Vin- och ölkultur i Uzbekistan

Gastautor: Jonathan Gharbi de Maré

Wenn man an Usbekistan denkt, denkt man vielleicht nicht an Bier- und Weinkultur. Im vorheriger Artikel über Usbekistan bekamen wir einen Einblick, wie das Land im Allgemeinen aussieht, und hier sehen wir, wie die Trinkkultur aussieht.

Wein wird in Usbekistan seit langem angebaut und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts auch in die Nachbarländer der Region exportiert. Während des Gorbatschow-Regimes kam die Weinkultur jedoch abrupt zum Erliegen, als dieser versuchte, den weit verbreiteten Alkoholmissbrauch in der Sowjetunion einzudämmen.

Mitte der 80er Jahre wurden Weinberge geschlossen und Baumstämme abgeholzt, alles auf der blinden Suche nach Sündenböcken. Infolgedessen gaben alle Weinerzeuger auf, und es kam zu einer mehrjährigen Unterbrechung. Wodka und Bier flossen weiter, so dass die Weinindustrie einfach wiederbelebt wurde.

Der Weinberg von Uzumfermer außerhalb von Taschkent, wo die Reben austreiben.

Auf dem Weingut Uzumfermer außerhalb der Hauptstadt Taschkent erzählt man sich, wie schwer es war, nach Gorbatschows Herrschaft wieder einen Weinberg anzulegen. Die Familie, der das Weingut gehört, übernahm das alte Land in den 1980er Jahren und fand ein paar Stämme, die überlebt hatten, aber das half nicht viel, so dass sie neu anfangen mussten.

In der Nähe von Taschkent gibt es noch zwei weitere Weingüter, die Mehnat-Gruppe und Chateau Hamkor, die einen Besuch wert sind. Uzumfermer begann mit dem Anbau von lokalen Rebsorten wie Bayan-Shirey, Rkatsiteli, Hindongna und Soyaki, aber auch von Klassikern wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling und Pinot Noir.

Einige der Weine von Uzumfermer. Der Riesling wird oft hervorgehoben, da er außerhalb von Taschkent sehr gut gedeiht.

Die Produktion von Uzumfermer ist klein, etwa 100.000 Liter werden jährlich von den etwa 20 Hektar erzeugt, von denen fünf außerhalb von Taschkent und die restlichen 15 oben in Parkent liegen. Da der Sommer in Taschkent zu heiß ist, kommen die besten Trauben aus Parkent, das vier Meilen entfernt, aber viel höher gelegen ist.

Weinberg mit einigen Hektar Trauben, einem kleinen Park und einem Hotel

Blick auf den Weinberg, ein paar Hektar Wein zum Flanieren

Man spricht oft von der alten und der neuen Welt. Die Klassiker Frankreich, Deutschland, Spanien und andere sind das, was wir die alte Welt nennen. Australien, Chile und Argentinien werden als die neuen Länder bezeichnet.

Aber Länder wie Armenien und Usbekistan sollten vielleicht als die neue-neue Welt bezeichnet werden, oder sollten wir sagen, neugeboren. Diese Begriffe sind vielleicht nicht sehr wichtig, aber sie geben einen Eindruck davon, wie einzigartig und neu die Weinkultur in Usbekistan ist.

Ein französischer Weinkenner könnte vom Stuhl fallen, wenn man Usbekistan sagt, aber das Weinerlebnis ist unglaublich. Wenn man in Usbekistan bei Sonnenuntergang im Weinberg sitzt und auf die Berge blickt, ist das ein magisches Gefühl.

Der Weinkeller von Uzumfermer ist relativ klein und jung, aber es gibt einige Weine, die von ein paar Jahren Reifezeit profitieren.

Platte mit lokalen Käsesorten, Nüssen, Honig und Obst, begleitet von Uzumfermer Weinen.

Craft Beer in Usbekistan

Hier tut sich was, und die Wände der Taschkenter Craft-Bier-Kneipen sind voll mit Fässern. Die Usbeken haben gerade damit begonnen, Ale, Ipa, Porter und verschiedene andere Craft-Biere zu probieren. Niemand scheint ein Problem damit zu haben, dass das Land muslimisch ist, aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Einige trinken, andere nicht; schließlich ist das Land säkular, ein Erbe der Sowjetunion, wo der Einfluss der Religion begrenzt war.

Pelikan Craft Beer Store in Taschkent mit über 30 Bieren vom Fass

In einigen Bars gibt es fast 40 verschiedene Biere vom Fass, aber die meisten davon sind spezielle Lagerbiere. Es hat ein bisschen mehr Geschmack und Charakter und kostet etwa 20 SEK pro Glas. In der Stadt gibt es zwei Ketten, die 20-40 Biere vom Fass ausschenken: Pelikan Craft Beer und Beerkovich, die zusammen fünf Standorte in Taschkent haben. Sie verkaufen auch importiertes Craft-Bier in Flaschen und haben einige einheimische Spirituosen für diejenigen im Angebot, die eine Halsentzündung loswerden wollen.

Es gibt auch einige größere Kleinbrauereien, die Biere nach deutscher Art, Lagerbiere, Weizenbiere und ein dunkleres Bier mit leichtem Charakter herstellen. Es gibt viele kleine und große Mikrobrauereien und Bierbars, man muss nur neugierig sein und sich umsehen, dann wird man sie finden.

Bier Regen ist eine große deutsche Bierhalle, in der eine Handvoll eigener Biere gebraut wird.

Der Bierladen Chmelnoj schenkt nur usbekisches und kasachisches Bier in Growlern aus, also in Pet-Flaschen, die mit Bier zum Mitnehmen gefüllt sind.

Nachdem ich mich ein paar Tage lang in Taschkent umgesehen hatte, gelang es mir, die Quelle des besten Bieres zu finden, und es war eine fantastische Erfahrung, die ich gerne mehr Menschen gönnen würde. Die 14 Kilometer lange Taxifahrt dauerte etwa 25 Minuten und kostete 35 SEK, also lasst euch nicht von der Karte täuschen. Es liegt außerhalb der Stadt in einem Industriegebiet, aber es gibt dort ein gutes Restaurant und jede Menge gutes Bier. Wenn Sie den Chinni-Markt besuchen, sollten Sie natürlich auch die Craft Brewing Company besuchen, da sie sich auf der gleichen Seite der Stadt befindet.

Das Restaurant befindet sich nur wenige Meter von der Brauerei entfernt, und auf der Speisekarte stehen viele Wurst- und Fleischsorten, die perfekt zum Bier passen.

Das handwerkliche Brauunternehmen hat bereits 50 verschiedene Biere hergestellt, und die Begeisterung in Usbekistans führender Handwerksbrauerei ist groß. Es gibt immer etwa 20 Biere vom Fass und in Flaschen, und es kommen ständig neue hinzu. Sehen Sie sich hier ein kurzes Video aus der Brauerei an:

Sie stehen nicht unter dem Druck, nur Bestseller zu brauen, sondern experimentieren viel mit verschiedenen Bieren.

Einige der Biere, die von Craft Brewing Co. abgefüllt werden, bestehen aus lokalen Zutaten wie Kirsche, Honig und Aprikose.

Der Brauer Albert Musin ist stolz auf seine Biere und sagt, dass sein Lieblingsbier belgisches Bier ist und dass weitere Bierstile auf dem Weg sind. Die meisten Leute denken immer noch, dass einfache Lagerbiere und Ales fast zu viel Geschmack haben können. Daher sind diese Biere im Vergleich zu schwedischem Craft Beer etwas weniger stark und geschmackvoll. Aber es werden auch einige experimentelle Biere gebraut. Ein belgisches Tripel mit 14 % und ein Quadruppel mit 15 % gehören zu den stärksten Sorten.

Brauer Albert Musin schenkt ein frisches Bier direkt aus dem Hefetank ein.

Von links Jonathan, Sergey Pak und Albert Musin

Sie brauen seit fünf Jahren Bier und haben sich mit mehr Gärtanks und mehr Arbeitskräften vergrößert. Die Nachfrage ist groß, sowohl bei Usbeken als auch bei Touristen und Ausländern aus der Region, die sich im letzten Jahr im Land niedergelassen haben. In der usbekischen Bierindustrie tut sich viel, und die Vorreiter sind die Craft Brewing Company. Wenn Sie die Gelegenheit haben, sie zu besuchen, tun Sie es und vergessen Sie nicht, mich zu grüßen.

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Jonathan Gharbi De Maré

Jonathan betreibt das Start-up-Unternehmen abudhabibeer.com, das sich mit Bier in den Vereinigten Arabischen Emiraten und in den Nachbarregionen befasst. Jonathan eröffnete die erste Handwerksbrauerei in Burkina Faso und schrieb das Buch Bierführer für Vietnam. Er schreibt regelmäßig für die Bierzeitschrift Maltesen. Neben seinem Interesse für Bier interessiert er sich auch für die Natur und ungewöhnliche Reiseziele. Er hat Artikel für eine Reihe von Zeitungen und Zeitschriften geschrieben.