Węgierskie jedzenie - 22 specjały kuchni węgierskiej

Czym dokładnie jest kuchnia węgierska? Kuchnia węgierska słynie z pikantnego i bogatego gulaszu, ale znajdziesz tu również wiele innych ekscytujących potraw. Węgry to także kraj winiarski i kraj, który uwielbia słodkie wypieki.

Co jest typowe dla kuchni węgierskiej?

Wiele osób wie, co jest typowe dla kuchni włoskiej lub francuskiej, ale jeśli chodzi o kuchnię węgierską, często otrzymujemy pytania. Co dokładnie jest typowe dla kuchni węgierskiej? Odwiedziliśmy Węgry kilka razy, ostatnio na wycieczce tematycznej związanej z jedzeniem i winem, i oczywiście odrobiliśmy naszą pracę domową.

Kuchnia węgierska często opiera się na mięsie lub kiełbasach, podawanych z sezonowymi warzywami. Na przystawki często podaje się zupy, a na deser ciasta lub naleśniki. Papryka jest bardzo często używana jako przyprawa. Tutaj zebraliśmy więcej informacji na temat węgierskiej kuchni.

Kluczowe składniki kuchni węgierskiej

Oto kilka składników, które są ważne w kuchni węgierskiej:

• Papryka - Używany wzdłuż i w poprzek, zarówno świeży, jak i jako przyprawa.
• Olejek herbaciany - produkt podobny do kwaśnej śmietany, podobny do rosyjskiej smetany
• Mięso - Głównie wieprzowina i drób, taki jak kurczak, kaczka i gęś, ale także jagnięcina, wołowina i królik.
• Kolbász (kiełbasy) i salami
• Warzywa takie jak warzywa korzeniowe, kapusta biała, kapusta czerwona, korzeń pietruszki, fasola i chili.
• Zakwaszone warzywa w postaci kapusty, ogórków, minimelonów itp.
• Wschód - w tym túró, trappista i ser miękki
• Przyprawy - oprócz papryki, cebuli, czosnku, pietruszki, kminku, majeranku itp.

Węgierskie jedzenie: 22 specjały kuchni węgierskiej

W kuchni węgierskiej jest wiele wyjątkowych i interesujących potraw. Oto 22 dania lub dodatki, które mogą być interesujące do wypróbowania.

1) gulyás (gulasz)

Gulasz to narodowe danie Węgier i prawdopodobnie najbardziej typowa potrawa w tym kraju. Gulasz to gulasz lub zupa z mięsem i ziemniakami, a czasem makaronem i warzywami, takimi jak marchew, pasternak, papryka lub seler. Przepis może się różnić, ale wspólnym czynnikiem jest to, że gulasz lub zupa jest aromatyzowana papryką i kminkiem. W Szwecji węgierskie danie "pörkölt" jest czasami nazywane gulaszem.

2) pörkölt (gulasz mięsny)

Pörkölt to węgierski gulasz mięsny z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, królika lub kurczaka. Aby przygotować pörkölt, cebulę i mięso przyrumienia się razem. Mięso jest następnie doprawiane papryką i innymi przyprawami i gotowane w wodzie do miękkości. Danie to jest czasami mylone z gulaszem lub paprikás.

3. papryka csirke (kurczak w sosie paprykowym)

Paprikás csirke to klasyczne węgierskie danie składające się z kurczaka w sosie paprykowym. Przepis na sos paprykowy może być również stosowany na przykład do cielęciny lub ryb. Czym więc różni się od gulaszu czy pörkölt? Według Smak Węgier Różnica polega na tym, że śmietanę lub kwaśną śmietanę dodaje się tuż przed podaniem, czego nigdy nie robi się w przypadku gulaszu lub wieprzowiny.

4. Halászlé (zupa rybna)

Węgierskie jedzenie to nie tylko mięso, ale również ryby. Halászlé to pikantna zupa rybna, która jest mocno przyprawiona papryką. W tej tradycyjnej zupie można również znaleźć duże kawałki ryb.

5. Hortobágyi palacsinta (naleśniki z gulaszem mięsnym)

Hortobágyi Palacsinta to solony naleśnik wypełniony gulaszem mięsnym, najlepiej aromatyzowanym papryką. Danie może być podawane zarówno jako przystawka, jak i danie główne.

6) töltött káposzta (pierogi z kapustą)

Töltött Káposzta to typowe danie kuchni węgierskiej. Te dolmas, wypełnione ryżem i mięsem, są węgierskim odpowiednikiem szwedzkich dolmas z kapustą.

7) Fözelék (gulasz warzywny)

Fözelék to węgierska specjalność, którą można porównać do zapiekanki, gulaszu lub gęstej zupy. Fözelek jest zwykle oparty na warzywach, ale boczek lub kiełbasa mogą być dodawane jako przyprawa. Potrawa może być podawana jako proste danie główne na lunch lub jako dodatek do obiadu.

8. Nokedli (węgierski makaron)

Nokedli to rodzaj węgierskiego makaronu podobnego do niemieckiego "spätzle". Nokedli to tradycyjna węgierska potrawa, którą najlepiej przygotowywać na świeżo i którą można spożywać na przykład z wieloma węgierskimi daniami mięsnymi.

9. Túrós csusza (danie z sera i makaronu)

Túrós csusza to tradycyjne węgierskie danie z makaronem, najlepiej domowej roboty. Makaron jest następnie mieszany z masłem, pokruszonym serem i boczkiem, a na wierzchu znajduje się tejföl (węgierska kwaśna śmietana). Na koniec danie jest szybko podgrzewane w piekarniku przed podaniem.

10. Foie gras

Gęsia wątróbka, a także foie gras, to przysmak serwowany jako przystawka w wielu węgierskich restauracjach. Wątróbka jest często podawana z owocowym dodatkiem.

11) Fatányéros (Plankstek)

Czy wiesz, że stek z deski to tradycyjne węgierskie danie? Według Wikipedii, danie to było już serwowane w słynnej restauracji Wampetich (później Gundel) w Budapeszcie w 1900 roku. W Szwecji danie to stało się najbardziej popularne w latach 70-tych XX wieku.

12) Körözött (ser miękki)

Körözött to miękki ser aromatyzowany papryką. Körözött jest czasem podawany z salami i innymi wędlinami jako przystawka.

13. langos

Langos to rodzaj okrągłego "placka" wykonanego z ciasta drożdżowego i smażonego. Langos można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak kwaśna śmietana, owczy ser i cebula. Langos często można znaleźć na targowiskach i w podobnych miejscach.

14. gyümölcsleves (zupa owocowa)

Gyümölcsleves, czyli zupa owocowa na zimno, jest bardzo popularna na Węgrzech. Zupa może być spożywana jako przystawka, ale nadaje się również jako deser. Jedną z najpopularniejszych zup owocowych jest Meggyleves, czyli zupa wiśniowa.

15. beigli (ciasto rolowane)

Beigli to bułeczki wypełnione orzechami włoskimi, makiem lub pastą kasztanową w słodkim drożdżowym chlebie. Bułka jest bardzo popularna i można ją znaleźć na każdym stole na Węgrzech w okresie Bożego Narodzenia i Wielkanocy.

16. almás rétes (strudel jabłkowy)

Strudel jabłkowy to ciasto składające się z bardzo cienkiego ciasta pszennego, takiego jak ciasto francuskie lub kruche, oraz nadzienia jabłkowego. Nadzienie zazwyczaj składa się z ciemnych rodzynek, mielonego cynamonu i cukru pudru.

17. palacsinta (węgierski naleśnik)

Palacsinta to cienka naleśnikowa wersja naleśnika. Naleśnik może być podawany z kremem orzechowym i sosem czekoladowym lub na przykład z dżemem morelowym lub wiśniami.

18) Buchteln (ciasto z dżemem)

Buchteln to słodkie bułeczki wykonane z ciasta, wypełnione dżemem i makiem lub twarogiem. Zazwyczaj ciasto piecze się na dużej patelni, aby trzymało się razem.

19. Somlói Galuska

Somlói Galuska to wielowarstwowy deser z ciasta na ciasteczka cukrowe, orzechów włoskich i bitej śmietany.

20) Kakaos Csiga (bułka czekoladowa)

Kakaos Csiga przypomina szwedzką bułeczkę cynamonową, ale ma nadzienie o smaku kakao i cukru.

21) Dobos Torte (ciasto czekoladowe)

Tort Dobos to węgierski specjał nazwany na cześć słynnego budapeszteńskiego cukiernika, Józsefa Dobosa, który stworzył go w 1884 roku. Jest to pięciowarstwowe ciasto z cienkim spodem wypełnionym kremem czekoladowym i pokrytym cienką warstwą karmelu.

22. Kürtöskalács (degsnurra)

Kürtőskalács powstaje ze słodkiego ciasta owiniętego wokół stożkowatego szpikulca do pieczenia i obtoczonego w granulowanym cukrze. Kürtőskalács jest pieczony na rozżarzonych węglach, a cukier karmelizuje się i tworzy błyszczącą, chrupiącą skórkę. Bułkę tę można znaleźć wszędzie na węgierskich targowiskach.

Połączenie węgierskiego jedzenia z węgierskim winem

Węgry mają długą historię produkcji zarówno czerwonych, jak i białych win. Najbardziej znanym regionem winiarskim jest Tokaj-Hegyalja, a pochodzące stąd wina nazywane są tokajer lub tokaj wine. Te słodkie wina wytwarzane są z winogron dotkniętych szlachetną zgnilizną i mają szczególny smak (bardzo dobry, jeśli o nas chodzi!).

Wśród czerwonych win, być może najbardziej znanym jest Egri Bikavér, bycza krew z Egeru. W sumie kraj ma 22 sklasyfikowane okręgi winiarskie:

1. Sopron
2. Somló
3. Zala lub Balatonmelléke
4. Balatonfelvidék
5. Badacsony
6. Balatonfüred-Csopak
7. Délbalaton
8. Pannonhalma-Sokoróalja
9. Mór
10. Etyek-Buda
11. Ászár-Neszmély
12. Tolna
13. Szekszárd
14. Mekka
15. Villány-Siklós
16. Hajós-Baja
17. Kunság
18. Csongrád
19. Mátraalia
20. Eger
21. Bükkalja 
22. Tokaj-Hegyalja

Więcej węgierskich drinków

Oprócz wina, Węgry znane są z dwóch innych napojów alkoholowych: palinka i Unicum. Ponadto Węgry mają własne wino musujące o nazwie Pezsgö.

Palinka to napój spirytusowy wytwarzany z destylowanych sfermentowanych owoców. Aby napój mógł być nazwany "palinka", musi być 100 % destylacji owoców, co najmniej 37,5 % alkoholu, a wszystkie składniki muszą pochodzić z Węgier.

Unicum to węgierski bitter, który można pić przed lub po posiłku. Napój produkowany jest przez firmę Zwack, w oparciu o tajną recepturę, która zawiera ponad czterdzieści różnych ziół.

Węgierskie jedzenie w restauracjach i sklepach

Węgry stały się bardzo interesującym krajem gastronomicznym, oferującym wszystko, od tradycyjnej kuchni domowej po kuchnię międzynarodową. Ponadto istnieje wiele innowacyjnych restauracji, które wykorzystują lokalne składniki i rozwijają klasyczną kuchnię w coś nowoczesnego i ekscytującego. Jeśli chcesz zabrać węgierskie przysmaki do domu, możesz je znaleźć w Wielkiej Hali Targowej w Budapeszcie.

Węgierskie jedzenie - nasi faworyci

Sami jesteśmy wielkimi fanami węgierskiego jedzenia, a nasza niedawna wycieczka kulinarno-winiarska po Budapeszcie z pewnością nie zaszkodziła temu wrażeniu. Jakość wykwintnych restauracji jest fantastyczna, ale uwielbiamy też rustykalne dania, takie jak zupa gulaszowa i kaczka. Innym faworytem jest przyprawiony papryką miękki ser körözött. I oczywiście tokajvin!

Filmy o węgierskim jedzeniu i restauracjach

Po naszej ostatniej podróży kulinarno-winiarskiej Peter nagrał dwa filmy. Pokazywaliśmy je już wcześniej, ale jeśli ich nie widzieliście, są tutaj w częściach 1 i 2.

Co sądzisz o węgierskim jedzeniu?

Czy próbowałeś węgierskiego jedzenia? Jakie są Twoje doświadczenia z kuchnią węgierską?