Uudenvuoden 4 ruokalajin menu - inspiraatiota uudenvuodenaattona

Uudenvuodenaaton lähestyessä esittelemme neljän ruokalajin uudenvuodenmenun. Ei ole mitään takeita siitä, että oma uudenvuodenaaton menu on täsmälleen mutta olemme kokeilleet ruoanlaittoa viime viikkoina, ja tässä on ehdotus, joka saattaa innostaa tai herättää ideoita. Kerro meille, miten sinä suunnittelet uudenvuodenmenun!

Uudenvuoden menu, jossa on 4 ruokalajia

Tässä on ehdotuksemme neljän ruokalajin uudenvuodenmenuksi:

• Viipaleita ennen juomaa: Taikinakuoriset ruisleipätaikinat tai ruissipsejä taikinalla
• Alkuruoka: Katkarapukeitto katkarapukuorilla
• Pääruoka: Kaksinkertaisesti marinoitua sianlihafileetä ja paistettuja bataatteja
• Jälkiruoka: Raparperikompotti jäätelön ja kerman kanssa

Viipaleet juomaa edeltävää juomaa varten: taikinasta valmistetut kuoret tai ruissipsejä.

Helppo ja maukas tapa tarjoilla juomia ennen illallista on perunakokkelit, jotka voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Tämänhetkisiä suosikkejamme ovat artisokkakastike, gruyère-kerma ja kotitekoinen Skagen-kastike, jotka tarjoilemme mieluiten "ruissipseissä" klassisen kuoren sijaan. Reseptit löydät alla olevasta linkistä.

Alkuruoka: Katkarapukeitto katkarapukuorilla

Keitto alkuruokana ei ole koskaan väärin! Yksi suosikeistamme on katkarapukeitto, joka valmistetaan katkarapujen kuorista.

Tarvitset (2 hengelle)

• Porkkana
• Yksi keltainen sipuli
• 1/3 fenkolia
• 600 grammaa katkarapuja
• 2 rkl tomaattipastaa
• Cajun-pippuri
• ripaus oliiviöljyä
• 1,5 dl valkoviiniä
• 6 dl vettä
• 3 dl ruokakermaa
• Suolaa ja pippuria
• Sitruuna
• Brandy
• Kalaliemi
• Tilliä ja tilliä

Toimi seuraavasti

1. Kuori tuoreet katkaravut.
2. Leikkaa porkkana, fenkoli ja sipuli pieniksi paloiksi.
3. Kuullota porkkanapalat, hienonnettu sipuli, tomaattipyree, kolmannes fenkolista ja katkaravun kuoret pienessä määrässä oliiviöljyä suuressa kattilassa.
4. Lisää vesi, kalaliemikuutio ja valkoviini ja keitä noin 12 minuuttia. (Älä keitä liikaa, sillä katkarapujen kuoret voivat antaa katkeran maun).
5. Siivilöi katkaravun kuoret ja vihannekset.
6. Kaada joukkoon ruokakerma ja hauduta 5-8 minuuttia.
7. Mausta nyt suolalla ja pippurilla, sitruunamehulla, cayennepippurilla ja pienellä määrällä brandya, jos sinulla on sitä kotona. Sinun pitäisi tuntea sitruunan, lämmön ja voiman olevan ihanassa tasapainossa. Heitä mukaan myös hummeriliemi, jos haluat. haluat merenelävistä useita makuja.
8. Tarjoile syvillä lautasilla tai pienissä kulhoissa. Lisää keittoon tuoreita katkarapuja ja koristele niillä. Voit myös nopeasti paistaa kaalia ja sekoittaa sen keiton pohjalle katkarapujen joukkoon.

Pääruoka: Kaksinkertaisesti marinoitua sianlihafileetä ja paistettuja bataatteja

Ruoka, jota kokeilimme viikon aikana ja joka oli fantastinen oli kaksoismarinoitua sianlihafileetä ja paistettuja bataatteja. Löysimme netistä useita reseptejä kaksoismarinointiin, teimme oman versiomme ja kokeilimme yhdistelmää bataatin kanssa itse. Erittäin, erittäin hyvää! Koska porsaanfilee tarjoillaan kylmänä, voit valmistaa kaiken muun paitsi bataatin hyvissä ajoin etukäteen. Käytännöllistä!

Tarvitset

• Sianlihafileetä (me käytimme Ibericoa)
• Bataatit (yksi per henkilö)
• Punasipuli

Marinadi 1

• Valkosipuli, raastettu tai hienonnettu (2 kynttä)
• Vesi (1 dl)
• Valkoviini (2 dl)
• Oliiviöljy (1 dl)
• Timyan

Marinadi 2

• Valkosipuli, raastettu tai hienonnettu (1 kynsi)
• Punainen chili
• Soija (3 rkl)
• Balsamiviinietikka (1,5 dl)
• Persilja
• Suolaa ja pippuria

Feta-juustolevite (noin 4 hengelle)

• Turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti (2 dl)
• fetajuusto (150 grammaa)
• Oliiviöljy (2 rkl)
• Valkosipuli, raastettu (yksi kynsi)
• Persilja
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

Edellisenä päivänä: Marinoi liha marinadissa 1. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna lihan levätä mieluiten yön yli.

Aiemmin samana päivänä: Kuumenna uuni 150-170 asteeseen. Poista porsaanfilee marinadista ja kypsennä sitä uunissa uunilämpömittarin avulla, kunnes sen sisälämpötila on noin 65 astetta. Sekoita marinadi 2:n ainekset keskenään. Laita kuuma liha marinadiin ja jätä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja aseta tarjoiluvadille. Lorauta osa marinadista lihan päälle.

Feta-juustolevite: Murenna fetajuusto kulhoon. Sekoita joukkoon jogurtti ja valkosipuliraaste. Hienonna ja sekoita joukkoon persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.

Juuri sopivasti päivälliselle: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise bataatit pituussuunnassa, aseta ne kuorineen ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele oliiviöljyllä. Paista uunissa noin 25 minuuttia. Ota perunat ulos, käännä ne, sivele uudelleen öljyllä ja paista vielä 15 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä: Asettele perunanpuolikkaat kuoripuoli alaspäin fetajuustolevitteen päälle. Ripottele päälle persiljaa ja punasipulia tai tarjoa punasipuli koristeena.

Jälkiruoka: Raparperikompotti jäätelön ja kerman kanssa

Jälkiruoat eivät oikeastaan ole meidän vahvuutemme, mutta hyvän aterian jälkeen makea loppu ei ole pahitteeksi. Tästä tulee toistuva suosikki. Molemmat meistä rakkaus raparperia, ja vaikka sesonki ei olisikaan oikea tuoreelle versiolle, voit aina käyttää pakastettua versiota. Tämä jälkiruoka on myös superhelppo, mikä sopii meille.

Tarvitset (2 annosta)

• 3 keksiä
• 2 raparperitikkua
• Vähän voita tai margariinia paistamista varten.
• puoli kupillista tomusokeria
• 1 dl kermavaahtoa
• Vaniljajäätelöä
• Mansikat ja/tai vadelmat
• Mahdollisesti muutama oksa sitruunamelissaa.

Toimi seuraavasti

1. Leikkaa raparperi sentin kokoisiksi paloiksi.
2. Paista raparperia voissa ja sokerissa noin viisi minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä.
3. Murenna keksit ja aseta keksit, raparperi, kerma ja jäätelö pieniin jälkiruokakulhoihin tai -laseihin.
4. Lisää päälle muutama vadelma ja/tai mansikkaviipaleet.
5. Koristele halutessasi muutamalla sitruunamelissan oksalla. Tarjoile!

Lisää ehdotuksia 4 ruokalajin uudenvuodenmenuksi?

Onko sinulla muita ehdotuksia neljän ruokalajin uudenvuodenmenuksi? Jaa vapaasti!