Lyxig mat till billigt pris – våra bästa tips

Skribent: Helena Bergström

Vi gillar att äta gott och lite lyxigt, det måste erkännas. Det blir kanske inte billigt varje gång, men vi försöker hitta prisvärda alternativ och tycker ofta att vi lyckas laga riktigt lyxig festmat, ibland utan att det behöver bli dyrt.

Billig mat – men lyxig

Billig mat, men lyxig … är det möjligt? Ja, till viss del. Vi ska dock vara tydliga med att vi har full förståelse för att man kanske har begränsad tid för matlagning eller inte vill investera i nya köksmaskiner etc. Här delar vi med oss av några tankar kring saker man kan göra, om man vill laga lite extra lyxig fest- eller helgmat, utan att det ska kosta skjortan.

1. Rotfrukter

Rotfrukter är fantastiska! Förutom att de är billiga, mättande och har ett bra näringsvärde så passar de dessutom utmärkt i exklusiva maträtter. Vi lagar ofta potatis, morötter, rödbetor och palsternacka. Ibland experimenterar vi med andra rotfrukter, som exempelvis rotselleri eller jordärtskocka.

2. Kål

Kål är billigt, men också gott … och passar ofta perfekt i lyxiga måltider! Dessutom håller kålen länge i kylskåpet. Vi älskar vitkål, rödkål och spetskål. Fantastiska produkter!

3. Lök

Lök kan man ju inte leva utan! Lök är som bekant billigt, men ingår med största självklarhet i de flesta lyxiga maträtter. Botanisera vilt bland gul lök, rödlök, charlottenlök, salladslök och purjolök!

4. Baljväxter

Linser, bönor och ärtor är både billiga och bra proteinkällor. I en vegetarisk måltid kan dessa ingredienser utan problem inneha huvudrollen. När vi lagar lyxigare mat är det vanligare att vi låter dem ha en smaklig biroll, vilket å andra sidan gör att man kan minska ner på kött/fisk-portionen.

5. Prisvärda proteinkällor

Man behöver inte köpa oxfilé eller hummer för att det ska bli en lyxig middag. På exklusiva restauranger i Frankrike har vi lärt oss att uppskatta kyckling betydligt mer än vi gjorde förut – omsorgsfullt tillagad är kyckling en fantastisk produkt. Andra proteinkällor som ofta är prisvärda är exempelvis fläskkött, köttfärs, ägg, bönor, lax och ibland vissa andra sorters fisk.

6. Mindre mängd kött

Man brukar räkna med cirka 100-125 gram kött per portion. Om det ingår andra proteinkällor i måltiden (t.ex. bönor, bacon, ost, ägg eller en förrätt som innehåller kött eller fisk) så kan man ju utan problem minska ner på mängden av ”huvudproteinet”. Att njuta av en liten bit exklusivt kött behöver inte vara alltför dyrt.

7. Mer grönsaker

Grönsaker är inte alltid billiga, men vissa grönsaker kan vara prisvärda. Om man dessutom väljer grönsaker som mättar så kan man minska ner på köttportionen, och då blir måltiden som helhet ofta billigare. Grönsaker bidrar ju dessutom med fantastiska smaker! Tänk morötter, ärtor, broccoli, blomkål, spenat, rädisor och annat gott.

8. Grönsaker efter säsong

Genom att välja grönsaker efter säsong gör man ofta ett bättre miljöval, samtidigt som man ofta får bättre pris. På hösten och vintern är det säsong för rotfrukter och kål medan man på våren och sommaren kan njuta mer av sådant som sallad, späda blad, tomater, sockerärtor och sparris.

9. Erbjudanden/Veckans priser

Matpriser kan variera väldigt mycket. Genom att kolla aktuella erbjudanden och vad som är billigt ”just nu” kan man göra fynd. Vi handlar gärna färsk fisk i fiskdisken, men vi köper i stort sett den fisk och de skaldjur som råkar ha ett bra pris för tillfället …

10. Inte slänga mat

Ett av de bästa sätten att spara pengar i köket är förstås att inte slänga mat. Ibland är det nödvändigt förstås, men vi gör alltid vårt allra bästa för att inte behöva slänga. Vi försöker göra små portioner, vi använder rester till lunch och vi fryser in överblivna såser etc. Grönsaker som håller på att bli lite ledsna passar perfekt i soppa.

11. Inventera skåpen

Denna punkt hänger lite ihop med förra punkten. Allvarligt talat, hur lätt är det inte att saker blir stående i skåpen … och när man till slut hittar dem måste innehållet slängas för att datumet gått ut för flera år sedan? Kanske finns det massor av intressanta saker där: kryddor, buljonger, såser, nötter …

12. Laga från grunden

Nej, man har förstås inte alltid tid att laga mat från grunden. Men om man har tid och möjlighet så kan det vara ett prisvärt sätt att få lyxig mat. Hemlagade grönsakssoppor är ju till exempel både gott och lyxigt. Vi älskar blomkålssoppa, broccolisoppa, spenatsoppa, sparrissoppa och pumpasoppa. Man kan också koka egen fond på köttben eller koka räksoppa på räkskal. Det senare gör vi (läs: Peter!) regelbundet.

13. Laga maten omsorgsfullt

Vad är lyxigt? Är det att råvaran var dyr, eller är det att råvaran har tillagats omsorgsfullt? I vår värld smäller det senare högst. Vi älskar vår sous vide, som naturligtvis har en inköpskostnad, men i vårt fall ett extremt bra PPA (pris per användningstillfälle). En annan variant kan vara att använda termometer till köttet eller fisken, för att få rätt temperatur.

14. Lyxiga och prisvärda råvaror

Det finns en hel del råvaror som man kan uppleva som lyxiga, samtidigt som de kan vara ganska prisvärda. Vi lyxar gärna till det med blåmusslor (inte överdrivet dyrt) och vi passar gärna på att köpa färska räkor med skal, när det råkar vara bra pris. Andra saker som kan kännas lyxigt utan att vara särskilt dyrt är ju till exempel krossade tomater av ett lite bättre märke, färsk pasta och surdegsbröd.

15. Lyxiga och prisvärda smaksättare

Det finns också många goda smaksättare som kan piffa till den enklaste av maträtter och genast ge den en lyxigare känsla. Bland våra favoriter kan nämnas dijonsenap, honung, vitlök, goda oljor, oliver och kapris.

Lyxig mat till billigt pris – fler tips?

Har du fler tips på hur man kan laga lyxig mat till billigt pris? Har du några favoriter som du brukar köpa eller laga?