Jedzenie i kultura w Macedonii Północnej

Jedzenie i kultura w Macedonii Północnej są bardzo ekscytujące i tak różne od tego, co mamy w pozostałej części Europy. Gościnność podczas naszej wizyty w Macedonii Północnej nie miała końca. Kicevoi jak kilku czytelników się domyśliło, zostaliśmy na chwilę... Po tym, jak spróbowałem Albańska odzież świąteczna dowiedzieliśmy się, że wieczorem zostaliśmy zaproszeni do restauracji rybnej!

Jak być może pamiętasz, na początku w Albanii mieliśmy pewne trudności ze znalezieniem tradycyjnego albańskiego jedzenia. W restauracjach najczęściej można było znaleźć grillowane mięso/rybę z frytkami lub pizzę/makaron. Teraz spróbowaliśmy zarówno albańskiego, jak i macedońskiego jedzenia, więc pomyśleliśmy, że skorzystamy z okazji, aby opowiedzieć ci trochę więcej o jedzeniu i kulturze w Macedonii Północnej. Jednocześnie musimy wyjaśnić nieco na temat różnych grup etnicznych w tym kraju ...

Macedonia Północna - kraj wieloetniczny

Jesteśmy w Macedonii Północnej, ale jak wiesz, spotkaliśmy głównie Albańczyków, którzy są dużą grupą mniejszościową (24% populacji według Wikipedii i znacznie więcej w części kraju, w której się znajdujemy). Macedończycy są przede wszystkim prawosławnymi chrześcijanami, a Albańczycy są przede wszystkim muzułmanami.

Różne języki w Macedonii Północnej

Obie społeczności posługują się różnymi językami. Macedoński jest językiem słowiańskim, spokrewnionym z bułgarskim, zapisywanym cyrylicą (tak jak rosyjski). Albański jest językiem indoeuropejskim (jak szwedzki, angielski, hiszpański itp.), ale tworzy odrębną rodzinę językową i nie jest blisko spokrewniony z żadnym innym używanym obecnie językiem. Albańczycy w Macedonii Północnej mówią głównie po macedońsku, ale Macedończycy zwykle nie mówią po albańsku, a obie społeczności mają oddzielne szkoły.

Jak się dogadujesz?

Jak więc te dwie społeczności radzą sobie z koegzystencją w kraju? Prawdopodobnie jest to trudne do zrozumienia dla osoby z zewnątrz i nie będziemy się w to zagłębiać. Rozumiemy, że obie grupy próbują (i udaje im się!) dobrze się dogadywać i współpracować na wiele sposobów, ale istnieją również podstawowe konflikty.

Kiedy pytamy właściciela kempingu, czy zdarza się, że Albańczycy i Macedończycy żenią się ze sobą, odpowiada: "Jedna na milion". Następnie dodaje: "Jest jedna taka para w Strudze".

Wizyta w macedońskiej restauracji rybnej

Podczas naszej wizyty w Kicevo zaoferowano nam wiele albańskich potraw, ale przedwczoraj nasi albańscy przyjaciele zabrali nas do macedońskiej restauracji rybnej. Tym razem to jeden z przyjaciół Shefika zaproponował, a my nadal nie zapłaciliśmy... Ludzie tutaj są niesamowicie hojni i gościnni! 

Restauracja, która znajduje się na obrzeżach Kiceva, ma własną hodowlę ryb, a jedzenie było fantastyczne! Ryba była całkowicie świeża i zanim została ugotowana, mogliśmy zobaczyć ją na żywo, kiedy została zabrana z farmy rybnej.

Jedzenie i kultura w Macedonii Północnej - potrawy

Macedonia Północna jest niedrogim krajem do odwiedzenia, więc można skorzystać z okazji, aby często jadać w restauracjach. W domu popularne są gulasze, a bardzo popularnym składnikiem jest biała fasola. Jedzą jagnięcinę, kurczaka i ryby. Wielu Albańczyków jest muzułmanami i nie je wieprzowiny. Oto kilka potraw, których warto spróbować.

Prawo krajowe Tavce Gravce

Narodową potrawą Macedonii Północnej jest gulasz z fasoli gotowany na małym ogniu, najlepiej na otwartym ogniu, ze świeżej fasoli maślanej, cebuli, oleju, czerwonej papryki (suszonej), natki pietruszki, soli i pieprzu. Gulasz z fasoli był nazywany Tetovski Gravce w byłej Jugosławii i pochodzi z bardzo starego miasta Tetovo.

Cevapcici

Cevapcici to grillowane mielone mięso jagnięce z surową cebulą z mieszanką ryżu z warzywami lub ziemniakami w kawałkach, które jest spożywane w każdym domu, z sosem pomidorowym lub pomidorowym.

Sharska pljeskavica

Sharska pljeskavica, czyli Sharska burger, jest bardzo smaczna i przede wszystkim soczysta. Oto, czego potrzebujesz - mięso mielone, boczek, mozzarella, jajko, bułka tarta, cebula, papryka, mięta, oregano, czosnek, sól i pieprz.

Sałatka Shopska

Sałatka Shopska to bardzo popularna sałatka, która pojawia się na stole przed kolacją i często zawiera pomidory, cebulę, pieczoną/grillowaną paprykę, ogórka i oczywiście starty ser feta na wierzchu.

Burek i peta

Burek jest wszędzie, a także można go znaleźć w wielu barach szybkiej obsługi zarówno w Macedonii Północnej, jak i Albanii. Jest to placek z ciasta filo z różnymi nadzieniami, takimi jak szpinak, ser lub mięso.

Kiedy podano nam podobne danie w domu siostry Shefika, nazywało się ono "peta" - zapiekana potrawa z ciasta, wypełniona serem i porami. Towarzyszyły mu pomidory i jogurt do picia. Powiedziano nam, że jest to tradycyjne albańskie śniadanie, ale wiele osób nie ma dziś możliwości spędzenia tego czasu na gotowaniu rano. W każdym razie było pyszne!

Turli Tava

Turli Tava to garnek w glinianym naczyniu, do którego wrzuca się wszystko, co ma się w domu, bez wcześniejszego planowania, i wkłada do piekarnika lub na otwarty ogień.

baklava

Baklava to naprawdę słodkie ciasto lub deser. Wyobraź sobie ciasto filo, miód i orzechy. To musi pochodzić z Imperium Osmańskiego!

Jedzenie i kultura w Macedonii Północnej - napoje

W tych częściach świata zaczęto produkować wino około 1000 r. p.n.e., a czerwone wino jest dominującym napojem, z piwem i raki jako innymi napojami. Oto kilka informacji na temat napojów.

Ropa naftowa w Macedonii Północnej

• Piwo Skopsko jest zdecydowanie największe
• Bitolsko z browaru Bitola
• Piwo Gorsko
• Kenbach premium
• Zlatan Day

Spirytus w Macedonii Północnej

• Największym i najczęściej pitym przez mężczyzn jest raki, rakija, rakia ze śliwek i fig. 30-50%
• Strumicka Mastika to okowita, którą pije się na lodzie jako aperitif ze śliwek, rodzynek, fig i winogron. 43 %

Wina w Macedonii Północnej

Najpopularniejszymi winogronami w Macedonii Północnej są czerwone Kadarska, Prokupac Vranac, Plavac, Merot i Vabernet Sauvignon oraz białe Chardonnay, Muscat Ottonel, Smederevka, Zilavka, Sauvignon blanc.

• Winiarnia Kamnik oferuje czerwone wino "Terroir and Signature", białe "Golden Temjanika" oraz różowe "Sexy".
• Winiarnia Bovin oferuje czerwone wino "Bovin Merlot", białe "Muscat Temjanika i Dissan" oraz różowe wino "Ana Marija".
• Winiarnia Tikves posiada czerwone wina Vranec, T'ga za jug i Barovo, białe wina Smederevka i Cuvee Cyril.

Więcej do przeczytania

Tutaj możesz przeczytać więcej o Macedonii Północnej, a także o jedzeniu i kulturze innych krajów w tej części Europy. Aby dowiedzieć się więcej, kliknij poniższy obrazek.