keittiöstä ... millaista ruokaa Puolassa saa? Ensinnäkin voidaan sanoa, että ruoka on... muhkea. Jos menet ravintolaan, sinun ei koskaan tarvitse lähteä nälkäisenä. Käymme läpi keittoja, lihaa, kalaa, leivonnaisia, makeisia ja joitakin juomia. Tule mukaan!

Sisällysluettelo

Mitä on puolalainen ruoka?

Kokemuksemme puolalaisesta ruoasta on, että se on usein suhteellisen yksinkertaista ja maalaismaista, mutta useimmiten erittäin maukasta ja rakkaudella valmistettua. Mihin tarvikkeisiin törmäämme puolalaisen ruoan valmistuksessa? Seuraavassa on muutamia esimerkkejä tyypillisistä ainesosista:

Porkkanat
Punajuuri
Kohlrabi
Persiljan juuri
Valkokaali
Haudutettu kaali
Hapankaali
Omenahappo
Sinappi
Horseradish
Kargen siemenet
Nelikat
Porsaan ulkofilee
Oxbringa
Karppi
Kurkkusäilykkeet
Pikkelöidyt luumut

Soppa, bröd, leverpastej och polsk nubbe med vänner på en restaurang i Malbork — Keittoa, leipää, maksapastaa ja puolalaista nubbea ystävien kanssa Malborkin ravintolassa.

Puolalainen ruoka: keitot

Keitto on suosittu Puolassa, ja sitä voi tilata useimmissa ravintoloissa. Usein keiton voi tilata alkuruoaksi, mutta kannattaa muistaa, että keitot voivat olla runsaita ja täyttäviä. Yksi tavallisimmista keitoista on zurek, josta olemme pitäneet niin paljon, että teemme sen yleensä itse kotona. Tutustu zurekin resepti!

Puolalainen ruoka: keitto zurek

Tämä keitto on valmistettu hapanta jauhoa pohjana savustettua makkaraa, munia, sianlihaa, vihanneksia ja perunoita. Se on erittäin suosittu ja se tarjoillaan leivän tai kulhojen muodossa.

Sienikeitto grzybowa

Porcini-sienikeitto on puolalaisten suosikki. Se löytyy myös jokaisesta kodista jouluaattona, ja siinä on erilaisia kuivattuja sieniä.

Punajuuri keitto barszcz

Punajuurikeitto on luultavasti suosituin, ja sen voi valmistaa valmiiksi minipierogien ja smetanan kanssa. Sen voi tehdä myös pilkotusta punajuuresta ja perunoista.

Lähde: Flaki - Duc Ly - Flickr.com

Komaga keitto flaki

Se on peräisin 1400-luvulta ja Puolan kuninkaan Wladyslaw II:n ajoilta. Valmistetaan silputusta härkäpavusta ja erilaisista vihanneksista.

Lähde: Clodnik - Grego 1402 - flickr.com

Kylmä punajuurikeitto Chlodnik

Kylmä punajuurikeitto on kaikenikäisten suosikki. Siinä on hienonnettua punajuurta, smetanaa, ruohosipulia ja kovaksi keitettyjä kananmunia. Kaunista violetin-vaaleanpunaista puolalaista ruokaa.

Lähde: Puolalainen ruusukeitto - Kordian - Flickr.com

Rosol-nuudelikeitto

Kananuudelikeitto, jossa on esikypsennettyjä kananreisiä, porkkanaa, persiljaa ja sipulia. Helppo kuin mikä valmistaa itse.

Lähde: Ogorkova - Josephine - Flickr.com

Ogorkowan kurkkukeitto

Kokeilimme tätä kurkkukeittoa Varsovassa, ja se oli todella hyvää. Hyvää suolakurkkua, perunoita, porkkanaa ja tilliä, mikä tekee siitä loistavan kasvisvaihtoehdon.

Puolalainen ruoka: Salaatit

Puolassa on useita tyypillisiä salaatteja. Useat niistä ovat hieman kermaisia, kuten salaatit usein ovat Itä-Euroopassa.

Kurkkusalaatti Mizeria

Niin yksinkertaista ja herkullista! kylmä kurkkusalaatti minkä tahansa lihan tai kalan kanssa. Puolalaiset käyttävät hapankermaa ja lisäävät siihen sokeria, mustapippuria, kuorittua kurkkua ja se on valmis. Koristele retiiseillä

Puolalainen ruoka: Cwikla

Punajuurisalaattia on luonnollisesti saatavana tavallisena ja raasteena. Salaisuudet ovat siinä, mitä siihen laitetaan? Miten olisi piparjuuriraaste, kuminan siemenet, etikka, kuiva punaviini, neilikka, persilja ja paljon muuta.

Lazanki z kapusta

Pastasalaatti, jonka pohjana on keitettyä valkokaalia, ja helppo kesäkaali vihannesten ja smetanan kera.

Puolalainen keittiö: liharuoat

Liha on yleinen ainesosa puolalaisissa ruokalajeissa, ja ihmiset syövät naudan-, lampaan- ja sianlihaa sekä makkaraa. Myös kanaa ja muita lintuja syödään yleisesti, joista voit lukea lisää alta.

Lähde: Golabki-mal-gosia - flickr.com

Golabki on puolalaista ruokaa

Puolalaisia kaalin nyyttejä, joissa on riisiä (tattarirouhetta voi käyttää), jauhelihaa, ruskistettua sipulia, keitettyjä sieniä ja hieman smetanaa. Laita tomaattikastike kaalinlehtien päälle ja uuniin.

Lähde: Curry z Watrobka-Krzytof Sokalla Curry z Watrobka-Krzytof Sokalla - flickr.com

Watrobka

Maksa on halpa ja aliarvioitu erittäin hyvä raaka-aine. Pata, viipaloituna tai paloiteltuna. Lammasta, kanaa tai sikaa.

Kielbasa

Makkaroita on kaikenkokoisia, kaarevia ja suoria ja monissa eri mauissa. Puolalaiset ovat hyviä tässä, ja me ostamme mielellämme heidän makkaroitaan ja savukinkkujaan. Savun maku on erinomainen, ja se sopii parhaiten muhennosten ja keittojen kanssa.

Lähde: Zrazy zawijane-Ania - flickr.com

Puolalainen ruoka: Zrazy

Liharuladeja, joiden sisällä on kaikkea herkullista hyvää. Täytä ne perunoilla, vihanneksilla, sienillä jne. Ohuita viipaleita, jotka kääritään kaikkien tarvikkeiden ympärille, paistetaan ja keitetään sitten hyvässä liemessä.

Kotlety mielone

Pannbiff on ruotsiksi Pannbiff, ja Puolassa sitä valmistetaan sianlihasta samalla tavalla kuin Ruotsissa. Jos sanot vain mielone, se on lihapullia, ja se on ehkä Puolan suosituin ruokalaji.

Lähde: Golonka-Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric Ejdzej & Iric - flickr.com

Golonka puolalaisesta keittiöstä

Meillä on ystäviä Puolassa, ja olemme syöneet pitkään kypsennettyä golonkaa tai sianlihaa, kuten sitä ruotsiksi kutsutaan, ja saksaksi eisbeiniä. Se on sekoitus hapankaalia, olutta, hunajaa, porkkanaa, palsternakkaa, juuriselleriä ja muuta.

Szaszlyk

Grillivartaita löytyy joka kylästä iltaisin. Niitä grillataan kaikella mahdollisella, ja ne tarjoillaan riisin tai paistettujen perunoiden kanssa.

Puolalainen ruoka: Bigos-muhennos

Bigosin metsästysmuhennos koostuu pääasiassa sienistä, hapankaalista ja hienonnetusta valkokaalista. Sen jälkeen vain mielikuvitus on rajana, tai se, mitä olet metsästänyt, tai mikä vuodenaika on meneillään.

Puolalainen ruoka: nyytit

Puolalaisen keittiön erikoisuutena ovat nyytit eli höyrytetyt taikinanyytit, joita voidaan tarjoilla eri muodoissa, joskus täytteen kanssa ja joskus ilman.

Puolalainen ruoka: Kluski slaskie

Sleesialaisia perunanuudeleita voidaan kutsua myös nimellä Kluski Slaskie. Ne ovat kotoisin Ylä-Sleesiasta, ja niissä on pieni reikä, jotta kastike mahtuu niiden sisään.

Kluski Czarne

Mustat nyytit valmistetaan kypsennetyistä perunaraasteista ja eräänlaisesta jauhosta, josta tehdään palloja. Peruna on muuttunut mustaksi, koska sen on jätetty seisomaan ennen kypsentämistä. Ylä-Sleesiasta.

Pierogi puolalaisesta keittiöstä

Pierogit ovat höyrytettyjä nyyttejä, joissa on erilaisia täytteitä. Nämä pierogit (ruskie) voidaan täyttää esimerkiksi lihalla, kaalilla, pinaatilla, sienillä tai perunoilla. Kesällä niitä on saatavilla erilaisilla marjoilla, raejuustotäytteellä ja rusinoilla.

Pasztecik vanhalta sosialistiselta aikakaudelta

Pieni paistettu herkku, jossa on erilaisia täytteitä, kuten lihaa, juustoa tai vihanneksia. Nostalginen kokemus monille puolalaisille!

Kopytka

Perunoista ja jauhoista valmistettuja perunaklönttejä. Paistetaan sienien, sipulin, pekonin tai juuston kanssa. Joskus myös sokerin ja kermaviilin kera.

Puolalainen keittiö: kalaruoat

Kala on erityisen yleistä, jos matkustat Itämeren rannikon kaupungeissa. Täällä kalaa tarjoillaan sekä hienoissa ravintoloissa että yksinkertaisissa katukeittiöissä, ja esimerkiksi ruijanpallaksen näkeminen ruokalistalla on tavallista.

Ryba panierowana

Paneroitua kalaa on kaikkialla Pohjois-Puolan rannikolla, ja monet niistä ovat rivissä rannoilla kuin pikaruokaketjut. Paneroitu ruijanpallas on hyvin yleistä.

Karppi po Zydowsku

Alun perin juutalainen ruokalaji, jossa karppi on tarjottimella vihannesten kera. Tarjoillaan valkokastikkeessa, jossa on hienonnettuja kananmunia ja valkoviiniä.

Loso´s z Warzywami

Lohi ja vihannekset, kuten munakoiso, porkkanat, vihreät pavut, timjami ja rosmariini. Lohta on saatavana myös monella muulla tavalla

Cytrynowy pstrag z grillausmenetelmä

Sitruunalla grillattu taimen on herkullista. Puolassa kala tarjoillaan usein perunoiden tai juuresten kanssa.

Pieczony-pallasta

Myös paistettu ruijanpallas on suosittua. Kaiken kaikkiaan ruijanpallasta tarjoillaan monella eri tavalla.

Villi makrilli

Savustettu makrilli on toinen suosittu kala. Rannikkokaupungeissa on usein myynnissä savustettua kalaa.

Puolalainen keittiö: Siipikarja

Kananliha on suosittua Puolassa, kuten monissa muissakin maissa. Ruokalistalla on suhteellisen usein myös ankkaa tai hanhea, joka tarjoillaan usein perunoiden ja punakaalin kanssa.

Pieczona Kazka - Rostad Anka

Syömme usein ankkaa ja hanhea Keski- ja Itä-Euroopassa ja olemme aina tyytyväisiä. tässä perunoiden, valkosipulin, omenan ja ihanan salaatin kanssa. Nami!

Udu z Gesi - hanhenjalat

Toinen klassikko on hanhi, joka on niin hyvää punakaalin kanssa. Tämä ruokalaji löytyy monista ravintoloista, ja se on usein erittäin maukas.

Puolalainen ruoka: pikaruoka

Tavallisten pikaruokien, kuten pizzan ja hampurilaisten, lisäksi puolalaisilla on joitakin omia erikoisuuksiaan. Yksi niistä on zapiekanka, jota tarjoillaan yksinkertaisissa kojuissa tai grillikioskeissa.

Lähde: Zapiekanka-Karolina Chrostna-Bejnaro - flickr.com

Zapiekanka

Pitkä pizza, jota voi löytää melkein kaikkialta kaikenlaisilla täytteillä. Perinteisessä zapiekanissa pitäisi olla sieniä, juustoa ja ketsuppia.

Puolalainen ruoka: leipä

Myös leipä voi olla mainitsemisen arvoinen asia puolalaisen keittiön yhteydessä. Tiesitkö esimerkiksi, että bagel, pyöreä leipä, jonka keskellä on reikä, on alun perin peräisin Puolasta?

Puolalaisen keittiön bagel

Puolasta kotoisin oleva bagel on keitetty ja uunissa paistettu, joten se on sisältä pehmeä ja ulkoa rapea. Sopii erinomaisesti lounaaksi leikkeleiden ja vihannesten kanssa.

Obwarzanek Krakowski

Obwarzanek Krakowski on rinkeli ja puolalainen nimi rinkelille, joka on peräisin lähes 2000 vuoden takaa. Siihen leivotaan kaikenlaista, kuten juustoa, pähkinöitä, suklaata, siemeniä ja paljon muuta. Saatavilla lähes kaikkialla Puolassa.

Puolalainen ruoka: leivonnaiset

Puolalaiset rakastavat makeita leivonnaisia ja kakkuja. Jos haluat kokeilla paikallisia erikoisuuksia, tarjolla on paljon valinnanvaraa.

Paczki puolalaisesta keittiöstä

Täytettyjä munkkeja ja kaikenlaisia täytteitä herkullisista kermoista, hilloista, kaikesta mitä voit ajatella. Makeiset menevät aina hyvin perille!

Piernikin piparkakut

Suklaakakkua tai kaikenlaisia piparkakkuja. Perinteisesti leivottiin Piernikiä vastasyntyneiden tyttöjen tervetuliaisiksi maan päälle. Odota, että sitä löytyy jouluaattona myös jokaisesta puolalaisesta kodista.

Sernik, puolalainen juustokakku

Sernik on aina hyvää, ja puolalainen versio, jossa sernikissä ser tarkoittaa juustoa. Puolalaiset käyttävät juustokakussaan yleensä rusinoita.

Lähde: Piernik-Agnieszka Pisarska - flickr.com

Torunin piparkakut

Alkuperäiset 1300-luvun piparkakkureseptit ovat Torunin kaupungin hallussa. Parhaat mausteet on kehitetty täällä vuosisatojen ajan, ja Puolan parhaat piparkakut löytyvät täältä.

Lähde: Makowiec-Emilia Kociecka - flickr.com

Makowiec

Sokerikeksirulla, jossa on unikonsiemeniä, ja kuorrutuksessa/kuorrutuksessa on usein appelsiinin paloja tai karpaloita.

Lähde: Produkcja mrowiska i Sekacza - Ulkoasiainministeriö - flickr.com

Puolalainen ruoka: Sekacz

Voit nauttia tätä jälkiruokana ja lahjaksi. Se valmistettiin alun perin pyörivällä vartaalla, ja kakkutaikina jähmettyi avotulella, ja se on peräisin 1500-luvulta. Sekacz tarkoittaa haarautunutta puuta.

Omenapiirakka Szarlotka

On aina hyvä saada pala omenapiirakkaa, ja Puolassa omenahilloa lisätään siihen. Ehkä siksi, että siellä ei käytetä vaniljakastiketta kuten meillä, vaan se tarjoillaan haluttaessa jäätelön kanssa.

Puolalainen keittiö: Makeiset

Jokainen itseään kunnioittava maa haluaa tietysti omat paikalliset makeisensa! Seuraavassa on muutamia esimerkkejä puolalaisista makeisista makeanhimoisille.

Krowki-karkkisetti

Karkit Krowki ja English Fudge ovat melkein samaa karamellia, mutta Krowki on hieman pehmeämpi. Krowkia on nykyään kaikissa mauissa, ja sitä saa usein irtotavarana marketeista.

Lähde: Puolalaiset suklaapatukat-Gail Edvin Aguiar - flickr.com

Prince Polo keksisuklaat

Prince Polo on todella superhitti. Se tuotiin markkinoille vuonna 1955, ja se on suosittu kaikissa maissa Puolaa etelämpänä. Tämä on myös Islannin myydyin suklaa koskaan.

Sliwka w czekoladzie

Puolalaista suklaata ja luumuja, tietenkin. Puolalaiset rakastavat kastaa marjoja ja hedelmiä suklaaseen, ja voimme olla samaa mieltä siitä, että se on herkullista!

Ptasie Mleczko

Valkoinen maitokohokas, jonka ympärillä on suklaata, on Puolan tunnetuin suklaamerkki "E.Wedel". Valkoista kutsutaan "linnunmaidoksi" hieman kauniisti. Mikset lisäisi mansikkaa keskelle ja maksimoisi makua!

Lähde: Vapaa kohtelee-Sandra C - flickr.com

Tiki taki, Kasztanki ja Malaga

Kolme pientä makeista Wawelista, joissa on kolme erilaista makua ja täytettä ja jotka ovat erittäin suosittuja.

Lähde: Maistelumuisto matkaltani Puolaan- Michael C - flickr.com

Michalki

Toinen hitti Wawelilta ja tässä on pähkinäkaramelli, jossa on pähkinöitä ja suklaakuorrutetta. ei mitään allergiselle.

Kansainvälinen ruoka Puolassa

Puolasta löytyy tietenkin perinteisen puolalaisen ruoan lisäksi myös kaikkia tavanomaisia kansainvälisiä ruokia. Hampurilaisista ja pizzasta sushiin ja ranskalaiseen fine dining - Puolasta löytyy kaikkea.

sushi

Tietenkin löydät myös tavanomaisia kansainvälisiä ruokia, kuten pizzaa, pastaa ja kebabia, täältä ja täältä. Neljä meistä jakoi Gdanskissa 60 palan sushin.

Puolalainen keittiö: Ateriat

Aamiainen (sniadanie) on kuin englantilainen aamiainen, mutta raskaampi. Puolalaiset syövät aamuisin runsaasti selvitäkseen päivästä. Kananmunia, makkaraa, leipää, kvarkkia, kinkkua ja kenties hyviä tähteitä edelliseltä päivältä.

Neljä tuntia myöhemmin on tarjolla kevyt lounas tai voileipiä. Neljä tuntia myöhemmin on taas keittoa, päivällistä ja kakkua. Illalla on illallinen (kolasha), jossa on leikkeleitä, salaattia, piirakoita, suolakurkkuja, punajuurta ja muutamaa muuta pikkutavaraa.

Puolalainen keittiö: olut

Puolassa on paljon paikallisesti tuotettua olutta, sekä suurten panimoiden että pienpanimoiden olutta. Seuraavassa on joitakin esimerkkejä puolalaisesta oluesta:

Zywiec
Germania
Lech
Ksiazecece
Warka

Puolalainen keittiö: Vodka

Toinen perinteinen juoma Puolassa on vodka. Älä ihmettele, jos vodkaa tarjoillaan puhtaana ruoan kanssa. Toisaalta vesi tai mahdollisesti mehu tarjoillaan aina lisukkeena. Tässä on muutamia esimerkkejä puolalaisesta vodkasta:

Soplica
Zubrowka
Wyborova
ylellisyys
Belvedere

Puolalainen ruoka: joulu

Puolalainen joulupöytä on perinteisesti vähintään 12 ruokalajia, ja jokaista ruokalajia kannattaa kokeilla hieman, sillä ne tuovat onnea tulevalle vuodelle. Pöytään kuuluu monia kala- ja kasvisruokia, kuten silliä, keittoa, paistettua karppia, hapankaalia ja piirakoita.

Vain joulupäivänä syödään kinkkua ja makkaraa. Joulun jälkiruokia ovat muun muassa vehnäleipä Babka wielkanocna, jossa on rusinoita ja sitruunaa, sekä Kompot z suszek, joka on kuivattuja luumuja ja muita hedelmiä sisältävä kompotti.

Joskus syödään myös slaavilaista joulupuuroa kutia.joka sisältää unikonsiemeniä, hunajaa, vehnää, pähkinöitä ja hedelmiä.

Puolalainen ruoka: pääsiäinen

Pääsiäisenä syödään kananmunia ja erilaisia marinoituja silakoita. Muita pääsiäispöydän ruokia ovat perunasalaatti, pääsiäiskinkku ja valkoinen tai punainen borssikeitto. Lisäksi paistetaan usein pääsiäiskakku pascha.

LUE LISÄÄ: Matkustaminen Puolaan - opas Puolan parhaisiin kohteisiin
LUE LISÄÄ: Faktoja Puolasta - 30 asiaa, joita et (ehkä) tiedä

LUE LISÄÄ: Saksalaisia erikoisuuksia eri alueilla
LUE LISÄÄ: Mitä syödä Islannissa - 15 islantilaista erikoisuutta
LUE LISÄÄ: Ruotsalainen ruoka - 25 klassista ruotsalaista ruokaa
LUE LISÄÄ: Unkarilainen ruoka - 22 unkarilaisen keittiön erikoisuutta
LUE LISÄÄ: Tšekkiläinen ruoka - 20 ruokaa ja juomaa Tšekistä

4 kommenttia

Lisää omasi →

Herra Steve sanoo:

Varmasti maukasta, mutta hieman raskasta minulle. Minulla on samanlaisia kokemuksia Latviasta, jossa työskentelin usein 90-luvulla.

30 heinäkuuta 2014 - 8:24

Vastaa
BP sanoo:

Olen täysin samaa mieltä kanssasi! Olen myös kirjoittanut puolalaisesta ruoasta blogia ja pidän siitä, kuten sinäkin, erittäin paljon. Jos sinulle tulee vieroitusoireita, KI:n lähellä, Torsgatanilla on puolalainen ruokakauppa. Siellä on jopa maailman parhaita puolalaisia juustokakkuja ja erilaisia piirakoita. Kokeile sitä! Kannattaa käydä!

30 heinäkuuta 2014 - 9:11

Vastaa
Kommentti postin kirjoittaja

admin sanoo:

Steve, kuvittelen, että eri maissa on jokseenkin samanlaisia ruokaperinteitä. Aika tavanomaista, mutta ehkä siksi valitsimme usein kalaa ja keittoja.....
😉

BP, mielenkiintoista, että siellä on puolalainen supermarket! En tiennyt sitä. Kiitos vinkistä! Käyn katsomassa
🙂

01 lokakuun 2014 - 7:09

Vastaa
Marzena sanoo:

Ei aivan kuten kirjoitit, mutta hyvin samankaltainen.

01 huhtikuun 2021 - 16:07

Vastaa

Puolalainen ruoka - puolalaisen keittiön erikoisuuksia