Co jeść na Islandii? - 15 islandzkich specjałów

Co właściwie jada się na Islandii? Wymieniamy 15 islandzkich specjałów i dzielimy się naszymi doświadczeniami z islandzkim jedzeniem. Na Islandii można znaleźć wszystko, od mięsa baraniego po świeże owoce morza. Dołącz do nas, aby posmakować Islandii!

Co jeść na Islandii?

Ja (Helena) spędziłam rok akademicki na Islandii w latach 1992/1993 i od tego czasu wróciłam tam nie mniej niż pięć razy. Ostatni raz był niedawno, kiedy odwiedziliśmy festiwal żywności Jedzenie i zabawa - Reykjavik. Co więc można zjeść na Islandii?

Islandzkie jedzenie - przeszłość i teraźniejszość

Niektóre z tradycyjnych islandzkich potraw (zwłaszcza tak zwane "Þorramaten", spożywane podczas festiwalu w lutym) mogą budzić bardziej przerażenie niż apetyt. Nieapetyczny charakter potraw może wynikać ze staromodnych sposobów konserwowania żywności podczas długich zim, przy użyciu suszenia, wędzenia, solenia i kwasu mlekowego.

Dziś, podobnie jak w przeszłości, wiele ryb i jagnięciny jest gotowanych, ale w sposób, który większości z nas znacznie bardziej odpowiada. Warzywa stały się bardziej powszechne i są powszechnie uprawiane w szklarniach na południu Islandii. Oczywiście międzynarodowe potrawy, takie jak pizza, makarony i hamburgery, są również powszechne. Ale nie to jest najciekawsze. Przedstawiamy 15 różnych specjałów kuchni islandzkiej!

1) Ryby i owoce morza

Przy całym morzu otaczającym Islandię nic dziwnego, że ludzie jedzą dużo ryb i skorupiaków. Kiedy mieszkałem na Hemön na Islandii (1992/1993), jedliśmy prawie wyłącznie plamiaka. Ostatnim razem, gdy byliśmy na Islandii, dorsz wydawał się być faworytem. absolutnie najgorętszy. Inne popularne owoce morza to łosoś, halibut, gładzica, molwa, okoń morski, golec, krewetki i raki.

2. mięso jagnięce

Jagnięcina jest ważną częścią islandzkiej kultury kulinarnej i można ją znaleźć zarówno w tradycyjnych, jak i bardziej nowoczesnych potrawach. W przeszłości można było zjeść hángikjöt (wędzoną baraninę) lub svið (owczą głowę), ale dziś bardziej prawdopodobne jest, że dostaniesz filet jagnięcy lub siodło jagnięce. Przy okazji, czy wspominałem, że głowa owcy była kiedyś klasycznym elementem pikniku...?

3. Hángikjöt - wędzone mięso jagnięce

Hángikjöt to wędzone mięso jagnięce, które może być podawane na ciepło lub na zimno. Czasami mięso podaje się cienko pokrojone na chlebie żytnim lub "flatkaka" (rodzaj płaskiego chleba), tak jak ostatnio na kanapkach w Czechach. Rezydencja prezydenta Islandii. Hángikjöt jest tradycyjnym daniem świątecznym i może być podawane na różnych festiwalach, takich jak Þorrablót.

4. Harðfiskur - suszona ryba

Harðfiskur to suszona ryba, która od wieków jest popularną przekąską. Zdjęcie pochodzi z Saltrömmen w Norwegii, gdzie w zeszłym roku zaserwowano nam podobną przekąskę. Jak smakuje? Całkiem ok, ale trzeba się nieźle namęczyć, żeby przegryźć zdrewniałe i twarde mięso...

5. Mięso wieloryba

Chociaż mięso wieloryba nie jest powszechnie podawane na talerzach Islandczyków, kilka restauracji ma je w swoim menu. Podawany wieloryb to minke whale, który nie znajduje się na czerwonej liście. Wypróbowaliśmy restaurację Fish Market, całkiem niezłą!

6. maskonur

Maskonury są nie tylko urocze, ale także jadalne. Maskonur nie jest popularnym daniem na co dzień, ale mieliśmy go w bufecie i menu degustacyjnym. Smak jest nieco specyficzny, ale dobry. Mięso jest również często podawane w formie wędzonej.

7. jaja ptasie

Na Islandii ludzie jedzą nie tylko jaja kurze, ale także różne jaja ptaków morskich. Nie próbowaliśmy tego, ale jest to uważane za przysmak, a sezon jest oczywiście na wiosnę. W restauracjach próbowaliśmy jednak małych jajek od mini-kurczaków.

8. Wyczyść

Skýr to tradycyjny islandzki produkt mleczny, który może być spożywany jako śniadanie lub przekąska. Skýr to wysokobiałkowa, niskotłuszczowa żywność podobna do twarogu, czasami sprzedawana w różnych smakach owocowych. Tradycyjny skýr ma lekko suchą konsystencję i jest często spożywany z mlekiem i ewentualnie cukrem. Smakuje świetnie!

9. Łosoś - olej z wątroby ryb

Z jakiegoś powodu Islandczycy uwielbiają lýsi, czyli olej z wątroby ryb. Który Islandczyk nie chciałby rozpocząć poranka od zastrzyku tego orzeźwiającego napoju? Jeśli chcesz go spróbować, po prostu zamelduj się w dowolnym hotelu w kraju. Lýsi jest podstawą na stole śniadaniowym. Jak smakuje? Cóż, są rzeczy, które są lepsze ...

10. Þorramatur

Þorrablót to pierwotnie pogański festiwal ofiarny odbywający się w nordyckim miesiącu Þorra, około lutego. Dzisiejsi młodzi Islandczycy mogą nie przepadać za "przysmakami" tego festiwalu, ale ja przynajmniej mogę pochwalić się spróbowaniem głównych dań: hákarl (kwaśny rekin/fermentowany rekin), svið (gotowana głowa owcy), hangikjöt (wędzone mięso owcze), blóðmör (rodzaj kaszanki), lifrapylsa (kiełbasa z wątroby), hrútspungar (owcze jądra), rúgbrauð (chleb żytni) i flatbrauð (rodzaj płaskiego chleba).

11. Hákarl - surhaj

Wspomnieliśmy już o sfermentowanej kiszonej kapuście, ale zasługuje ona na ponowną wzmiankę. Ludzie, którzy próbowali zarówno surströmming, jak i hákarl, zwykle mówią, że surströmming jest dziecinnie prosty i jestem gotów się z tym zgodzić. Rekin po złowieniu zawiera truciznę, ale pozwalając mu sfermentować i wyschnąć, trucizna znika. Smak (i zapach) to amoniak. Tylko dla najtwardszych z twardych!

12. brandy "Black Death

Aby przełknąć zgniłego rekina i kilka innych Þorramat, potrzebujesz brandy - zaufaj mi! Klasyczna islandzka wersja nazywa się Brennivín. Kiedy po raz pierwszy wyprodukowano ją w 1935 roku, po zakończeniu islandzkiej prohibicji alkoholowej, na etykiecie znajdował się symbol ostrzegawczy w postaci czaszki. Dziś czaszka została zastąpiona mapą Islandii, ale alkohol nadal nosi przydomek "Svarti dauðinn" (Czarna Śmierć).

13. Opal - pastylki do ssania na gardło

Islandzkie pastylki do ssania Opal wymawia się z akcentem na o, a nie na a (tj. z akcentem na pierwszą sylabę, jak we wszystkich islandzkich słowach). Nie jest łatwo wyjaśnić ten smak, ale Islandzki blog opisuje (czarną wersję) bardzo trafnie: "Dymny, czarny, pożądliwy, cholernie słony, jak wyjście i smołowanie dachu w deszczu popiołu".

14. lukrecja z czekoladą

Islandczycy bardzo lubią lukrecję i czekoladę - jednocześnie. Dziś można znaleźć to połączenie w większej liczbie miejsc na świecie, ale nie zdziwiłbym się, gdyby Islandczycy byli pierwsi. W każdym razie lukrecja i czekolada były już wielkim hitem, kiedy mieszkałem tam w latach 1992/1993.

15. pachołek, kleinur i ... więcej

Na koniec chcielibyśmy powiedzieć, że Islandczycy lubią słodkie wypieki. Tak jak my, Szwedzi, mamy swój dzień tuczenia, tak oni mają "bolludagur", kiedy jedzą słodkie bułeczki z różnymi nadzieniami, takimi jak dżem, śmietana i czekolada. Kleinur (ciasto zwane klenäter) jest również popularne, podobnie jak ogromne bułeczki polane roztopioną czekoladą. Jeśli lubisz słodycze... udaj się do najbliższej islandzkiej piekarni! Niestety nie mamy zdjęcia, więc zamiast tego zrobimy zdjęcie islandzkich lodów!

Piwo islandzkie

Piwo było zakazane na Islandii w latach 1915-1989 i być może dlatego jest tak popularne na Islandii. Co jest lepsze niż to, co zakazane? 1 marca to data, kiedy piwo zostało wypuszczone na rynek i jest obecnie obchodzony jako "Dzień Piwa". Obecnie na Islandii jest wiele dobrych piw. Próbowaliśmy między innymi Einstök i Úlfur, które nam smakowały.

Islandzkie jedzenie w restauracji

Co można zjeść w islandzkich restauracjach? Tradycyjne, twarde jedzenie jest bardzo dobre, ale dzisiejsza kuchnia islandzka ewoluowała, aby być zarówno nowoczesną, jak i ekscytującą. Wiele restauracji w Reykjaviku wykorzystuje lokalne składniki, jednocześnie czerpiąc wpływy z wielu części świata. Na przykład, mieliśmy bardzo dobre doświadczenia kulinarne w restauracjach. Rynek rybny, Fish Company i Mięso.

Kolejnym dowodem na współczesne zainteresowanie Islandczyków jedzeniem jest festiwal Jedzenie i zabawa - Reykjavikktóry organizowany jest co roku w lutym lub marcu. Szefowie kuchni z całego świata są zapraszani do serwowania kreatywnych menu opartych na islandzkich składnikach.

Czy masz jakieś doświadczenia z islandzkim jedzeniem? Czy chciałbyś opowiedzieć nam o czymś innym, co jesz na Islandii?

Co jeść w ...?

Przeczytaj o jedzeniu i kulturze jedzenia w innych krajach europejskich.