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Rezept für Zurek - wir kochen polnische Suppe

Heute kochen wir ein Rezept für Zurek, unsere absolute Lieblingssuppe in Polen. Ich glaube nicht, dass wir jemals in Polen waren, ohne Zurek zu essen - das ist Teil der Erfahrung! Jetzt haben wir die Suppe zum ersten Mal selbst zubereitet, und sie ist wirklich gut geworden! Haben Sie diese Suppe schon einmal gegessen, oder haben Sie andere Lieblingsgerichte, die Sie von Ihren Reisen mitgebracht haben?

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Die polnische Suppe zurek

Wir waren schon viele Male in Polen, und jedes Mal nutzen wir die Gelegenheit, mindestens einmal unsere Lieblingssuppe zu essen. Inzwischen haben wir viele tolle Erinnerungen an Zurek. Ein besonderer Anlass war unser Besuch Burg Malbork in Nordpolen, zusammen mit unseren Freunden Lennart und Beata.

Krakowresor

Wir fanden ein Hausbootrestaurant, in dem wir Zurek als "Vorspeise" bestellten, aber aufgrund früherer Erfahrungen entschieden wir uns für das Hauptgericht. Ganz richtig, wie sich herausstellte! Zusammen mit hausgemachtem Brot, hausgemachter Leberpastete, den hauseigenen Essiggurken und je einem großen Stout (und Nubbe!) brauchten wir definitiv keinen Hauptgang. Zurek ist ein sehr moderat Suppe.

Middag på restaurang i Polen
Suppenessen auf Schloss Malbork Sommer 2014

Die polnische Suppe zurek ist kein Genussmittel, vielleicht ganz im Gegenteil. Es handelt sich um eine alltägliche Suppe mit relativ preiswerten Zutaten wie Wurst, Eiern und Kartoffeln. Aber es schmeckt immer noch genauso gut. Zurek ist perfekt mit einem großen starken an einem regnerischen Tag, oder äh... jeden Tag!

Den polska soppan Zurek serverades i bröd
Die polnische Suppe im Brot serviert in Warschau Winter 2016
Recept på Zurek
Mittagspause an den Masurischen Seen im Sommer 2017 - hier kostete die Suppe 20 Kronen pro Portion!

Pickles selbst einkochen?

Wenn Sie unseren Blog verfolgen, wissen Sie vielleicht, dass wir gerne im Supermarkt einkaufen Die Welt der Lebensmittelwo es Lebensmittel aus fast allen Teilen der Welt gibt. Was glaubst du, was wir im Polen-Regal gefunden haben? Ja, Zurek-Basis! Wir haben verschiedene Rezepte gegoogelt und unsere eigene Freedom-Version gemacht.

Recept på zurek med Zurekbas
Zurekbas aus der Welt der Lebensmittel

Rezepte für Sauerampfer

Hier ist unser Rezept für Zurek. Die Suppe wird eigentlich mit saurem Roggen zubereitet, aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, den sauren Roggen selbst zu machen (das dauert mindestens einen Tag!), können Sie eine Abkürzung nehmen und fertige Zurek-Basis kaufen. Wir haben die folgenden Zutaten verwendet (für eine Suppe, die zusammen mit Brot für sechs Personen reicht):

  • 2 Möhren
  • ein Stück Knollensellerie, etwa 100 g
  • eine Pastinake
  • eine rote Zwiebel
  • 5 Kartoffeln
  • getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel Majoran
  • 1,5 Liter Wasser
  • Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Rinderbrühe
  • 1 Paket Speck (140 Gramm)
  • 250 Gramm flach geräucherter Schinken
  • saure Sahne, etwa 5 dl
  • 3 hartgekochte Eier in Spalten
  • 5 kleine (vorzugsweise polnische) würzige Würstchen
  • Salz und Pfeffer
Skinka och korv
Schinken und Wurst für unsere Suppe

Wie macht man Zurek!

Zuerst schneidet man Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Speck und Schinken klein und brät alles zusammen in einem großen Topf an. Die Kartoffeln können in etwas größere Stücke geschnitten werden und kommen zusammen mit dem Wasser, der Brühe und den Gewürzen ebenfalls in den Topf.

Alles zusammen etwa fünfzehn Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer "schlampig", so dass die Suppe zwar dickflüssig ist, aber noch große Stücke z. B. von Kartoffeln übrig bleiben. Jetzt ist es auch an der Zeit, die Zurek-Basis hinzuzufügen. Die Suppe sollte dickflüssig und leicht säuerlich sein.

Tipps! Wenn Sie zum Beispiel keinen Speck oder geräucherten Schinken zu Hause haben, können Sie stattdessen Maniok verwenden. Sie können auch eines der Wurzelgemüse durch etwas mehr von einem anderen austauschen. Hören Sie auf Ihr Bauchgefühl!

Recept på zurek
Die Suppe sollte "schlampig" angerührt werden

Während die Suppe kocht, können Sie einige Eier hart kochen und würzige Wurststücke braten. Die Suppe kann noch ein paar Minuten kochen. Dann ist es Zeit, mit Salz und Pfeffer zu würzen. Beim Servieren die Eierhälften und Wurststücke nach Belieben hinzufügen. Sie können es auch mit einem schönen groben Brot servieren - vielleicht mit Leberpastete und eingelegten Gurken, wie wir es auf Schloss Malbork hatten.

Recept på Zurek
Die Suppe ist fast fertig zum Servieren!
Soppan är färdig att äta
Voilà! Rezepte für Essiggurken und ein gelungenes Abendessen!

Mehr polnische Suppen

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Essen und Trinken in verschiedenen Ländern. Klicken Sie auf das Bild!

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