Szwedzkie jedzenie - 25 klasycznych szwedzkich potraw

Szwedzkie jedzenie i szwedzkie tradycje w kuchni! Wczoraj zaczęliśmy rozmawiać o naszych klasycznych szwedzkich potrawach i zdaliśmy sobie sprawę, że istnieją masy który jest typowo szwedzki. Tak więc dzisiaj oddajemy się szwedzkiej domowej kuchni i szwedzkim przysmakom. Które dania lubisz? Które zazwyczaj jadasz? Które z nich jadłeś w dzieciństwie?

Szwedzkie jedzenie i potrawy

Mówiąc o szwedzkim jedzeniu, czasami wydaje się, że wiele osób uważa je za "nudne" i "bez smaku". Ale czy to naprawdę prawda? Domowa kuchnia może być nieco duszna, ale może mieć wspaniałe smaki śmietany, koperku, galaretki z czarnej porzeczki, jabłka, anchois lub musztardy. W kuchni szwedzkiej mamy również wiele przysmaków, takich jak sandacz, raki, krewetki, ikra siei, ikra sielawy, łoś, jeleń, kurki, ser Västerbotten, maliny moroszki, maliny i jagody. A może smakołyki takie jak gravlax, Skagenröra lub smörgåstårta?

Szwedzkie jedzenie w różnych regionach

Jak wiadomo, Szwecja to rozległy kraj, a tradycje kulinarne różnią się w zależności od miejsca. Dziś różnice mogą być mniejsze niż w przeszłości (wszyscy jemy pizzę i kebaby), ale nadal istnieją różnice historyczne. Ja (Helena) dorastałam w Skanii i tam jedliśmy więcej mielonej wieprzowiny niż mielonej wołowiny, była też czarna zupa i spettekaka. Inne przykłady to placek ziemniaczany lufsa z Olandii, kolbollar - specjalność regionu Värmland i tjälknöl z Norrlandii. Prawdopodobnie masz o wiele więcej przykładów!

Szwedzkie jedzenie na przestrzeni dziejów

Fakt, że szwedzkie jedzenie wygląda tak, jak wygląda, wynika oczywiście z wielu różnych wydarzeń na przestrzeni dziejów. Dziś ziemniak wydaje się oczywistym składnikiem diety, ale nie zawsze tak było. I wbrew temu, co mogłoby się wydawać, to nie Jonas Alströmer wprowadził ziemniaki do Szwecji (choć wprowadził je na rynek). Olaus Rudbeck rozpoczął uprawę ziemniaków w Uppsali już w 1655 roku, a Eva Ekeblad De la Gardie (1724-86) pomogła wprowadzić to warzywo korzeniowe do szwedzkiej diety.

Borówki w szwedzkiej kuchni

Kiedy czytasz o szwedzkim jedzeniu, zdajesz sobie sprawę, że w Szwecji są borówki. prawie wszystko i jest ku temu powód. Na przełomie ostatniego stulecia zbierano i eksportowano około 10 000 ton borówek rocznie, a jagody przynosiły duże zyski. Doprowadziło to do gróźb ograniczenia praw, demonstracji i wreszcie prawa publicznego dostępu.

Szwedzkie jedzenie o poranku: śniadanie

Jak wygląda szwedzkie śniadanie? Każdy ma inne nawyki żywieniowe rano (a niektórzy w ogóle nic nie jedzą), ale jeśli myślisz o typowym szwedzkim śniadaniu, myślę o bardziej rustykalnym, mniej słodkim posiłku. Być może owsianka lub duża kanapka z serem, pastą z wątróbki, kiełbasą lub serem. jajka i kawior Kalle.

Kuchnia domowa i inne szwedzkie potrawy

W dzisiejszych czasach wiele osób jest zestresowanych i często gotuje takie rzeczy jak kiełbaski, paluszki rybne, tacos i makaron z keczupem. Ale szwedzki domowy posiłek wciąż żyje i ma się dobrze! Niektóre potrawy są nadal popularne, podczas gdy inne mogą być dziś mniej powszechne. Dorastaliśmy z niektórymi z nich, a inne od czasu do czasu jedliśmy w restauracjach. Restauracje obiadowe są w rzeczywistości całkiem dobre w utrzymywaniu przy życiu tradycyjnych szwedzkich potraw. Które z poniższych dań lubisz, a które zazwyczaj gotujesz?

1. marynowany śledź

Marynowany śledź to szwedzki klasyk, pochodzący z czasów, gdy żywność musiała być konserwowana na różne sposoby. W przeszłości śledź był spożywany dość często, ale dziś wiele osób otwiera słoiki ze śledziem tylko w trzy święta, kiedy śledź jest uwalniany. prawie są obowiązkowe: Boże Narodzenie, Wielkanoc i Midsummer.

2. smażony śledź z puree ziemniaczanym

Innym rybnym klasykiem w szwedzkich domach od dawna jest smażony śledź z tłuczonymi ziemniakami. Dziś częściej można zobaczyć to danie w restauracjach, często podawane z groszkiem i borówkami.

3) Klopsiki z ziemniakami i borówkami

Klopsiki są czasami uważane za najbardziej szwedzkie ze szwedzkich dań, a podczas podróży zagranicznych czasami pytano nas: "Jaki jest sekret szwedzkich klopsików?". Odpowiadamy: "borówki". Klopsiki są powszechne w kuchniach wielu krajów, ale podawanie ich z ziemniakami, sosem śmietanowym i borówkami jest uważane za szwedzkie.

4. zupa grochowa z naleśnikami

Zupa grochowa i naleśniki są tradycyjnie spożywane w każdy czwartek, a niektóre restauracje w porze lunchu podtrzymują tę tradycję. Powodem tej tradycji jest fakt, że piątek był katolickim dniem postu w średniowieczu, a ludzie chcieli się najeść do syta. Niektórzy uważają, że do zupy grochowej powinien być podawany gorący poncz, być może poncz flagowy. To jest szwedzkie jedzenie!

5) Pierogi z kapustą

Kåldolmar to szwedzka wersja bardziej międzynarodowego dania vinbladsdomar, które można znaleźć zarówno na południu, jak i na wschodzie. Do przygotowania szwedzkich dolmas używa się białej kapusty i często smaży się je w syropie. Aby uzyskać klasyczny szwedzki smak, podaje się je oczywiście z ... gotowanymi ziemniakami i borówkami.

6) gulasz z dziczyzny

Renskavsgryta lub viltskavsgryta to tradycyjne szwedzkie danie z północnej Szwecji, które można doprawić na przykład masłem mosiężnym i kurkami. Danie może być podawane z tłuczonymi ziemniakami i borówkami.

7. ciastka palt lub body

Można powiedzieć, że palt i kroppkakor to dwie odmiany tego samego dania. Palt jest produkowany w Norrland, podczas gdy kroppkakor jest produkowany na Olandii i innych częściach południowej Szwecji. Przepisy różnią się od siebie, ale oba warianty są często nadziewane wieprzowiną. Nie zapomnij podać z borówkami!

8) Raggmunk z wieprzowiną i borówkami

Raggmunk powstaje poprzez zmieszanie startych ziemniaków z mąką, mlekiem i jajkami. Następnie formuje się z nich placki, które są smażone i podawane z wieprzowiną i oczywiście borówkami. Raggmunk to regionalne danie Östergötland.

9. naleśnik wieprzowy

Naleśnik wieprzowy to gruby naleśnik przygotowywany w piekarniku. Danie zawiera wieprzowinę, a także jajka, mleko i mąkę pszenną. Często podawany jest z dżemem z borówki brusznicy.

10) Kiełbasa Falu z duszonym makaronem

Falukorven to szwedzka kiełbasa zawierająca mięso, tłuszcz, mąkę ziemniaczaną, cebulę, sól i przyprawy. Kiełbasa jest używana w wielu różnych potrawach i może być spożywana z różnymi dodatkami, a jednym z klasyków jest jedzenie jej z duszonym makaronem.

11. brązowa fasola z wieprzowiną

Brązowa fasola z wieprzowiną to klasyczne szwedzkie danie codzienne. Danie zyskuje szczególny, charakterystyczny smak dzięki aromatyzowaniu syropem i octem. Można ją przyrządzić samodzielnie lub kupić gotową w sklepie.

12. surströmming

Surströmming to przełom, danie, które albo się kocha, albo nienawidzi. Surströmming jest specjalnością północnej Szwecji i ma bardzo silny zapach po otwarciu puszki. Można go jeść z miękkim lub twardym płaskim chlebem i różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki migdałowe i kwaśna śmietana.

13) Wędzony łosoś z duszonymi ziemniakami z koperkiem

Rimming to stara metoda konserwowania, która polega na soleniu i ewentualnie słodzeniu mięsa lub ryb, aby można je było przechowywać. Łosoś w koszulce jest często podawany z duszonymi ziemniakami.

14) Kaszanka z borówkami

Kaszanka to danie, które jest zarówno kochane, jak i nienawidzone. W rzeczywistości kaszanka (lub kiełbasa z krwi, jak jest znana w niektórych częściach kraju) jest często preferowana przez dzieci. Kiedy dzieci stają się nieco starsze i zdają sobie sprawę, że danie to przygotowywane jest ze świńskiej krwi, niektórzy mają wątpliwości. Na przykład kaszanka może być często podawana z borówkami.

15) Kalops z gotowanymi ziemniakami i marynowanymi burakami

Kalops to tradycyjny gulasz mięsny, idealny na jesień lub zimę. Gulasz jest doprawiony szwedzkimi smakami i często podawany z gotowanymi ziemniakami i marynowanymi burakami.

16. patelnia do budyniu

Pyttipanna to klasyk, który polega na wzięciu tego, co masz w lodówce, posiekaniu i usmażeniu razem. Podstawą są ziemniaki i cebula, a następnie można dodać mięso, takie jak wołowina, wieprzowina lub kiełbaski. Tradycyjnie danie podaje się z jajkiem sadzonym i kiszonymi burakami.

17) Naleśnik z sosem cebulowym

Naleśnik z sosem cebulowym od dawna jest klasycznym daniem zarówno w domu, jak i w restauracjach. Danie jest oczywiście nadal przygotowywane, ale obecnie sos cebulowy stał się konkurentem, a naleśniki podawane są z wieloma różnymi dodatkami i sosami.

18. czerwone puree i łopatka wieprzowa

Red mash to danie składające się z odcedzonej rzepy, ziemniaków, marchwi i czasami pasternaku. Zacier może być podawany z różnymi dodatkami, takimi jak łopatka wieprzowa.

19) Paski ostryg z duszonymi ziemniakami

Isterband to lekko wędzona, gruboziarnista kiełbasa, często o kwaśnym smaku. Być może najbardziej znaną jest isterband ze Smalandii. Danie można podawać z duszonymi ziemniakami z pietruszką i marynowanymi burakami.

20. Pieczeń wieprzowa z sosem cebulowym

Pieczona wieprzowina z sosem cebulowym to tradycyjne szwedzkie danie, którym ludzie zajadali się na co dzień. Wieprzowina podawana jest z gotowanymi ziemniakami i sosem cebulowym, który jest zarówno słony, jak i słodki.

21. Pokusa Janssona

Janssons frestelse to szwedzka zapiekanka z ziemniaków, cebuli i sardeli (szprota). Danie pochodzi z 1928 roku i zostało nazwane na cześć filmu "Jansson's Temptation".

22) Biff Rydberg

Biff Rydberg lub Biff à la Rydberg, jak można również nazwać to danie, jest luksusową wersją pot pie. Mięso to polędwica wołowa, a składniki są zwykle krojone na nieco większe kawałki. Danie jest zwykle podawane z surowym żółtkiem i posiekaną natką pietruszki.

23. Wallenbergowie

Wallenbergare to nieco bardziej ekskluzywna wersja smażonej wołowiny. Przygotowuje się ją z drobno zmielonej cielęciny i podaje z puree ziemniaczanym, groszkiem i borówkami. Uważa się, że danie zostało nazwane na cześć żony bankiera Marcusa Wallenberga, Amalii, której ojciec był lekarzem i autorem książek kucharskich.

24. stek lub pieczeń z łosia

Tjälknöl to potrawa pochodząca z Norrlandii, która składa się z głęboko mrożonego mięsa, zwykle mięsa łosia, które jest gotowane w piekarniku na małym ogniu. Łoś, który jest typowym szwedzkim jedzeniem, może być oczywiście przyrządzany na wiele sposobów. Można na przykład przyrządzić pieczeń z łosia.

25. sandacz z kurkami

Sandacz to ryba tradycyjnie poławiana w wielu częściach Szwecji. Ryba ta może być podawana na wiele różnych sposobów, ale bardzo dobrze smakuje na przykład z kurkami.

Więcej szwedzkiego jedzenia i tradycyjnych potraw

Istnieje oczywiście jeszcze więcej typowych szwedzkich potraw i tradycyjnych szwedzkich dań. Niektóre potrawy, o których mówiliśmy, to: mięso z koperkiem, pieczeń mięsna, kiełbasa stroganoff, kiełbasa książęca, stek marynarski, pudełko szewca, lapskojs, zupa mięsna, pudding z kapusty, nerki, wątróbka, pudding z łososia, wędzona makrela, wędzony okoń, sotare (małe całe śledzie smażone na suchej patelni), potrawy z łąk i lutefisk.

Szwedzkie jedzenie w święta

Co jemy podczas wakacji? Być może właśnie wtedy jemy więcej tradycyjnych szwedzkich potraw niż kiedykolwiek! Podczas świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy i lata letniego jemy smörgåsbord, który jest prawdziwą narodową tradycją. Zawartość różni się nieznacznie między świętami, ale wiele jest takich samych:

• Śledź marynowany, sałatka śledziowa, anchois i śledź
• Grillowany, wędzony i marynowany łosoś
• Pokusa Janssona
• Połówki jajek
• Świąteczna szynka, klopsiki, kiełbasa prince i żeberka
• Pasztet i pasztet z wątróbki
• Sałatka z buraków, ziemniaków, czerwonej kapusty i Brukselka
• Chleb pszenny i ser
• Lutefisk
• Pudding ryżowy i ryż á la Malta
• Boże Narodzenie musi lub Wielkanoc musi

Innym ważnym szwedzkim świętem jest święto raków w sierpniu, kiedy to ucztujemy głównie rakami, ale możemy też jeść chleb, ser, ciasto serowe Västerbotten lub krewetki.

Szwedzkie jedzenie: desery

Oczywiście w Szwecji mamy również wiele tradycyjnych deserów. Czytaliśmy o kalvdans, który jest deserem zrobionym z siary od krowy po wycieleniu. Dorastaliśmy z deserami takimi jak naleśniki, gofry z dżemem i śmietaną, budyń czekoladowy, zupa z dzikiej róży (być może z ciasteczkami migdałowymi), krem rabarbarowy, krem jabłkowy i marynowane gruszki lub brzoskwinie z mlekiem lub lodami. A może ciasto truskawkowe na imprezę!

Szwedzkie jedzenie: wypieki

A co ze szwedzkimi wypiekami? Cóż, tutaj też są tradycje. Mamy na myśli takie rzeczy jak bułeczki cynamonowe i pierniki, wszy koty, kasza manna i na małą skalę.

Szwedzkie jedzenie - dania regionalne

Tutaj prezentujemy szwedzkie potrawy w formie dań regionalnych ze wszystkich 25 regionów Szwecji. Każdy region ma więcej niż jedno danie.

• Laponia: Piersi głuszca pieczone w piekarniku z sosem z czarnej porzeczki, puree z selera i małymi ziemniakami w mundurkach; Souvas Pirko lub gulasz z udźca renifera z pikantnymi malinami moroszkami.
• Norrbotten: Gotowany mostek z łosia z sosem chrzanowym i prasowanym ogórkiem; Pitepalt lub Drift na zamarzniętej rzece.
• Västerbotten: Älgwallenbergare z plackiem ziemniaczanym Västerbotten i marynowanymi kurkami; ciasto Västerbotten lub Paltmuffins z luksusowymi dodatkami.
• Jämtland: Bouillabaisse z golca ze sfermentowanymi warzywami korzeniowymi, podawana z ciastem filo z kozim serem w cienkiej miseczce z chleba; pieczony łoś ze smardzami; gulasz z dziczyzny Jämtland lub gulasz z łosia.
• Niemcy: Marynowany w ziołach łosoś Skeppsmalen z niezrównanym sosem owocowym; Surströmmingsklämma lub Laxlåda z surströmmingiem.
• Medelpad: Sadełko z zająca z ziemniakami i puree grzybowym Karla Johana; surowe żurawiny i sos jałowcowy lub Tjälknöl, steki z zająca z sosem grzybowym.
• Härjedalen: Pieczony golec arktyczny faszerowany ziołami z kaszą i ragout z smardzów, szparagów i czarnego korzenia; golec z kaszą; migdałowe gofry ziemniaczane z sałatką z siei lub smażony golec.
• Hälsingland: Placki z łosia z kaszą gruszkową, wieprzowiną, kaszą jęczmienną z warzywami korzeniowymi; sernik Hälsingland lub hamboni Hälsingland.
• Gästrikland: Śledź zapiekany z musztardą, ciasto z kaszy manny, cienkie końcówki chleba z chutneyem z borówek; Sotare z młodymi ziemniakami lub śledź leśny z puree ziemniaczanym.
• Dalarna: Steki z łosia z duszoną ziołową rzepą, borówkami i kurkami na talerzu z pniaka; surowe krewetki z wieprzowiną lub filet Dala z jabłkowym sosem z wina porto.
• Värmland: Pieczony stek z łosia z kurkami i plackiem ziemniaczanym; Nävgröt z wieprzowiną i borówkami lub Skrädmjölsraggmunk z puddingiem z łosia.
• Uppland: Uppländsk husmanskost; stek z łodzi parowej lub mälargös z bobem i upplandskrubbskrisp.
• Västmanland: Lekko grillowany filet z sandacza na tagliatelle z grzybami i ogórkiem z chrzanowym crème fraîche; pomidorowy winegret lub golonka z jelenia z zapiekanką ziemniaczaną à la bredsjö.
• Närke: Cajsa Warg's Hjälmargös z kurkami, boczkiem i sosem szczypiorkowym; pudełko Cobbler's lub pudełko Great Power.
• Södermanland: Smażenie gorzka pomarańcza- śledź marynowany w goździkach z pieczywem chrupkim przyprawionym kminkiem; ciasto Sorunda lub stek ze strusia pieczony w całości z warzywami korzeniowymi kasza jęczmienna z pieczenią wieprzową i konfiturą z borówek. 
• Dalsland: Steki ze szczupaka z ziołowym sosem śmietanowym; zupa marchewkowa z szaszłykami z łososia lub ciasto jabłkowe z Åmål.
• Östergötland: Raggmunk z borówkami; zupa z zielonego groszku Östgötsk z chlebem pokrzywowym lub delfiny z łososia z winegretem z groszku.
• Västergötland: Kiełbasa wieprzowa z duszoną fasolą; Filet wieprzowy z kurkami i grzybami sos z kalarepy lub Filet z łosia z sosem cynamonowym i czarną porzeczką oraz ciastem z warzyw korzeniowych.
• Bohuslän: Zupa z makreli, ser jajeczny lub makrela z sosem pokrzywowym.
• Gotlandia: Marynowana pieczeń jagnięca z sezonowymi warzywami; naleśnik szafranowy lub naleśnik szafranowy z chili i sprężystym pierwiosnkiem. 
• Olandia: Placki z łososia z kremem koperkowym, placki z Olandii lub pieczona dynia z winegretem pistacjowym, baraniną i kozim serem.
• Småland: Filet z sandacza zapiekany z serem i puree ziemniaczanym; sernik Småländsk lub stek z dzika glazurowany miodem, Isterband. Sernik.
• Blekinge: Zupa z węgorza; stek z owoców morza lub śledź marynowany w musztardzie z sałatką ziemniaczaną.
• Halland: Łosoś Halmstad zapiekany w cheddarze z pieprznymi warzywami korzeniowymi i sosem koperkowym; długa kapusta z szynką lub polędwica z dorsza owinięta łososiem z gulaszem z jarmużu.
• Skania: Brännesnuda; placek jajeczny lub wolno gotowany boczek wieprzowy z puree z marchwi.

Więcej szwedzkich potraw i dań - jakie są Twoje doświadczenia?

Jakie są Twoje doświadczenia ze szwedzkim jedzeniem? Czy lubisz domową kuchnię? Czy masz jakieś ulubione potrawy? A może możesz nam opowiedzieć o jakichś klasykach, które przegapiliśmy?