Zurzeit ist in Kroatien Olivenerntezeit. Wir sehen sie überall hier auf Brac, vor allem auf dem Campingplatz, wo wir wohnen. Der Campingplatz ist voller Olivenbäume, und die Besitzer sind gerade den ganzen Tag mit der Ernte beschäftigt, zusammen mit dem Rest der Familie, die aus Bosnien hierher gekommen ist. Im Fremdenverkehrsbüro erfuhren wir auch, dass das private Olivenölmuseum im Moment nicht geöffnet ist. weil die Besitzer mitten in der Ernte sind. Im Moment scheint sich alles um Oliven zu drehen!
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10 Dinge, die Sie nicht über Oliven wussten
1. 6.000 Jahre lang haben die Menschen Oliven angebaut. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass die Menschen im östlichen Mittelmeerraum schon vor sehr langer Zeit die Vorzüge von Oliven entdeckten.
(2) Ein Olivenbauer muss geduldig sein. Es dauert mindestens fünf Jahre, bis die erste Ernte eingebracht wird, und es kann mindestens 50 Jahre dauern, bis eine volle Ernte erzielt wird. Der Baum trägt dann über Jahrzehnte oder Hunderte von Jahren Früchte.
3. Oliven werden traditionell mit einer Harke geerntet. Die Oliven werden vorsichtig vom Zweig gezogen, so dass weder die Oliven noch die Bäume beschädigt werden. Heute gibt es auch pneumatische "Klöppel", die die Oliven von den Bäumen schütteln.
4. Oliven können nicht pur gegessen werden. Frische Oliven sind bitter und ihr Geschmack muss gemildert werden, was traditionell dadurch geschieht, dass sie wochen- oder monatelang in Salz eingelegt werden.
5 Die Farbe hängt davon ab, wann die Oliven geerntet werden. Die Oliven sind grün, wenn sie zu Beginn der Saison geerntet werden, grün-braun in der Mitte der Saison und fast schwarz am Ende der Saison.
6. Einige Oliven sind chemisch gefärbt. Es gibt Erzeuger, die die Oliven früh ernten und sie schwarz färben, meist mit Eisenglukonat. Konservierte schwarze Oliven können daher Chemikalien enthalten.
7 Es gibt mindestens 900 Arten von Olivenbäumen. Etwa 50 dieser Sorten werden angebaut, einige für Speiseoliven, andere für Oliven zur Ölgewinnung.
8. Das Olivenöl wird dreimal extrahiert. Zunächst wird durch eine schonende Kaltpressung das begehrte native Öl gewonnen, dann wird das Öl (minderer Qualität) unter starker Erhitzung ausgepresst und schließlich werden die letzten Tropfen für die industrielle Verwendung gewonnen.
9 Ein ausgewachsener Olivenbaum kann 6 Liter Öl produzieren. Ein Olivenbaum, der 50 Jahre alt ist, kann bis zu 30 kg Oliven oder 6 Liter Olivenöl produzieren.
10. Spanien ist der größte Olivenproduzent der Welt. Spanien produziert die Hälfte des gesamten Olivenöls in der EU und 70 % aller Tafeloliven in der EU. Weitere wichtige Erzeuger sind Italien und Griechenland.
Quellen: Wikipedia, Zeta, Schwedisches Zentralamt für Landwirtschaft
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Lennart sagt:
Danke für die Lektion!
Es gab eine Menge, was ich nicht wusste!
29. Oktober 2015 - 17:20
JoY sagt:
Vielen Dank für diese interessante Lektüre über die Oliven. Dass man Oliven nicht essen kann naturella, habe ich versucht, dass fy und tvi so schrecklich ekelhaft und es blieb für eine lange Zeit. Leider so schlecht, dass ich das gute Brot mit den schwarzen Oliven nicht haben will. Hoffentlich geht das vorbei, denn ich mag Olivenbrot sehr. Dann müssen die Olivenbäume, bei deren Ernte wir geholfen haben, sehr alt sein, denn sie brachten viele Kilos ein.
Sachen
29. Oktober 2015 - 19:09
BP sagt:
Auch ich danke Ihnen für diese Informationen. Ich wusste nur, dass es natives Olivenöl gibt und dass Spanien der größte Produzent ist.
Wir lieben entsteinte Oliven, aber keine entsteinten Oliven, die matschig sind. Essen Sie sie ausschließlich in Salaten. Und das Seltsamste ist, dass wir hier in Schweden kaum Oliven gefunden haben, die wir mögen. Wir importieren also viele verschiedene Sorten aus Spanien. Und in diesem Land essen wir jeden Tag Oliven. Sie werden dort oft als Snack zu einem Bier serviert.
29. Oktober 2015 - 18:13
Steve sagt:
Danke, dass Sie mein Wissen über Oliven erweitert haben. Für viele Familien im Mittelmeerraum sind die eigenen Olivenbäume ein wichtiger Bestandteil ihrer Lebensgrundlage.
Es gab Momente, in denen ich davon träumte, Olivenbauer in Griechenland zu werden. Dieser Zug ist nun abgefahren, also belasse ich es bei Träumen.
Ich habe viel über Olivenanbau und Olivenöl von einer Blog-Freundin, Marina Loulaki, gelernt, die auf Kreta lebt und ein himmlisches Olivenöl herstellt. Wir haben im Oktober 2011 unsere ersten 6 Liter Olivenöl von Marina gekauft. Wir verwenden 90% ihr Olivenöl in unserer Küche.
Marina betreibt ihren Blog nicht mehr, verkauft aber immer noch ihr Olivenöl, soweit ich weiß, über Facebook. Nach dem Ende des Jahres ist es Zeit für eine neue Ordnung.
29. Oktober 2015 - 18:26
Rolle o Carina sagt:
Das war ein toller Bericht über die Welt der Oliven!
Wir mögen wahrscheinlich schwarze Oliven am liebsten 🙂
Viel Vergnügen.....
29. Oktober 2015 - 20:04
admin sagt:
Lennart, das gilt auch für uns! Aber es war interessant, weiterzulesen! 🙂
BP, interessant, dass Sie aus Spanien importieren! Normalerweise kaufen wir in Schweden ein, aber wir sind uns einig, dass es schwer ist, gute Oliven zu finden - und es ist teuer 😉 .
Steve, du scheinst so gutes Essen im Haus zu haben! All das Gemüse, das Sie selbst anbauen, und das Olivenöl, das Sie importieren! Wunderbar!
JoY, oh nein, traurig, wenn man sich so darüber ekelt! Aber ich habe gehört, dass sie lecker sind, wenn man sie von den Bäumen pflückt!!!
Frankie & Co, Sie haben ja immer ein Rezept in der Tasche! Ich werde es mir ansehen, wenn ich mit dem Schreiben fertig bin! 🙂
Rolle o Carina, Hauptsache, du findest, was dir gefällt! Wir mögen ihn beide, aber in etwas unterschiedlichen Zusammenhängen/Gerichten
29. Oktober 2015 - 20:30
Anonymous sagt:
Hallo
Ich "baue" selbst Oliven an (Region Stockholm), habe einen Baum und bekomme dieses Jahr etwa 150 Oliven.
Setzen Sie sie ein und sie sind ziemlich gut
Erik
12. August 2020 - 12:26
Frankie & Co sagt:
Oliver ist so gut!
Erinnert mich an Hasse Alfredssons eigene Olivensuppe, die er mal im Fernsehen vorgeführt hat - ein Genuss?
29. Oktober 2015 - 19:49
Krisztina sagt:
Mmmm, gut mit Oliven, als ich schwanger war, konnte ich mich mit einer Dose hinsetzen und direkt aus der Dose essen, da hatte ich oft Lust auf Oliven. Ich dippe auch gerne Brot in Olivenöl und esse Tomaten und Mozzarella dazu.
29. Oktober 2015 - 22:47
Discovering The Planet sagt:
Ich habe während meiner Bloggerreise in Italien viel Olivenöl getrunken :). Und wer hätte gedacht, dass es tatsächlich einen Unterschied zwischen Olivenöl und Olivenöl gibt. Ich liebe wirklich große Oliven in allen Farben. Aber es hat ein paar Jahre gedauert [etwa 13], bis Göran sie genauso lieben gelernt hat wie ich :D.
Mein Favorit ist wahrscheinlich frisch gebackenes Brot, sonnengereifte Tomaten, Zwiebeln und Oliven. Kaum zu schlagen.
29. Oktober 2015 - 23:22
solan sagt:
Trockener Martini ohne Oliven, der grüne, ajaj! Vor langer Zeit habe ich auf Kreta Oliven geerntet, was für eine Arbeit, sie wurden von den Zweigen gekämmt, um auf einem Teppich unter dem Baum zu landen. Das heißt, die Oliven! Ich kann die Kosten für den Kauf dieser Produkte verstehen. Wahrscheinlich ein niedriger Stundenlohn für die Olivenbauern.
29. Oktober 2015 - 23:40
Ditte sagt:
Gut, mehr über die Oliven zu erfahren. Eine gute und lehrreiche Lektion. Ich danke Ihnen! Ja, hier in Spanien sind die Oliven wirklich gut und sie werden jetzt auch hier geerntet. In der ganzen Stadt sind viele Olivenbäume gepflanzt, und ich sehe jeden Tag Leute, die ein paar Zweige aufsammeln.
Wir essen sehr viele Oliven und ich kaufe sie gerne auf dem Markt. Es gibt viele Sorten, und die einzigen, die ich nicht mag, sind die mit Sardellen gefüllten. Viele Oliven mögen das...
Ich habe kein gutes Rezept für sie, aber wir essen sie als Snack mit Manchego-Käse, Crackern und Serrano-Schinken.
Wir probieren gerne verschiedene Oliven und haben unsere Favoriten gefunden. Manchmal geben wir sie in Salate und Eintöpfe, aber am besten schmecken sie ungekocht.
29. Oktober 2015 - 23:50
Lars Permelin sagt:
Ich mag auch Oliven, aber ich wusste nicht viel über die Geschichte der Oliven. Ich habe sie schon einmal in Spanien bei der Olivenernte gesehen.
30. Oktober 2015 - 0:00
Casa Annika sagt:
Das mit Oliver ist so interessant!
Leider hasse ich Oliven. Ich, der ich jede Gelegenheit habe, die feinen spanischen Oliven zu essen. Ich habe versucht, mich mit ihnen anzufreunden, das würde es einfacher machen, aber ich bin am Ende. Ich hasse sie 🙂
30. Oktober 2015 - 1:04
admin sagt:
Krisztina, ein wenig Olivenöl auf dem Brot kann gut sein, stimmt! Klingt gut mit Tomaten und Mozzarella.
Als ich den Planeten entdeckte, verstand ich, dass es einen Unterschied zwischen Olivenöl und Olivenöl gibt, aber es scheint, dass man es wirklich probieren muss, um es zu erfahren...
Solan, aber absolut richtig, es muss eine Olive im trockenen Martinin sein!!! Hier auf dem Campingplatz wird geerntet, wie Sie es beschreiben, aber hier hilft die ganze Familie mit.
Ditte, ich glaube, ich kann zustimmen. Wirklich gute Oliven sind wahrscheinlich am besten so, wie sie sind! Ich glaube nicht, dass ich jemals diese mit Sardellen gefüllten gekostet habe, aber das hat mich auch nicht wirklich gereizt...
Lars Permelin, sie scheinen zu dieser Jahreszeit an vielen Orten geerntet zu werden.
Casa Annika, es tut mir leid, dass du sie nicht magst. Aber man kann sich nicht zwingen. Zum Glück gibt es in Spanien noch viele andere gute Dinge, aus denen Sie wählen können! 🙂
30. Oktober 2015 - 7:40
Ann-Sofie sagt:
Ich möchte noch ein weiteres "Wissen" hinzufügen: Olivenbäume sind zweijährige Bäume, d.h. große Ernte im Jahr 1, Ruhe im Jahr 2.
Wie Sie sind wir durch fast ganz Europa gereist, und bisher ist das Olivenöl aus Ostkreta bei weitem das beste. Ich habe auch von der Westseite gekauft und es gibt einen großen Unterschied im Geschmack.
Fast so sehr, dass man die Fähre von Athen aus nimmt, nur um herumzufahren und das Olivenöl zu probieren. 🙂
30. Oktober 2015 - 8:54
Ama de casa sagt:
Oliver ist einfach sooo gut! Wir essen sie oft so, wie sie sind, als "Knabberei" oder in Salaten, Aufläufen und dergleichen.
Aber ich habe eine Version (es ist lange her, dass ich sie gemacht habe, es wird wohl wieder Zeit!), die sogar jemand, der keine Oliven mag, gut fand. Buttriges Gebäck:
https://amacasa.wordpress.com/2012/06/30/rulla-rulla/
Ich habe die Olivenernte hier und da studiert, und als ich zum ersten Mal sah, wie sie mit einem Traktor, der mit einem speziellen Grunzer ausgestattet war, "schummelten", war ich sehr überrascht:
metrobloggen.se/amadecasa/skordetider1/
Schlau, eigentlich 🙂
30. Oktober 2015 - 10:23
Veiken sagt:
Wir haben eine gute Freundin, die ein Haus in Nordzypern hat, und dafür hat sie eine Reihe von Olivenbäumen bekommen, die dort einfach so stehen. Sie bekam eine Gänsehaut, als sie merkte, wie viel Arbeit es ist, die Oliven zum Verzehr vorzubereiten. Sie kauft die Oliven, die sie essen will! 😉
30. Oktober 2015 - 14:59
admin sagt:
Anne-Sofie, interessant! Es gibt natürlich eine Menge über Oliven zu lernen. Es hört sich so an, als gäbe es gute Oliven in Griechenland, aber es scheint ein bisschen weit zu sein (und in die falsche Richtung) 😉 .
Ama de casa, gebutterte Oliven klingt köstlich und anders! Ich werde das Rezept ausprobieren! Diese Erntemethode scheint effektiv zu sein... aber ich habe gelesen, dass das Schütteln der Bäume die Wurzeln aufwirbelt, was nicht gut ist.
Veiken, haha, irgendwie lustig zu lesen! Aber sie kann die Oliven pflücken und verkaufen (an jemanden, der sie presst). Es scheint, dass sie auf unserem Campingplatz denken, dass sie gut bezahlt werden!
30. Oktober 2015 - 15:14
znogge sagt:
Oliven sind nicht mein Ding und selbst in Kalamata mochte ich sie nicht. Aber irgendjemand muss ja die Schlampe gegen den Strom sein, auch wenn die Oliven in der Zeit sind 😉 .
30. Oktober 2015 - 17:12
anita wag agrimanaki sagt:
Es ist noch nicht ganz Zeit für die Ernte. Aber bald. Die meisten fangen irgendwann im November an und gehen dann bis Januar. Ich habe bei der Ernte mitgewirkt. Sowohl durch das Schlagen der Zweige mit einem Stock wie in alten Zeiten als auch mit der moderneren "Schneebesen"-Methode. Dann werden sie versammelt sein. Die größten Zweige werden entfernt und dann in ein "Sieb" gegeben, um sie zu reinigen und in Säcke zu verpacken. Die Finger werden schwarz und ölig. Es ist unmöglich, schöne Nägel zu haben, wenn man das tut. Natürlich wird auch die Kleidung, die man getragen hat, ruiniert. Außerdem kann man Zweige in die Augen bekommen oder sogar Oliven, die von den Bäumen fliegen, wenn man sie "runterquirlt". Das Pflücken von Oliven ist also gefährlich. Aber Oliven sind gut und das Öl ist noch besser.
30. Oktober 2015 - 20:49
Marina sagt:
Vielen Dank für die Informationen - sehr nützlich(!). Es ist immer spannend, etwas Neues zu lernen!
31. Oktober 2015 - 10:28
Marianne - Glimt av verden sagt:
Vor ein paar Jahren war ich mit verschiedenen palästinensischen Bauern bei der Olivenernte, und jede einzelne Olive musste von Hand gepflückt werden. Es war eine Erfahrung, die aufregender war, als sie klingt! Ich habe auf jeden Fall viel mehr Oliven gepflückt als gegessen, denn eigentlich mag ich den Geschmack von Oliven gar nicht so sehr.
11. November 2015 - 20:03
Anne-Chatrine Berg sagt:
Vielen Dank für dieses Wissen. Wir fahren gerade durch Andalusien. Olivenbäume auf beiden Seiten. Jetzt haben wir Antworten auf alle Fragen.
29. März 2019 - 10:52
Piotr Szybek sagt:
Welche Erzeuger ernten die Oliven von Hand ("Harke") und welche verwenden Maschinen, die die Oliven "vakuumieren". Der Punkt ist, dass Millionen von kleinen Vögeln eingesaugt werden und sterben. Xfs
23. Mai 2019 - 18:39
Marie-Anne Stoltz sagt:
Ich kann meine eigenen schwarzen Oliven von meinen 3 Olivenbäumen in Skåne ernten. Mir fehlt einfach ein GUTES Rezept. Wo kann ich es finden?
Letztes Jahr habe ich ein Online-Rezept ausprobiert, bei dem die Oliven 5 Wochen gelagert werden sollten, aber als ich sie zur Weiterverarbeitung herausnahm, waren sie oben schimmelig.
Ich liebe Kalamata-Oliven und möchte, dass sie so ähnlich wie möglich sind. Nicht so ölig wie die spanischen.
Danke für Ihre Hilfe
Mvh Marie-Anne
23. April 2020 - 18:44