Essen ist mehr als nur Ernährung! Als Gesundheitswissenschaftlerin finde ich (Helena) Lebensmittel aus vielen verschiedenen Perspektiven interessant. Normalerweise schreibe ich nicht über Dinge, die mit meiner Arbeit zu tun haben, aber ich habe beschlossen, eine Ausnahme zu machen.
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Warum schreibe ich darüber?
Ich bin nicht "nur" ein Reiseblogger, ich arbeite als Gesundheitspolizei auf dem Gebiet der Ernährungsgewohnheiten und der körperlichen Bewegung. Wenn es um Ernährung und Gesundheit geht, habe ich eine lange Erfahrung. Ich bin ursprünglich ein Bein. Ich war Ergotherapeutin und beschäftigte mich schon damals mit Ernährung und Gesundheit, indem ich mit Magersucht- und Bulimiepatienten arbeitete. Danach habe ich einen Master-Abschluss in Public Health gemacht und mich auf Ernährung und körperliche Betätigung in der Gemeinde spezialisiert.
Danach promovierte ich über eine Intervention zur Förderung der Gesundheit von Menschen mit geistigen Behinderungen in Bezug auf Ernährung und körperliche Aktivität. Alles in allem habe ich 9 Jahre lang am Karolinska Institutet Lebensmittel und Gesundheit studiert.
Ich habe nicht nur studiert, sondern auch viele Jahre lang im Bereich Ernährung und Gesundheit gearbeitet, vor allem am Karolinska Institutet und in der Region Stockholm, im damaligen Zentrum für öffentliche Gesundheit (Hälsomål), im Zentrum für Epidemiologie und Gemeinschaftsmedizin und im Akademischen Zentrum für Primärversorgung (wo ich jetzt bin). Ich habe hauptsächlich in den Bereichen Methodenentwicklung, Evaluierung und Forschung gearbeitet.
Lebensmittel sind mehr als Nahrung
Für mich als Lebensmittel- und Gesundheitsexpertin ist es selbstverständlich, dass Essen mehr ist als nur Ernährung. Wir essen nicht nur, um unseren Körper mit Nährstoffen zu versorgen, sondern auch, weil es schmackhaft ist und Spaß macht und weil es eine Möglichkeit ist, Kontakte zu knüpfen. Wir essen, wenn wir etwas Besonderes feiern, und wir essen, um besondere Traditionen zu feiern. Wir essen, wenn wir glücklich sind, aber auch, wenn wir traurig sind oder getröstet werden wollen. Manchmal essen wir einfach, weil es zu einem besonderen Anlass von uns erwartet wird.
Lebensmittel sind ein wichtiger Teil unserer Kultur und etwas viel Größeres als nur Nährstoffe. Es gibt so etwas wie Erinnerungen an Lebensmittel! Erinnern Sie sich an ein Gericht aus Ihrer Kindheit, mit dem Sie etwas Positives und Schönes verbinden? Können Sie sich andererseits an ein Lebensmittel erinnern, das Sie mit etwas Schwierigem in Ihrer Kindheit verbinden? Oder haben Sie eine besondere kulinarische Erinnerung an eine Reise?
Essen ist ein wichtiger Teil unseres Lebens, und deshalb sage ich gerne, dass Essen mehr ist als nur Ernährung. Wenn ich mich als Gesundheitswissenschaftlerin mit dem Thema Ernährung und Gesundheit beschäftige, ist dies ein äußerst wichtiger Aspekt. Wenn man über "gesunde Ernährung" nachdenkt, spielen Nährstoffe und Kalorienzufuhr eine große und wichtige Rolle, aber sie müssen immer im Zusammenhang gesehen werden.
Wir sind alle verschieden und haben unterschiedliche Voraussetzungen
Es ist wichtig, daran zu denken, dass wir alle verschieden sind und unterschiedliche Lebensumstände haben. Es ist genetisch bedingt, dass manche Menschen leicht zunehmen, während es anderen schwer fällt, an Gewicht zuzulegen. Wir bringen unterschiedliche Erfahrungen, unterschiedliche Fähigkeiten und unterschiedliche Gewohnheiten aus unserer Kindheit mit. Wir haben natürlich auch unterschiedliche Volkswirtschaften.
Es ist leicht zu sagen, dass es zu teuer ist, gute Lebensmittel zu kaufen, wenn es einem schlecht geht. Das stimmt natürlich zum Teil, aber ich glaube nicht, dass es immer so einfach ist. Viele gesunde Lebensmittel (wie Karotten, Hühnchen und Hering) sind billig, während die Bestellung von Pizza oder der Kauf von Eiscreme recht teuer ist. AberEs gibt aber auch andere Einflussfaktoren, die auf der wirtschaftlichen und sozialen Situation beruhen.
Wenn Sie alleinerziehend sind, kann es schwieriger sein, die Zeit zum Kochen zu finden, wenn Sie Nachtschichten arbeiten, kann es eine Herausforderung sein, gemeinsame Familienmahlzeiten zu organisieren, und wenn Sie die Sprache noch nicht gelernt haben, kann es schwierig sein, die Inhaltsstoffetiketten auf Produkten im Supermarkt zu lesen. Es gibt viele, viele Faktoren, die unsere Bedingungen beeinflussen.
Lebensmittel sind mit starken Emotionen und Meinungen verbunden
Eine Sache, die ich in den Jahren meiner Arbeit im Bereich Ernährung und Gesundheit gelernt habe, ist, dass Lebensmittel mit starken Emotionen und Meinungen verbunden sind. Jeder Mensch hat eine Beziehung zu Lebensmitteln, und deshalb hat auch jeder seine Meinung und seine Gedanken. Eine Sache, die mich manchmal überrascht hat, ist, dass diejenigen von uns, die beruflich mit Ernährung und Gesundheit zu tun haben, oft weniger streng und weniger "felsenfest" sind als diejenigen, die Gesundheitsblogs schreiben und neue Diäten erfinden.
Wir lesen Forschungsergebnisse und versuchen gleichzeitig, die unterschiedlichen Vorlieben und Lebensumstände der Menschen zu berücksichtigen, und viele von uns haben selbst einen relativ entspannten Umgang mit Lebensmitteln. Wir haben jedoch gelernt, dass Lebensmittel mit starken Emotionen und Meinungen verbunden sind. Ich habe sogar Kollegen, die ermordet wurden. Und ja, diese aufgeheizte Atmosphäre, vor allem in den vergangenen Jahren, hat dazu beigetragen, dass ich lange Zeit nicht über Gesundheit und Ernährung hier im Blog schreiben wollte.
Essen Sie alles! Besser fast richtig als genau falsch
Vor vielen Jahren schrieb ein damaliger Kollege von mir ein Buch mit dem Titel "Eat Everything! Besser fast richtig als genau falsch". Wir arbeiteten damals mit Magersüchtigen, und ihr Buch richtete sich vielleicht hauptsächlich an diese Zielgruppe. Aber ich finde den Titel trotzdem fantastisch. Es muss nicht perfekt sein. Es ist besser, fast richtig zu essen als genau falsch.
Lesen Sie gerne über Ernährung und Gesundheit? Es ist geplant, dieses Thema noch eine Weile mittwochs fortzusetzen, also verpassen Sie es nicht!
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Lena+i+Wales+och+Spanien sagt:
Vielen Dank für diesen tollen Beitrag!
Es ist so schön zu lesen, teilweise über Ihre Arbeit und teilweise über Ihre Gedanken.
Hier im Vereinigten Königreich haben wir ein großes "Lebensmittelproblem", viele Menschen sind so furchtbar wählerisch und haben Angst, etwas zu probieren, was so vieles verhindert. Ich mag dies nicht, ich mag das nicht, hört man ständig.
Viele Menschen behaupten, sie könnten sich kein gutes Essen leisten, was meiner Meinung nach nicht immer stimmt. Es gibt so viele günstige, gesunde und gute Lebensmittel, wenn man nur darüber nachdenkt und seine Geschmacksnerven für Neues und Anderes öffnet. Zum Beispiel Wurzelgemüse zu dieser Jahreszeit: Für 1 Pfund kann man ein gutes Abendessen für 4 Personen zubereiten, was etwa 12 Pfund entspricht. Eine Pizza zum Mitnehmen kostet 8 Mal so viel für eine Person.
Essen bedeutet so viel und bringt so viele Erinnerungen zurück.
Ein weiteres großes Dankeschön.
25. November 2020 - 9:31
bmlarsreseblogg sagt:
Was für ein schöner Beitrag! Bitte schreiben Sie weiterhin von Zeit zu Zeit über Lebensmittel!
Für uns sind Lebensmittel so viel mehr als nur eine Energie- und Nahrungsquelle. Heute kann die Zubereitung einer Mahlzeit ebenso viel Zeit in Anspruch nehmen wie das Essen. Selbst als ich drei Töchter im Teenageralter hatte, die viel zu tun hatten und in der Ausbildung waren, haben wir versucht, abends gemeinsam zu essen.
Denn gutes und gesundes Essen muss nicht teuer im Einkauf oder schwierig in der Zubereitung sein. Wenn Sie sich unser wunderbares Wurzelgemüse in diesem Jahr ansehen, haben Sie ein gutes Beispiel. Sicherlich versuchen wir, uns gesund zu ernähren, aber manchmal kann der Kaloriengehalt etwas zu hoch sein, aber wie du geschrieben hast: "besser fast richtig als genau falsch".
Viel Spaß!
25. November 2020 - 14:29
Helena sagt:
Danke für die Ermutigung, wir werden das Thema wohl noch eine Weile weiterführen! 🙂 Es geht darum, ein Gleichgewicht im Leben zu finden, wenn es um Essen (und andere Dinge!) geht, und das scheint dir zu gelingen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß!
25. November 2020 - 16:49
Helena sagt:
Lena, wie schön, dass dir der Beitrag gefallen hat! Ich weiß, dass es im Vereinigten Königreich einige Probleme mit z. B. Fettleibigkeit gibt (natürlich nicht nur dort), aber dass es so weit verbreitet ist, sie "nicht zu mögen", wusste ich nicht. Interessant! Ich stimme voll und ganz zu, dass man gesundes Essen für ziemlich wenig Geld kochen kann. Andererseits denke ich, dass wirtschaftliche und soziale Faktoren eine große Rolle spielen, aber nicht nur die Lebensmittelpreise, sondern vielleicht auch weniger flexible Arbeitsplätze und andere Probleme, die einen überfordern usw. usw.
25. November 2020 - 16:47
Ditte sagt:
Natürlich sind Ernährung, Gesundheit und Bewegung miteinander verbunden, und für viele Menschen ist dies ein komplexes und sehr emotionales Thema. Bei vielen haben auch verschiedene Krankheiten im Zusammenhang mit zu viel Bewegung und zu geringer Nahrungsaufnahme zugenommen. Auch das "Komfort-Essen" und unsere Wohlstandskrankheiten haben zugenommen.
In den Jahren, in denen wir in Peking lebten, haben wir viel über Ernährung, Bewegung und Wohlbefinden nachgedacht. Dort ist Bewegung ein natürlicher Bestandteil des Tages und die Schulkinder haben täglich eine Stunde Sportunterricht. Ernährung und Gesundheit werden überhaupt nicht als bedrohlich angesehen. Doch mit der Zunahme westlicher Einflüsse auf die Ernährung nahm auch das Gewicht der Kinder zu.
Ja, diese Diäten. Mehr Kalorien zu essen, als man verbrennt, ist auf Dauer nicht möglich, wenn man sich wohlfühlen will... Es ärgert mich wirklich, dass so viele Zeitschriften auf der einen Seite darüber schreiben, wie man abnehmen kann, und auf der anderen Seite diverse Rezepte mit leeren Kalorien liefern.
Aber es ist wahr, dass starke Meinungen und Emotionen mit Lebensmitteln verbunden sind.
25. November 2020 - 10:04
Helena sagt:
Ja, ein ungesundes Verhältnis zum Essen und zur Bewegung (auf verschiedene Weise) kann zu einer schlechten Gesundheit führen. Das ist heute gar nicht so einfach, wenn viele Menschen in vielerlei Hinsicht unter Druck stehen und gleichzeitig ständig so viele verschiedene Entscheidungen treffen müssen. Interessant der Vergleich mit China! Ich hoffe, dass es uns gelingt, die von Ihnen beschriebene positive Beziehung zu Lebensmitteln und Gesundheit beizubehalten, auch wenn die Welt immer globaler wird. In vielen Kulturen war es so, dass man seine "ungesunden" Dinge mit anderen, gesunden Dingen ausgleichen konnte, aber wenn man dann auf einmal Zugang zu den ungesunden Dingen der Welt hat, ist es nicht mehr so einfach, damit umzugehen. Und ja, es ist schwierig mit den Zeitungen. Oft geht es ihnen darum, viele Klicks zu bekommen ...
25. November 2020 - 16:53
BP sagt:
Ein interessanter Beitrag mit schönen Bildern. Erinnern Sie sich auch an Ihre Disputation, mit anderen Worten, ich "hänge" schon eine Weile herum, richtig;-)
Natürlich ist das Thema Essen sehr interessant, und das sollte es auch sein. Aber das Leben eines Menschen zu bedrohen - das ist unglaublich.
Lebensmittel sind so viel mehr als nur lebensnotwendige Nahrung. Essen soll man genießen, auch optisch. Sie sollten wissen, dass "Fettleibigkeit" in den USA und im Vereinigten Königreich ein großes Problem ist, und Schweden ist auf dem besten Weg dorthin. Ich persönlich habe(n) das gegenteilige Problem - ich/wir würde(n) fünf zusätzliche Kilos nicht ablehnen. Aber ich weiß auch, dass ich/wir dort in der Minderheit sind.
Wie einige bereits geschrieben haben, müssen Lebensmittel nicht teuer sein. Dann sollten Sie sich unbedingt ein Glas Wein (oder zwei) zu Ihrem Essen gönnen.
Ich habe nie an Diäten geglaubt, aber ich lese gerne über Ihre Ideen, Sie sind ein Experte.
25. November 2020 - 18:35
Matts+Torebring sagt:
Das war ein langer und interessanter Beitrag. Ich habe ein Buch über Apfelessig mit Honig gelesen. Nach der Lektüre dieses etwa hundert Seiten umfassenden Buches konnte man sich fast unsterblich fühlen. Er erzählt von einem Dorf in England, in dem jeder dieses Hausmittel benutzte. Jeder, der 70 oder 80 Jahre alt war, arbeitete wie gewohnt und jeder war gesund. Birgitta und ich haben in den letzten zwanzig Jahren Hunderte von Litern Apfelessig und mehrere ganze Kartons Honig konsumiert. Wie Birgitta oft sagt: "Wir sind nicht alt, wir sind jung", arbeiten wir wie gewohnt, obwohl wir schon seit geraumer Zeit 70+ sind. Ich denke, wir ernähren uns gut und nehmen "Nahrungsergänzungsmittel" zu uns.
25. November 2020 - 21:01
Resfredag sagt:
Spannender Posten. Ich habe im Laufe der Jahre SO viele verschiedene Diäten ausprobiert, aber jetzt bin ich bei der "Alles essen"-Mentalität gelandet. Das Beste, was ich je getan habe, für mich und meinen Körper!
26. November 2020 - 19:45
Lena - gott för själen sagt:
Wow, so dramatisch wie Todesdrohungen! Als jemand, der selbst ein recht unkompliziertes Verhältnis zum Essen hat (außer dass ich Kochen langweilig finde), kann ich nur schwer verstehen, wie die Dinge so kompliziert werden können. Und die Sache mit den Diäten... bisher habe ich noch nie von jemandem gehört, bei dem das funktioniert hat, es sei denn, das Ziel war, Gewicht zu verlieren. Ich denke, mehr Menschen würden sich besser fühlen, wenn sie nicht mehr so viel über ihr Gewicht nachdenken würden.
Interessanter Beitrag, ich denke, Sie können mit Ihrer entspannten Einstellung viel beitragen!
Umarmung Lena
09. Dezember 2020 - 20:31