Ruoka ja kulttuuri Pohjois-Makedoniassa

Pohjois-Makedonian ruoka ja kulttuuri on hyvin jännittävää ja niin erilaista kuin muualla Euroopassa. Vieraanvaraisuudelle ei ollut loppua Pohjois-Makedonian vierailumme aikana. Kicevo, ja kuten useat lukijat arvasivat, jäimme hetkeksi... Kun olin kokeillut Albanian juhlavaatteet saimme tietää, että illalla meidät oli kutsuttu kalaravintolaan!

Kuten ehkä muistatte, Albaniassa meillä oli aluksi vaikeuksia löytää perinteistä albanialaista ruokaa. Ravintoloissa on useimmiten grillattua lihaa/kalaa ranskalaisten perunoiden tai pizzan/pastan kera. Nyt olemme maistaneet sekä albanialaista että makedonialaista ruokaa, joten ajattelimme käyttää tilaisuutta hyväksenne ja kertoa teille hieman lisää Pohjois-Makedonian ruoasta ja kulttuurista. Samalla meidän on selitettävä hieman tämän maan eri etnisistä ryhmistä ...

Pohjois-Makedonia - monikansallinen maa

Olemme Pohjois-Makedoniassa, mutta kuten tiedätte, olemme tavanneet pääasiassa albaaneja, jotka ovat suuri vähemmistöryhmä (24 prosenttia väestöstä Wikipedian mukaan, ja paljon enemmän siinä osassa maata, jossa olemme). Makedonialaiset ovat pääasiassa ortodoksikristittyjä ja albaanit pääasiassa muslimeja.

Eri kielet Pohjois-Makedoniassa

Nämä kaksi yhteisöä puhuvat eri kieliä. Makedonia on slaavilainen kieli, joka on sukua bulgarialle ja jota kirjoitetaan kyrillisin kirjaimin (kuten venäjää). Albanian kieli on indoeurooppalainen kieli (kuten ruotsi, englanti, espanja jne.), mutta se muodostaa erillisen kieliperheen eikä ole läheisessä sukulaisuussuhteessa mihinkään muuhun nykyään puhuttuun kieleen. Pohjois-Makedonian albaanit puhuvat enimmäkseen makedoniaa, mutta makedonialaiset eivät yleensä puhu albaniaa, ja näillä kahdella yhteisöllä on erilliset koulut.

Miten te tulette toimeen?

Miten nämä kaksi yhteisöä onnistuvat elämään rinnakkain maassa? Ulkopuolisen on luultavasti vaikea ymmärtää tätä, emmekä aio syventyä siihen. Käsityksemme mukaan nämä kaksi ryhmää yrittävät (ja onnistuvat!) tulla hyvin toimeen keskenään ja tehdä monin tavoin yhteistyötä, mutta taustalla on myös konflikteja.

Kun kysymme leirintäalueen omistajalta, käykö niin, että albaanit ja makedonialaiset menevät naimisiin keskenään, hän vastaa: "Yksi miljoonasta". Sitten hän lisää: "Täällä Strugassa on yksi sellainen pari".

Vierailu makedonialaiseen kalaravintolaan

Meille on tarjottu paljon albanialaista ruokaa Kicevossa vieraillessamme, mutta toissapäivänä albanialaiset ystävämme veivät meidät makedonialaiseen kalaravintolaan. Tällä kertaa yksi Shefikin ystävistä tarjosi, emmekä me silti maksaneet... Ihmiset täällä ovat uskomattoman anteliasta ja vieraanvaraista väkeä! 

Ravintolalla, joka sijaitsee aivan Kicevon ulkopuolella, on oma kalanviljelylaitos, ja ruoka oli fantastista! Kala oli täysin tuoretta ja ennen sen valmistusta saimme nähdä sen livenä, kun se otettiin kalanviljelylaitokselta.

Ruoka ja kulttuuri Pohjois-Makedoniassa - ruokia

Pohjois-Makedonia on edullinen matkakohde, joten voit käyttää tilaisuutta hyväkseni ja käydä usein ravintoloissa syömässä. Kotona muhennokset ovat yleisiä, ja hyvin yleinen ainesosa ovat valkoiset pavut. He syövät lammasta, kanaa ja kalaa. Monet albanialaiset ovat muslimeja eivätkä syö sianlihaa. Tässä on joitakin ruokia, joita kannattaa kokeilla.

Kansallinen laki Tavce Gravce

Pohjois-Makedonian kansallisruoka on miedolla lämmöllä ja mieluiten avotulella keitetty papumuhennos, joka on valmistettu tuoreista voipavuista, sipulista, öljystä, punapippurista (kuivasta), persiljasta, suolasta ja pippurista. Papumuhennosta kutsuttiin entisessä Jugoslaviassa nimellä Tetovski Gravce, ja se on peräisin Tetovon vanhasta kaupungista.

Cevapcici

Cevapcici on grillattua karitsan jauhelihaa, jossa on raakaa sipulia ja riisisekoitusta vihannesten tai perunoiden kanssa, jota syödään jokaisessa kodissa tomaatti- tai tomaattikastikkeen kanssa.

Sharska pljeskavica

Sharska pljeskavica eli Sharska-hampurilainen, kuten sitä myös kutsutaan, on erittäin maukas ja ennen kaikkea mehukas. Tarvitaan jauhelihaa, pekonia, mozzarellaa, kananmunaa, korppujauhoja, sipulia, paprikaa, minttua, oreganoa, valkosipulia, suolaa ja pippuria.

Shopska-salaatti

Shopska-salaatti on hyvin yleinen salaatti, jonka saat pöytään ennen illallista, ja se sisältää usein tomaatteja, sipulia, paahdettuja/grillattuja paprikoita, kurkkua ja tietenkin fetajuustoraastetta.

Burek ja peta

Burek on kaikkialla, ja sitä löytyy myös monista pikaruokapaikoista sekä Pohjois-Makedoniassa että Albaniassa. Burek on filotaikinasta valmistettu piirakka, jossa on erilaisia täytteitä, kuten pinaattia, juustoa tai lihaa.

Kun meille tarjoiltiin samanlaista ruokaa Shefikin siskon luona, sitä kutsuttiin nimellä "peta" - taikinasta tehty leivottu ruokalaji, joka on täytetty juustolla ja purjolla. Juomana oli tomaatteja ja jogurttia. Meille kerrottiin, että tämä oli perinteinen albanialainen aamiainen, mutta että monilla ihmisillä ei nykyään ole mahdollisuutta käyttää tätä aikaa aamuiseen ruoanlaittoon. Se oli joka tapauksessa herkullista!

Turli Tava

Turli Tava on saviruukku, johon heitetään kaikki, mitä kotona on, suunnittelematta sitä etukäteen, ja se pannaan uuniin tai avotulen päälle.

baklava

Baklava on todella makea leivonnainen tai jälkiruoka. Kuvittele filotaikina, hunajaa ja pähkinöitä. Tämän täytyy olla peräisin ottomaanien valtakunnasta!

Ruoka ja kulttuuri Pohjois-Makedoniassa - juomat

Näissä osissa maailmaa alettiin valmistaa viiniä noin 1000 eaa., ja punaviini on hallitseva juoma, ja muita juomia ovat olut ja raki. Tässä on tietoa ja juomia.

Öljy Pohjois-Makedoniassa

• Skopsko-olut on ylivoimaisesti suurin
• Bitolsko Bitolan panimolta
• Gorsko-olut
• Kenbachin palkkio
• Zlatan päivä

Pohjois-Makedonian henget

• Suurin ja yleisimmin miesten juomista juomista on raki, rakija, luumuista ja viikunoista valmistettu rakia. 30-50%
• Strumicka Mastika on luumuista, rusinoista, viikunoista ja viinirypäleistä valmistettu aperitiivi, joka juodaan jäisenä. 43 %

Viinit Pohjois-Makedoniassa

Pohjois-Makedoniassa yleisimpiä rypäleitä ovat punaiset Kadarska, Prokupac Vranac, Plavac, Merot ja Vabernet Sauvignon sekä valkoiset Chardonnay, Muscat Ottonel, Smederevka, Zilavka ja Sauvignon Blanc.

• Kamnikin viinitilalta löydät punaisen "Terroir and Signature", valkoisen "Golden Temjanika" ja roseeviinin "Sexy".
• Bovinin viinitilalla on punaviini "Bovin Merlot", valkoviini "Muscat Temjanika ja Dissan" ja roseeviini "Ana Marija".
• Tikvesin viinitilalla on punaviinit Vranec, T'ga za jug ja Barovo sekä valkoviinit Smederevka ja Cuvee Cyril.

Lisää luettavaa

Täältä voit lukea lisää Pohjois-Makedoniasta sekä tämän Euroopan osan muiden maiden ruoasta ja kulttuurista. Jos haluat lukea vielä enemmän, klikkaa alla olevaa kuvaa.