Resepti Zurekille - keitämme puolalaista keittoa

Tämän päivän resepti on zurek, joka on ehdoton suosikkikeittomme Puolassa. En usko, että olemme koskaan käyneet Puolassa syömättä zurekia - se on pakollinen! Nyt teimme keittoa ensimmäistä kertaa itse, ja se oli todella hyvää! Oletko sinä syönyt tätä keittoa, tai onko sinulla muita suosikkiruokia, joita olet tuonut kotiin matkoiltasi?

Puolalainen keitto zurek

Olemme käyneet Puolassa monta kertaa, ja joka kerta käytämme tilaisuutta - ainakin kerran - syödä suosikkikeittomme. Nyt meillä on jo monia hienoja zurek-muistoja. Yksi erityinen tilaisuus oli, kun vierailimme Malborkin linna Pohjois-Puolassa yhdessä ystäviemme Lennartin ja Beatan kanssa.

Löysimme asuntolaivaravintolan, jossa tilasimme "alkupalaksi" zurekin, mutta aiemmasta kokemuksesta viisastuneina rauhoituimme tilaamalla pääruoan. Täysin oikein se osoittautuisi! Kotitekoisen leivän, kotitekoisen maksapastan, ravintolan omien suolakurkkujen ja ison vahvan (ja nupin!) kanssa emme todellakaan tarvinneet pääruokaa. Zurek on hyvin kohtalainen keittoa.

Puolalainen keitto zurek ei ole ylellisyysruokaa, ehkä pikemminkin päinvastoin. Se on jokapäiväinen keitto, jossa on suhteellisen halpoja ainesosia, kuten makkaraa, kananmunia ja perunoita. Mutta se maistuu aina yhtä hyvältä. Zurek sopii täydellisesti ison mausteisen kanssa sadepäivänä, tai öö... minä tahansa päivänä!

Teetkö oman zurekin?

Jos seuraat blogiamme, saatat tietää, että tykkäämme tehdä ostoksia supermarketissa. Ruoan maailmajossa on ruokaa lähes kaikkialta maailmasta. Mitä luulet, että löysimme Puolan hyllyltä? Kyllä, zurek base! Googlasimme useita eri reseptejä ja teimme oman Freedom-versiomme.

Zurekin resepti

Tässä on zurekin reseptimme. Keitto valmistetaan itse asiassa käyneestä rukiista, mutta jos sinulla ei ole aikaa tai halua valmistaa itse käynyt ruis (siihen menee ilmeisesti vähintään päivä!), voit oikaista ja ostaa valmiin zurek-pohjan. Me käytimme seuraavia aineksia (keittoon, joka yhdessä leivän kanssa riittää kuudelle hengelle):

• 2 porkkanaa
• pala juuriselleriä, noin 100 g
• palsternakka
• yksi punasipuli
• 5 perunaa
• kuivattua persiljaa
• 1 tl meiramia
• 1,5 litraa vettä
• vihannesliemi
• 2 rkl naudanlihaa
• 1 paketti pekonia (140 grammaa)
• 250 grammaa litteää kinkkua
• hapatettu zurekbas, noin 5 dl
• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa lohkoina
• 5 pientä (mieluiten puolalaista) suolaista makkaraa
• suolaa ja pippuria

Miten tehdä zurek!

Aloita pilkkomalla porkkanat, palsternakat, sipulit, pekoni ja kinkku pieniksi paloiksi ja paista ne kaikki yhdessä suuressa kattilassa. Perunat voi leikata hieman suuremmiksi paloiksi, ja ne menevät myös kattilaan veden, liemen, fondin ja mausteiden kanssa.

Keitä kaikkea yhdessä noin viisitoista minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Sitten keitto kannattaa soseuttaa "huolettomasti" sauvasekoittimella, niin että keitto on paksua, mutta esimerkiksi perunoista jää vielä isoja paloja. Nyt on myös aika lisätä zurek-pohja. Keiton tulee olla paksua ja kohtuullisen hapokasta.

Vinkkejä! Jos sinulla ei esimerkiksi ole kotona pekonia tai savukinkkua, voit käyttää sen sijaan cassoulettia. Voit myös vaihtaa yhden juureksista toiseen. Mene fiiliksen mukaan!

Keiton kiehumisen aikana voit keittää munia ja paistaa mausteisen makkaran paloja. Keitto voi kiehua vielä muutaman minuutin. Sitten on aika maustaa se suolalla ja pippurilla. Lisää tarjoilun yhteydessä kananmunanpuolikkaita ja makkarapaloja halutessasi. Voit tarjoilla keiton myös hyvän karkean leivän kanssa - ehkäpä maksapastan ja suolakurkun kanssa, kuten Malborkin linnassa söimme.

Lisää puolalaisia keittoja

Puolalaiset ovat todella hyviä valmistamaan runsasta keittoa, jossa on paljon lisukkeita, ja se on kuin buffet, jossa on kurkkuja, piirakoita, juustoja ja erilaisia leipiä.

Grzybowa sienikeitto

Puolassa sienikeitto, mieluiten herkkusienistä, on hyvin suosittua. Jouluaattona sitä tarjoillaan kuivattujen sienten kanssa.

Punajuurikeitto Barszcz

Tämä keitto voisi olla Puolan kansallisruoka, mutta se voisi olla myös keitto zurek. Se on uskomattoman suosittu punajuurista, smetanasta ja minipierogista tai pilkotusta punajuuresta ja perunoista valmistettu keitto.

Ogorkowan kurkkukeitto

Tässä on toinen runsas keitto, jossa on suolakurkkua, porkkanoita, perunoita ja tilliä. Lisää joukkoon crème fraichea, joka on erittäin maukasta.