Przepis na żurek - gotujemy polską zupę

Dzisiejszy przepis to żurek, nasza absolutnie ulubiona zupa w Polsce. Nie sądzę, żebyśmy kiedykolwiek byli w Polsce bez zjedzenia żurku - to konieczność! Teraz, po raz pierwszy, zrobiliśmy zupę samodzielnie i była naprawdę dobra! Czy kiedykolwiek jadłeś tę zupę lub masz inne ulubione dania, które przywiozłeś do domu z podróży?

Polska zupa żurek

Byliśmy w Polsce wiele razy i za każdym razem korzystamy z okazji - przynajmniej raz - aby zjeść naszą ulubioną zupę. Do tej pory mamy wiele wspaniałych wspomnień związanych z żurkiem. Jedną ze szczególnych okazji była wizyta w Zamek w Malborku w północnej Polsce, razem z naszymi przyjaciółmi Lennartem i Beatą.

Znaleźliśmy restaurację houseboat, w której zamówiliśmy żurek jako "przystawkę", ale mądrzejsi o wcześniejsze doświadczenia uspokoiliśmy się zamawiając danie główne. Okazało się, że absolutnie słusznie! Wraz z domowym chlebem, domową pastą z wątróbki, własnymi ogórkami kiszonymi i dużą mocną (i nubbe!) absolutnie nie potrzebowaliśmy dania głównego. Żurek to bardzo umiarkowany zupa.

Polski żurek nie jest potrawą luksusową, a może wręcz przeciwnie. To codzienna zupa ze stosunkowo tanich składników, takich jak kiełbasa, jajka i ziemniaki. Ale zawsze smakuje tak samo dobrze. Żurek jest idealny z dużym pikantnym w deszczowy dzień, lub uh... każdego dnia!

Jak zrobić własny żurek?

Jeśli śledzisz naszego bloga, być może wiesz, że lubimy robić zakupy w supermarkecie. Świat jedzeniagdzie mają żywność z prawie całego świata. Jak myślisz, co znaleźliśmy na polskiej półce? Tak, bazę do żurku! Wygooglowaliśmy kilka różnych przepisów i stworzyliśmy własną wersję Freedom.

Przepis na żurek

Oto nasz przepis na żurek. Zupa jest tak naprawdę robiona ze sfermentowanego żyta, ale jeśli nie masz czasu lub ochoty na samodzielne robienie sfermentowanego żyta (podobno zajmuje to co najmniej dzień!), możesz pójść na skróty i kupić gotową bazę do żurku. My użyliśmy następujących składników (na zupę, która razem z chlebem wystarczy dla sześciu osób):

• 2 marchewki
• kawałek selera naciowego, około 100 g
• pasternak
• jedna czerwona cebula
• 5 ziemniaków
• suszona pietruszka
• 1 łyżeczka majeranku
• 1,5 litra wody
• wywar warzywny
• 2 łyżki wywaru wołowego
• 1 paczka boczku (140 gramów)
• 250 gramów spłaszczonej szynki
• zakwaszony zurekbas, około 5 dl
• 3 jajka na twardo w cząstkach
• 5 małych (najlepiej polskich) pikantnych kiełbasek
• sól i pieprz

Jak zrobić żurek!

Zaczynamy od pokrojenia marchewki, pasternaku, cebuli, boczku i szynki na małe kawałki, a następnie podsmażamy je wszystkie razem w dużym garnku. Ziemniaki można pokroić na nieco większe kawałki, a następnie również wrzucić do garnka wraz z wodą, bulionem, lubczykiem i przyprawami.

Gotuj wszystko razem przez około piętnaście minut, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie należy zmiksować zupę "niedbale" blenderem ręcznym, tak aby zupa była gęsta, ale nadal pozostały np. duże kawałki ziemniaków. Teraz również czas na dodanie bazy żurkowej. Zupa powinna być gęsta i w miarę kwaśna.

Wskazówki! Na przykład, jeśli nie masz w domu boczku lub wędzonej szynki, możesz zamiast nich użyć cassoulet. Możesz również zamienić jedno z warzyw korzeniowych na inne. Kieruj się wyczuciem!

Podczas gdy zupa się gotuje, można skorzystać z okazji, aby ugotować jajka na twardo i usmażyć kawałki pikantnej kiełbasy. Zupa może gotować się jeszcze przez kilka minut. Następnie należy doprawić ją solą i pieprzem. Podczas serwowania dodaj połówki jajek i kawałki kiełbasy według uznania. Zupę można również podawać z dobrym gruboziarnistym chlebem - być może z pastą z wątróbki i ogórkiem kiszonym, jak to miało miejsce na zamku w Malborku.

Więcej polskich zup

Polacy są naprawdę dobrzy w przygotowywaniu obfitych zup z wieloma dodatkami, a to jest jak bufet z ogórkami, ciastami, serami i różnymi rodzajami chleba.

Grzybowa zupa grzybowa

Zupa grzybowa, najlepiej z borowikami, jest bardzo popularna w Polsce. W Wigilię podaje się ją z suszonymi grzybami.

Zupa buraczkowa Barszcz

Ta zupa mogłaby być polską potrawą narodową, ale może to być również zupa żurek. Niezwykle popularna zupa z buraków z kwaśną śmietaną i mini pierogami lub siekanymi burakami i ziemniakami.

Ogórkowa zupa ogórkowa

Oto kolejna obfita zupa z ogórkiem kiszonym, marchewką, ziemniakami i koperkiem. Dodaj trochę crème fraiche, który jest bardzo smaczny.