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Früchte des Meeres und lange Traditionen treffen in der dalmatinischen Küche aufeinander

Gastautorin: Maria von Gegerfelt

Die zweitgrößte Stadt Kroatiens, Split, liegt an der Küste der Region Dalmatien. Die Stadt gilt mit ihrer tausendjährigen Geschichte als eine der ältesten Städte Europas. Ihr Reichtum an erhaltenen Relikten aus der Antike macht sie zu einem Paradies für Liebhaber der Archäologie, der Kunst und der erhaltenen Kunstschätze des antiken Römischen Reiches.

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Die auffälligste Ruine ist der zentral gelegene Palast, der im 3. Jahrhundert von dem römischen Kaiser Diokletian erbaut wurde. Sie ist eines der größten erhaltenen römischen Bauwerke der Welt und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe.

Die Touristensaison dauert von Ostern bis Oktober. Die Tipps, die wir hier geben, sind nur ein kleiner Teil der reichen Vielfalt an Kultur, Kunst und Geschichte in der Region. Split ist ein Reiseziel für Neugierige und vielleicht nicht für diejenigen, die einfach nur auf der Playa in der Sonne faulenzen wollen, obwohl es das natürlich auch hier gibt.  

Split ist auch bekannt als das Tor zur wunderschönen, blauen Adria. Die Lage am Meer spiegelt sich in den Quais, Häfen und Promenaden der Stadt ebenso wider wie in den Speisekarten der Restaurants. Die Früchte des Meeres werden in allen Formen serviert, viele davon nach traditionellen Rezepten, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Eine der ausgefallensten Spezialitäten, die auf Hochzeiten in der Region serviert werden, ist Crni Rizot, ein Risotto, das mit der schwarzen Tinte des Tintenfisches, auch Sepia genannt, gefärbt wird.  

Neben den Meeresfrüchten sollte man auch die berühmten Trüffelpasta-Gerichte oder die duftenden gegrillten Lammgerichte und gefüllten Spieße probieren.  

Laut einer aktuellen Umfrage des Schwedischen Instituts ist der Anteil derer, die Schweden positiv sehen, in der kroatischen Öffentlichkeit am höchsten.

Altes Weinland

Auch die dalmatinischen Weine, die die Gerichte begleiten, haben eine lange und traditionelle Geschichte. Der berühmteste Wein hierzulande ist ein Rotwein, der seinen Namen auch von den dalmatinischen Hunden der Region hat. Früher waren die Hunde schnelle und starke Beschützer der Pferdewagen, die bei Bränden gerufen wurden.

Der Dalmatiner, der Hund, der unserem kroatischen Wein ein Gesicht in den Regalen gegeben hat.

Der Dalmatinische Hund ist der Name des Weins, der auch aus dem ersten schwedischen Weinberg in Kroatien stammt. Ihr Ziel ist es, Kroatien wieder zu dem guten Weinland zu machen, das es mit seinen guten einheimischen Rebsorten und seinen fruchtbaren Böden so sehr verdient. Viele neue, junge Winzer aus den benachbarten Regionen erhalten inzwischen großartige und wohlverdiente Kritiken in der Welt des guten Weins. Mehrere der Weingüter heißen Besucher willkommen.  

Neben den Weinen sind auch die hervorragenden Olivenöle sehr beliebt. Kürzlich, im Mai, belegte Kroatien bei der New York International Olive Oil Competition den dritten Platz, dicht hinter Italien und Spanien. Ein weiteres feines lokales Produkt, das außerhalb der kroatischen Grenzen nur selten zu finden ist, ist der Tee, der aus den Blättern der Olivenbäume hergestellt wird. Dem Extrakt des Blattes wird eine gewisse Heilwirkung bei bestimmten Krankheiten, wie z. B. Diabetes, zugeschrieben.  

Weinverkostungen

Etwas oberhalb von Split befindet sich ein familiengeführtes Weingut namens Kastel Sikuli. Sie bieten Weinverkostungen für kleine und große Gesellschaften an, sie bieten auch "Pairing" an. Gute Snacks, die mit den Weinen harmonieren. Der Blick auf die Weinberge und die glitzernde Bucht ist atemberaubend. 

Kastel Sikuli ist ein neues Familienweingut in der Nähe von Split, wo Sie unter der freundlichen Leitung des Winzers Ivica Kovacevic ihre Weine verkosten können.

Sinj - Stadt der Museen

Eine weitere interessante historische Stätte ist die kleine Stadt Sinj, etwa eine Autostunde von Split entfernt. Dort können Sie in den Museen und Galerien viel über kroatische Traditionen und Geschichte erfahren.

Drei Museen, die die verschiedenen Geschichten ihrer Herrscher, Heiligen und archäologischen Funde ab der Römerzeit erzählen, sind die Archäologische Sammlung des Franziskanerklosters, ein unverzichtbarer Schatz an archäologischen Funden. Museum der Region Cetinska Krajina in Sinj, eine archäologische Reise durch die Geschichte der Region und Museum der Sinjska Alka, eine interaktive Reise in das Leben der Alkariden.

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Das Museum erzählt die Geschichten der stolzen Ritterturniere, die jedes Jahr am ersten Wochenende im August stattfinden. Im Mittelpunkt der Turniere steht der berühmte Alka-Eisenring, der zwei innere Kreise hat, die mit der Lanze zu treffen sind. Im Museum sitzen berittene Ritter in ihren authentischen Kostümen auf ihren Pferden, bereit, mit ihren Speeren zu kämpfen. 

Die wundertätige Frau von Sinj. Es handelt sich um ein gut erhaltenes Gemälde der Mutter der Barmherzigkeit, die trotz ihrer langen Reise über Berge und Meere und durch heftige Kämpfe schließlich unversehrt ihr Endziel in Sinj erreicht hat. Das Gemälde ist in ihrer Kirche zu sehen, und der Heilige wird in der ganzen Stadt abgebildet. Seit Anfang des 18. Jahrhunderts wird in der Stadt jedes Jahr das Bild eines Heiligen mit Prozessionen gefeiert. 

Sinj bietet viele Legenden und historische Dokumente, aber neben all diesen Schätzen aus der Region können Sie sich eine Pause mit Shopping und Essen in einem der netten Cafés und Restaurants gönnen. 

Museum der Sinjska Alka, eine interaktive Reise in das Leben der Alkariden.

Dalmatinischer Fußballprofi

Heute ist Kroatien eine stolze Fußballnation. Seit die Nationalmannschaft 1994 den Spielbetrieb aufgenommen hat, konnte sie zahlreiche Erfolge verbuchen. Kroatiens wichtigster Spieler und Kapitän ist Luka Modrić, der aus Zadar stammt, einer Stadt an der Adria in Norddalmatien. Er ist einer der weltbesten Fußballer der letzten zehn Jahre. Im Alter von 36 Jahren ist er immer noch Mittelfeldspieler bei Real Madrid, einem der besten Fußballvereine der Welt.

Das Heimstadion der kroatischen Nationalmannschaft ist das Maksimir-Stadion in Zagreb. Bei der Weltmeisterschaft 2018 holte Kroatien Silber und Frankreich Gold. Und vor kurzem schlug Kroatien den amtierenden Weltmeister Frankreich mit 1:0 auf dessen heimischem Rasen. Mannschaftskapitän Luka Modrić sorgte mit seinem Tor für den Sieg der Kroaten. Damit hat er die Position Kroatiens als führende Fußballnation weiter gestärkt. 

Drei Inseln

In Split können Sie drei Inseln besuchen, die der Küste vorgelagert sind. Die Insel Woist die luxuriösere Insel, die Sonne, Schwimmen und Bar-Hopping zum Duft des auf der Insel angebauten Lavendels verspricht. Brac, Die Insel ist berühmt für ihre historischen Steinbrüche und den langen, schönen Kieselstrand in ihrer zerklüfteten Umgebung. SieheSie ist die äußerste Insel und verfügt über einen schönen und beliebten Hafen und Radwege, die sich zwischen den Weinbergen und den schönen Buchten schlängeln. Von Split aus gibt es Boote zu allen Inseln.  

Das Tor zum wunderschönen blauen Adriatischen Meer.

Restaurant Leben

Erkunden Sie die Quais und Plätze rund um den gigantischen und historischen Diokletianpalast, der von zahlreichen gemütlichen Straßencafés gesäumt ist, die je nach Jahreszeit klassische nationale Gerichte anbieten. Der Marktplatz und der Fischmarkt sind ebenfalls sehenswert. Hier einige Tipps zu beliebten Restaurants, die sowohl innovative als auch klassische Gerichte auf der Speisekarte haben, wie z. B. diese drei Restaurants: Bokerian, Fantazija und Konoba Varos. 

Das bekannte Gasthaus Konoba Varos bietet alles von gegrilltem Fleisch bis hin zu dampfenden, frischen Meeresfrüchten, die von der Küche mit der gleichen Liebe zubereitet werden wie die lange Tradition der einheimischen dalmatinischen Küche. 

Für diejenigen, die auf der Suche nach einem raffinierten gastronomischen Erlebnis sind, gibt es sogar einige Restaurants, in denen auf hohem internationalen Niveau gekocht wird! Für die Liebhaber der dalmatinischen Gastronomie haben sich die beiden Restaurants Zrno Soli und ZOI mit ihren raffinierten Aromen, die auf den Geschmacksknospen tanzen, auf der gastronomischen Landkarte hervorgetan. 

Das Restaurant Zrno Soli, was so viel wie Salzkorn bedeutet, serviert diesen berühmten Sepiarisotton Crni Rizot, der traditionell bei Feierlichkeiten wie Hochzeiten gereicht wird. Foto: Zrno Soli

Dobar tek! 

Text und Foto: Maria von Gekerbt  

Maria von Gegerfelt

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Maria von Gegerfelt

Maria arbeitet heute als freiberufliche Journalistin und Fotografin. Zuletzt arbeitete sie bei der Zeitschrift Kids&Family, davor war sie Chefredakteurin der Fachzeitschrift Piazza Magazine, die das Gastgewerbe mit Reiseartikeln aus anderen Ländern inspirierte und sich mit den beliebtesten Hotel- und Restaurantkonzepten rund um Inneneinrichtung und Essens- und Trinkkulturen befasste. Seit sieben Jahren ist sie Vorsitzende der Vereinigung STJ (Swedish Travel Writers).

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