4-Gänge-Silvestermenü - Inspiration für den Silvesterabend

Da Silvester vor der Tür steht, präsentieren wir Ihnen ein viergängiges Silvestermenü. Es gibt keine Garantie dafür, dass unser eigenes Silvestermenü auch genau aber wir haben in den letzten Wochen ein wenig mit dem Kochen experimentiert, und hier ist ein Vorschlag, der uns vielleicht inspiriert oder auf neue Ideen bringt. Lassen Sie uns wissen, wie Sie Ihr Neujahrsmenü planen!

Neujahrsmenü mit 4 Gerichten

Hier ist unser Vorschlag für ein viergängiges Neujahrsmenü:

• Scheiben für den Vorgetränk: Krusten oder Roggenchips mit Teig
• Starter: Krabbensuppe auf Krabbenschalen
• Hauptgericht: Doppelt mariniertes Schweinefilet mit gebackenen Süßkartoffeln
• Nachspeise: Rhabarberkompott mit Eis und Sahne

Scheiben für den Vorgetränk: Krusten oder Roggenchips mit Teig

Eine einfache und schmackhafte Art, Getränke vor dem Essen zu servieren, ist Rühreikartoffeln, die man gut im Voraus zubereiten kann. Unsere aktuellen Favoriten sind Artischockensoße, Gruyèrecreme und hausgemachte Skagensoße, die wir am liebsten in "Roggenchips" anstelle der klassischen Kruste servieren. Die Rezepte finden Sie unter dem unten stehenden Link.

Starter: Krabbensuppe auf Krabbenschalen

Eine Suppe als Vorspeise ist nie verkehrt! Einer unserer Favoriten ist die Krabbensuppe, die mit Krabbenschalen zubereitet wird.

Sie benötigen (für 2 Personen)

• Eine Karotte
• Eine gelbe Zwiebel
• 1/3 Fenchel
• 600 Gramm Garnelen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Cajun-Pfeffer
• Ein Spritzer Olivenöl
• 1,5 dl Weißwein
• 6 dl Wasser
• 3 dl Kochsahne
• Salz und Pfeffer
• Eine Zitrone
• Brandy
• Fischbrühe
• Spitzkohl und Dill

Tun Sie dies

1. Die frischen Garnelen schälen.
2. Die Karotte, den Fenchel und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. In einer großen Kasserolle die Karottenstücke, die gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, ein Drittel des Fenchels und die Garnelenschalen in etwas Olivenöl anbraten.
4. Wasser, Fischbrühwürfel und Weißwein hinzufügen und etwa 12 Minuten kochen lassen. (Nicht zu lange kochen, da die Krabbenschalen einen bitteren Geschmack abgeben können).
5. Die Krabbenschalen und das Gemüse abgießen.
6. Mit der kochenden Sahne aufgießen und fünf bis acht Minuten köcheln lassen.
7. Würzen Sie nun mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer und etwas Brandy, falls Sie diesen zu Hause haben. Sie sollten Zitrone, Schärfe und Kraft in einem schönen Gleichgewicht spüren. Geben Sie auch Hummerfond hinzu, wenn Sie. mehrere Geschmacksrichtungen von Meeresfrüchten haben möchten.
8. In tiefen Tellern oder kleinen Schüsseln servieren. Frische Krabben in die Suppe geben und mit ihnen dekorieren. Sie können auch den Kohl kurz anbraten und ihn mit den Garnelen unter die Suppe mischen.

Hauptgericht: Doppelt mariniertes Schweinefilet mit gebackenen Süßkartoffeln

Ein Gericht, mit dem wir im Laufe der Woche experimentiert haben, und das erstaunlich war doppelt mariniertes Schweinefilet mit gebackenen Süßkartoffeln. Wir haben im Internet mehrere Rezepte für doppeltes Marinieren gefunden, unsere eigene Version gemacht und die Kombination mit der Süßkartoffel selbst ausprobiert. Sehr, sehr gut! Da das Schweinefilet kalt serviert wird, kann man bis auf die Süßkartoffel alles gut vorbereiten. Praktisch!

Sie benötigen

• Schweinefilet (wir haben Iberico verwendet)
• Süßkartoffeln (eine pro Person)
• Rote Zwiebel

Marinade 1

• Knoblauch, gerieben oder gehackt (2 Nelken)
• Wasser (1 dl)
• Weißwein (2 dl)
• Olivenöl (1 dl)
• Timjan

Marinade 2

• Knoblauch, gerieben oder gehackt (1 Zehe)
• Rote Chilischote
• Soja (3 Esslöffel)
• Balsamico-Essig (1,5 dl)
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Fetakäseaufstrich (für etwa 4 Personen)

• Türkischer oder griechischer Joghurt (2 dl)
• Fetakäse (150 Gramm)
• Olivenöl (2 Esslöffel)
• Knoblauch, gerieben (eine Zehe)
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

Der Tag davor: Das Fleisch in der Marinade marinieren 1. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Fleisch ruhen lassen, am besten über Nacht.

Früher an diesem Tag: Den Backofen auf 150-170 Grad vorheizen. Das Schweinefilet aus der Marinade nehmen und mit Hilfe eines Thermometers im Ofen garen, bis es eine Innentemperatur von etwa 65 Grad hat. Die Zutaten für die Marinade 2 miteinander verrühren. Das heiße Fleisch in die Marinade legen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen. Etwas von der Marinade über das Fleisch träufeln.

Der Feta-Käse-Aufstrich: Den Fetakäse in eine Schüssel zerbröseln. Den Joghurt und den geriebenen Knoblauch untermischen. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gerade noch rechtzeitig zum Abendessen: Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Süßkartoffeln der Länge nach teilen, mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Im Backofen etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen, umdrehen, erneut mit Öl bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

Beim Servieren: Die Kartoffelhälften mit der Schale nach unten auf der Fetakäsecreme anrichten. Mit Petersilie und roten Zwiebeln bestreuen oder die roten Zwiebeln als Garnitur servieren.

Nachspeise: Rhabarberkompott mit Eis und Sahne

Desserts sind eigentlich nicht unsere Stärke, aber nach einem guten Essen ist ein süßer Abschluss nicht verkehrt. Das wird eine Wiederholung sein. Wir beide Liebe Rhabarber, und selbst wenn die Saison nicht die richtige für die frische Version ist, können Sie immer die gefrorene Version verwenden. Außerdem ist dieses Dessert super einfach, was uns sehr entgegenkommt.

Sie benötigen (2 Portionen)

• 3 Vollkornkekse
• 2 Rhabarberstangen
• Etwas Butter oder Margarine zum Braten
• Ein halber dl Streuzucker
• 1 dl Schlagsahne
• Etwas Vanilleeis
• Erdbeeren und/oder Himbeeren
• Eventuell ein paar Zweige Zitronenmelisse

Tun Sie dies

1. Den Rhabarber in zentimetergroße Stücke schneiden.
2. Den Rhabarber in Butter und Zucker etwa fünf Minuten lang anbraten. Lassen Sie es abkühlen.
3. Die Kekse zerbröseln und Kekse, Rhabarber, Sahne und Eis in kleinen Dessertschalen oder Gläsern mischen.
4. Mit einigen Himbeeren und/oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren garnieren.
5. Nach Belieben mit ein paar Zweigen Zitronenmelisse dekorieren. Servieren!

Weitere Vorschläge für ein 4-Gänge-Neujahrsmenü?

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