Czym dokładnie jest kuchnia węgierska? Kuchnia węgierska słynie z pikantnego i bogatego gulaszu, ale znajdziesz tu również wiele innych ekscytujących potraw. Węgry to także kraj winiarski i kraj, który uwielbia słodkie wypieki.
Spis treści
Co jest typowe dla kuchni węgierskiej?
Wiele osób wie, co jest typowe dla kuchni włoskiej lub francuskiej, ale jeśli chodzi o kuchnię węgierską, często otrzymujemy pytania. Co dokładnie jest typowe dla kuchni węgierskiej? Odwiedziliśmy Węgry kilka razy, ostatnio na wycieczce tematycznej związanej z jedzeniem i winem, i oczywiście odrobiliśmy naszą pracę domową.
Kuchnia węgierska często opiera się na mięsie lub kiełbasach, podawanych z sezonowymi warzywami. Na przystawki często podaje się zupy, a na deser ciasta lub naleśniki. Papryka jest bardzo często używana jako przyprawa. Tutaj zebraliśmy więcej informacji na temat węgierskiej kuchni.
Kluczowe składniki kuchni węgierskiej
Oto kilka składników, które są ważne w kuchni węgierskiej:
- Papryka - Używany wzdłuż i w poprzek, zarówno świeży, jak i jako przyprawa.
- Olejek herbaciany - produkt podobny do kwaśnej śmietany, podobny do rosyjskiej smetany
- Mięso - Głównie wieprzowina i drób, taki jak kurczak, kaczka i gęś, ale także jagnięcina, wołowina i królik.
- Kolbász (kiełbasy) i salami
- Warzywa takie jak warzywa korzeniowe, kapusta biała, kapusta czerwona, korzeń pietruszki, fasola i chili.
- Zakwaszone warzywa w postaci kapusty, ogórków, minimelonów itp.
- Wschód - w tym túró, trappista i ser miękki
- Przyprawy - oprócz papryki, cebuli, czosnku, pietruszki, kminku, majeranku itp.
Węgierskie jedzenie: 22 specjały kuchni węgierskiej
W kuchni węgierskiej jest wiele wyjątkowych i interesujących potraw. Oto 22 dania lub dodatki, które mogą być interesujące do wypróbowania.
1) gulyás (gulasz)
Gulasz to narodowe danie Węgier i prawdopodobnie najbardziej typowa potrawa w tym kraju. Gulasz to gulasz lub zupa z mięsem i ziemniakami, a czasem makaronem i warzywami, takimi jak marchew, pasternak, papryka lub seler. Przepis może się różnić, ale wspólnym czynnikiem jest to, że gulasz lub zupa jest aromatyzowana papryką i kminkiem. W Szwecji węgierskie danie "pörkölt" jest czasami nazywane gulaszem.
2) pörkölt (gulasz mięsny)
Pörkölt to węgierski gulasz mięsny z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, królika lub kurczaka. Aby przygotować pörkölt, cebulę i mięso przyrumienia się razem. Mięso jest następnie doprawiane papryką i innymi przyprawami i gotowane w wodzie do miękkości. Danie to jest czasami mylone z gulaszem lub paprikás.
3. papryka csirke (kurczak w sosie paprykowym)
Paprikás csirke to klasyczne węgierskie danie składające się z kurczaka w sosie paprykowym. Przepis na sos paprykowy może być również stosowany na przykład do cielęciny lub ryb. Czym więc różni się od gulaszu czy pörkölt? Według Smak Węgier Różnica polega na tym, że śmietanę lub kwaśną śmietanę dodaje się tuż przed podaniem, czego nigdy nie robi się w przypadku gulaszu lub wieprzowiny.
4. Halászlé (zupa rybna)
Węgierskie jedzenie to nie tylko mięso, ale również ryby. Halászlé to pikantna zupa rybna, która jest mocno przyprawiona papryką. W tej tradycyjnej zupie można również znaleźć duże kawałki ryb.
5. Hortobágyi palacsinta (naleśniki z gulaszem mięsnym)
Hortobágyi Palacsinta to solony naleśnik wypełniony gulaszem mięsnym, najlepiej aromatyzowanym papryką. Danie może być podawane zarówno jako przystawka, jak i danie główne.
6) töltött káposzta (pierogi z kapustą)
Töltött Káposzta to typowe danie kuchni węgierskiej. Te dolmas, wypełnione ryżem i mięsem, są węgierskim odpowiednikiem szwedzkich dolmas z kapustą.
7) Fözelék (gulasz warzywny)
Fözelék to węgierska specjalność, którą można porównać do zapiekanki, gulaszu lub gęstej zupy. Fözelek jest zwykle oparty na warzywach, ale boczek lub kiełbasa mogą być dodawane jako przyprawa. Potrawa może być podawana jako proste danie główne na lunch lub jako dodatek do obiadu.
8. Nokedli (węgierski makaron)
Nokedli to rodzaj węgierskiego makaronu podobnego do niemieckiego "spätzle". Nokedli to tradycyjna węgierska potrawa, którą najlepiej przygotowywać na świeżo i którą można spożywać na przykład z wieloma węgierskimi daniami mięsnymi.
9. Túrós csusza (danie z sera i makaronu)
Túrós csusza to tradycyjne węgierskie danie z makaronem, najlepiej domowej roboty. Makaron jest następnie mieszany z masłem, pokruszonym serem i boczkiem, a na wierzchu znajduje się tejföl (węgierska kwaśna śmietana). Na koniec danie jest szybko podgrzewane w piekarniku przed podaniem.
10. Foie gras
Gęsia wątróbka, a także foie gras, to przysmak serwowany jako przystawka w wielu węgierskich restauracjach. Wątróbka jest często podawana z owocowym dodatkiem.
11) Fatányéros (Plankstek)
Czy wiesz, że stek z deski to tradycyjne węgierskie danie? Według Wikipedii, danie to było już serwowane w słynnej restauracji Wampetich (później Gundel) w Budapeszcie w 1900 roku. W Szwecji danie to stało się najbardziej popularne w latach 70-tych XX wieku.
12) Körözött (ser miękki)
Körözött to miękki ser aromatyzowany papryką. Körözött jest czasem podawany z salami i innymi wędlinami jako przystawka.
13. langos
Langos to rodzaj okrągłego "placka" wykonanego z ciasta drożdżowego i smażonego. Langos można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak kwaśna śmietana, owczy ser i cebula. Langos często można znaleźć na targowiskach i w podobnych miejscach.
14. gyümölcsleves (zupa owocowa)
Gyümölcsleves, czyli zupa owocowa na zimno, jest bardzo popularna na Węgrzech. Zupa może być spożywana jako przystawka, ale nadaje się również jako deser. Jedną z najpopularniejszych zup owocowych jest Meggyleves, czyli zupa wiśniowa.
15. beigli (ciasto rolowane)
Beigli to bułeczki wypełnione orzechami włoskimi, makiem lub pastą kasztanową w słodkim drożdżowym chlebie. Bułka jest bardzo popularna i można ją znaleźć na każdym stole na Węgrzech w okresie Bożego Narodzenia i Wielkanocy.
16. almás rétes (strudel jabłkowy)
Strudel jabłkowy to ciasto składające się z bardzo cienkiego ciasta pszennego, takiego jak ciasto francuskie lub kruche, oraz nadzienia jabłkowego. Nadzienie zazwyczaj składa się z ciemnych rodzynek, mielonego cynamonu i cukru pudru.
17. palacsinta (węgierski naleśnik)
Palacsinta to cienka naleśnikowa wersja naleśnika. Naleśnik może być podawany z kremem orzechowym i sosem czekoladowym lub na przykład z dżemem morelowym lub wiśniami.
18) Buchteln (ciasto z dżemem)
Buchteln to słodkie bułeczki wykonane z ciasta, wypełnione dżemem i makiem lub twarogiem. Zazwyczaj ciasto piecze się na dużej patelni, aby trzymało się razem.
19. Somlói Galuska
Somlói Galuska to wielowarstwowy deser z ciasta na ciasteczka cukrowe, orzechów włoskich i bitej śmietany.
20) Kakaos Csiga (bułka czekoladowa)
Kakaos Csiga przypomina szwedzką bułeczkę cynamonową, ale ma nadzienie o smaku kakao i cukru.
21) Dobos Torte (ciasto czekoladowe)
Tort Dobos to węgierski specjał nazwany na cześć słynnego budapeszteńskiego cukiernika, Józsefa Dobosa, który stworzył go w 1884 roku. Jest to pięciowarstwowe ciasto z cienkim spodem wypełnionym kremem czekoladowym i pokrytym cienką warstwą karmelu.
22. Kürtöskalács (degsnurra)
Kürtőskalács powstaje ze słodkiego ciasta owiniętego wokół stożkowatego szpikulca do pieczenia i obtoczonego w granulowanym cukrze. Kürtőskalács jest pieczony na rozżarzonych węglach, a cukier karmelizuje się i tworzy błyszczącą, chrupiącą skórkę. Bułkę tę można znaleźć wszędzie na węgierskich targowiskach.
Połączenie węgierskiego jedzenia z węgierskim winem
Węgry mają długą historię produkcji zarówno czerwonych, jak i białych win. Najbardziej znanym regionem winiarskim jest Tokaj-Hegyalja, a pochodzące stąd wina nazywane są tokajer lub tokaj wine. Te słodkie wina wytwarzane są z winogron dotkniętych szlachetną zgnilizną i mają szczególny smak (bardzo dobry, jeśli o nas chodzi!).
Wśród czerwonych win, być może najbardziej znanym jest Egri Bikavér, bycza krew z Egeru. W sumie kraj ma 22 sklasyfikowane okręgi winiarskie:
- Sopron
- Somló
- Zala lub Balatonmelléke
- Balatonfelvidék
- Badacsony
- Balatonfüred-Csopak
- Délbalaton
- Pannonhalma-Sokoróalja
- Mór
- Etyek-Buda
- Ászár-Neszmély
- Tolna
- Szekszárd
- Mekka
- Villány-Siklós
- Hajós-Baja
- Kunság
- Csongrád
- Mátraalia
- Eger
- Bükkalja
- Tokaj-Hegyalja
Więcej węgierskich drinków
Oprócz wina, Węgry znane są z dwóch innych napojów alkoholowych: palinka i Unicum. Ponadto Węgry mają własne wino musujące o nazwie Pezsgö.
Palinka to napój spirytusowy wytwarzany z destylowanych sfermentowanych owoców. Aby napój mógł być nazwany "palinka", musi być 100 % destylacji owoców, co najmniej 37,5 % alkoholu, a wszystkie składniki muszą pochodzić z Węgier.
Unicum to węgierski bitter, który można pić przed lub po posiłku. Napój produkowany jest przez firmę Zwack, w oparciu o tajną recepturę, która zawiera ponad czterdzieści różnych ziół.
Węgierskie jedzenie w restauracjach i sklepach
Węgry stały się bardzo interesującym krajem gastronomicznym, oferującym wszystko, od tradycyjnej kuchni domowej po kuchnię międzynarodową. Ponadto istnieje wiele innowacyjnych restauracji, które wykorzystują lokalne składniki i rozwijają klasyczną kuchnię w coś nowoczesnego i ekscytującego. Jeśli chcesz zabrać węgierskie przysmaki do domu, możesz je znaleźć w Wielkiej Hali Targowej w Budapeszcie.
Węgierskie jedzenie - nasi faworyci
Sami jesteśmy wielkimi fanami węgierskiego jedzenia, a nasza niedawna wycieczka kulinarno-winiarska po Budapeszcie z pewnością nie zaszkodziła temu wrażeniu. Jakość wykwintnych restauracji jest fantastyczna, ale uwielbiamy też rustykalne dania, takie jak zupa gulaszowa i kaczka. Innym faworytem jest przyprawiony papryką miękki ser körözött. I oczywiście tokajvin!
Filmy o węgierskim jedzeniu i restauracjach
Po naszej ostatniej podróży kulinarno-winiarskiej Peter nagrał dwa filmy. Pokazywaliśmy je już wcześniej, ale jeśli ich nie widzieliście, są tutaj w częściach 1 i 2.
Co sądzisz o węgierskim jedzeniu?
Czy próbowałeś węgierskiego jedzenia? Jakie są Twoje doświadczenia z kuchnią węgierską?
Fakty o Węgrzech - 30 rzeczy, których (być może) nie wiesz
Fakty o Węgrzech! Dziś przedstawiamy 30 rzeczy, których (być może) nie wiedziałeś o kraju, w którym...
Co robić w Budapeszcie - 23 wskazówki na udany weekend
Co robić w Budapeszcie? Odwiedziliśmy stolicę Węgier kilka razy, a po naszych...
7 barów i kawiarni w Budapeszcie, których nie możesz przegapić
Przesiadywanie w barach i kawiarniach w Budapeszcie to sposób na poznanie duszy miasta i...
St George Residence - luksusowy hotel w Budapeszcie
Zameldowaliśmy się w St George Residence - prawdziwie luksusowym hotelu w Budapeszcie. To...
Węgierskie piwo - przewodnik po piwie w Budapeszcie
Autor tekstów gościnnych: Jonathan Gharbi de Maré Budapeszt jest cudowny latem, ale często zbyt gorący, więc...
Odkryj Pecz na południu Węgier - perełkę
Pecz na Węgrzech. Czy słyszałeś o Peczu (wymowa: Pietch)? My nigdy, dopóki...
Jaskinie w Budapeszcie - kręty podziemny system jaskiń
Czy wiesz, że w Budapeszcie znajdują się jaskinie? W rzeczywistości całe miasto spoczywa na...
7 restauracji w Budapeszcie, których nie możesz przegapić
W Budapeszcie jest wiele świetnych restauracji, a my odwiedziliśmy kilka z nich podczas naszego...
Nowy Rok w Budapeszcie - noworoczne menu z węgierskimi winami
Zaplanowaliśmy Nowy Rok w Budapeszcie z dużym wyprzedzeniem i zarezerwowaliśmy stolik w przytulnej...
Hotel President w Budapeszcie - piękny hotel spa
Jesteśmy w Hotelu President, naszym hotelu w Budapeszcie. Możemy powiedzieć, że...
Harkány i Villány - Termalne uzdrowisko i region winiarski w południowych Węgrzech
Ostatniego dnia naszego pobytu na Węgrzech udaliśmy się z Peczu do regionu winiarskiego Villány w południowych Węgrzech. A pomiędzy...
Tata na Węgrzech - jedzenie i wino w wiejskim otoczeniu
Tata na Węgrzech to spokojne miasteczko na wsi, położone nad dużym, pięknym jeziorem....
3 hotele w Budapeszcie - sprawdź, który Ci odpowiada!
Hotele w Budapeszcie - który wybrać? Byliśmy razem w Budapeszcie trzy razy,...
Kąpiel w Budapeszcie - piękne węgierskie łaźnie termalne
Czy doświadczyłeś kąpieli w Budapeszcie? Węgry znajdują się na obszarze wypełnionym zdrowymi termalnie wodami,...
Zakupy w Budapeszcie - hala targowa i centra handlowe
W Budapeszcie nie zabrakło i tym razem zakupów. Pojechaliśmy...
Jarmark bożonarodzeniowy w Budapeszcie - piękna świąteczna atmosfera na Węgrzech
W Budapeszcie trwa sezon jarmarków bożonarodzeniowych, a my mieliśmy okazję sprawdzić dwa...
Szampan, mikrobrowary i dobre jedzenie w Peczu
Nadszedł czas, aby opowiedzieć nieco więcej o tym, co robiliśmy w Peczu w...
Wrażenia z podróży do Budapesztu
Wróciliśmy z Budapesztu do domu i do pracy... Zdecydowanie możemy polecić Budapeszt na przytulny...
9 zabytków w Budapeszcie, których nie możesz przegapić
Oto dziewięć rzeczy, które warto zrobić w Budapeszcie! Stolica Węgier jest domem dla wspaniałych budynków, pięknych łaźni i...
Lena - dobra dla duszy mówi:
Gulasz to pierwsza i jedyna rzecz, która przychodzi mi na myśl, gdy myślę o węgierskim jedzeniu. Ale stek z deski? Nie.
Więc... Muszę to powtórzyć. Jaką niesamowitą pracę wkładasz w swoje posty! Absolutnie niesamowite. Dziękuję ci za to!
Uściski Lena
05 stycznia 2020 r. - 8:53
Helen mówi:
Tak, gulasz jest prawdopodobnie najbardziej znany! Nie jadłam plankstek na Węgrzech, więc nie wiem, jak bardzo jest powszechny, ale to, co przeczytałam, było trochę interesujące, więc nie mogłam się powstrzymać przed włączeniem go 😉 I dziękuję za miłe słowa!
05 stycznia 2020 r. - 14:38
Lena - dobra dla duszy mówi:
Cóż, chyba źle mnie zrozumiałeś w kwestii pieczenia na desce. Miałem na myśli "nie, węgierski!? jakież było moje zdziwienie". Tak jakby. Nie ma wątpliwości, że to napisałeś. Haha, przepraszam za mój brak jasności!
08 stycznia 2020 r. - 5:51
Helen mówi:
Cześć Lena! Nie, zrozumiałem! Ale może i tak chciałem wyjaśnić? Miłego oglądania! Uściski
08 stycznia 2020 r. - 6:12
Śniegi mówi:
Uważam, że węgierskie jedzenie było dobre. Miało dobre przyprawy i zazwyczaj było bogate i pikantne.
05 stycznia 2020 r. - 9:31
Helen mówi:
Zgadzam się co do pikantności i stęchlizny! 🙂
05 stycznia 2020 r. - 14:39
Anki mówi:
Pewnego razu miałem towarzystwo węgierskiego faceta, mieszkaliśmy obok siebie, a w jego mieszkaniu mieszkało dwóch innych Węgrów, z których jeden był byłym szefem kuchni ... tam codziennie mogłem cieszyć się ich domową kuchnią - zwykle kiełbasą wieprzową ... i palacsintą ... i uwielbiam węgierskie jedzenie! Potem byliśmy na Węgrzech pociągiem raz (Budapeszt) i samochodem trzy razy ... dobre jedzenie i dobre wino 🙂.
05 stycznia 2020 r. - 10:55
Helen mówi:
Ale jakie to ekscytujące i interesujące! Cieszę się, że jedzenie smakowało!
05 stycznia 2020 r. - 14:39
Ama de casa mówi:
Wyglądało zarówno pysznie, jak i ekscytująco! Hmm... Nadal zastanawiam się, co jadłem... 😀.
Miłego trzydniowego wieczoru!
05 stycznia 2020 r. - 11:00
Helen mówi:
Tak, ja też wciąż zastanawiam się, co jadłeś! 😉 I życzę Ci tego samego!
05 stycznia 2020 r. - 14:40
Emma, słońce jak słońce? mówi:
Jedzenie wydaje się mieć pewne podobieństwa do jedzenia na Bałkanach, dość rustykalne jedzenie. I takie dobre! Czy wiesz, czy gołąbki są robione ze świeżej czy fermentowanej białej kapusty? Moja teściowa robiła sarmę, gołąbki z kiszoną kapustą i były takie dobre! Asch, zrobiłam się głodna!
(Kawałek tekstu w nr 3 został prawdopodobnie źle umieszczony, różnica między gulaszem a kiełbasą wieprzową. Wydaje się, że powinien być w nr 2).
05 stycznia 2020 r. - 14:34
Helen mówi:
Tak, jedzenie jest dość rustykalne! Nie, tak naprawdę nie wiem o pierogach z kapustą ... ale jeśli przetłumaczę w Google węgierskie przepisy, to jest tam napisane "kiszona kapusta". Sam ich nie jadłem, widziałem je tylko przygotowane na jarmarku bożonarodzeniowym (gdzie zrobiliśmy zdjęcie). Uwielbiam pierogi z kapustą Twojej teściowej! Skąd ona pochodzi? I dzięki, że dajesz mi znać, gdy widzisz coś w tekście, ale to właściwie powinien być numer trzy. Chodzi o to, czym różni się prawo trzy od prawa jeden i dwa (wygląda na to, że wszystkie trzy można pomylić ;)).
05 stycznia 2020 r. - 14:47
Emma, słońce jak słońce? mówi:
Jeśli masz okazję, spróbuj ich z kiszoną kapustą! Dodaje to dodatkowego wymiaru, ponieważ mówimy o sfermentowanych warzywach i umami.
Moja teściowa pochodziła z Serbii, mój mąż się tam urodził. Uwielbiam mieć te wpływy we własnej kuchni. Niesamowicie dobre jedzenie!
(Ups, przegapiłem, że jest napisane "od". Teraz rozumiem).
05 stycznia 2020 r. - 18:41
Helen mówi:
Tak, ale tylko to, teraz rozpoznaję to z Serbią! Co za frajda mieć takie wpływy w kuchni! I tak, absolutnie, upewnię się, że spróbuję następnym razem, gdy będę miała okazję! 🙂
05 stycznia 2020 r. - 20:16
BP mówi:
Gdyby nie papryka, prawdopodobnie bardzo polubiłbym węgierskie jedzenie. Lubię paprykę, ale papryka nie lubi mnie i mojego żołądka, że tak powiem. Byłem kilka razy w restauracji Moldau przy Bergsunds Strand. Jeśli szukasz węgierskiego jedzenia w domu, po prostu tam idź.
05 stycznia 2020 r. - 17:12
Knut mówi:
Co za miła lektura! A do tego wysokiej jakości zdjęcia!
06 stycznia 2020 r. - 13:12