Gastautorin: Anna Nilsson Spets
Nein, Sie werden keine Durian in der Obsttheke Ihres nächsten Lebensmittelladens finden, vielleicht in einem asiatischen Warenhaus. Aber wer in Asien unterwegs ist, wird sie definitiv sehen und riechen... oder riechen....
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Durian ist die Frucht, bei der die meisten Menschen vor dem Geruch zurückschrecken, aber ein Trost ist, dass sie viel besser schmeckt. Stinkfrucht ist ein weiterer gebräuchlicher Name. Man kann den Geruch vielleicht als etwas zwischen sauer und faul beschreiben. Saurer Hering riecht noch schlimmer. An vielen Orten, in Hotels und öffentlichen Verkehrsmitteln, ist es nicht erlaubt, Durian mitzunehmen, also riecht es nicht gerade wie Himbeeren!
Der Baum kann je nach Art bis zu 50 Meter hoch werden, die Blüten sind gelblich-weiß, duften stark und werden von Fledermäusen, einigen Vögeln und Flughunden bestäubt. Von der Blüte bis zur Ernte dauert es etwa 3 Monate.
Die Frucht selbst kann je nach Art oder Sorte der Durio-Familie leicht unterschiedlich aussehen, von rund bis länglich, mit brauner bis grüner Schale und gelbem bis rötlichem Fruchtfleisch. Die Größe kann variieren, aber die maximale Länge beträgt 30 cm und das Gewicht liegt zwischen 1 und 3 kg.
Der Name Durian kommt vom malaiischen Wort für Dorn, duria, und bezieht sich auf die Schale, die mit einer Reihe harter dornartiger Rippen bedeckt ist.
Das Innere besteht aus fünf cremefarbenen Teilen, die jeweils ein Paar Samen enthalten. Die Kerne selbst sind so groß wie eine Kastanie und werden geröstet, gekocht oder gebraten.
Und dann ist da noch der Geschmack ... man könnte sagen, dass das cremige Fruchtfleisch wie eine Mischung aus Mandeln, ein wenig Erdbeere und etwa hundert anderen unbestimmten Aromen schmeckt, es ist unmöglich zu beschreiben, probieren Sie es!
Viele Tiere lieben Durian, Affen und Elefanten, Tiger können sie aus fast einem Kilometer Entfernung riechen.
In der asiatischen Küche wird Durian auf vielfältige Weise verwendet, vor allem in Backwaren und Desserts, aber auch in Eiscreme und Milchshakes. Je nach Land wird die Frucht in vielen verschiedenen Reisgerichten verwendet.
Junge Blätter und Triebe werden gekocht und als Blattgemüse gegessen, in einigen Ländern werden auch die Blütenblätter gegessen.
Natürlich gibt es viele Volksmärchen über diese seltsame Frucht. Eine davon handelt von einem König, der zu einem weisen Mann ging und ihm riet, wie er seine sehr schöne junge Frau behalten könnte. Der weise Mann riet dem König, Eier von einem besonderen Vogel, Milch von einer besonderen Kuh und Blumen vom Wunschbaum zu holen.
Der König tat dies, der weise Mann mischte alles und vergrub es, und bald wuchs ein wunderschöner Baum mit duftenden Blüten und Früchten heran. Der überglückliche König lud alle Bewohner des Königreichs zu einem großen Fest ein, alle außer dem weisen Mann, der einen Fluch aussprach, der der Durianfrucht ihren ekelhaften Geruch und ihre scharfe Schale verlieh.
Also ... probieren Sie eine Durian, es ist ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis!
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Anna Nilsson Spets
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BP sagt:
Ich dachte spontan an Litschis. Nun sind sie wesentlich kleiner als die Durian, aber das Aussehen ist der "stinkenden" Frucht absolut ähnlich. Angesichts des Geruchs scheint es sich um eine sehr nützliche Frucht zu handeln, die für das eine oder andere verwendet wird. Ziemlich lustig, finde ich.
27. Dezember 2023 - 19:29